Curd (oala sub presiune Steba DD1 Eco)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Ingrediente

Kefir (care este păcat de aruncat) 2 litri
Opțiunea 2
Kefir (pachet moale) 1 litru
Lapte (pachet moale) 1 litru

Metoda de gătit

  • Se toarnă chefirul acidificat în vasul oalei sub presiune. Închideți capacul și porniți încălzirea 70 g timp de 2 ore.
  • Două ore mai târziu obținem această imagine.
  • Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
  • Serul s-a separat și cașul s-a desprins.
  • Luăm un drushlag și un prosop subțire, punem totul pe un vas adânc și aruncăm brânza.
  • Se lasă la scurs peste noapte.
  • Nu aruncați zerul; îl puteți folosi pentru a face pâine în loc de apă.
  • Și obținem brânză de vaci excelentă, moale și nu uscată
  • Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Timp pentru pregătire:

2 ore + noapte

Program de gătit:

Incalzi

Marcă
Brânza de vaci este minunată! Acesta este primul lucru pe care am încercat să îl fac când l-am adus pe Steba. Am făcut 1 oră la 80 de grade! Foarte gustos! Brânza de vaci delicată se dovedește!
Masinen
Încercați marin la 70 de grade, va fi și mai moale. Acestea, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai moale și mai fragedă)
Marcă
Citat: masinen

Încercați marin la 70 de grade, va fi și mai moale. Acestea, cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai moale și mai fragedă)
Iată laptele care se acumulează! Cu siguranță voi încerca!
rusja
masinen
și care este puterea aproximativă a produsului finit obținută din 2 litri. chefir?
Masinen
S-a dovedit undeva 420 de grame
qdesnitsa
Mulțumesc, Masha, o rețetă foarte valoroasă ...
Florichka
Mulțumesc pentru rețetă.
De mult timp fac brânză de vaci din chefir, doar proaspătă, nu acră. Asigurați-vă că ați chefir de 3,2% sau mai bine dintr-o pungă moale, în direct. Este imperativ ca după separarea zerului să se răcească totul, apoi să-l turn într-o sită conică, să îndepărtăm zerul pentru coacere și să pun brânza de vaci chiar în sită și să o tăvălesc sub ea pentru a coace la frigider peste noapte sau pentru 5-6 ore. Apoi am întins tortul direct, care poate fi tăiat cu un cuțit. De obicei, am făcut-o, dar acum o voi încerca la Shtebe. Sunt de acord că cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai fragedă.
Masinen
Am făcut și din lapte, dar mi s-a părut că producția este mai mică. Din doi litri au ieșit 300 gr.
Da, dar chefirul meu era cald și acru, am uitat să-l pun în frigider.
Și laptele nostru este cumplit, nu se înrăutățește deloc !!!
Mi-am adus lapte adevărat din Bosnia. Dacă îl lăsați cald timp de 1 zi, devine imediat acru.
Marcă
Citat: masinen

Mi-am adus lapte adevărat din Bosnia. Dacă îl lăsați cald timp de 1 zi, devine imediat acru.
Este la fel ca înainte, din astfel de lapte făceau tot timpul iaurt, foarte gustos! Și ceea ce acum nu devine acru, și dacă devine acru, începe să aibă un gust amar !!!

În programul „despre cele mai importante” am văzut că adaugă glucont de calciu (farmacie în fiole) în lapte și fac brânză de vaci.
taty327
Și nu luați lapte pe termen lung și totul va fi bine. Aici nu vrea să se acreze în nici un fel, devine dezgustător, amar. Aveți nevoie de lapte obișnuit, cu o durată scurtă de valabilitate, sau de pe piață, din care brânza de vaci este întotdeauna gustoasă și de succes.
Bravo, Mashun, s-a dovedit un caș minunat!
Masinen
Așa că am cumpărat lapte într-o pungă, nu într-un pachet) să vedem dacă devine acru sau nu)
Marcă
Citat: masinen

Așa că am cumpărat lapte într-o pungă, nu într-un pachet) să vedem dacă devine acru sau nu)
Se va înrăutăți, dar se poate bea (în ceea ce privește dacă va fi gustos). Părerea a fost că nici măcar nu s-a putut bea! Nu toți producătorii sunt de bună credință! Mult noroc!
Masinen
Marin, l-a găsit sub marca Umka, nici nu știu dacă este bun sau nu.
Marcă
Cumpăr lapte la robinet pentru a doua oară (vând lapte îmbuteliat de la mașini). Din el am făcut kefir pentru prima dată, iaurt pentru a doua oară - de ambele ori produsele sunt amare la ieșire? Fie am probleme de sănătate, fie producătorul ...Deși am cumpărat în tetropacks (stocare scurtă), nu am avut amărăciune! Ciudat! (fermentează lactina)
Masinen
Marin, acest lapte este rău, deoarece are un gust amar. Dacă acest lucru nu a fost cazul altor lapte, atunci este cu siguranță de vină.
Marcă
Așa că mă închin față de asta, adaugă ceva! Voi întreba sturzul cu dependență!
mamontenok
Fetelor, locuiesc la țară și îmi păstrez vacile și deja ieri într-unul dintre subiectele am scris că în această perioadă laptele vacilor începe să-și schimbe gustul, deoarece vacile se pregătesc pentru lansare (în concediu de maternitate) Prin urmare, laptele din potop poate fi amar. Nu știu ce fac la întreprinderi, dar acasă, amărăciunea în smântână, smântână, chefir apare în 1-2 zile.
Marcă
Iti multumesc pentru clarificare! De aceea, laptele din produsul original avea un gust amar! Dar este adevărat, am cumpărat primăvara, nu au existat plângeri cu privire la gust!
mamontenok
În ceea ce privește fermentația, laptele se rănește foarte rău iarna și, de obicei, este atât de amar și dezgustător încât este imposibil de băut. Iarna, totul este de obicei fermentat pentru vânzare cu pepsină obișnuită, deși nu este acră în brânza de vaci, este proaspătă. Gluconatul de calciu este, de asemenea, posibil. Așa se prepară adesea copiii mici, numiți brânză de vaci calcinată. Noi, la o școală de medicină din epoca sovietică, chiar și în pediatrie, învățam rețeta pentru pregătirea ei.
Marcă
Mulțumesc pentru recomandări, voi încerca să fermentez calciu pentru caș!
mamontenok
Marina, încearcă. Puteți lua clorură de calciu 10%
Marcă
Și cum să o faceți corect, dacă pentru 5 litri, atunci un singur aul este suficient sau mai bun decât 2?
wzik
Fetelor, făcut caș din lapte de capră !!! Multumesc pentru reteta, mi-a placut foarte mult branza de vaci !!! Am gătit la încălzire timp de 1 oră, am picurat timp de două ore, a ieșit foarte gustos, doar din păcate nu există imagini. Promit să fac o poză data viitoare !!!
| Alexandra |
Am pus kefir pe brânza de vaci, am pornit încălzirea, nu am schimbat temperatura și timpul, dar a luat-o și a încălzit până la 85 de grade, deși apoi a coborât la 66, apoi a urcat din nou, acum 74, 9 minute de munca a trecut
Masinen
Totul este corect, ar trebui să fie așa)) nu vă faceți griji)
| Alexandra |
Și reglați timpul și temperatura așa cum este descris în pornirea cu întârziere - apăsând scurt timp de 1 minut. sau 1 gr., lung - 10 min. sau 10 gr., deci
Masinen
Cu o apăsare lungă, numerele rulează rapid.
mamontenok
Pentru caș calcinat aveți nevoie de 1 lingură. l de 10% clorură de calciu la 0,5 l de lapte.
Robin Bobin
Spune-mi, este imposibil să adaptezi gluconatul simplu la caș? Am multe din ele
| Alexandra |
Tvrozhok este foarte gustos și fraged, de la 1,8 litri a rezultat 600g. Dar după „încălzire” am adăugat „zgomot” timp de 1 oră pentru că era prea moale. Și, în același timp, aciditatea a scăzut, am avut la dispoziție produsele originale până în 19-29 septembrie ... Am crezut că această brânză de vaci va fi pentru gătit în continuare - dar sa dovedit a fi delicioasă în sine.
mamontenok
Citat: Robin Bobin

Spune-mi, este imposibil să adaptezi gluconatul simplu la caș? Am multe din ele

Din păcate, nu vă voi spune despre gluconat, nu știu. Puteți încerca puțin cum merge.
arc
Masha, mulțumesc pentru rețetă! Pentru prima dată sunt mulțumit de auto-prepararea brânzei de vaci. O rețetă foarte bună pentru Steba.
Lenny
Fetelor și cineva a încercat să fiarbă lapte în Shteba?
Masinen
Încercați să prăjiți. Ai grijă să nu fugi.
Masinen
Gătit din nou brânză de vaci
1 litru de chefir și 1 litru de lapte
Se încălzește 65 g timp de 2 ore și se lasă să se răcească. Aruncați-l înapoi pe pânză de brânză și scurgeți-l peste noapte.
Dimineața obținem brânză de vaci elegantă de casă
Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Aenta
Astăzi, brânza de vaci de la 1,5 litri de chefir și smântână coagulată 33% au început să se joace. Voi vedea ce se întâmplă mâine după scurgere.
Masinen
Ar fi trebuit să iasă delicios din cremă)
Aenta
Masinen, Maria, poți folosi zerul pentru pâinea neagră?
Masinen
Aenta, Desigur!! Și ai nevoie!
Matilda_81
Masinen, Maria! A făcut brânză de vaci în Štebik. Am luat un litru de chefir perisabil, o jumătate de litru de lapte de capră, încălzit la 65 de grade, 2 ore, scurgere și peste noapte în frigider. Ce superb s-a dovedit cașul !!!!
Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Matilda_81
aici ca și calitatea este mai bună
Brânză de vaci (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Masinen
Gulnara, și voi scrie aici !!
Brânza de vaci s-a dovedit uluită !!
milina
Și am făcut brânză de vaci :) din 3 litri de lapte acru de casă, au ieșit 415 grame de brânză de vaci.Gustul este excelent.
fedorovna1
A făcut brânză de vaci deja de mai multe ori. Se dovedește foarte fraged și gustos. Multumesc !!!
Masinen
fedorovna1, dar deloc))
Brânza dvs. de casă este cea mai utilă)
Solessya
Cu foarte mult timp în urmă am citit în „gospodina sovietică pe un bilet” o modalitate rapidă de a fermenta laptele - de a freca recipientul în care turnați laptele cu pâine de secară (Borodino sau Riga), crustă și lăsați-l în cameră. Se pare că coriandrul este catalizatorul procesului.
taniakrug
Spune-mi, dacă fac 3 litri de chefir, trebuie să măresc timpul?
Masinen
taniakrug, uită-te la starea cheagului.
Cred că poate crește cu o jumătate de oră.
taniakrug
Da, ar fi trebuit să te uiți? Și pentru prima dată am păstrat 1 litru strict timp de două ore cu capacul închis, a ieșit foarte gustos
Acum voi urma, mulțumesc

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine