Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Categorie: Cofetărie
Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Ingrediente

Biscuit:
Zahăr pudră 120 g
Unt 80 g
Iaurt natural 150 g
Amidon de porumb 30 g
Făină de grâu 200 g
Sifon 1/2 linguriță
Sufleu:
Căpșuni congelate 300 g
suc de capsuni 125 g
Agar agar 7 g
Iaurt cu fructe (nu se bea) 450 g
Cremă 33% 100 g
Zahăr pudră (după gust) 2-4 st. l.
Soufflé nr. 2: (opțional)
Căpșuni congelate 300 g
suc de capsuni 125 g
Brânză de vaci de casă 200 g
Lapte 100 g
Agar agar 7 g
Zahăr 100 g
Pentru decor:
Ciocolata cu lapte
-------------------------------------------- --------------
Formă detașabilă Ø = 20-22 cm

Metoda de gătit

  • Decongelați căpșunile. Se colectează sucul (dacă este necesar, se adaugă apă la 125 g), se toarnă agar-agar, se amestecă și se lasă 30 de minute.
  • Puneți căpșunile pe un prosop de hârtie împăturit în mai multe straturi.
  • Biscuit:
  • Zdrobim zaharul glazurat cu unt, adaugam iaurt, batem. Se adaugă făina amestecată cu bicarbonat de sodiu, se bate până se omogenizează.
  • Puneți aluatul într-un vas uns (diametru 20-22 cm). Mai bine de utilizat cu fundul retractabil sau despicat.
  • Coaceți preîncălzit la 200despreDin cuptor aproximativ 30 de minute. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. În formă rece.
  • Sufleu:
  • Există două opțiuni pentru sufle, mai întâi am făcut un suflet de iaurt cu smântână, iar apoi am făcut un sufle cu lapte de caș și mi-a plăcut mai mult în acest tort, așa că există un sufle din care să alegi!
  • Soufflé nr. 1:
  • Bate smântâna până devine spumoasă.
  • Aduceți agarul (diluat cu suc de căpșuni colectat din dezghețarea căpșunilor) la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați zahăr glazur, iaurt, smântână, bateți cu un blender. Pentru fiabilitate, am adus din nou amestecul la fierbere, deoarece agarul meu este vechi și m-a dezamăgit de câteva ori în ultima vreme. (((
  • Soufflé nr. 2:
  • Aduceți agarul (diluat cu suc de căpșuni, colectat din dezghețarea căpșunilor) la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați brânză de vaci, lapte, zahăr și bateți.
  • Asamblare:
  • Se răcește ușor amestecul de sufle și se toarnă deasupra aluatului care s-a răcit în matriță.
  • La frigider. Se acoperă cu căpșuni, se ornează cu ciocolată rasă.
  • Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)
  • Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)
  • Drept, mă izbucnesc de mândrie !! gee .. CAKE patat .. delicios !!!! Dacă copiii adulți trebuie să mănânce, atunci biscuiții pot fi înmuiați în sirop alcoolic-zahăr.
  • Tort cu a doua versiune a sufleului:
  • Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)
  • Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Notă

Scriu întotdeauna cuvântul „tort” cu un fior. În primul rând, pentru că nu am fost niciodată patiser. În al doilea rând, în comparație cu prăjiturile fetelor noastre de patiserie, ale mele nici măcar nu trag în grădiniță.)))
Coapte la comanda. Un client, în timp ce tăia vechile mele reviste cu foarfece, a găsit această imagine:
Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

L-am decupat, l-am lipit de o cutie cu jucării și am spus - Vreau asta ... acum. Mai mult, nu au fost acceptate modificări, cum ar fi o formă diferită, cu un strat în mijloc, o altă boabă etc. Ce pot face, hai să mergem la cuptor. Aici sunt o femeie atât de slabă.

În cele din urmă, s-a dovedit nu similar, ci delicios. (din)

MariS
Ksyushace tort frumos! Vara a respirat ...
Biscuitul este interesant și fără ouă - trebuie să luați notă! Mulțumesc!
celfh
Omela, da, ai de o mie de ori mai bine decât în ​​imagine!))
Omela
Marina, Tanya, multumesc fetelor. Mi-a plăcut cel mai important lucru pe gustul meu, altfel s-ar putea să nu am.
fronya40
Vâscul, ca întotdeauna ai primit cinci puncte :-)
nimart
Ksyusha, , FOARTE BINE!!
Nu voi tăcea!
ce neted, frumos și copilul a apreciat = delicios!
Citat: Omela


niciodată un patiser


= și nu mai este o semnătură validă

Omela
Tanya, Zhenya, multumesc !! Netedă, deoarece consistența lichidului s-a turnat în matriță.Și rezerv semnătura !!
Noapte
Vâscul nu fi sărac că nu știi cum să coaceți prăjituri ... :) Dar pâinea și turta dulce (y) nu vor trece cu siguranță și sunt sigur că prăjiturile nu ar fi mai rele decât altele, ești doar puțin leneș
Omela
Noapte, nu ... prăjiturile nu sunt ale mele. Tokma de dragul marii iubiri!
Chef
Clientului un respect separat
Dacă nu pentru voința sa puternică, nu am vedea în curând un tort de vară atât de colorat
Nu mai rămâne nicio piesă?
Răsucire
Xunce frumusețe a creat!
Sunt sigur că clientul a apreciat-o!
Omela
Chef, Marina, mulțumesc! Zakazchki nu te lasă să te odihnești .. cu propriile tale comenzi.

Citat: Chef

Nu mai rămâne nicio piesă?
da .. hunkered. Ajută-te.
SanechkaA
tort delicios, ce frumos - nu-ți poți lua ochii de la el fără îndoială delicios - sufle fraged cu aromă de căpșuni, ce mai este nevoie?
echeva
Mulțumesc, cu siguranță voi coace acest lucru! Mai am coacăze înghețate în coșuri, de asemenea, o opțiune interesantă. Dar din inima mea voi satura ... cu același zahăr și alcool
Omela
SanechkaA, echeva, mulțumesc. Mă bucur că ți-a plăcut rețeta.

Citat: echeva

Mai am coacăze înghețate în coșuri
Puteți apăsa coacăzele în sufle când doar apucă .. Am vrut să presez și căpșunile, dar am ratat acest moment. A pus tortul pe loggia să se răcească, a venit și totul era deja înghețat. A trebuit să-l întind deasupra. Deși, în cele din urmă, a ieșit cu siguranță mai spectaculos.
VGorn
Ksyusha, uimitor. Fiul meu caută în curând ceva de răsfăț. El va avea 16 ani, deci impregnarea cu zahăr și alcool este relevantă. Scrie o rețetă, te rog.
Tata
Oksanochka tortul este foarte frumos! Spune-mi, se poate înlocui agar cu gelatină și în ce cantitate?
Omela
Citat: VGorn

Scrie o rețetă, te rog.
Victoria, mulțumesc! Impregnările pot fi vizualizate aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79660.0.

Citat: Tata

Spune-mi, se poate înlocui agarul cu gelatină și în ce cantitate?
Tata, gelatină 20g. Nu aduceți la fierbere.

Am cumpărat o cireșă înghețată, voi face o cireșă.
Tata
Oksanochka alta intrebare. Ce iaurt pentru sufle, băut?
kirch
Citat: Tata

Oksanochka alta intrebare. Ce iaurt pentru sufle, băut?
Și asta mă interesează. În așteptarea cireșului
Omela
Tata, iaurt simplu, fără băut. Am avut un Rastishka măr-pere.
poiuytrewq
Omela, tortul este super!

Aduceți agarul la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați zahăr glazur, iaurt, smântână, bateți cu un blender.
Înțeleg corect, adăugăm pudră, iaurt, smântână la agar-ul care fierbe?

Și mai departe. „Frisca într-o spumă” este doar o masă spumoasă, dar totuși lichidă, și nu o frișcă densă ca frișca, nu? ..
Omela
poiuytrewq, mulțumesc!

Citat: poiuytrewq

Înțeleg corect, adăugăm pudră, iaurt, smântână la agar-ul care fierbe? .. Și nimic nu se îndoaie acolo din cauza acestei temperaturi? ..
Totul este corect, nu se prăbușește. Am adăugat, am bătut cu un blender și am adus din nou întreaga masă la fierbere, amestecând ocazional. Teoretic, fierberea repetată nu este necesară, deoarece agarul s-a „dizolvat” deja, dar nu a înghețat de mai multe ori (nu în această rețetă), așa că am fost reasigurat.

Citat: poiuytrewq

„Frisca într-o spumă” este doar o masă spumoasă, dar totuși lichidă, și nu o frișcă densă ca frișca, nu? ..
Crema este grasă, deci este biciuită doar într-o masă cremoasă densă. Din nou, teoretic, nu puteți biciuie, ci doar adăugați lichid ... dar eu am biciuit.
RybkA
Foarte interesant, îl notez
Omela
Irina,
ulaaa
Spune-mi, este suc de căpșuni într-o suflă pentru agar fierbinte?
Mulțumesc!
Omela
ulaaa , da, mai întâi îmbibăm agar în suc, apoi fierbem.
arici furios
Și spune-mi, cât de mult din acest agar este nevoie în lingurițe? Tortul meu nu a ieșit pentru ceva .... Deși a înghețat, dar nu chiar - atunci când mănânci - partea de sus trăiește separat de jos - se agită ... Și consistența este cam slabă sau ceva ... tremură. Lichid, aș spune. Sunt încă brutar, pentru că am greșit undeva
Omela
Dacă nu este înghețat, atunci agarul a eșuat. La 1h. l. aproximativ 3g. Nici eu nu sunt sigur de agarul meu, așa că încă mai fierb mult. Este necesar să bateți bine cu un blender și să umpleți masa cu puțin răcit, s-ar putea spune fierbinte. Apoi se va întinde uniform și fără bulgări. De îndată ce agarul începe să se solidifice, consistența devine cu adevărat slăbită.
arici furios
Am pus 1 lingurita. agar. Atunci da, nu este suficient. Și da, masa s-a răcit puțin în timp ce m-am uitat în rețetă și am pus ingredientele.
Omela
O voi face din nou mâine, fac o fotografie a consistenței.
Omela
Arăt consistența:

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Lichid. De data aceasta nu l-am mai adus la fierbere, l-am bătut doar cu un blender și l-am turnat imediat pe un biscuit.
arici furios
Mulțumesc! Și am avut unul gros, când l-am așezat pe un biscuit cu o lingură, a înghețat deja pe drum. Trebuie repetat.
Omela
Dacă sufleul tău a înghețat din timp, atunci trebuia încălzit din nou.
massusek
dragă Omela MULȚUMIRI PENTRU REȚETĂ !!!
Am decis să ne răsfățăm cu lucruri dulci și apoi am dat peste rețeta ta. Prima dată când clătita a ieșit cocoloasă (iubita mea a pus puțină gelatină, dar biscuitul s-a dovedit a fi prost), a doua oară a ieșit doar din clasă !!!

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Adevărat, au adăugat puțin din ei înșiși (stropiți cu ciocolată și au turnat jeleu), pentru a treia oară au decis să experimenteze și așa s-a întâmplat:

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

În general, s-au schimbat doar: aluat dublu, smântână dublă, jeleu deasupra. Biscuitul a fost scos din matriță, răcit, tăiat, fundul din nou în matriță, fructe deasupra, jumătate din cremă, pus partea superioară și umplut cu restul de cremă, răcit, pus mandarinele și turnat jeleul (au vrut să stropească crema cu ciocolată, dar au uitat)
Am vrut să public o versiune a tortului tău, dar hotărând că toate drepturile la rețeta tortului îți aparțin doar ție, mi-a fost rușine și am decis să îți ofer suplimentul nostru la discreția ta: vrei să certezi, vrei să publica.
Cu stimă Massusek
Omela
massusek, a iesit foarte frumos !!! Desigur, expuneți o astfel de frumusețe !!

Am făcut-o și ieri.

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)

Tocmai am schimbat sufleul: brânză de vaci de casă 200 g, lapte 100 g, zahăr 100 g. Acum voi face întotdeauna acest lucru, doar că voi schimba proporțiile în sus.
kirch
Ksyusha, vrei să spui proporțiile pentru sufle? Cât costă? După cum am înțeles, ați diluat brânza de vaci cu lapte? Mă pregătesc pentru o ispravă. Și brânza de vaci mi se potrivește mai bine
Omela
Ludmila, da, pentru a face sufleul mai mult. Mai întâi, fierbeți agarul, apoi adăugați brânză de vaci și lapte, bateți. Și numărul ar trebui privit în forma sa. Nu voi potrivi mai mult de 300g de brânză de vaci.
kirch
Mi-am dat seama că mulțumesc
Omela
Ilona
Nu am înțeles. Pot scrie opțiunea Soufflé numărul 2 separat pentru mine?
Și voi pune în rețetă ... păstrăm căpșunile, nu?

P.S. asa taietor !!! mmmm ...
Omela
Soufflé nr. 2
Căpșuni congelate 300 g
Suc de căpșuni 125 g
Agar-agar 7 g
Brânză de vaci de casă 200 g
Lapte 100 g
Zahar 100 g
massusek
Dragă Omela MULȚI MULȚUMIRI pentru Soufflé # 2, voi veni acasă pentru a-mi face pe plac prietenilor mei, ai mei sunt foarte pasionați de tot ceea ce ține de brânza de vaci
Albina
M-am uitat la cuvântul „căpșuni”, mi-am lins buzele la poze și aș fi mâncat
RybkA
Fetelor, cum să realizezi astfel de margini netede?
Omela
Citat: RybkA

Fetelor, cum să realizezi astfel de margini netede?
Lena, sufleul este lichid și turnat într-o matriță, deasupra biscuitului, așa că se dovedește atât de lin.

massusek, Albina, mulțumesc! Acum o coac tot timpul. Doar se termină, căutându-l pe următorul.
Omela
Nu voi mai insera fotografii. Astăzi, în loc de 150 g iaurt în aluat, am pus 150 g smântână 20% și 50 g lapte.
Omela
Mai avem un sufle din tort. Fac totul la vedere: brânză de vaci + zahăr + smântână + căpșuni.

Tort biscuit cu capsuni-iaurt (fara oua)
Ilona
Citat: Omela
Mai avem un sufle din tort.
adica ai aruncat biscuitul in smochin? )))
Omela

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine