Tanya-Fanya
portocale, mulțumesc! Ușor, bebelușului îi plăcea iaurtul fermentat în lapte la cuptor. Îmi oferiți lapte la cuptor fermentat?
Gnu
Administrator, Tanya, ce se întâmplă dacă fermentezi crema cu chefir? Voi obține smântână sau ceva lapte acru și nu foarte clar?
Administrator
Azi am fermentat un amestec de lapte + smântână grasă + smântână grasă +? O voi vedea mâine după maturare, peste noapte masa se va răci
Sau cam așa: ce nu este smântână?

Iaurt de casă, cremos în fabricantul de iaurt Oursson (Administrator)

Laptele la cuptor într-un multicooker

Și în ce se deosebește chefirul de smântâna? Mai ales atunci când fermentăm laptele cu smântână și obținem laptele-iaurt-kefir coagulat = un joc de cuvinte și concepte

Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt
Gnu
Administrator, atunci cred corect. Dar cel mai probabil voi pune acum lapte la cuptor în Panasika, din care voi face lapte la cuptor fermentat. Oh, ce răutate sunt ...
Administrator

Sveta, totul va ieși așa cum ar trebui!
RepeShock
Citat: Gnu
daca fermentezi crema cu chefir? Voi obține smântână sau ceva lapte acru și nu foarte clar?

Crema acră, după părerea mea, nu va funcționa.
Dacă înțeleg bine, va fi mai mult zer. Poate mă înșel, încearcă, spune-mi mai târziu ce se întâmplă.



Adăugat joi, 31 martie 2016 00:28

Citat: Admin
Și în ce se deosebește chefirul de smântâna?

Leaven, desigur) consistența, scopul și metoda de utilizare.
Administrator
Citat: RepeShock
Sourdough, desigur) consistența, scopul și metoda de utilizare.

Corect! Dar numai dacă fermentația se efectuează cu fermentanți speciali pentru chefir, iaurt, iaurt și așa mai departe ...

Și dacă fermentația se realizează în modul „de modă veche”, „conform chefirului de casă simplu (achiziționat), smântână - atunci la final obținem iaurtul obișnuit de casă, care este practic ceea ce se întâmplă pe forumul nostru în toți producătorii de multicooker și iaurt (aproape toți)!
Care este numele potrivit - iaurt, chefir, iaurt?

Ira, nu trebuie să mă crezi pe cuvânt, sunt perfect conștient de ce este vorba.

Fermentez doar cu smântână, deoarece în orașul nostru nu vând fermenti Orson, iar farmaciile nu dau întotdeauna un rezultat bun.
Prin urmare, am experiența fermentării cu smântână sau kefir (iaurt) și o experiență pozitivă - am dat un link către laptele meu de mai sus, puteți citi

Margit
Iaurtul este bun cu fermenti speciali, de exemplu TA 45 (aromoform termofil, Streptococcus Thermophilus), smântână, caș cu ferment MA 1002 (aromoform mesofilic, conține bacterii Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Puteți găsi culturi de început în magazinele online de fabricare a brânzeturilor. com, sănătos. ru, sau brânză. su. Nu am cumpărat în farmacii de mult timp și nu folosesc smântână, deși smântâna din magazin este produsă și folosind aceleași aluaturi sau aluate similare. Doar că atunci când o facem din aluat, obținem o cultură pură, putem spune că aluatul mamei, dacă o facem la magazin, atunci smântâna și chefirul sunt deja într-un fel însămânțate cu alte bacterii inutile din aerul din jur. noi etc.


.
RepeShock
Citat: Admin
ca urmare, obținem iaurtul obișnuit de casă

Și Sveta a întrebat dacă va reuși smântână? Tanya a scris:
Citat: Admin
Sveta, totul va ieși așa cum ar trebui!

Unde este smântâna și unde este iaurtul ...

Citat: Admin
Ce se întâmplă practic pe forumul nostru la toți producătorii de produse multicooker și iaurt (aproape toți)!

Nu toate și nu întotdeauna.Acum, practic, judecând după subiecte, ei gătesc mai mult pe culturi de start uscate, producătorii de multicooker și iaurt au anumite moduri în acest scop, observând care (precum și condițiile culturii de starter) primesc exact iaurt, smântână, Kefir , etc. și nu lapte coagulat.

Tanya, întreb și eu (deși nu te-am prins la cuvânt, ci mi-am scris părerea despre subiect, la fel ca oricine altcineva pe care am dreptul să o fac), așa că, te rog, nu trebuie să te referi la subiectul dvs. în orice caz, format din 5 dintre postările dvs. cu informații de pe Internet. M-am familiarizat cu el mult timp.
Și, îmi pare rău, am propria mea părere (aparent diferită de a ta, care, sper, nu este interzisă pe forumul nostru) cu privire la această problemă.

Administrator
Citat: Margit
Doar că atunci când o facem din aluat, obținem o cultură pură, putem spune că aluatul mamei, dacă o facem la magazin, atunci smântâna și chefirul sunt deja într-un fel însămânțate cu alte bacterii inutile din aerul din jur. noi etc.

Rita, Sunt pe deplin de acord cu toți cei care caută la puritatea culturii culturilor de început! Complet!

Dar, și am și pragmatism, în cazul în care drojdia la orizont nu este prevăzută, sau nu sunt la îndemână, sau pur și simplu nu știu despre ele ... mult "sau" poate Și ce, să rămână fără iaurt , sau mai simplu „fără lapte fermentat”? Mai ales când un astfel de lapte fermentat este foarte necesar pentru organism

Deci, să ne amintim vremurile îndepărtate, laptele „acru” fermentat și toate produsele care pot fi preparate pe această bază. Vom presupune că stăm „într-un sat îndepărtat”, fără internet, dar vrem lapte acru (adică lapte coagulat) și chiar avem nevoie să gătim
În principiu, în alte orașe și sate, fac asta și astăzi ... fermentând laptele cu mijloace improvizate, chiar și cu o crustă de pâine neagră.

FETE, dacă aveți întrebări pentru mine personal, pentru prepararea iaurtului cu remedii casnice - accesați secțiunea mea și subiectele mele despre lapte Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt Voi încerca să vă răspund
Tanya-Fanya
Citat: Admin
în cazul în care nu există o cultură de început la orizont, sau nu sunt la îndemână, sau nu știu deloc despre ele ... mult "sau" poate Și ce, să rămână fără iaurt sau, mai simplu, „fără lapte fermentat”? Mai ales când un astfel de lapte fermentat este foarte necesar pentru organism

Romochka-Tanechka, a exprimat foarte exact o idee foarte importantă! Mulțumesc!

Croșetată
Fetelor, Cineva a încercat să încălzească mai mult de 3 litri într-un Panasonic mare. lapte?

Dacă 4 litri. turnarea nimic nu va fugi?
Gnu
Croșetată, Inna, nu te risca. Panasik are un volum de lucru de 2,8 litri, cred că îi va fi greu să facă față unui astfel de volum. Și în detrimentul evadării cu un astfel de volum
Croșetată
Vă mulțumesc foarte mult pentru reacție și sfaturi, Svetulya !!!

Înseamnă mai mult de 3 litri. fara lapte ...

Când gătesc carne gelatată în Panasonic, turn apă aproape până jos, și totul este în regulă !!!

Și haide, se dovedește că există și volumul de lucru ...

Nu vărs ginseng ...

Și totul pentru că cineva, când vizualizează instrucțiuni, folosește tehnica de citire diagonală ...

Gnu
Croșetată, Inna, lasă-mă să fiu curios: ce ai de gând să faci cu atât de mult lapte copt?
Apropo, încălzesc doar 3 litri.
Croșetată
Citat: Gnu
ce ai de gând să faci cu atât de mult lapte copt?

Da, am vrut-o imediat ucide două păsări cu o singură piatră și încălziți pe brânză de vaci și iaurt, Svetul ...
Gnu
Croșetată, Inna, ai de gând să faci brânză de vaci din lapte la cuptor pentru prima dată sau ai făcut-o deja? Nici nu-mi pot imagina că are gust. Niciodată încercat sau încercat.
RepeShock
Citat: Krosh
iar pentru brânza de vaci

Voi auzi și despre brânza de vaci din laptele topl
Croșetată
Citat: Gnu
Ai de gând să prepari brânză de vaci din lapte la cuptor pentru prima dată sau ai făcut-o deja?

Svetulya, de mulți ani deja), îmi place foarte mult !!!
RepeShock

Și niciodată nu am înecat niciodată laptele în mv, să nu fac brânză de vaci din el)
Boom pentru a încerca, ATP)
Croșetată
Irisha, Fac brânză de vaci din lapte la cuptor în două moduri, sau cu aluat uscat totul este conform instrucțiunilor din pachetul de aluat, dar în loc de lapte obișnuit luăm ghee)sau Asa de, pentru mine personal, are un gust mai bun cu aluatul acru, iar mamei mele îi place mai mult cașul din laptele copt fermentat aruncat înapoi pe gustul ei ...

De asemenea, din laptele copt fermentat cumpărat din magazin este foarte bun, principalul lucru este să găsești lapte copt fermentat de înaltă calitate ...
RepeShock

Mulțumesc pentru știință, Innochka!
Tanya-Fanya
Citat: Krosh

Fetelor, Cineva a încercat să încălzească mai mult de 3 litri într-un Panasonic mare. lapte?

Dacă 4 litri. turnarea nimic nu va fugi?

Panas mare, în ce castron este 5 litri? Dacă da, aș paria. Nu ar trebui să fiarbă, ci ar trebui să dispară.
Ce mod este o altă problemă? „Stingerea” probabil.
Croșetată
Tanechka, Încălzesc laptele în Panasonic de mulți ani, regimul Stingere , Pur și simplu nu am încercat niciodată să completez mai mult de 3 litri, de unde și întrebarea ...

Castron 4,5 l.) ...
Gnu
Tanya-Fanya, Tanyusha, facem lapte la cuptor timp de 4 ore.


Adăugat vineri 08 aprilie 2016 10:17

Croșetată, Inna, fac și eu doar trei litri.
Tanya-Fanya
Fetelor, mulțumesc mult.
M-am înecat în micul Filet, mi-era și frică că va fugi, este un „tip fierbinte”, nu aleargă nimic.
Nu m-am înecat în Panas, dar este deștept, fără vybrykov.
Gnu
Într-un Panas mic, volumul de lucru este de 1,8 litri, cred că puteți încălzi 2 litri acolo. Eu însumi am făcut un litru doar când l-am verificat pentru capacitatea legală.
Croșetată
Citat: Gnu
la tocană facem lapte la cuptor timp de 4 ore

Și mai am 6 ore Stingere Țin) și încă 4 ore pentru Încălzit ...
Croșetată
Fetelor, care face lapte topit în Panasonic, împărtășește-ți experiența, te rog, poate chiar am irosit lapte timp de 6 ore Stingere Mă țin Încălzit 2-4 ore, văd că toată lumea are timpuri diferite de gătit ...

Trag mereu 3 litri, dacă asta) ...
GruSha
Inna, Am pus 2 litri de lapte în modul „tocană” timp de 6 ore în Panasonic. De multă vreme nu am lăgit desigur
Croșetată
Gulenka, Multe mulțumiri pentru capacitatea de reacție !!!
Tancha
Cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos.
Administrator
Citat: Tancha

Cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos.

Da, nu - asta nu se poate spune. În timpul fierberii lungi, apa (lichidă) se evaporă din lapte, laptele devine gros, ceea ce poate fi văzut chiar în cratiță. Gustul din aceasta nu este întotdeauna bun. Fierbeți laptele în mod optim (exact fierbeți!) Timp de aproximativ 6-6,5 ore.
vatruska
Administrator, se dovedește lapte condensat, ei bine, care nu conține zahăr și, de asemenea, este extrem de gustos !!! Odată mi s-a întâmplat.
Croșetată
Citat: Tancha
Cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos

TanechkaEi bine, în această situație, laptele poate fi topit albastru la față lapte condensat ...

Citat: Admin
Fierbeți laptele în mod optim (fierbeți exact!) Timp de aproximativ 6-6,5 ore.

Tanechka, Apreciez asta !!!

Conform rețetei tale, înec laptele de câțiva ani!

Timpul de gătire recomandat este potrivit pentru toate volumele de multicooker și lapte, sau ce?

Sau reducem timpul de gătit cu volumul de lapte scăzut?

Citat: vatruska
primești lapte condensat, bine, care nu conține zahăr

Concentrat, Svetlanochka ...

Laptele la cuptor într-un multicooker



Ei bine, cel puțin pe etichete, despre cea fără zahăr, așa scriu ...
vatruska
Croșetată, ei bine, era prea leneș să mergem pe Internet pentru a afla cum se numește .. Nu l-am luat, de fapt, doar cu zahăr. Și aici, pentru ce am un dinte dulce, și tot laptele rezultat s-a convins cumva foarte repede
Administrator
Citat: Krosh

Conform rețetei tale, înec laptele de câțiva ani!

Timpul de gătire recomandat este potrivit pentru toate volumele de multicooker și lapte, sau ce?

Atunci ar trebui să știu cât durează dacă îmi urmezi rețetele
A fiert lapte într-un aragaz lent (diferit) și multicooker (diferit) - timpul de gătit este aproape același - 6-6,5 ore. Este necesar să fie determinat de starea laptelui, o frumoasă spumă roșiatică, gust (ușor acru)
Administrator
Citat: vatruska

Administrator, se dovedește lapte condensat, ei bine, care nu conține zahăr și, de asemenea, este extrem de gustos !!! Odată mi s-a întâmplat.

Sveta, acest lapte mai este numit „lapte fiert”

LAPTE GROS (fiert)
Faceți un foc slab, abia vizibil și lăsați lapte pe el mult timp, timp de trei până la patru ore, fără capac (!), Așteptând momentul când a scăzut cu aproximativ 1/3. După aceea, laptele capătă un gust și o aromă și mai plăcute.
Se folosește ca băutură autonomă sau pentru prepararea iaurtului bulgar (katyk). Pentru iaurtul grecesc mai gros, laptele se fierbe cu 2/5 sau aproape jumătate.

Ei bine, este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti laptele, astfel încât, în aparență, să fie gros, vâscos. Prin urmare, este gătit FĂRĂ un capac, astfel încât apa să se evapore.
Dar, un astfel de gust de lapte „fiert, gros” nu m-a impresionat
Tancha
Ei bine, nici nu a trebuit să mă chinui mai mult de 6 ore. Programul s-a încheiat, iar încălzirea a fost pornită timp de 2 ore. Pentru mine, același lucru.
Natusichka
Admin, Tanechka, această stingere reușită de 6-6,5 ore este potrivită pentru laptele de vacă (acasă) pentru Multicooker cu panasonic SR-MHS181 multi-cook. Am citit undeva că modul de gătit acolo este prea intens ... nu va convinge laptele?
Natusichka
Ei bine, au făcut-o conform acestei rețete, când s-a deschis capacul, laptele lipit de capac, abia a fost luat.
Se pare că modul este foarte intens. Poate cineva știe care ar trebui să fie temperatura atunci când gătești laptele copt? Poate că poate fi setat manual la 70 de grade?
Cremos
Natusichka, Fac în mod constant 2 litri de lapte la cuptor în Stebe pentru 5 litri. Temperatura este strict de 90 de grade. Timpul este strict de 6 ore. Capacul rămâne absolut curat. La 95 de grade, scuipă și capacul este murdar. Prin urmare, strict doar 90 de grade. Dimineața, volumul de lapte la cuptor este redus cu 100-120 grame din volumul inițial de lapte.
Natusichka
Alevtina, mulțumesc. Ce să fac? Acest desen animat are 40, 70, 100 și mai mult. Anume 90 nr.
Cremos
Natusichkaapoi 70 de grade și crește timpul.
Natusichka
Câte să crească?

Poate aduceți-l la fierbere pe „Kasha” (acesta este terci de lapte), apoi la 70? Și apoi câte ore să pun?
Cremos
Natusichka, nu suficient cât 20 de grade. aici este necesar de la 10 ore, cel puțin. Aici puteți afla doar empiric. Si da. primul. desigur, trebuie adus la fierbere. De ce nu vei cumpăra Shtebu? E simplu. multicooker flexibil și inteligent, în acesta puteți seta temperatura dorită cu o precizie de un grad. Având un Shteba pentru 5 litri, un an mai târziu am cumpărat un alt Shteba pentru 6 litri. Ambele lucrează adesea în același timp.
YaTatiana
Alevtina, și asta pentru stingere, nu, unde este tras termometrul? Nu pot instala nimic mai mult de 82. Instrucțiunea a dispărut undeva ...
Cremos
YaTatiana, Instrucțiunile lui Shteba spun că în modul „limbă” (termometru), temperatura este setată folosind butoanele „+” sau „-” în intervalul de la 80 la 150 de grade.
YaTatiana
Alevtina, mulțumesc! Mi-am dat seama tastând, așa că acum am lapte de fermă.
Tanya-Fanya
Natusichka, pe pagina anterioară Krosh tocmai a ridicat acest subiect

Citat: Krosh
Fetelor, cineva a încercat să înece mai mult de 3 litri într-un Panasonic mare. lapte?
Dacă 4 litri. turnarea nimic nu va fugi?

Citat: Gnu
la tocană facem lapte la cuptor timp de 4 ore.

Citat: Krosh
de mulți ani am încălzit laptele în Panasonic, modul de stingere, pur și simplu nu am încercat niciodată să turn mai mult de 3 litri.,

Natusichka, poate turnați prea mult lapte, așa că rulează?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine