Creme brulee cu sos de caramel

[Sos caramel:]

Creme brulee cu sos de caramel

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Gălbenușuri	3 buc
Zahăr	2 linguri. l.
Cremă	1 stkn
Vanilină	1/2 linguriță
Zahar maro deschis (sau simplu)	2 lingurițe
Sos caramel:
Zahăr pudră	200 g
Cremă	200 g
Apă caldă, mai bine fierbinte	100 g

Metoda de gătit

• Bateți gălbenușurile cu zahăr și vanilie până se omogenizează. Aduceți smântâna aproape de fierbere și turnați treptat în gălbenușurile bătute, amestecând cu un tel. Se toarnă amestecul în patru ramekine de 125 ml. Așezați matrițele într-un vas adânc și turnați apă clocotită pe fund. Apa trebuie să ajungă la mijlocul matrițelor de cremă. Acest lucru va permite cremei să se coacă uniform. Coaceți timp de 25-30 de minute (l-am setat pentru 42 de minute), verificând disponibilitatea, cum ar fi cheesecake - mijlocul cu o ușoară scuturare va fi ca jeleul.
• Se răcește complet la frigider timp de 2 ore.
• După acest timp, stropiți suprafața smântânii cu zahăr și puneți-o timp de 3 minute sub spirala grătarului încălzită în cuptor. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți torța cu suflare (un instrument special pentru „arderea” creme brulee).
• Dar, din moment ce nu am lucrat inițial cu zahărul, am decis să fac față acestei probleme mai rapid și mai gustos
• Deci, nu am făcut zahăr caramelizat deasupra, ci l-am înlocuit cu sos de caramel. Apropo, a ieșit mai interesant și nu mă tem de acest cuvânt, mai gustos decât versiunea obișnuită. Se pare că este un desert cu două straturi. Stratul principal de crème brulée și un strat de sos de caramel.
• Sos caramel:
• Încălziți zahărul glazură până când culoarea este caramel închis. Adaugă apă. „Se dizolvă” bine pudra, astfel încât sosul să fie uniform. Scoateți rapid cratița din aragaz și turnați crema - amestecați.
• Mi-a fost teamă că caramelul este atât de lichid și nu se va solidifica pe creme brulee, așa că l-am bătut chiar acolo la bule cu un blender manual. Dar s-a dovedit că nu era nevoie să fac asta. Sos rămas, care a fost turnat într-un castron într-un strat de 0,5 cm. a înghețat perfect. Și au devenit foarte frumoși și netezi. Bulele mele arată mult mai rău.
• Lăsați crème brulee să se răcească în frigider înainte de a adăuga sosul pentru desert. După aceea, turnați sosul cu o lingură, lăsați-l să înghețe din nou în frigider și decorați.
• 

Program de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 150C.

Notă

Crema brulată în sine a fost făcută conform rețetei lui Michelle.

Am făcut o cremă brulată. Și așa cum era de așteptat cu o crustă de caramel.

🔗

Pentru mine, conform acestei rețete, este foarte dulce (1 lingură. L de chara este suficient), foarte gras și are gust de lapte condensat. Nu o voi mai face.
Dar sunt mândru de crusta mea de caramel. Pentru a-l face, am folosit o brichetă turbo.