Sunt frumos
Discutat la pagina 42
Elena Tim
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Și nu înțeleg „Am văzut!”
Sunt frumos
Ei bine, da, încerc să aflu subtilitățile de la tine. De parcă aș învăța.
Elena Tim
Da, pazhalsta, pazhalsta, te rog.
portocale
Elena Tim, Lena ți-a citit comentariile și din nou în dubii
Că aveți nevoie de un aluat diferit pentru rulare. dar de la un aparat de pâine (conform unei rețete pentru un Panasonic) nu va funcționa? unitatea tocmai a sosit ieri.
SchuMakher
Citat: Elena Tim
întoarce-le smochine într-o tigaie,

Ei bine, depinde de cine se întoarce
Elena Tim
Citat: portocaliu
Că este nevoie de un aluat diferit pentru rularea aluatului
Ei bine, nu este atât de diferit ... Singura diferență este în prezența uleiului (îmi place mai mult cu el, nu lasă excesul de umiditate în aluat) și în faptul că aluatul pentru tăietorul de aluat conține un puțin mai puțină apă și puțin mai multă făină. Ar trebui să fie mai dens.
Citat: portocaliu
dar de la un aparat de pâine (conform unei rețete pentru un Panasonic) nu va funcționa?
Uh-uh ... Trebuie să recunosc că nu știu, care este rețeta.
Dar dacă Panas-ul tău are un program Pasta, atunci poți frământa orice aluat. La urma urmei, știți că pastele fac aluatul foarte dens. Deci, în teorie, producătorul dvs. de pâine ar trebui să o facă.
Elena Tim
Citat: ShuMakher
Ei bine, depinde de cine se întoarce
Ha! Dokhtur a galopat! Ți-a fost dor de mine, chtola, kytya mea?
Și în detrimentul clătitelor ... le rup cu unghiile, la naiba. Se înfurie deja.
SchuMakher
Citat: Elena Tim
Le rup cu unghiile,

nu am incercat sa tai?
Elena Tim
Da, sunt ca buruienile - cresc și cresc, nemernici.
... Nu am timp să coac clătite!
SchuMakher
Elena Tim
Liniște, Galina, totul despre aluatul pentru aluat rulat adăugat la nota de rețetă.

Chef, mulțumesc!
Liniște
Oh, Elena, mulțumesc! Să vă dea Dumnezeu sănătate și fericire! Manty, ei bine, s-au dovedit foarte gustoși și frumoși, nu există dovezi, din păcate, nu am învățat încă
Elena Tim
Citat: Tăcut
Manty a ieșit foarte gustoasă și frumoasă
Uhtyyyzh! Adevărat?!
Oh, sunt atât de bucuros, atât de bucuros!
Galina, Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile!
Croșetată
Fetelor, pot sări peste rând întreb Eu urgent Nu am timp să citesc întregul subiect, cine a aburit Manti în Panasonice 18, spune-mi algoritmul acțiunilor, te rog?

Poate că este mai bine să turnați apă clocotită într-o cratiță pentru a accelera procesul?

Dacă lubrifiați aburul cu ulei vegetal, toate regulile, mantile se lipesc?

Rarerka
Spui totul, fă-o
Olga
Croșetată, Inna, manti se înalță timp de 30 de minute în Panas.
Bucura-te de masa ta!
DyadkinaAlla
Lena, mulțumesc pentru rețetă. Mi-a plăcut aluatul, moale, foarte elastic. Este o plăcere să lucrezi. Carnea tocată este suculentă, totul este bun, dar, Lena, sunt rupte !!!!!
Am făcut-o de două ori și întotdeauna același rezultat. A amestecat totul conform rețetei, a întins un strat 44 * 44, gătit timp de 45 de minute. Lacrimă în lateral. Am îndoieli cu privire la aluat, poate că trebuie să fie rulat (am uitat cuvântul), ca pe tăiței, pentru a-l face mai dens? Nu am făcut-o, am rostogolit-o imediat. Orice sugestii?
Rarerka
Toate, orice aluat de făină de grâu trebuie lăsat să se umfle pentru gluten. Atunci aluatul va fi elastic și nu se va rupe.

Lenus,
Elena Tim
Citat: DyadkinaAlla
Mi-a plăcut aluatul, moale, foarte elastic. Este o plăcere să lucrezi.
Toate, aici, știi cum: cu cât aluatul este mai plăcut să lucrezi, cu atât este mai dezgustător când gătești.
Încercați să o faceți mai grea. Rularea, desigur, nu va fi atât de plăcută, dar pe de altă parte, aluatul nu se va rupe. În orice caz, încercați să reduceți timpul de gătit cu cinci minute. Ei bine, a spus Luda corect - este mai bine să lăsați aluatul să stea. Lasă-l să se întindă o oră, apoi vei ști cu siguranță ce să faci cu el. Dacă plutește, atunci va trebui să-l amestecați, adăugând puțină făină.În caz contrar, va fi din nou prea moale și va începe să se strecoare în timpul gătitului.
Da, și încă un lucru, atunci când sculptați, încercați să vă asigurați că colțurile cepei tocate nu sapă în aluat și nu-l rupe - chiar și cea mai mică puncție va duce cu siguranță la o rupere a aluatului în acest loc. Dar sper că acest lucru nu se va întâmpla când faceți aluatul puțin mai greu. Doar nu exagerați, deoarece aluatul prea strâns va fi atât de dificil de întins.
Rarerka, Lud,
DyadkinaAlla
Rarerka Lyudmila, aluatul se înmuia, găteam carne tocată în acel moment.
Lena, mulțumesc că voi încerca.
Elena Tim
Citat: DyadkinaAlla
aluatul era îmbibat
Deci, ideea este că aluatul a fost moale.
Multă baftă, Toate! Sunt sigur că vei reuși în cel mai bun mod posibil.


Adăugat vineri 25 martie 2016 21:49

O, aproape că am uitat, adaugă 1 lingură de ulei vegetal în aluat, acum am început să fac acest lucru - ajută foarte mult la conservarea aluatului și la prevenirea fermentării.
Lisichkalal
După un astfel de master class, am vrut să fac și manti. Nu am facut niciodata.
Vreau să lansez aluatul cu ajutorul unei mașini de scris, dar nu am un cuțit atât de minunat. Cum se taie în pătrate uniforme? Cu un conducător?
Și cum să te orientezi în lățime? Am panglici înguste sau late pe tăiței, dar aici totul este exact necesar
Mirabel
Lisichkalal, Ești pe drumul cel bun! Manty ar trebui să fie superbă, am făcut-o puțin diferit, data viitoare voi urma exact rețeta. Ei bine, nu a funcționat nici cu tunsul de aluat. este mai convenabil să rulați și să întindeți aluatul la dimensiunea dorită.
Lisichkalal
Nu suport să desfășor aluatul))), deși îmi poți prezenta soțul meu)
Am folosit o mașină pentru găluște, nu mi-a plăcut, deoarece matrița din aluminiu pentru găluște este mai largă decât straturile de la mașină și, făcând 2 suprapuneri, această afacere nu a funcționat pentru mine.
Și pentru ravioli sau manti, mi se pare, ar trebui să faciliteze foarte mult procesul. Numai aici ar fi să aflăm „trucurile” cu tăierea acelorași pătrate.
Sivana
Lisichkalal, despre tăierea chiar a pătratelor - folosesc PastaBike pentru asta, las două inele, unul pe care l-am pus pe penultima divizie. Rezultă 10-11 cm, nu l-am măsurat exact, asta este pentru raze manta)
În primul rând, am tăiat de-a lungul întregii lungimi, iar apoi trec peste, se pare că sunt pătrate. Este nevoie de foarte puțin timp. Îl am pe Markatovsky, există un Teskomovsky similar.
Fotografie din galeria mea, acel albastru este PastaBike)

Manty (master class)
Lisichkalal
Aici, adică, aveți nevoie de un fel de dispozitiv special, sau de un cuțit special sau, ca dvs., de pastabik.
Și nu am nimic ((, și vreau manty chiar acum)
Pentru viitor voi ține cont de faptul că am nevoie de așa ceva, dar astăzi mai am nevoie să-l rulez cu mânere? Ehhh
Elena Tim
Svetlana, dar cu un cuțit simplu nu este atât de dificil să tăiați pătratele necesare. Dacă nu aș avea un „pastaike”, aș fi mânuit un cuțit. Tăiați de-a lungul marginilor benzii cu un centimetru și apoi de-a lungul. Ei bine, ochiul nu poate da greș atât de mult încât va fi complet oblic. Da, nu este nevoie să faci tunică dreaptă în tunică, manti și așa sunt orbiți, nu vor merge nicăieri.
Da, și nu uitați să acordați atenție faptului că aluatul pentru rularea manuală și cu mașina este diferit.
Mult noroc!


Adăugat sâmbătă 16 apr 2016 16:59

Citat: Lisichkalal
Și cum să te orientezi în lățime? Am panglici înguste, apoi largi care ies pe tăiței mei
Și care este lățimea tăieturii de aluat? Standard - 14-15 cm sau mai lat?
Mirabel
Probabil că voi încerca să lansez aluatul cu o rolă de test și pur și simplu îl voi tăia în pătrate cu o roată.
Înainte ÎNTOTDEAUNA !!! tăiați carnea în carne tocată în pătrate. Aceasta este, desigur, o groază completă! iar ultima oară am făcut umplutura exact ca a Lenei. Ooooo !!! Doar perfect!
Elena Tim
Nici eu nu am tăiat de mult (cu excepția cazului în care acesta este un fel de umăr de miel și chiar vreau să mă arăt). Am pus doar un grătar mare pe râșniță și plec. Dacă nu găsești vina, este foarte grozav, sunt de acord cu tine, Vikus.
Lisichkalal
Lena, mulțumesc, boom să încerc.
Da, cea mai standardă freză manuală de aluat de 14-15 cm.
Nu-mi fac griji cu privire la lățimea benzii, ce va fi, acesta va fi. O pot face îngustă, o pot face pe toată lățimea mașinii. Și aici cea îngustă nu va funcționa)
Elena Tim
Ușor, pentru a nu aburi cu o lățime uniformă de dungi, trebuie să luați o bucată de aluat, aproximativ 120 g, și să o frământați într-o prăjitură largă (nu neapărat direct într-un tăietor de tăiței, puteți face 9-10 centimetri până la fi). O astfel de prăjitură plată se va întinde exact pe toată lățimea foii de aluat și va fi uniformă pe toată lungimea.
Aici AICI aruncă o privire.
Lisichkalal
Da, am înțeles! Mulțumesc!
Elena Tim
Pentru sănătatea ta!
Tusya Tasya
Helen, Dumnezeu să-ți dea sănătate și inspirație. Pentru prima dată în viața mea, am făcut manti astăzi. Îmi doream mult timp, dar cumva nu a funcționat. Și apoi alaltăieri am tastat căutarea pentru manti și am ales o rețetă. În mod miraculos, sa dovedit a fi a ta. Am analizat sincer restul opțiunilor și m-am întors din nou aici. Asta a atins totul. Pe scurt, ce explic? Fallout nu este o mantie! Aici! Aluatul este foarte elastic și plăcut de lucrat, ne-a plăcut foarte mult umplutura cu cartofi. Acum va trebui să încerc cu un dovleac, aburit într-un aragaz lent timp de 45 de minute - nimic nu s-a destrămat, l-a prins ușor și fără pauze. Pe scurt, MULTUMESC!
Elena Tim
Oh, Natasha, ce om bun ești! Chiar de la prima încercare, totul s-a dovedit ca gritsa, „bez zgomot și praf”.
Vă mulțumim pentru o recenzie atât de frumoasă! Mă bucur foarte mult că ai reușit și ți-a plăcut.
Spre sănătatea ta, dragă!
Tusya Tasya
Da, am fost, de asemenea, surprins că totul a fost prima dată. A rămas doar carnea tocată - unul din cele două lucruri - fie am salvat carnea tocată, fie am luat o mulțime de aluat. Doar că nu am suficient spațiu pe masă pentru a întinde un pătrat de 44x44, a trebuit să-l tai în bucăți și să rotesc cercuri. Și am făcut grosimea la discreția mea, diametrul cercurilor a fost de aproximativ 11 cm. Aluatul nu a ieșit gros. Pe scurt, sunt fericit ca un elefant! Este ușor de sculptat, mai rapid decât găluștele, iar rezultatul este de neegalat.
Elena Tim
Citat: Tusya Tasya
... A rămas doar carnea tocată - unul din cele două lucruri - fie am salvat carnea tocată, fie am luat mult aluat. Doar că nu am suficient spațiu pe masă pentru a întinde un pătrat de 44x44, a trebuit să-l tai în bucăți și să rotesc cercuri. Și grosimea a fost deja făcută la discreția sa
Ei bine, deoarece rularea este diferită, atunci în curând tu însuți vei ști deja exact cât și ce să iei. Te vei adapta și aproape cu ochii închiși îi vei găti.
Felicitări, Natus, pentru un debut reușit! Îmi doresc ca în viitor să obții mereu manti super-buni!
celfh
Lena, si ce da cartofii in manti? Poate că v-a fost deja întrebat, dar nu pot ridica întregul subiect.

Citat: Tusya Tasya
Este ușor de sculptat, mai rapid decât găluștele, iar rezultatul este de neegalat.
Tusya Tasya, manti are un alt avantaj imens - oaspeții pot fi pur și simplu chemați pentru manti, adică nu aveți nevoie de 33 de salate, două salate calde și așa mai departe. Manty, legume și credeți-mă, este suficient)) Și, ca rezultat, economiile nu sunt doar în bani, ci și în timp.
Elena Tim
Citat: celfh
Lena, ce dă cartofii în manti?
Tan, dar nimic special, este ca gritsa, doar o chestiune de gust. Ne plac foarte mult cartofii atât în ​​samsa, cât și în plăcinte cu carne crudă. Nu este mult, dar este foarte gustos înmuiat în sucuri ... Karoch, trebuie să-l încercați și să decideți dacă mâncați sau nu.
celfh
Citat: Elena Tim
Karoch, este necesar să încercăm să decidem dacă mâncăm sau nu.
Lenjerie, așa că vreau să o fac))))
Elena Tim
Ei bine, atunci spui dacă ți-a plăcut sau nu.
Irgata
Citat: celfh
ce da cartoful in manti?
delicios
cartofi + ceapă * fac * mantia mai ușoară, nu poți mânca puțin din ele, dar a mânca multă carne este puțin greu pentru burtă
iar pentru portofel

și carne manti + ceapă + varză = ooo, atât de fragedă, suculentă

și doar cartof + ulei - îl puteți mânca, atât de delicios, cartofi în suc propriu și aburi

manti este în general un fel de mâncare foarte benefic - orice ai pune în ele, în orice proporție și în orice compoziție - totul este super gustos

celfh
Citat: Elena Tim
Ei bine, atunci spui dacă ți-a plăcut sau nu.
Necesar!))
Citat: Irsha
și carne manti + ceapă + varză = ooo, atât de fragedă, suculentă
Soacra mea m-a învățat cum să fac manti, este din Chardzhou, dar numai carne sau cu dovleac. Și ai o revoltă de imaginație aici)) Mulțumesc!
Irgata
Citat: celfh
Chardzhou
am locuit în orașul Kerki timp de 3 ani la mijlocul anilor '80, soțul meu este fost polițist de frontieră, nisipul zboară prin niște uși de balcon timp de o jumătate de zi, a doua jumătate a zilei în opus .. tânăr a .. copiii sunt mici ..
Kapet
Fraza și tehnologia au ucis câțiva: Nu fixăm strâns cusăturile. Așa cum sunt colectate, așa colectate. Să existe spații deschise.

În copilărie am trăit 11 ani în Tașkent. Familia, prietenii părinților și vecinii uzbeci, toți sculptați manti. Au fost sigilate strâns. Cu grija! Sigur! Pentru că cel mai delicios lucru despre manti este sucul din interior. Manti-urile decojite erau considerate o căsătorie și erau trimise la mâncarea de mâine - încălzite în unt într-o tigaie sau lăsate oaspeților care au întârziat la mâncare - sunt de vină.
A fost folosit astfel: manti a fost luat de mână, - ei bine, acesta este un fel de mâncare, știi? [Dacă îl înțepi cu o furculiță și chiar îl tai cu un cuțit, atunci nu este manti, este o cotletă Zabegalov în aluat. Este mai bine să refuzați imediat să gătiți acest fel de mâncare, deoarece nu veți obține nici o plăcere specială din el - bine, aluat aburit, bine, carne tocată cu ceapă și condimente, - gunoi de catering ...] o parte din partea de sus a fost mușcată , smântână a fost turnată înăuntru din lingură (cât s-ar potrivi), iar apoi gustatul suc aromat de ceapă-carne a fost aspirat încet și cu grijă, deja suspendat cu smântână. Și după aceea a fost posibil și încet să mănânce orice altceva. Până acum, acesta este singurul mod în care folosim manti.
Manti au propria lor cultură de utilizare. Până la oferirea preparatului gata, toată lumea ar trebui să fie deja la masă. Când manti-ul este deja pe masă, toată lumea își impune un anumit număr de piese și așteaptă puțin ca învelișul exterior să se răcească, astfel încât manti-ul să poată fi luat cu două degete. În interior, însă, este încă foarte cald. Ei bine, atunci, - am descris mai sus ...

Îmi pare rău, asta cu cartea sa într-o mănăstire ciudată ... Căruia și o cotletă în aluat fiert - manti ...
Vasilica
Kapet, de ce să ne deranjăm, există o mulțime de variante de modelare.

Și probabil că sculptați așa?
Manty (master class)

O manta ruptă și o manta cu „găuri” deasupra sunt două mari diferențe.

Dacă este ceva, am trăit în Tașkent 32 de ani
Kapet
Citat: Vasilica

Kapet, de ce să ne deranjăm, există o mulțime de variante de modelare.

Și probabil că sculptați așa?
Manty (master class)

O mantie ruptă și o mantie cu „găuri” deasupra sunt două mari diferențe.

Dacă este ceva, am trăit în Tașkent 32 de ani
Și cum scoateți mantourile de pe discurile aburului, astfel încât acestea să nu se răstoarne și să se scurgă? Și în timp ce toate acestea sunt apă fierbinte, fierbinte, clocotită ...? Trucul aici este că puteți pur și simplu să scuturați ușor razele de manta de pe discuri, fără a vă face griji că se vor răsturna și vor curge, cu condiția să fie sigilate strâns. Nu are absolut niciun sens să lăsați găuri nesigilate în manti - acestea, sigilate, ajung perfect în 45 de minute.

Shl. Nu, sculptăm în formă ca în fotografia autorului, până la urmă se dovedește. Doar etanșarea cărnii tocate în aluat este diferită ...

Shl. Shl. În fotografie, manti-urile sunt așezate foarte bine și, cel mai probabil, s-au lipit bine. Se vor separa, - vor exista găuri ...
Bul
Sunt pe deplin de acord cu Vasilika. A locuit în Tașkent aproape 40 de ani. Nimeni nu strânge strâns vârful acolo. Dar un prieten s-a mutat la Tashkent din Alma-Ata, unde ciupesc bine aluatul și arată cam rotund.
Vasilica
Cumva ne-am filmat toată viața și nici măcar nu ne-am gândit la asta. Acum, la fel ca acel profesor cu barbă dintr-o anecdotă, voi fi chinuit de această întrebare

Și în această rețetă, Lena a descris în detaliu cum să îndepărtați corect și să nu deteriorați manti.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine