File de sous Turcia într-un brand multicooker 37502

Categorie: Mâncăruri din carne
File de sous de curcan într-un brand multicooker 37502

Ingrediente

File de curcan 500 î.Hr.
Unt 50 g
Muștar granular 2 linguri. l.
Vodcă 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Spălați fileul de curcan. Se toarnă vodca într-un castron și se pune curcanul acolo, se ține 10 minute, apoi se întoarce curcanul și se mai ține încă 10 minute.Sare și piperează bucățile de curcan, se acoperă cu muștar granulat. Puneți în pungi pentru aspirare, puneți bucăți de unt acolo. Evacuez.
  • Așezați aburul inferior în multicooker, puneți pungile cu curcanul pe el.
  • File de sous de curcan într-un brand multicooker 37502
  • Așezați aburul superior și turnați apă astfel încât fundul aburitorului superior să fie acoperit cu apă.
  • File de sous de curcan într-un brand multicooker 37502
  • Închideți multicookerul. Porniți modul „Simmering” timp de 3 ore. La sfârșitul modului, răciți rapid pungile cu apă rece și puneți-le în frigider. În pungi sigilate, curcanul poate fi păstrat până la 10 zile.
  • Curcanul gătit poate fi consumat atât rece, cât și încălzit.
  • Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

Limbă

Elena Bo
Mulțumesc! De mult am vrut să încerc să o fac într-un multicooker. Acum, datorită experienței dvs., cu siguranță o voi face.
lana19
Galinochka! Foarte bine! Am întins rețeta! Curcanul tău este exact ca al meu! Recent îmi place foarte mult să îmbrac carnea cu muștar granulat. Și mai ales pentru tehnologia sous-vide! Carnea este atât de fragedă, iar muștarul crocant înlocuiește crusta.
De ce nu acoperiți complet pungile cu apă?
Clac
Și o fac la încălzire. Am crezut că temperatura este mai mare de 70 la încetinire. Trebuie să încercăm. Mulțumesc pentru idee, am uitat complet de acest mod, iar ora este afișată acolo. Deja în toate desenele mele animate am încercat Podogrevy, dar l-am uitat pe acesta.
Mană
Bifează marcajul, Imi pare rau pentru intrebarea stupida ... De ce la vodca?
lana19
Mană, Dacă este posibil, voi răspunde pentru bifă.
Galinochka! că în Temko-ul tău sunt deștept.
M-am rătăcit pe forum și am dat peste un astfel de subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0
Citate
.... este suficient să ungeți entrecoturi sau pui cu vodcă și lăsați-l să se odihnească cel puțin câteva minute, sau mai bine o jumătate de oră, înainte de prăjire, astfel încât alcoolul să poată fi absorbit. Și atunci când gătiți carne, este util să adăugați alcool chiar de la început la apa rece rece. După tratamentul termic, nu va mai rămâne alcool în produs.

Acest lucru îmbunătățește consistența cărnii, îl face mult mai moale, mai fraged, accelerează procesul de gătit (de la 10-15 minute la jumătate de oră), oferă o garanție a dezinfectării complete a produsului și a eliberării acestuia de orice miros lateral, garantând suprimarea absolută a tuturor tipurilor de paraziți, ciuperci și microflorei dăunătoare - de la bacterii putrefactive la stafilococi. Și ca urmare a acestei „lucrări de curățare” - o îmbunătățire semnificativă și o îmbunătățire a purității gustului, a strălucirii sale în produsul alimentar finit
Motivul editării: designul cotației
gala10
Citat: lana19
De ce nu acoperiți complet pungile cu apă?
Pungile sunt complet complet în apă. Cazanul dublu superior apasă și nu plutește.
FetelorVă mulțumesc tuturor pentru feedback. Se dovedește o carne foarte fragedă și gustoasă.
Elena Bo, cu mine, te rog, pe tine.
Clac, la limbă tocmai a declarat 70 de grade.
Am încercat mult timp această rețetă. Am făcut piepturi de pui, care fără sous vide mi se par prea uscate. Sous-vide este minunat!
Mannochka, despre vodca deja Sveta răspuns. M-a împins la asta. Nu există gust sau miros de vodcă în produsul finit. Și carnea este chiar mai fragedă decât fără ea.
lana19
Galinochka, Este clar acum. Am înțeles greșit ce să instalez unde.
Sabrina
Instalați aburul inferior în multicooker,
Sau mai detaliat, nu am mai auzit nimic despre vaporul inferior.
Sunt frumos
Galina, este imposibil fără pungi de vid? Există vreun substitut pentru ei? Mulțumesc.
gala10
Sabrina, a inclus marca 37502 și alte tipuri de multicooker - două vapoare:

File de sous de curcan într-un brand multicooker 37502File de sous de curcan într-un brand multicooker 37502

În fotografia din dreapta - aburiul inferior este instalat în castron. Acest lucru este minunat pentru a face sous vide.
Sunt frumos, esența sous-vide-ului este tocmai gătitul la temperaturi scăzute în vid. Adevărat, există meșteri, de exemplu, Rick (îi puteți scrie într-o notă personală), care pompează aerul din saci folosind un tub de cocktail. Sau lana19 - un aspirator. Fetele noastre nu se vor pierde nicăieri!
lana19
Bifează marcajul,! Ne îmbunătățim! Am lipit deja tubul de cocktail de duza de crăpătură! Deci, în pungile cu fermoar, rămâne o fisură foarte mică atunci când pompăm aerul!
gala10
SvetaEi bine, ești un om bun! Îmi scot pălăria!
Sabrina
Citat: gala10
În fotografia din dreapta - aburiul inferior este instalat în castron. Acest lucru este minunat pentru a face sous vide.
Mulțumesc! acum văd despre ce este vorba, am văzut ceva similar în magazin, acum voi arunca o privire mai atentă și îmi voi cumpăra un cazan dublu atât de inferior

Citat: gala10
aerul din pungi folosind un tub de cocktail.
Și eu fac asta.
zdrobitor
gala10, Checkmark, am subliniat totul - mâine voi merge după un curcan, voi turna vodcă de la soțul meu - și voi începe să experimentez
gala10
Natalia, aici pe forum există deja mai multe moduri diferite de a crea sous vide. Mănâncă înmuiat în saramură. Și în ceea ce privește timpul și temperatura, acestea variază destul de mult. În general, trebuie să experimentați și să alegeți cel mai acceptabil mod pentru dvs. Gătește pentru sănătate!
zdrobitor
Mulțumesc!
N @ dezhd @
Myasko este prost, acum cu siguranță voi comanda un aspirator
gala10
Speranţă, da, și această carne m-a inspirat să cumpăr un aspirator. Pe lângă carne, am făcut și mere cu gem de lămâie. Uimit, ce delicios! Îmi place faptul că după sos vide mâncarea se dovedește a fi complet diferită de orice. Și dacă nu deschideți pachetul, atunci produsul finit poate fi depozitat mult timp, ceea ce este foarte convenabil în cazul oaspeților neașteptați, de exemplu.
Vinokurova
gala10, și ți-am citit linkul într-un alt subiect și mă gândesc, unde eram când ai făcut asta? Și nici pe Tăiașul de pâine nu era nici un tada. .. la mine chiar de ziua mea, prințesa a fost împinsă ... de acum am o mulțime de toate ... chiar și două dintre care)))
Galyun, cu siguranță voi face un astfel de fișier ... dar marca mea este mică ... este 700 sau 500?. Nu-mi amintesc, dar m-am dus la dacha .. sau făceai puțin? Nu vă grăbiți să răspundeți, ieșiți la o plimbare cu prietenii ... dar îmi amintesc despre pâinea dvs. din carne ... este foarte interesant să vedeți și să încercați ... veniți, descrieți totul ...
gala10
AlenKa, aveți marca 701, unde puteți seta temperatura dorită în modul manual. Și în Brandul meu 37502 nu există un mod manual. Dar oamenii noștri nu se vor pierde nicăieri! Și vom crea un aspirator cu un aspirator, și îl vom vedea fără a seta temperatura !!!
Vinokurova
Galina, așa că l-am pus pe manual la 60 de grade timp de trei ore?. și turnați apă caldă imediat?
gala10
AlenKa, Turn mereu apă rece. Lăsați multicookerul să funcționeze și să încălzească. Dacă este posibil, atunci 65 de grade. Dacă pasul este de 10 grade, atunci l-aș seta la 70. În orice caz, modul „Simmering”, pe care l-am făcut în Brand, dă exact 70 de grade. În Shtebe fac 63 de grade, se dovedește mai moale. Dar 60, mi se pare, încă nu sunt suficiente.
Vinokurova
GalinaEi bine, voi pune 65 ... ca să fie mai moale .. și să gătesc în trei ore? nu, cred că ar trebui să adaug ... o dată trei ore la 70 ... timp de patru ore ...
Duminică voi crede, voi îngheța filumul, o voi marina și o voi face. .. Îmi plac rețetele tale proeminente ... Am încredere în tine și am încredere)))
francevna
Galina, Am marca 502, deci totul ar trebui să funcționeze.
Mulțumesc pentru rețetă. marcaj.
gala10
Citat: Vinokurova
Cred că ar trebui să adaug ... o dată trei ore la 70 ... timp de patru ore ...
AlenKa, trei ore sunt suficiente. Acum fac 3 ore la 63 de grade.
gala10
Toate, desigur, totul va funcționa!
Vinokurova
Citat: gala10
LenKa, trei ore sunt suficiente. Acum fac 3 ore la 63 de grade.
Ahhh, ei bine, asta este o altă problemă ... așa că au decis ... mâine voi începe procesul de golire a congelatorului și de umplere a burții
Alexandru Magadan

Se toarnă vodca într-un castron și se pune curcanul acolo, se ține timp de 10 minute,
Mi se pare că nu ar trebui să o scufundați în vodcă. Apoi îl puneți într-o pungă și, după cum știți, pungile pentru alimente sunt fabricate din polipropilenă și, la rândul său, reacționează cu alcoolul și eliberează formaldehidă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine