Alexandra
Am diluat un pic prea mult aluat de kefir pe făină de secară.
Era seara târziu, am decis să pun aluatul pe clătite.

O jumătate de cană de aluat de secară pe chefir, 2 căni de apă caldă, 5 g de drojdie presată (= 0,5 lingurițe. Uscat), 2 linguri. l. fructoză (zahăr), îngroșată cu făină de pâine de grâu la o densitate cremoasă.
Dimineața am adăugat 500 ml de lapte cald, 3 ouă, 1,5 lingurițe. sare, 2 linguri. l. fructoză, 2 linguri. l. ulei de arahide (puteți măsline sau floarea soarelui) și făină la un aluat gros pentru clătite.

A lăsat-o să stea aproximativ 15 minute și a copt 2 farfurii cu clătite.
Și aluatul nu se termină ...

Clătite.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
Alexandra
Continuare.

Mai rămâne mai puțin de jumătate din test.
Am adăugat făină în ochi până când se obține un aluat moale, am pus-o într-un filtru de pâine (în aparență - un coc pentru o pâine de 750 g) și am setat modul de patiserie dulce 2 ore 50 minute, pâine medie și crustă.
După 3 frământări, unse cu lapte și presărată cu semințe de susan.

Când a început coacerea ... am pus pâinea sub capac, am copt-o întredeschisă (am pus o lingură de lemn), apoi am învelit părțile laterale cu folie și am copt-o în cuptor ... Abia am pus-o în cuptor pe raftul cel mai de jos, o pâine foarte înaltă ...

WhiteSweetSourStarter.JPG
Aluat de grâu cu aluat de chefir, experimente rapide
Alexandra
Cum acum să aflăm dacă pâinea este coaptă deasupra sau nu ???

Există o soluție la această problemă.
va funcționa un termometru pentru carne.
Interiorul pâinii finite ar trebui să aibă o temperatură de 94 - 96 de grade.

Eh, nu, asta nu va funcționa. Doar 90. Coaceți încă 10 minute la 180

TemperatureCheck1.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
TemperatureChkeck2.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
Alexandra
Ei bine, au trecut 10 minute, pâinea este gata. Cu toate aventurile, dar rezultatul este bun.

ReadyWhSSS1.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
ReadyWhSSS.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
WhSSSCut.JPG
Aluat de grâu pe aluat de chefir, experimente rapide
Administrator
Ei bine, Marya (Alexandra) este artizană

Și în context este foarte impresionant
tătic
Alexandra este muncitoare!
De asemenea, a făcut clătite cu aluat. aluat - doar 1 oră. fără drojdie a ieșit minunat. ceea ce este interesant - foarte roșcat (obțin de obicei blonde). Am mâncat într-o clipă. a spus încă face.
Ceea ce încă uimește și face plăcut - mirosul la coacerea și prăjirea produselor cu aluat - aluat copt adevărat ...
Ați încercat să uscați drojdia? Am citit undeva că se poate. dar deja am uitat unde ...
Alexandra
taty,

Nu, nu am făcut-o. Despre starterul de uscare este pornit 🔗

Încă mai am suficient frigider și mai coc în fiecare weekend.

De data aceasta mi se părea că unul dintre cele 2 borcane pe care le hrănesc și le folosesc alternativ mirosea a alcool, așa că m-am grăbit să le hrănesc pe amândouă odată. S-a răspândit mult, a luat parte la un coleg și puțin după coacere. Toate aceste minuni, și clătite și pâine - dar înăuntru este atât de pufoasă și bogată încât iată-o, o rețetă gata preparată pentru tort pe aluat, doar să adăugați fructe uscate, fructe confiate, nuci și condimente - pentru toate cam jumătate s-a dus un pahar de aluat, 100 ml .. ...

Clătite, ai dreptate, bronzat
Și au un miros atât de minunat! Și și pâinea, fără urmele de drojdie, un miros clar de coacere ...
tătic
Alexandra. ce crezi - ceea ce începe să miroasă a alcool nu este prea
bine? Mă îndrept și spre asta ..
Și ce zici de tortul de Paște? deci mâine se dovedește catolic ... (tocmai acum am aflat)
Alexandra
Taty, încă nu mirosea, era un miros de făină fermentată cu chefir, nu înțepător. Și acesta este mai ascuțit, diferit într-un singur cuvânt. Dar se pare că a salvat.
Fiul meu Zee Tamagotchi sună și râde în timp ce sar peste ea. Am vrut să aduc iaurt la un coleg în același timp - era a treia zi, era necesar să-l hrănesc și să-l folosesc pentru ultima dată seara. Ea este o muncitoare, nu eu
Am decis să las un borcan, pentru că nu am timp să coc decât în ​​weekend. Timp de două săptămâni îi este foame fără mâncare, este bolnavă

Se pare că nu coc prăjituri pentru cea catolică, nu știu sigur. Eu sunt agnostic
MariV
Citat: Alexandra

Taty, încă nu mirosea, era un miros de făină fermentată cu chefir, nu înțepător. Și acesta este mai ascuțit, diferit într-un singur cuvânt. Dar se pare că a salvat.
Fiul meu Zee Tamagotchi sună și râde în timp ce sar peste ea. Am vrut să aduc iaurt la un coleg în același timp - era a treia zi, era necesar să-l hrănesc și să-l folosesc pentru ultima dată seara. Ea este o muncitoare, nu eu
Am decis să las un borcan, pentru că nu am timp să coc decât în ​​weekend. Timp de două săptămâni îi este foame fără mâncare, este bolnavă

Se pare că nu coc prăjituri pentru cea catolică, nu știu sigur. Eu sunt agnostic
Catolicii coace prăjituri și vopsesc ouă pentru Paștele catolic, iar ortodocșii pentru propriile lor, anul acesta - 27 aprilie.
Alexandra
MariV, mulțumesc pentru clarificare.
Nu sunt „aliniat” la nicio confesiune
Administrator

„Ceea ce încă uimește și face plăcut - mirosul la coacerea și prăjirea produselor cu aluat - aluat copt adevărat ...”


Corect. Dacă ne întoarcem la definiția a ceea ce este un aluat acru, acesta este un aluat peroxidat (vezi subiect Aluatul uterin).

Când coaceți plăcintele de aluat în mod obișnuit, ele nu miroase ca altceva decât aluatul bine copt.
MariV
Citat: Alexandra

MariV, mulțumesc pentru clarificare.
Sunt „nealiniat” la orice confesiune
Și vei picta prăjiturile și ouăle?
Alexandra
Nu am copt deloc prăjituri deloc. Dar iubita mea bunică vopsea mereu ouă cu ceapă și făcea Paște brânză de vaci. În memoria ei, de obicei făceam ouă colorate și cumpăram o masă de caș gata preparată cu stafide. Și acum ... dulceața și grăsimile nu sunt permise, gălbenușurile prea ...
Nu stiu. Poate că voi picta pentru ouăle mele ... de fapt, a fost întotdeauna inițiativa mea, bunica mea a fost a mea
Mi-am amintit. Nu voi fi acasă pe 27 aprilie. Plec în vacanță. Asta de la sine, totul s-a rezolvat
Administrator
Citat: Alexandra

Nu am copt niciodată prăjituri deloc. Dar iubita mea bunică vopsea mereu ouă cu ceapă și făcea Paște brânză de vaci. În amintirea ei, de obicei făceam ouă colorate și cumpăram o masă de brânză gata făcută cu stafide. Și acum ... dulceața și grăsimile nu sunt permise, gălbenușurile prea ...
Nu stiu. Poate că voi picta pentru ouăle mele ... de fapt, a fost întotdeauna inițiativa mea, bunica mea a fost a mea
Mi-am amintit. Nu voi fi acasă pe 27 aprilie. Plec în vacanță. Asta de la sine, totul s-a rezolvat

De asemenea, prefer să nu mănânc prea mult. Dar coac prăjituri aproape în fiecare an - ca un omagiu adus tradiției, ca o atingere a originilor sau ceva de genul asta, dacă pot spune așa. Coac și distribu rudelor, las doar una pentru mine.
Alexandra
Doar că bunica mea nu a copt tort, fac doar ceea ce era tradițional în familie

Dar este foarte posibil să folosiți minunatul dvs. aluat, Admin, pentru a face tort de Paște pentru cei care le coacă în mod tradițional.
În aparență, structura firimiturilor, mirosul și, după cum mi s-a spus, în gust, pâinea de unt improvizată seamănă foarte mult cu tortul de Paște.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine