Laptele: argumente pro și contraO sursă excelentă de proteine.
• Conține calciu, care este esențial pentru oasele puternice. Calciul din lapte este bine absorbit, deoarece vine cu vitamina D și lactoză.
• Laptele conține magneziu, fosfor, vitaminele A, D și B12.
• Este un produs de origine animală și, în consecință, conține colesterol și grăsimi saturate.
Deseori provoacă alergii.
• Mulți adulți nu produc enzimele necesare pentru metabolizarea lactozei din zahăr din lapte. Intoleranța la lactoză provoacă probleme digestive.
• Poate conține antibiotice și hormoni utilizați pentru tratarea vacilor.
Intoleranța la lactoză sau incapacitatea de a digera lactoza este unul dintre cele mai frecvente tipuri de intoleranțe alimentare. Este cauzată de un deficit de lactază enzimatică. Fără aceasta, lactoza nedigerată provoacă balonare, colici, gaze și diaree în câteva ore de la consumul de alimente care conțin lactoză.
Multe produse lactate, cum ar fi laptele, iaurtul și brânza proaspătă, precum și alimentele și băuturile obținute din acestea, conțin lactoză, dar brânza maturată, untul și smântâna conțin foarte puțin din ea. Chiar dacă sunteți intolerant la lactoză, vă puteți permite smoothie-uri delicioase și sănătoase cu ingrediente fără lactoză.
CE SĂ ÎNLOCUIM LAPTUL CU INTOLERANȚA LA LACTOZĂ?Lapte fără lactoză Majoritatea supermarketurilor vând lapte fără lactoză, care este o opțiune bună, deși puțin mai scumpă, pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și pentru cei care doresc să facă mese și băuturi fără lactoză. Valoarea nutritivă a unui astfel de lapte nu diferă de laptele obișnuit. Laptele fără lactoză poate înlocui laptele obișnuit de vacă în rețetele de smoothie. Adăugați fructele preferate, amestecați totul într-un blender și sorbiți din piureuri sănătoase.
Lapte de capra mult mai sănătos decât vaca. Laptele de capră are avantajele și dezavantajele sale. Diferă de vacă prin compoziția proteinelor și a grăsimilor. Grăsimile din laptele de capră sunt ușor de digerat. Datorită diferenței în structura proteinelor, alergiile sunt mai puțin frecvente în laptele de capră. Mai bogat decât laptele de capră și calciu. Dar conține foarte puțin fier și acid folic. Prin urmare, un hobby prea activ pentru acest produs este plin de anemie, în special la copiii mici. În plus, trebuie amintit că caprele sunt predispuse la o boală periculoasă numită bruceloză. Prin urmare, fierberea laptelui de capră este obligatorie.
Iaurt Deși iaurtul conține o cantitate mică de lactoză, este mult mai mic decât cel găsit în laptele de vacă. Iaurtul conține bacterii speciale care fermentează laptele, iar aceste bacterii se hrănesc cu lactoză. Majoritatea persoanelor cu intoleranță la lapte pot bea iaurt. Încercați să încorporați niște iaurt în dieta dvs. și urmăriți reacția. Dacă nu puteți consuma iaurtul vândut în magazine, încercați să-l faceți singur, crescând perioada de fermentare la 24 de ore - este suficient timp pentru ca bacteriile să consume toată lactoza și aveți un produs care nu conține aproape deloc . Folosiți iaurt și fructe pentru smoothie-uri de casă.
Lapte de nucă de cocos 
Dacă aveți intoleranță severă la lactoză sau preferați să evitați produsele lactate, laptele de cocos poate fi o alternativă bună pentru dvs. Folosiți-l pentru a face smoothie-uri fără lactoză.Dacă aveți un stomac sensibil, amintiți-vă că laptele conservat de unii producători conține gumă de guar sau alți stabilizatori și emulgatori care provoacă simptome similare intoleranțelor alimentare. Încercați să alegeți conserve care conțin doar apă și nucă de cocos. Laptele de cocos este mai bogat, mai gros și mai gras decât laptele de vacă. Poate fi diluat cu apă până la consistența dorită.
Mod de preparare: 1 cană de nucă de cocos mărunțită neîndulcită + 2 căni de apă. Se înmoaie nuca de cocos în apă, se bate cu un blender cu apă, se strecoară.
Se stropesc lichide în interiorul fiecărei nuci de cocos - dar acesta nu este lapte, ci apă de nucă de cocos. Gustos, bogat în vitamine, potrivit pentru gătit și răcoritor la căldură. Laptele de cocos se face din pulpa de nucă de cocos - este zdrobit, de exemplu, ras, amestecat cu apă și apoi stors. Consistența depinde de proporții - cu cât este mai puțină apă, cu atât este mai groasă băutura. Gros este folosit pentru prepararea sosurilor și deserturilor, lichid - pentru supe.
Laptele de nucă de cocos este destul de bogat în calorii - până la 17% grăsimi, conține multe vitamine B. Tradiția ayurvedică sugerează că băutura ajută la deshidratare, pierderea puterii și a bolilor pielii. Poate fi băut pentru probleme de stomac - studii recente au arătat că nucile de cocos au și un efect antibacterian slab.
Lapte de migdale Pe lângă faptul că nu conține lactoză, laptele de migdale va adăuga o aromă de nuci smoothie-urilor. Pot înlocui laptele de vacă. Alegeți lapte de migdale fără parfum și fără zahăr. Citiți compoziția produsului, nu trebuie să conțină ingrediente precum guma și agenți de îngroșare care provoacă intoleranțe alimentare la persoanele cu probleme gastro-intestinale. Laptele de soia, laptele de orez și alte alternative pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face smoothie-uri fără lactoză.
Lapte de migdale: 5 linguri l. migdale măcinate + 1 cană apă + 1 linguriță. Miere
Bateți cu un blender cu apă până se omogenizează, apoi adăugați miere.
Migdalele au piei foarte groase, curățați-le mai întâi. pentru aceasta, se toarnă apă clocotită peste migdale pentru o perioadă scurtă de timp, crusta apoi se lasă ușor și se curăță cu mâinile
Principala caracteristică a laptelui de migdale este că conține o mulțime de proteine și calciu. Din acest punct de vedere, este aproape ca o vacă! De asemenea, conține magneziu, potasiu, vitaminele A, E, B6. De ce să bei. Combinația de magneziu + calciu + vitamina B6 este formula ideală pentru întărirea oaselor. Un pahar de lapte de migdale acoperă o treime din necesarul zilnic de calciu al unei persoane. Vitaminele A și E protejează pielea de radiațiile ultraviolete, în plus, sunt antioxidanți binecunoscuți care întineresc corpul în ansamblu. Potasiul este necesar, astfel încât inima să bată uniform și nervii să nu fie obosiți.
Laptele de migdale este folosit pentru a prepara smoothie-uri, cocktailuri, deserturi, supe. Este adevărat, rețeta necesită adesea utilizarea migdalelor prăjite. Deci, desigur, are un gust mai bun, dar, din păcate, mai puține beneficii. Foodistii crude, probabil, au dreptate în anumite privințe.
Lapte de caju1/2 cană de caju + 1 cană de apă + 1 linguriță Miere
Măcinați la nivelul unei paste, bateți cu un blender cu apă până se omogenizează, apoi adăugați miere și vanilie, întindeți întotdeauna, folosiți tortul ca făină de nuci pentru coacere.
Lapte de nuci1/2 cană nuci + 1 cană lichid
Se înmoaie peste noapte, se bate cu un blender până se obține o pastă, se adaugă lichid pentru a obține consistența dorită
Lapte de floarea soarelui1 cană semințe de floarea-soarelui + 3 și 1/2 căni apă
Se înmoaie peste noapte. Bateți până se formează laptele. Încordare.
Lapte de susan1 cană semințe de susan + 1 și 3/8 cani apă
Măcinați și puneți la frigider. Utilizați cât mai curând posibil
Lapte de orez1 cană orez brun gătit + 1-3 cani apă
Bateți cu un blender până se omogenizează. Se utilizează ca înlocuitor al laptelui în produsele de panificație.
Lapte din nuci sau semințe1 cană din orice nuci sau semințe (susan, floarea soarelui) înmuiate peste noapte
2 căni de apă
1 lingură. o lingură de miere sau 2-3 curmale (fără sâmburi)
1/4 linguriță sare (opțional)
Se amestecă toate ingredientele într-un mixer. Se strecoară prin pânză de brânză sau sită. Se toarnă într-un borcan.
Lapte de nuci de pinAcest lapte (numit și „lapte slab” sau cremă de nuci) este preparat conform următoarei rețete. Într-un mortar de lemn, măcinați semințele de cedru curățate cu un pistil de lemn, adăugând treptat apă pentru a face o grâu și turnați-o în oale. Apoi, în cuptor (sau în cuptor) aduceți acest amestec la fierbere. Scurgeți și plută. Utilizați ca un remediu eficient de restaurare puternic în tratamentul tuberculozei, bolilor renale și ale vezicii urinare
Lapte de soiaSoia este înmuiată, zdrobită, încălzită și apoi trecută printr-un filtru. Înlocuitor ieftin, accesibil și cel mai popular pentru laptele tradițional. Gustul, desigur, este specific, dar proprietățile nutriționale sunt foarte asemănătoare. Proteine, deși vegetale, și fier - mai mult decât la vacă, mai puține grăsimi, fără colesterol și lactoză. Dintre neajunsuri - puțin calciu și vitamine B, în special B12.
Laptele de soia se vinde în pachete sau sub formă de pulbere, adesea îmbogățit cu vitamine și minerale. Există „opțiuni îmbunătățite” - cu ciocolată, vanilie, siropuri sau condimente. Depozitat în sticle de sticlă timp de o săptămână, în sticle de plastic - 2 zile. Alegeți pachetele etichetate „Non-GMO”.
Lapte de orezLaptele de orez este obținut de obicei din orez brun, mai rar din orez alb, rafinat. Gustul este delicat, dulce - dulceața naturală apare în timpul fermentării, când carbohidrații sunt descompuși în zaharuri simple.
Comparativ cu laptele de vacă, laptele de orez conține o mulțime de carbohidrați, vitamine B și o anumită cantitate de fibre. Este scăzut în grăsimi, cel mai hipoalergenic dintre toți înlocuitorii de lapte. Există, de asemenea, dezavantaje - lipsa de proteine și calciu.
Chinezii și japonezii beau lapte de orez de mii de ani, conform tradiției. Europenii îl beau din curiozitate, în urma interesului pentru bucătăria orientală, plus în cazurile de reacție la laptele de vacă. Datorită conținutului de fibre și carbohidrați, această băutură saturează bine și îmbunătățește digestia. Se bea atât de unul singur, cât și se adaugă la deserturi.
Lapte de cereale (regulat și fără grăsimi).
Pentru prepararea boabelor se folosesc lapte
cereale... Este la mare căutare
lapte de ovăz... Pentru prepararea sa, ovăzul este bătut, apoi se adaugă apă și făină de mazăre. Dacă beți un pahar de lapte de ovăz, atunci aproximativ zece la sută vor acoperi nevoia zilnică a corpului de fibre vegetale. Un mare plus al acestui lapte este că conține foarte puține grăsimi.
Laptele vegetalLapte vegetal aproape necunoscut din mai multe tipuri de cereale -
triticale, amarant, spelt, secară, grâu și orz... Pentru a pregăti necesită multă răbdare, deși este considerat cel mai valoros dintre toate laptele pe bază de plante și merită să petreceți mai mult timp pentru el. Ca în cazul oricărui produs, imaginea este complexă cu înlocuitori din plante pentru laptele real. O parte a problemei constă în faptul că plantele utilizate pentru fabricarea acesteia trebuie cultivate în zone curate din punct de vedere ecologic. Și astăzi sunt din ce în ce mai puțini. În plus, unii oameni de știință cred că, de exemplu, copiii nu ar trebui să mănânce lapte de soia.
Dar să fim atenți la cuvintele din „Marea Enciclopedie Medicală”: „Laptele vegetal (cu excepția nucii de cocos) este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie și biscuiți (la fabricarea dulciurilor, umpluturilor, ciocolatei, caramelului, caramelului și altele). Laptele vegetal este folosit ca băutură independentă, precum și cu ceai, cafea; pe acesta se prepară piureuri de legume, gris și alte cereale; puteți folosi lapte vegetal pentru albirea mâncărurilor vegetariene, de exemplu, supă de varză, borș și altele, pentru turnarea peste cartofi prăjiți, pentru prepararea sosurilor și sosurilor pentru felurile a doua și așa mai departe. "
Mântuirea în fasole În lumea plantelor, deținătorii de record pentru conținutul de proteine sunt
leguminoase... Familia leguminoaselor este imensă.Pe lângă cele obișnuite
mazăre galbenă și fasole albă, există zeci de soiuri de linte, naut, fasole mung, dolichos, adzuki, fasole verde și sparanghel. Apropo, arahidele provin și din familia leguminoaselor.... Cel mai extins câmp pentru experimente este oferit de linte (mai ales că unele dintre soiurile sale conțin până la 35% proteine). Lintea roșie mică fierbe rapid și poate sta la baza supei de piure; verde mare, când este fiert, își păstrează forma și arată minunat în supă și salate; negru fin are o aromă de nuci și se potrivește cu legumele. Majoritatea tipurilor de linte nu trebuie să fie preîncărcate, dar durează mult timp pentru a găti. Pentru a găti un „terci” de linte moale pentru o garnitură, fierbeți 3 părți de apă și adăugați 1 parte de linte clătită. Gatiti la foc mic timp de 30-40 de minute pana cand apa s-a evaporat complet. Sare la sfârșitul gătitului.
Lapte ... poate nu de pasăreDe
cânepăde exemplu, veți obține o băutură excelentă. Nu are efect narcotic, dar conține un exces de acizi nesaturați Omega-3 și Omega-6, există oligoelemente valoroase precum magneziu, 10 aminoacizi esențiali, iar proteinele din cânepă sunt absorbite mai bine decât proteinele din soia.
Lapte din
susan - o sursă excelentă de calciu.
ÎN
mac calciu din lapte și mai mult.
Semințe de dovleac se transformă cu ușurință într-o substanță nutritivă care alimentează organismul cu fier, calciu, zinc și magneziu, care are cel mai benefic efect asupra capacității de a gândi și de a nu se îmbolnăvi chiar și în mijlocul unei epidemii de gripă.
Ovaz laptele - din fulgi sau mai bine boabe întregi de ovăz nerafinat - este o sursă de fibre dietetice valoroase care elimină colesterolul „rău” din organism.
Principiul general pentru prepararea laptelui vegetal este simplu. Nucile și semințele sunt spălate, înmuiate câteva ore, zdrobite și amestecate cu apă într-un blender în proporție de 1: 3. Apoi stoarceți masa. Puteți adăuga ceva interesant băuturii: condimente, fructe, îndulcitori, siropuri, mac, fulgi de cocos, apă de trandafiri - pe scurt, orice se potrivește cu ideile dvs. de frumusețe.
Pentru a facilita prepararea laptelui din diferite cereale, semințe, cereale și alte produse, este convenabil să utilizați dispozitive care pot găti imediat laptele gata, fierbinte și apoi îl pot bate până la o suspensie de lapte, ceea ce va facilita separarea laptele în sine (lichid) din tort (resturi de semințe, coji și altele.
Gătit în procesorul OurssonMulticooker-blender (vaca de soia)Puteți vedea și acolo
rețete de gătit migdale, nucă de cocos, mac, susan și alte tipuri de lapte de casă, în loc de lapte natural de vacă.
