Pui întreg cu sos (Sous-Vide Steba SV-1)

Categorie: Mâncăruri din carne
Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)

Ingrediente

Pui 1300gr
Sare, curry, boia dulce
Usturoi
Smântână
Brânză

Metoda de gătit

  • Luăm întregul pui, nu înghețat. Spălați bine, curățați butelii din interior.
  • Se prăjește 15 minute. Am prajit în oala sub presiune Shteba în modul Friptură.
  • Prăjit și târât puiul pe tavă
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Gătind sosul pentru a acoperi puiul
  • Luăm smântână. Puneți Curry, boia, sare în ea și amestecați totul. Frecați brânza pe o răzătoare fină și puneți-o în smântână și amestecați bine până se omogenizează. Sosul îl facem cu ochiul, pe gustul și dorința
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Acoperiți puiul cu acest sos pe toate părțile
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Punem puiul într-o pungă și împachetăm puiul cu mașina de aspirat.
  • Da, punem verde în geantă, de exemplu pătrunjel.
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Îl punem într-un sous vid și setăm temperatura la 68 de grade și timpul la 5 ore
  • Iată ce s-a întâmplat)
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Fotografiat în special în cazul cartilajului piciorului
  • Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
  • Spre surprinderea mea, puiul era fiert și nu părea deloc fiert.
  • Carnea s-a dovedit a fi fermă și suculentă și nu umedă

Vasul este conceput pentru

1 pui

Timp pentru pregătire:

5:00

Program de gătit:

Su-vid

Marusya
Masinen, foarte frumos. Întrebare: pot găti într-un Sudvinitsa fără prăjire? Sau invers: gătitul mai întâi. apoi prăjirea?
Administrator
Masha, o opțiune interesantă! SchA, vei fi de acord că voi merge la sous-vid pentru a practica ... exemplul este contagios

MULTUMESC pentru idei de sous vide interesante!
Masinen
Citat: Marusya

Masinen, foarte frumos. Întrebare: pot găti într-un Sudvinitsa fără prăjire? Sau invers: gătitul mai întâi. apoi prăjirea?
Maroussia, puteți găti în sous-vide de la început și apoi prăjiți).
Dar dacă prăjești de la început, atunci nu e nevoie) ceea ce vreau să spun este când să prăjești oricum.

Citat: Admin

Masha, o opțiune interesantă! SchA, vei fi de acord că voi merge la sous-vid să studiez ... exemplul este contagios

MULTUMESC pentru idei de sous vide interesante!
Tatyana, Marusya a fost cea care m-a sfătuit)))
În general, s-a dovedit foarte interesant)
Dar puiul în sine nu mai este acolo și acesta este un semn că a ieșit delicios)
Marusya
Masha, deja scriu o scrisoare către Moș Crăciun ... Prin urmare, cu ajutorul tău, vom compune o carte de rețete și vom ajunge din urmă cu achiziționarea dispozitivului ...
Om
De ce puiul este prăjit, de ce a fost imposibil să acoperiți puiul crud cu sos?
Marusya

Citat: Omule

De ce puiul este prăjit, de ce a fost imposibil să acoperiți puiul crud cu sos?
Mi-am dat seama că aceasta este doar o chestiune de gust ...
Masinen
Citat: Omule

De ce puiul este prăjit, de ce a fost imposibil să acoperiți puiul crud cu sos?
Pentru estetică, centru comercial pentru frumusețe. Și pentru orice eventualitate, poate nu știm cât și unde a cheltuit puiul la magazin, acestea sunt pentru siguranță)
Om
Citat: Marusya

Mi-am dat seama că aceasta este doar o chestiune de gust ...
Am crezut că este un fel de secret. Mă uit doar la rețetă, este mai întâi prăjită acolo și apoi pielea este îndepărtată ... a fost doar ciudat pentru mine. De obicei, de exemplu, când carnea este prăjită brusc, se face pentru a păstra sucul din ea, dar trebuie să fi existat un alt scop. Mi s-a părut doar că, după prăjire, sosul va pătrunde mai rău și, după îndepărtarea pielii din pui, ar fi în esență același lucru cu gătitul într-un souvid fără coacere ...
PS: Îmi pare rău, dacă e ceva, pentru meticulozitatea mea, încerc doar să înțeleg și să îmi imaginez logic ce și cum.
Masinen
Nu mi-am scos pielea, s-a lipit puțin de oțel inoxidabil, poate nu l-am răsturnat la timp))
Doar în sous-vide, condimentele și sosurile dau un efect mai puternic decât atunci când tocmai coaceți la cuptor.
Și ne prăjim, dacă nu suntem siguri și ne temem de ce, asta este pentru asta.
Și pentru frumusețe, desigur)
Om
Citat: masinen

Pentru estetică, centru comercial pentru frumusețe. Și pentru orice eventualitate, poate nu știm cât și unde a cheltuit puiul la magazin, acestea sunt pentru siguranță)

Deși, nu am văzut diferența dintre gătit conform acestei rețete cu prăjirea și gătitul pur și simplu în sauvid, dar mi se pare că din punct de vedere estetic vor fi la fel. În ceea ce privește al doilea punct, atunci probabil că aveți dreptate, deși suvid pare să excludă și să ofere un produs complet sigur ...
Bine, am o idee proastă de gust pe suvid, în timp ce este dificil să comentez ceva. De îndată ce voi obține o oală sub presiune, voi încerca să scot ceva cu metoda Suvid.

PS: deși încă nu-mi pot lua aragazul lent, acest Ozon doar mă înfurie, alimentează micul dejun de săptămâna trecută, a amânat deja livrarea de două ori, astăzi l-am prelungit din nou - l-am mutat din nou ... deja pe vineri
Om
Citat: masinen

Nu mi-am scos pielea, s-a lipit puțin de oțelul inoxidabil, poate nu l-am răsturnat la timp))
Doar în sous vide, condimentele și sosurile dau un efect mai puternic decât atunci când tocmai coaceți la cuptor.
Și ne prăjim, dacă nu suntem siguri și ne temem de ce, asta este pentru asta.
Și pentru frumusețe, desigur)

ahh, atunci văd ...
Aceasta este doar profunzimea gustului și m-a atras către Su Wid ..., intrigat.
Masinen
Ei bine, încercați să o faceți fără să prăjiți și spuneți-ne)
Marusya
Masha este un pionier în stăpânirea acestei tehnici. Mai mult, această rețetă nu este în carte, este rețeta autorului !!! Multumesc !!! Vreau mai multe rețete de pește. Stalik Khankishiev pregătea shurpa într-un suvidnitsa. Deci, nu există nicio limită pentru imaginația ta culinară!
Masinen
Da, am citit despre shurpa) a fost și foarte interesant)
Și de pește, de exemplu? Am făcut somon, era foarte gustos și de altfel fără prăjire.
Marusya
Masha Mă interesează bibanul știucă și păstrăvul mic, carcasele întregi (porționate) cu legume.
Masinen
Păstrăvul întreg nu se va potrivi), dar puteți încerca biban de știucă.
Apoi, dacă veniți cu ceva, scrieți în subiectul despre sous-vid)
Marusya
Bine!
Om
masinen, încearcă să faci dorado în suvide. Mă întreb ce va fi acest pește delicat în acest dispozitiv
Masinen
Ok, am pus-o pe listă))
Om
Citat: masinen

Ok, am pus-o pe listă))

O voi aștepta cu nerăbdare. L-am făcut la cuptor în sos de portocale-vin cu praz ..., și tocmai s-a topit în gură și probabil l-ai pus în souvid și, pe măsură ce înghețata se topește, nu vei înțelege ce gust a fost
igorechek
Citat: Omule

.

PS: deși încă nu-mi pot lua aragazul lent, acest Ozon doar mă înfurie, alimentează micul dejun de săptămâna trecută, a amânat deja livrarea de două ori, astăzi l-am prelungit din nou - l-am mutat din nou ... deja pe vineri

Ah-ah! Ești aici
Masinen
Da, da Omul este un utilizator foarte sociabil))
Este bine că este, altfel cum am ști despre Ozon))
Anna1957
Masha, este mai corect să gătești mai întâi sous vide, apoi să prăjești? Sau este mai sigur să prăjești mai întâi și apoi să îl savurezi? Nu se pierde esența gătitului la temperaturi scăzute? În 2 ani, cum te uiți la asta?
Am decis să umplu puiul dezosat cu orez și să gătesc în acest fel, dar pur și simplu nu pot alege opțiunea. M-am dus în timp ce îndepărtam oasele.
Masinen
Annași ce zici de orez? Îl veți găti?
Anna1957
Citat: Masinen

Annași ce zici de orez? Îl veți găti?
Da, poate la jumătatea drumului. Am mai făcut asta, dar nu-mi amintesc unde - cred că la cuptor. Și apoi în desenul animat de la locul de muncă m-am încălzit.
Deci, este mai bine să prăjești înainte sau după?
Masinen
Anna, apoi prăjiți puiul, umpleți orezul cu condimente în el și împachetați.)
Anna1957
Citat: Masinen

Anna, apoi prăjiți puiul, umpleți orezul cu condimente în el și împachetați.)
Lan, și apoi se vor încălzi în pădure, vor avea acolo o sobă cu gaz.
Doar probabil lucrurile întâi, coaseți (spatele ei este tăiat) și apoi prăjiți. Sau prăjiți și apoi chestii?
Masinen
Deci este probabil mai ușor să coaseți un pui crud))
Prin urmare, imediat în ea și prăjiți totul.
Anna1957
Citat: Masinen

Deci este probabil mai ușor să coaseți un pui crud))
Prin urmare, imediat în ea și prăjiți totul.
Da, am decis și eu așa.
Webmaestro
Masinen, iar dacă utilizați sare de nitriți, va trebui să prăjiți. Pentru mine, sous vide este o delicatesă pentru a fi gătită crudă. Aceasta este părerea mea personală. Și dacă prăjești, atunci nu mai este sub-vide.Vă rog să sfătuiți, pot face fără a prăji? Sau nu este de dorit?
Masinen
Dmitry, ei bine, pui fără prăjire, cumva nu plăcut din punct de vedere estetic.
Dacă scoateți doar toate oasele și îndepărtați pielea, atunci este o altă problemă, o puteți face fără a prăji)
Webmaestro
Citat: Masinen
pui fără prăjire, cumva nu plăcut din punct de vedere estetic.
Adică întreaga întrebare este în aparență? Nu există vreo întrebare despre securitate?
Masinen
Aici totul este ucis din cauza timpului de gătit, dar oasele și acestea nu pot fi gătite complet.
Dar îmi place să-l prăjesc oricum, pentru orice eventualitate, nu știi niciodată, poate găinile nu sunt de casă)
Webmaestro
Maria, și dacă îl puneți peste 8 ore? Ce crezi?
Masinen
Cred că sunt suficiente 8 ore)
Webmaestro
Masha, mulțumesc foarte mult! 2 octombrie este aniversarea nunții, iar 3 octombrie este aniversarea nunții. Vrem să gătim ceva gustos pentru masă.
marlanca
Masinen,
Și acum ard totul cu un arzător pe gaz și chiar topesc brânza pe sandvișuri ..., 5-10 secunde și totul este gata ..., cred că după sous-vid, poți arde un pui cu el ...

Pui întreg cu sos (Sous-Vid Steba SV-1)
Masinen
Galina, Și eu vreau asta!
Arată foarte impresionant când este tras cu un astfel de arzător!
Unde este boala? Unde este gazul?
marlanca
Citat: Masinen

Galina, Și eu vreau asta!
Arată foarte impresionant când este tras cu un astfel de arzător!
Unde este boala? Unde este gazul?

Manyun, aici:

🔗


Și iau benzina în cutii „METRO” sunt mici .... s-a dovedit a fi foarte bun. un lucru la îndemână și, cel mai important, cu viteza fulgerului, a încălzit juliana în micron și a caramelizat-o în 5 secunde ... și a servit-o, copiii mei au fost șocați ...
Masinen
Mulțumesc! Ei bine, am dreptate și așa ceva!
marlanca
Masinen,
Omul este cu siguranță NADO .....
Natalia K.
Citat: Masinen
Ei bine, am dreptate și așa ceva!
Probabil că și eu am nevoie de el
mur_myau
Citat: Masinen
Păstrăvul întreg nu se va potrivi)
Cu vechea problemă Burda, a existat o metodă de aburire a peștilor cu legarea șirurilor (cap la coadă, trăgând lângă branhii). Macrou. L-au împăturit într-un astfel de inel și l-au pus într-un vapor care avea în mod clar o dimensiune mai mică.

Cred că dacă coada este suficient de flexibilă în pește, atunci acest truc poate fi făcut.

PS Dar cum să evacuez, înainte sau după, nu știu.
Masinen
Helena, da, o puteți încerca cu pește.
Chionodox
Dmitry, felicitări pentru aniversarea nunții! Atunci spune-ne ce delicios a fost pregătit ceva delicios
Chionodox
Maria, și un pui întreg se va potrivi într-un multicooker de 5 litri? Sau ar trebui să iau mai puțin? Sau este necesar să scoateți creasta de pe ea înainte de evacuare?
Masinen
Olga, este mai bine să extrageți creasta, va fi mai gustoasă, totuși oasele interferează)
Alexandru Magadan
Masinen,
Buna ziua. Spune-mi, ai avut tu (puiul) un sân roșu lângă os? Osul meu și o parte a sânului meu erau roșii.
Masinen
AlexandruDacă nu mă înșel, atunci nu.
Dacă puiul este mare, atunci trebuie doar să adăugați timp și gata)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine