Paine cu smantana smantana

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu smantana smantana

Ingrediente

cultura de start 100% hidratare 200 g
smântână groasă 125 g
făină de grâu 350 g
temperatura camerei apa 60 g
sare 10 g
zahăr 1 lingură. lingura
unt 25 g
drojdie uscata 3-4 gr (1 linguriță)

Metoda de gătit

  • Trimiteți toate ingredientele într-un castron cambine sau într-o găleată pentru producătorul de pâine. Frământați doar 1-2 minute, astfel încât ingredientele să fie amestecate într-un întreg mai mult sau mai puțin întreg. Lăsați această masă timp de 20 de minute.
  • Porniți viteza medie și frământați 6-8 minute până se omogenizează. În HP ne concentrăm pe clasicul kolobok, în cambine pe o textură mată și netedă. În funcție de densitatea smântânii și de conținutul de umiditate al făinii, poate fi necesară ajustarea consistenței aluatului folosind făină de apă. De data aceasta am adăugat 1 lingură de apă.
  • Așezați aluatul într-un recipient uns. Aluatul este bun de 2-3 ori. Mi-a luat 1,5 ore.
  • Puneți aluatul crescut pe un covor, frământați, modelați și trimiteți la un vas de copt. Lăsați corecția timp de 40 de minute. (Am sărit mai repede).
  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți până se înmoaie. Determin cu o sondă de temperatură. Când pâinea este deja ușor înroșită, mă bag în termometru și aștept să fie de 97-100 de grade. Am fost puțin distras și nu am observat exact ora de coacere. Ei bine, undeva, probabil, au funcționat aproximativ 35 de minute.

Vasul este conceput pentru

pâine

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Baza pentru această pâine a fost o rețetă din cartea de rețete LG „Pâine smântână”. Dar l-am transformat în aluat și am numărat paharele de măsurare în grame. Pâinea este foarte aromată și ușor de preparat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine