Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)

Categorie: Mese de pește
Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)

Ingrediente

Felii de vita
Sos de roșii cu legume
Roșii 300 g
ardei gras roșu 100 g
Arc 150 g
Pătrunjel 50 g
Ulei vegetal 30 g
Smântână 50-60 gr
Sare piper Gust

Metoda de gătit

  • Luați carnea de vită și tăiați-o în bucăți medii pentru tocană. Clătiți bine și lăsați într-un vas să se scurgă.
  • Gătit sosul:
  • Iată o opțiune pentru Thermomix
  • Măcinați verdele timp de 5 sec / Sk 8, stingeți-le.
  • Tocați ceapa 5 sec / Sk 5, adăugați rast. unt și sotat timp de 7 minute / Varoma / Sc. 1. Se adaugă roșii, ardei grași, sare, piper negru la ceapă și se pisează
  • 10-20 sec / Sc.5.
  • Fierbeți timp de 15 min / 100 ° C / Sc.2 fără MCH.
  • Adăugați smântână, ierburi, apă clocotită după cum este necesar și gătiți timp de 2 minute / 100 ° C / Sc.1. Bateți sosul 15-20 sec / cc.5 s MC.
  • Și pentru un blender și o tigaie.
  • Tocați ceapa mărunt sau tăiați-o într-un blender. Se sotează cu unt timp de 7-10 minute.
  • Tăiați roșiile felii, piperați felii și puneți totul într-un castron de blender și macinați, aproape până la terci, dar aproape !!!
  • Adăugați la ceapă, sare, piper și fierbeți timp de 15 minute cu capacul deschis, astfel încât lichidul în exces să se evapore.
  • Apoi adăugați smântână și verdeața tocată într-un blender și fierbeți încă trei minute și amestecați.
  • Apoi bateți cu un blender de imersie.
  • Acesta este sosul care se dovedește
  • Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Tăiați prazul (cantitate opțională) și amestecați carnea crudă.
  • Se transferă într-o cratiță și se toarnă peste sosul nostru. Se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute.
  • Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Până acum am pregătit o pungă pentru vid. Am 2 pachete de carne
  • Au pus totul în Su-Vidnitsa, au turnat apă caldă de la robinet și au pornit timpul timp de 4,5 ore, temperatura 65 gr.
  • Și iată rezultatul)
  • Nu trageți imediat, ci lăsați carnea să iasă după oprire și răcire
  • Primim tocană
  • Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Aici puteți vedea o secțiune de carne
  • Tocanita de vita in sos de rosii cu legume (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Bon Appetit toată lumea)

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

Sous vide, blender

Marusya
Masha, am înțeles corect că sosul cu legume este preparat separat, carnea este separată și apoi totul (gata preparat) este combinat?
Masinen
Pregătim sosul separat și apoi punem carne crudă în el și o ambalăm într-o pungă. Și îl punem în sous-vide și gătim)
Marusya
Masha, mulțumesc!
Marcă
Masha Ești un inventator! Atâtea bunătăți! Iată o întrebare! Și dacă punem produsele aspirate în cubul nostru și setăm temperatura, rezultatul va fi același sau Su-vid are o grămadă specifică?
Masinen
Marin, nu l-am încercat într-un cub, dar dacă îl încerci doar într-un bol din teflon, are mai multă conductivitate termică.
Încerci de ce nu. Principalul lucru este să setați ora corect.
Aici tovarășul Man vrea să încerce și gătitul sous-vid într-un cub))
Marcă
Citat: masinen

Marin, nu l-am încercat într-un cub, dar dacă îl încerci doar într-un bol din teflon, are mai multă conductivitate termică.
Încerci de ce nu. Principalul lucru este să setați ora corect.
Aici tovarășul Man vrea să încerce și gătitul sous-vid într-un cub))
Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca!
annnita
Masinen, spune-mi, când aspiri un produs cu un lichid, lichidul nu se străduiește să fie scos din pungă? Am același ambalator ca al tău, există un buton de selecție - uscat sau umed, dar lichidul încearcă uneori să se întindă în acest proces și să împiedice sigilarea ambalajului. Cum te descurci cu asta?
Masinen
Annnita, aleg funcția de ud pe mașină. Apoi șterg marginile din interiorul pungii cu un șervețel pentru a-l menține uscat. Și am pus marginile în cameră. Și apăs butonul mare vacuum + sigiliu și gata.Începe să pompeze aer până când lichidul se stinge, imediat ce lichidul este tras, atunci aparatul începe să lipească pachetul.
Principalul lucru este că marginile ambalajului sunt uscate !!!
annnita
Și, în unele cazuri, am pus un șervețel de hârtie deasupra, rulat pe toată lățimea sacului, aproape de locul de lipit, apoi umezeala în exces merge mai întâi în șervețel. Șervețelul nu atinge produsul, deși este acolo tot timpul pregătirii.
Masinen
În general, nu ar trebui să aspire umezeala, deoarece atunci când funcția Umed este activată, pompa nu funcționează, așa cum se spune în instrucțiuni,
RinaPetit
Ce delicios. Așa că acum mă gândesc cum să fiu fără acest sous vid. Trebuie să fug și să cumpăr, altfel nu voi dormi. Astfel de rețete pe care le ai sunt minunate. Gătesc în personal doar de câteva zile, iar acum acest dispozitiv magic. Spune-mi te rog, trebuie să cumpere și aspirator? Acum trebuie să citesc acest Temko undeva
Masinen
RinaPetit, da, este nevoie de un aparat de vid, fără el un sous-vide real nu va funcționa)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine