Turcă "Anul Nou" cu sos de mere

Categorie: Mâncăruri din carne
Turcă "Anul Nou" cu sos de mere

Ingrediente

Curcan 4 kg
Marinadă:
Usturoi 1 cap
Ulei de masline 30 g
Condimente: curry, maghiran, oregano, nucșoară, sare, piper gust
Umplere:
Merele 2 buc.
Conserve de ananas 1b.
Brânză 100 g
Smântână Al 2-lea. l.
Lămâie 1 \ 2buc.
Usturoi 2-3 dinți.
Busuioc 2-3 crenguțe
Condimente: ierburi provensale 2h l.
Sare piper gust
Sos:
Merele 2 buc.
Rozmarin 1 ramură
Miere 20 g
Unt 20 g
Ardei trandafir 2 g
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Primul lucru pentru a începe să gătești un curcan este să încerci un loc așezat.)) Luăm o foaie de copt și punem pasărea:
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • După cum puteți vedea, nu există suficient spațiu. Este necesar să se castreze pentru a tăia unele părți deosebit de proeminente (aripile au fost încă tăiate, dar nu au intrat în sesiunea foto):
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Punem din nou pasărea pe o foaie de copt. Totul intră și iese (c)
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Începem să pregătim marinada.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați ulei, ierburi, sare, piper, amestecați.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Punem pasărea pe o tavă și începem să acoperim exteriorul și interiorul.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Pasărea este gata.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Luați o pungă mare și legați tava cu pasărea. Se lasă la marinat la rece 12-24 de ore.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Gătirea umpluturii.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Tăiați brânza și ananasul în cuburi. Curățați usturoiul, dar nu îl tocați. Tocam marunt busuiocul, condimentam, adaugam smantana, amestecam.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Umpleți curcanul cu umplutura. De data aceasta nu am cusut gaura, ci doar am scârțâit cu o scobitoare. Acest lucru este suficient pentru a împiedica căderea umpluturii.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Apoi, pune curcanul într-o pungă de copt. De data aceasta, am pus un grătar sub el, astfel încât grăsimea să se scurgă. Asigurați-vă că străpungeți filmul cu o scobitoare în mai multe locuri pentru ca aburul să scape. Dacă acest lucru nu se face, punga poate exploda dacă este încălzită.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Preîncălziți cuptorul la 250C.
  • Coaceți curcanul la 250C - 30 minute, apoi reduceți temperatura la 180C și coaceți în funcție de mărimea păsării (în medie, calculul unui astfel de 1 kg de păsări de curte este de 1 oră de prăjire). Am primit 3 ore, adică timpul total de coacere a fost de 3,5 ore.
  • Apoi, tăiați cu atenție filmul, creșteți temperatura la 200C și coaceți, turnând suc la fiecare 5 minute timp de 309 minute. Am omis acest articol deoarece curcanul meu este complet rumenit sub film.
  • Pentru sos, curățați merele tăiate cubulețe. Se pune într-o pungă de vid, se adaugă miere, ulei, rozmarin, piper trandafir, sare. Evacuez.
  • Gatiti pe principiul "sous vide" la 85C timp de 30 de minute. Am gătit în CUKOO1054 folosind modul Multi-Cook.
  • Bate merele terminate cu un blender. Am îndepărtat mai întâi crenguta de rozmarin.
  • Se servește cu curcan.
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • Turcă "Anul Nou" cu sos de mere
  • De data aceasta am decis să gătesc un curcan pe NG, în speranța că va exista un copil. Nu mănâncă o gâscă sau o rață. În cele din urmă, nici măcar nu am atins-o.

Notă

Multe mulțumiri lui Alexey Pestov de pe site pentru o descriere detaliată a procesului de gătit. Rețetă de sos preluată din masterclass-ul Steba.

Vei
Oksanka, tu și cu mine gândim simultan!)))
Am avut și un curcan, deși gătit într-un mod complet diferit, dar am fost încântată de această pasăre. Sincer, l-am pregătit pentru prima dată, dar acum înțeleg de ce oamenii din toată lumea îl iubesc atât de mult))))
Pasărea ta este doar o frumusețe și un model de modă !!! Nu am avut timp să organizez o astfel de ședință foto, oaspeții fiind deja incapabili să aștepte!
Cred că acum, nu numai în NG, ci și pentru restul sărbătorilor, îți voi găti varianta de curcan, voi încerca și eu!
MariV
Ksyusha, l-ai cumpărat sau a apărut ca urmare a master-class-ului? Mă uit la prețuri - cumva nu inspiră încă ...
Omela
LisaNe-a plăcut și curcanul, deși soțul era foarte sceptic. Și în a doua zi a devenit și mai gustos.

Olya, Nu am cumpărat încă un aspirator, dar îl vreau foarte mult. Aveam saci de vid Teskomovskie și o pompă manuală din containere. Dar în cele din urmă a ieșit prost .. lichidul a intrat în gaură și aerul a căzut. ((Am fost torturat.
MariV
Babushka
Oksana, ce tare este curcanul! De obicei o fac în mod tradițional (în stil american), dar voi lua această rețetă în serviciu. Ador prepelițele umplute cu ananas și gâsca cu mere. Și iată mere și ananas!
Omela
Babushka , mulțumesc! M-aș bucura dacă ideea îți va fi de folos!
Babushka
M-am uitat la Food Tube Jamie Oliver despre câte lucruri diferite se pot face din resturile sărbătorii de Crăciun
🔗
Asta dacă rămâne ceva din curcan ...
Omela
Citat: Babushka

Asta dacă rămâne ceva din curcan ...
Nuuu, este deja puțin probabil ..
Merri
Curcanul este minunat! Umplutura este neobișnuită. Cum arăta ea când era servită? Sunt interesat de comportamentul brânzei.
Și astăzi am gătit și un curcan, puțin diferit, dar s-a dovedit și foarte gustos.
Omela
Ira, mulțumesc! Brânza s-a topit și părea să fie absorbită în umplutură. A fost servit ca în ultimele două fotografii .. în prim-plan este doar umplutura.
Merri
Frumos, lucru pe care nu l-am luat imediat în considerare.
MariS
Ce marinadă interesantă, Ksyusha! Frumusețea s-a dovedit!
Recent, ne-am îndrăgostit și de curcan! Și voi găti și de Crăciun, dar nu atât de uriaș - ca să nu mănânc toată săptămâna! Voi găti sânii sau vreun alt fir.
La urma urmei, puteți coace în părți sub orice marinată și sos!
Și până acum opțiunea mea preferată este Turcia cu mandarine și nimeni nu va putea să-și atașeze rămășițele mai bine decât oamenii noștri (într-o salată, de exemplu, sau clătite) !!!
Omela
Marisha, mulțumesc! Nu va trebui să atașați nimic, au ajutat rudele.
Omela
Ne-a plăcut foarte mult sosul de mere. Acum pregătesc asta pentru orice carne. De data aceasta a fost posibilă evacuarea cu o pompă manuală pentru prima dată:

Turcă "Anul Nou" cu sos de mere

Dar vreau totuși un aspirator.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine