Tafelspitz vienez - carne de vită pentru regalitate

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: austriac
Tafelspitz vienez - carne de vită pentru regalitate

Ingrediente

Filet de vită sau omoplat 800 g
Ceapa de nap 4 lucruri.
Morcov 2 buc.
Tulpini și rădăcini de țelină 50 g
Usturoi 2 dinți
Ciuperci (uscate) 3 buc.
Pătrunjel verde o jumătate de grămadă
frunza de dafin 4 lucruri.
Boabe de piper 6 buc.
Garoafa 6 buc.
Apă de la 1 litru la 1,5 litri.

Metoda de gătit

  • Curatam legumele, le tocam marunt.
  • Tafelspitz vienez - carne de vită pentru regalitate
  • Adăugați condimente.
  • Tafelspitz vienez - carne de vită pentru regalitate
  • Îl punem într-un bol multicooker, îl umplem cu apă, punem pe „Steam”.
  • Frecați carnea cu sare și presărați piper măcinat.
  • De îndată ce apa fierbe, opriți programul „Abur”, puneți carnea și puneți-o "Supă" - o ora si jumatate.
  • Tafelspitz vienez - carne de vită pentru regalitate
  • Se servește cu orice garnitură.
  • Mai întâi, desigur, este mai bine să serviți bulionul, apoi carnea. Dar sunt posibile opțiuni.
  • Sfat.
  • Este mai bine să răciți carnea înainte de servire, astfel încât să fie mai bine tăiată.
  • Piesa trebuie tăiată peste fibre.
  • Este mai bine să tăiați grăsimea din carne după tratamentul termic.

Notă

Din zvonuri slab verificate, acest fel de mâncare a fost adorat de împăratul Franz Joseph I.

Dintre regalitatea rusă, acest fel de mâncare a fost foarte favorizat de împărăteasa Elisabeta - i s-a servit sub numele de "Vită fiartă".

Rețeta a fost găsită în revista Food Kultur # 2.

ang-kay
O, Olya, ce carne delicioasă! Nu mă îndoiesc că este gustos și, cel mai important, că este sănătos! Îl voi marca.
poiuytrewq
Apetisant!
Olyași ce înseamnă „Steam” pe MV-ul tău?
Pe al meu este „Supă”, și este „Gătit cu abur” (atunci când gătești ceva pe un stand) ... Așa că mă gândesc cu ce să-ți înlocuiești „Aburul”.
Ilona
Cat de delicios !!! Deci trebuie să gătești! Am și o marcă de desene animate. Nu înțeleg curentul. Care este această funcție? "Aburire"?
Ilona
DESPRE! Nu sunt singurul interesat. Probabil curentul „Pentru un cuplu” punem totul în bulion, nu?
ang-kay
Fetelor, voi interveni. Steam și pentru un cuplu, același lucru.
MariV
Trebuia să scap carnea în apă clocotită, în care legumele fierbeau deja.
Pentru a face acest lucru, ea a turnat apă rece peste legume, a pus „Steam” sau „Steam cooking” - prezența unui abur din plastic nu este deloc necesară. Numărătoarea inversă a timpului stabilit începe din momentul în care fierbe apa - adică când 20 de minute implicite au început să se schimbe în jos - înseamnă că fierberea a început și puteți arunca carnea.
Acest program este multicooker, cred că da.
MariV
Citat: ang-kay

Fetelor, voi interveni. Steam și pentru un cuplu, același lucru.
Da!
poiuytrewq
Super! A furat rețeta. Mulțumesc!
MariV
Vă mulțumesc tuturor pentru atenție!
Carnea este delicioasă, bulionul este așa, nu pentru toată lumea ...

Uy, uy - Am găsit o greșeală, gătim carne pe "Supe"! Adică fierbem legume pe „Gătit cu aburi”, apoi întrerupem acest program și setăm „Supă”!
Bufniță
Ol, l-am marcat și eu. Carnea este mmmmm delicioasă. mulțumesc
poiuytrewq
Olya, și cam câtă apă vărsați?
MariV
Evgeniy, intr-un multicooker 502 turn apa de la un litru la 1,5, in functie de marimea carnii. Rețeta originală conține 3 litri de apă. Dar asta e mult!
Larissa, mulțumesc, da, carnea este gustoasă, aromată.
poiuytrewq
Olya, lesne de înțeles. Mulțumesc!
SchuMakher
Tafelspitz ... voi toți, Mary Vanna vă exprimați
Cântec
Citat: MariV
intr-un multicooker 502 turn apa de la un litru la 1,5, in functie de marimea carnii.
Ol, adaugă asta la rețeta principală.
MariV
Citat: ShuMakher

Tafelspitz ... voi toți, Mary Vanna vă exprimați
Acesta nu sunt eu, acesta este:

"Tafelspitz (în germană: Tafelspitz; Tafel - masă, Spitz - blat, vârf) este un preparat faimos din carne din bucătăria vieneză. Este preparat din blatul fraged al unei cruste de vită - fierte cu ierburi de supă.Carne de vită fiartă feliată în porții, din care se obțin bucăți formă ascuțită, servit cu mere, cu adaos de hrean ras (hrean de mere) și rulouri și servit cu bulion. Ca garnitură, legumele rădăcinoase (de exemplu morcovii) și cartofii tăiați în cuburi sau fâșii fierte în bulion și uneori cartofi prăjiți, rösti, fasole verde într-un sos cremos cu mărar sau spanac. Tafelspitz este adesea servit și cu sos de smântână de hrean. "
Roshti sunt clătite de cartofi.
Omela
Citat: ShuMakher

Tafelspitz ... ești cu toții Mary Vanna exprimă-te
Susțin vorbitorul anterior .. Nu aș putea să-l pronunț !!
MariV
Este necesar să folosiți mai puțină apă de foc noaptea!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine