Pâine „Grâu și susan”

Categorie: Pâine cu maia
Pâine Grâu și susan

Ingrediente

Poolish
făină de grâu 250g
apă 250g
drojdie proaspătă 5g
Aluat
lustruit
apă 500g
făină de grâu 850g
făină de grâu dur 250g
aluat de grau (am 50% hidratare) 150g
ulei de masline 35g
drojdie proaspătă 20g
sare 20g

Metoda de gătit

  • Poolish
  • Se amestecă până se omogenizează și se lasă să se coacă timp de 12 ore la temperatura camerei.
  • Ferment
  • Hrăniți aluatul și lăsați-l să se coacă timp de 7-10 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele, cu excepția sării, timp de 10 minute la viteză mică.
  • Apoi adăugați sare, creșteți viteza și amestecați încă 5 minute.
  • Pâine Grâu și susan
  • Transferați aluatul într-un recipient și lăsați-l să se odihnească aproximativ 120 de minute (mi-a luat mai mult din cauza progresului slab)
  • În acest timp, aluatul * se îndoaie * o dată la 1 oră
  • După ce a trecut timpul, împărțiți aluatul în 4 părți (sau 3 dacă doriți)
  • Se formează o pâine, se umezește cu apă și se presară cu generozitate semințe de susan.
  • Pâine Grâu și susan
  • Întoarceți cusătura și odihniți-vă într-un coș de protecție sau pe o cârpă de in pentru 1,45-2 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 250C.
  • Întoarceți pâinea pe o lopată, faceți 4 tăieturi diagonale, care sunt abundent acoperite cu sare de mare. Transferati la cuptor.
  • Coacem primele 15 minute cu abur. Apoi scoateți aburul, reduceți temperatura la 225C și coaceți încă 25 de minute.
  • Răciți pâinea terminată.
  • Pâine Grâu și susan
  • Pâine Gris și susan
  • Pâine Grâu și susan
  • Pâine Grâu și susan

Vasul este conceput pentru

3-4 buc.

Program de gătit:

cuptor

dogsertan
Bar minunat
Natali06
Sergey, mulțumesc! : a-kiss: Mă bucur că ți-a plăcut.
Încercarea de a încărca fotografii timp de o oră și jumătate
Sonadora
Natasha, pâinea ta este delicioasă ca întotdeauna! Cred că crusta de susan combinată cu sare nu va lăsa pe nimeni indiferent!

Citat: Natali06

Încercarea de a încărca fotografii timp de o oră și jumătate
Astăzi m-am luptat și cu galerii, fotografiile nu au fost încărcate.
Răsucire
Natasha, oh, pâine bună! Vedeți că sunteți strâns ocupați cu aluatul și coaceți pâinea mai frumos decât cealaltă!
Natali06
Marishenki, multumesc draga mea! Este foarte plăcut să vă mulțumesc!
crusta de susan combinata cu sare nu va lasa pe nimeni indiferent!
L-am mușcat azi și m-am gândit imediat la tine, adică la „cele două aluaturi” ale tale. Dar a ta este probabil puțin mai moale. Aceasta are o crustă crocantă (deși am mestecat-o cât încă fierbinte). În general, îmi place această combinație de gri și susan.

Astăzi m-am luptat și cu galerii, fotografiile nu au fost încărcate
Nu am terminat încă lupta
Văd că sunteți strâns aluat
Suntem responsabili pentru ceea ce creștem!

MariS
Și eu, și eu cu laude pentru tine, Natasha!
O, și bărbatul tău frumos este bun! Încercați doar o piesă ...
Gală
Natalia, nici nu scade, nici nu aduni
Chef
Pentru pâine -
Citat: Natali06
Încercarea de a încărca fotografii timp de o oră și jumătate
Citat: Sonadora

Am luptat și cu galerii astăzi, fotografiile nu au fost încărcate.
Și care a fost problema acolo? Și nimeni nu s-a plâns vreodată
Dacă problema este cu Flash - schimbați înainte de a încărca în meniul derulant la „regulat - câte un fișier pe rând".
Natali06
Mariska, Gala, Chef, mulțumesc pentru laude și cuvinte amabile!
Încercați doar o piesă ...
Marish, piese deja adăugate!
Și care a fost problema acolo?
Schimbat, adăugat, totul a fost inutil Astăzi totul este ok! Este adevărat că dimineața serii este mai înțeleaptă!
ang-kay
Marcează-l cu siguranță!
Natali06
M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos! Îmi place adăugarea de gri, chiar miroase diferit
LyuLyoka
Natasha, aceasta este o pâine, aceasta este firimitură - o priveliște minunată! Bravo!!!
Păcat că nu sunt prieten cu aluatul, dar poate voi începe cândva să mângâi o astfel de frumusețe.
Și care este griul tău, îmi vei arăta geanta? Am crezut că grisul este o măcinare grosolană, ei bine, ca grisul dur, sau este diferit?
Natali06
Yul, mulțumesc!
Da, da, m-am gândit și eu că nu voi fi niciodată prieten cu aluatul, dar vedeți, eram coaptă.
Pâine Grâu și susan- acesta este foarte mic.
Pâine Grâu și susanPâine Grâu și susan Și acesta seamănă mai mult cu grișul, doar galben
LyuLyoka
Mulțumesc, Natasha
barbariscka
Natasha, ce bar frumos! (y) Îmi place clar ...
Tata
Natus fără cuvinte, doar emoții Privind la pâinea ta, vrei să le repeti imediat. Dar timpul se scurge
Natali06
Vasilisa, Tatus, mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!
Vasilis, dar știi la ce mă gândeam? Dacă îl coaceți într-un recipient sigilat, atunci cred că crusta va fi mai moale. Și așa da, crocant.
Privind pâinea ta, vreau să le repet imediat
În sine este același În timp ce agăță ceva, nu mă voi întoarce
barbariscka
Citat: Natali06

Dacă îl coaceți într-un recipient sigilat, atunci cred că crusta va fi mai moale.
Da, sub capotă sau în fontă, crusta este întotdeauna mai subțire. Dar îmi plac cocoșii, așa că mă coc deseori pe vatră.
Tata
Natus făcut din jumătate din normă. S-a dovedit a fi două bare mari. Nu la fel de plină de găuri ca a ta, ci pufoasă, gustoasă cu o crustă crocantă.

Pâine Grâu și susan
Natali06
Tatuaj, vă mulțumesc drag pentru raport și încredere!
nu la fel de plină de găuri ca a ta
Tatuaj, când ai format o pâine, poți stoarce bulele de aer? În general, încerc să fiu mai moale cu pâinea cu aluat, sunt atât de aerisite.
a făcut jumătate din normă
Iată încă una dintre omisiunile mele: dau întotdeauna rețeta completă, dar coac jumătate din normă sau chiar 1/3, ca în acest caz
Poate că trebuie să pictez ca într-o rețetă cu o baghetă standard?
Tata
Citat: Natali06

Tatuaj, când ai format o pâine, poți stoarce bulele de aer? În general, încerc mai ușor cu pâine cu aluat,
Natus Eu, ca întotdeauna, după corecție, pun aluatul pe masă și îl întind într-un dreptunghi, clătindu-l cu degetele. Cu siguranță nu la fanatism. Nu-mi fac griji, deoarece pâinea s-a dovedit a fi excelentă. Pulpa este pufoasă, pufoasă.
Natali06
pâinea s-a dovedit excelentă
Tatuaj, deci acesta este cel mai important lucru pentru noi!
ang-kay
Natasha!Am de gând să coc acest bar și a existat o întrebare despre sare. Odată am presărat pâine și coaja mea s-a udat în aceste locuri, iar sub ea firimitul a doua zi. A fost bine pentru tine?
Natali06
Citat: ang-kay
Odată am presărat pâine și coaja mea s-a udat în aceste locuri, iar sub ea și firimitul a doua zi
Parcă nu am observat asta ..
ang-kay
Citat: Natali06

Parcă nu am observat asta ..
Presărați într-un singur tăietor și verificați. Îl voi pune pe verificator.
Natali06
Ce muncitor ești !!! Și aici stau ofilită lângă computer
Presărați într-un singur tăietor și verificați.
Cum verificați? El este primul care este mâncat!
ang-kay
Citat: Natali06

Cum verificați? El este primul care este mâncat!
Voi începe să tai de cealaltă parte. Înșelăciune.
ang-kay
Azi am copt o pâine uriașă. Prea leneș pentru a împărți și a creat acest lucruPâine Gris și susan
Și aceasta este o jumătate de porție. Lungime 45 centimetri. Greutatea este de aproape o sută de lire sterline.
In contextul.Pâine Grâu și susan... Am împărțit imediat jumătate din pâine. Pâinea este parfumată, firimitul este foarte moale, elastic. Crusta este subțire. Coapte pe o piatră cu abur. Am presărat o incizie cu sare. Voi vedea cum se comportă (sare), dacă pâinea va supraviețui până mâine.
Încă o mulțumire!
Natali06
Angela, ei bine, ce ești neliniștit! Și muncitor! Baton, nu-nu, BATONISCHE - doar inspiră admirație!
Vă mulțumim pentru încredere și pentru recenzii atât de încântătoare și incredibil de frumoase!
Fle
Citat: Natali06
Ingrediente
Poolish
făină de grâu 250g
apă 250g
drojdie proaspătă 5g
scuze, nu prea am înțeles ce fel de aluat este, dacă este drojdie. Se obține această pâine de drojdie. Sau înțeleg greșit ceva?
Natali06
Citat: Fle
Această pâine de drojdie se dovedește
Dacă aluatul este prezent în pâine, chiar dacă drojdia este prezentă, atunci aparține pâinii cu aluat.
Rețeta pentru această pâine constă în aluat de drojdie și adăugarea efectivă de aluat acru în aluatul principal.
Aluatul se adaugă aluatului conform rețetei, dă gust, pâine, datorită acestuia își păstrează prospețimea mai mult timp, nu curge liber.
Fle, pe site-ul nostru există multe rețete de pâine care sunt coapte numai cu aluat.Și pe care dintre ele să le coace, fiecare dintre noi îl alege pentru el însuși.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine