Tort de pâine scurtă cu diferite creme

[Aluat:]

Tort de pâine scurtă cu diferite creme

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Făină
Zahăr	2 linguri.
Margarină	250 g
Gălbenușuri	8 buc.
Zahăr vanilat, nu este pentru toată lumea, îmi place	plic
Smântână se amestecă cu 1 linguriță. sifon	2 linguri. l.

Metoda de gătit

• Bateți gălbenușurile cu zahăr până se albesc, adăugați margarină topită, smântână cu sifon și făină, astfel încât să o puteți desfășura. Dar aluatul nu prea dur. Este foarte moale. Puneți la frigider timp de 30 de minute, apoi lăsați-o și coaceți la 180C.
• Pentru 12 gălbenușuri, fac 500 de grame de margarină, 3 linguri. zahăr, 3 linguri. l. smântână + 1 linguriță. sifon.
• Pentru 4 gălbenușuri: 1 lingură. zahăr, 150 gr. margarină, 1 lingură. l. smântână + 0,5 linguriță. sifon, făină.
• Cremă:
• Pentru o cremă în proporție de 1: 1 (adică 1 pachet de unt + 1 cutie de smântână) 180 g de unt: 350 g de smântână (25%), zahăr după gust. Untul și smântâna trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
• Pentru 3-3,5 kg. tort
• 3 pachete de unt, câte 180 g fiecare
• 1050 g smântână 25% grăsime (iau Prostokvashino 3 cutii de câte 350 g fiecare, 25%)
• Se amestecă smântâna cu zahărul după gust, astfel încât să fie ușor îndulcit. Se lasă să se dizolve tot zahărul.
• Bateți untul la temperatura camerei până devine pufos, apoi încetul cu încetul, pe o lingură, fără a înceta să biciuieți, adăugați smântână cu zahăr.
• Apoi, împărțiți crema în câte umpluturi aveți și adăugați umpluturile în cremă.
• eu am
• 1. Prune uscate cu alune. Prune uscate aproximativ 300 gr., Cu cât mai multe prune uscate, cu atât mai gustoase. Aburiti / tocati, adaugati nuci tocate. Practic o fac cu nuci, dar aici au cerut alune.
• 2. Cu caise uscate.
• Înmuiați caisele uscate, apoi într-un recipient separat, adăugați puțină apă, zahăr și fierbeți până la sirop gros. Tocați caise uscate. Adăugați caise uscate în cremă.
• 3. Cireșele uscate la soare și cireșele proaspăt congelate înmuiate în coniac.
• 4. Se bate separat un alt pachet de unt, 180 gr., Se adaugă 4-5 linguri. l. smântână cu zahăr, apoi 0,5 cutii de lapte condensat fiert, + alune mărunțite.
• Alte opțiuni pentru aditivi sunt cireșele uscate, stafidele, nucile.
• 

Notă

Rețeta acestui tort a fost împărtășită Tanya - Brusnica pe forum La Samovar.

Rețeta autorului, fotografiile mele.

Tort delicat, delicios și nou de fiecare dată. Zbor plin de fantezie cu umpluturi.

Am făcut un tort. Gustul este divin! Totul a ieșit grozav, înmuiat timp de 2 zile, a devenit atât de fraged și suculent! Singurul lucru a fost că nu a funcționat pentru a derula prăjiturile, ci doar le-am distribuit cu mâinile în formă.
Afară era o cremă de proteine, se potrivește foarte bine cu acest tort. Umpluturi: curmale, caise uscate, prune uscate + nuci. Nu am pus zahăr în smântână și a ieșit foarte dulce. Și am pus toată norma în aluat, pentru că îmi amintesc că aluatul de zahăr din zahăr este mai sfărâmicios. Nu și-a asumat riscuri și nu a scăzut rata.

[chiran-n]

chiran-n , Mă bucur că mi-a plăcut tortul.
Aceasta este o rețetă preferată în familia noastră.
Formele 3D sunt, de asemenea, perfect formate din acest shortcake.

[chiran-n]

chiran-n , Mă bucur că mi-a plăcut tortul.
Aceasta este o rețetă preferată în familia noastră.
Formele 3D sunt, de asemenea, perfect formate din acest shortcake.

Voi experimenta umpluturile! Vreau să fac cu cireșe.
Nu știam despre 3D ... Am crezut că se va prăbuși dimpotrivă. Trebuie să încercăm ceva volumetric până la orb))))

Bună ziua, sunt foarte interesat de rețeta ta, dar nu pot înțelege câte prăjituri să se desfășoare și cât de groase ar trebui să fie? Mulțumesc. Îmi pare rău, poate o întrebare stupidă, dar sunt complet nou în ceea ce privește coacerea prăjiturilor și vreau să mă răsfăț pe a mea. mulțumesc.

[koshyka]

Voi experimenta umpluturile! Vreau să fac cu cireșe.
Nu știam despre 3D ... Am crezut că se va prăbuși dimpotrivă. Trebuie să încercăm ceva volumetric până la orb))))

Irishka, o fac cu caise uscate, prune uscate, nuci, cireșe uscate și cireșe congelate - îmi place foarte mult.
Știu, de asemenea, că aceste prăjituri sunt excelente pentru experimentare. Deci noroc. Așteptăm cu raportul.

koshyka , din norma pentru 4 gălbenușuri rulez 5 prăjituri cu diametrul de 23-24 cm. Grosimea este de aproximativ 0,7cm - 1cm.

Genă și ceva ce nu pot tăia, câtă făină?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , există suficientă făină pentru a face un aluat moale care poate fi întins. Nu uitați că aluatul va fi puțin mai dens după frigider.
Nu voi spune în grame și ochelari - nu am măsurat niciodată. Se cerne 2-3 căni de făină și se adaugă în mai mulți pași. Până când aluatul dobândește consistența moale dorită, ar trebui să existe un aluat moale, plăcut, din plastic.

Genă, mulțumesc mult! Voi încerca.

[Cilia]

Cilia, chiran-n, a copt astăzi acest tort. Realizat pentru 4 gălbenușuri. 2 creme: cu curmale și nuci. Pentru un eșantion. Nu este încă înmuiat, desigur, dar am tăiat deja o bucată pentru mine. Crocant, delicios. Cred că mâine va fi saturat, va fi și mai gustos. Torturile mele s-au dovedit a fi subțiri de la această normă. Așa ar trebui să fie? Dar mi s-a părut că în imaginile tale sunt plinuțe. O altă întrebare: am făcut Prostokvashino cu 25% smântână, am primit o smântână foarte lichidă. Este corect? Poți să cântărești smântână pentru noapte? Cum ați făcut-o fetelor?

[Cilia]

Cilia, chiran-n, a copt astăzi acest tort. Realizat pentru 4 gălbenușuri. 2 creme: cu curmale și nuci. Pentru un eșantion. Nu este încă înmuiat, desigur, dar am tăiat deja o bucată pentru mine. Crocant, delicios. Cred că mâine va fi saturat, va fi și mai gustos. Torturile mele s-au dovedit a fi subțiri de la această normă. Așa ar trebui să fie? Dar mi s-a părut că în imaginile tale sunt plinuțe. O altă întrebare: am făcut Prostokvashino cu 25% smântână, am primit o smântână foarte lichidă. Este corect? Poți să cântărești smântână pentru noapte? Cum ați făcut-o fetelor?

Răspund punct cu punct
1 - dintr-un aluat pentru 4 grăsimi, am 5 prăjituri, nu prea subțiri, în formă finită 0,7-1 cm. Ne place mai bine.
2 - când tortul este înmuiat, nu este deloc crocant, ci moale, topindu-se în gură.
3 - Cremă o fac din smântână 25%, nu o cântăresc. Consistența cremei trebuie să fie pufoasă, dar nu curgătoare. Cred că petrolul a eșuat ...

Multumesc pentru detalii. Da, am avut unt ieftin. Voi încerca cu altul. Dar mie mi-a plăcut tortul!

Chiar și o cremă lichidă este perfect absorbită! Nu înrăutățește gustul

[Cilia]

Cilia, Te-am adus MULTUMESC

Tortul sa dovedit a fi doar fabulos de delicios. Umplutura a fost făcută din cireșe uscate înmuiate timp de 3 ore în vodcă diluată în jumătate, astfel încât alcoolul să nu fie prea evident. S-a dovedit uimitor. Nu am adăugat zahăr în smântână, deoarece prăjiturile sunt încă foarte dulci. Am făcut 6 gălbenușuri din normă, tortul s-a dovedit a fi imens, dar în ciuda acestui fapt a fost mâncat fără urmă, abia am avut timp să fotografiez.


Puteți vedea întregul tort AICI

Fetelor, spuneți-mi, vă rog! Avem nevoie de un tort de 3,5 kg. Ei bine, arunc un kilogram pentru decor (va fi și makvin din cartofi). Și pentru 3 kg ai nevoie de tortul în sine. Cremă, tocmai mi-am dat seama că se oferă această greutate, dar câte gălbenușuri să facă prăjiturile? Cumva rareori lucrez cu saci de nisip, cumva nu-mi găsesc rulmenții)))

aluat pentru 6 galbenusuri
smântână 700g smântână + 350g unt
adaugă curmale 150, caise uscate cu sirop 250, cireșe proaspete 150, nuci 100
Lansat 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irlandez, multumesc mult !!!

Fete, altă întrebare))) Și nu prindem prăjiturile în vreun fel? Acum încep să colecționez. După ce am înmuiat vișinele și merisoarele, a rămas un sirop uimitor, așa că mă gândesc unde să-l atașez))) Mi-e teamă de ceva în cremă, brusc va fi foarte lichid ...

Nu ai nevoie de o cremă. Dacă doriți, puteți unge ușor prăjiturile cu sirop. Dar sunt perfect îmbibate cu cremă fără ea.

Nu ai nevoie de o cremă. Dacă doriți, puteți unge ușor prăjiturile cu sirop. Dar sunt perfect îmbibate cu cremă fără ea.

OK))) Așa că am crezut că nu există nicio cale de a crema))) Vă mulțumesc foarte mult!

Și eu, cu mulțumirile mele autorului tortului!
Am încercat să o fac pentru prima dată pe 4 gălbenușuri - s-au dovedit 4 prăjituri, dacă se dorește, ar putea fi lansat mai subțire. Făcut bezea din proteine ​​- un tort gros. Întotdeauna folosesc unt în loc de margarină.
Cremă combinată: 250 gr. smântână + 300 gr. smântână + 300 gr. lapte condensat fiert. Crema este exact ceea ce este necesar pentru prăjiturile de pâine scurtă, înmuiate minunat!
+ o mulțime de nuci prăjite.
Tortul este foarte delicat și delicios! Pot spune că din resturi de aluat am făcut câteva prăjituri pentru copii și aluatul, chiar și fără cremă, este foarte gustos, destul de potrivit pentru coacerea prăjiturilor !!!

Fetelor, poate că trebuie să mergi la secțiunea de mastic cu această întrebare?
Problema este că tocmai m-am îndrăgostit de acest tort. Am făcut-o pentru a doua oară - la cererea rudelor. Acum mă gândesc: cum să-l acoperi cu mastic? La urma urmei, trebuie să fie nivelat - nu nivelat .... Și părțile laterale trebuie să fie tăiate îngrijit ... Și cu ce fel de cremă pe deasupra, ganache este cu greu potrivit - gustul se va schimba. Poți să ajuți?

[Resha]

Resha , acest tort se potrivește perfect cu masticul.
Coac, colectez, înmoaie, apoi deasupra patului de tort un obiect rotund cu un diametru adecvat (capacul cratiței, farfurie, fundul matriței) și îl tai cu un cuțit ascuțit. Lăsați să stea în frigider. Nivel ușor (pentru că după tăiere devin aproape perfect plate) cu cremă de unt sau ganache. Din nou în frigider pentru a îngheța crema (ganache) și apoi acoperiți cu mastic.
Numai cu o turtă scurtă și cu miere obțin colțuri clare și ascuțite ale tortului. Cu biscuiții, acest truc rareori are succes.

[Cilia]

CiliaMultumesc mult pentru clarificare! Cu siguranță voi încerca

... Pot spune că din resturi de aluat am făcut câteva prăjituri pentru copii și aluatul, chiar și fără cremă, este foarte gustos, destul de potrivit pentru coacerea prăjiturilor !!!

DESPRE! Am făcut recent un aluat de 12 gălbenușuri aici, m-am gândit la coacerea prăjiturilor pentru viitor, dar am fost atât de înfășurat încât nu a mai fost timp să mă încurc cu prăjiturile, dar câte biscuiți din acest aluat am copt în câteva zile - au zburat imediat, doi, trei ...
iată raportul:

realizate în matrițe din silicon pentru dulciuri

și iată un om fericit, au luptat, care îi va lua pe micuți:

Fetelor și adăugați caise uscate în cremă împreună cu siropul?

Am adăugat împreună cu siropul - fac puțin sirop, aproape tot se fierbe. După răcire se dovedește groasă și strânsă.

[chiran-n]

chiran-n, mulțumesc!

[chiran-n]

Vă cer iertare, fecioare, am citit întreaga ramură, am ales pentru mine o rețetă pentru 4 gălbenușuri.
Cilia a scris că primește 5 prăjituri, ceea ce este normal pentru mine

Dar nu m-am mișcat puțin despre făină, din anumite motive nu există un număr exact ...
și iată câtă smântână și unt pentru smântână pentru această porție, în 4 gălbenușuri, nu-mi dau seama.
Mi-am dat seama de umpluturi, cum să mă descurc cu crema în sine ...
cantitatea exactă este importantă pentru mine, în prezent merg în sala de pregătire, nu încă meșter ...

Aici aici chiran-n a scris

aluat pentru 6 galbenusuri
smântână 700g smântână + 350g unt

dar, din nou, nu există un număr numărat de produse pentru 6 gălbenușuri
și câte prăjituri să sculptezi ...
Ooooh, sunt complet confuz ... îmi pare rău ...

[Aprelevna]

Aprelevna, în timp ce intenționez doar să fac acest aluat. Prin urmare, voi proceda din proporțiile aluatului meu de pâine scurtă. Pentru această cantitate de componente lichide, aș cernit inițial două pahare de făină dintr-o dată și aș mai păstra unul cernut și aș adăuga treptat, privind consistența masei rezultate. Dar cred că al treilea pahar va dispărea complet.

[husky]

husky, mulțumesc, este puțin clar cu făina,
Planific și eu acest tort,
dar sunt complet speriat că crema nu are suficient.
Totuși, mă voi concentra pe 6 gălbenușuri, există cel puțin o cantitate inteligibilă despre cremă.

[Aprelevna]

Aprelevna, rețeta de bază pentru aluat este dată pentru 8 gălbenușuri. Cremă, respectiv, pentru un aluat de 8 gălbenușuri. Dacă aveți nevoie de o cremă pentru 4 gălbenușuri, împărțiți-o în două.
Faina nu am cantarit-o niciodata, ciupesc doar 3-4 pahare (asta este pentru 4 galbenusuri) si adaug treptat. Pentru ca aluatul să fie moale, ușor lipicios de mâini. În timp ce zaceți în frigider, va deveni mai greu și mai dens.

[Cilia]

Cilia, mulțumesc.

[Cilia]

Cilia, multumesc pentru reteta! Am facut o portie pentru 4 galbenusuri.Pur și simplu nu am reușit să lansez 5 prăjituri, am făcut 4. Toate celelalte au fost conform rețetei. Delicios!

Am un raport!
Nisipul meu cu diferite creme:
4 prăjituri, smântână - cu cireșe, cu ananas și cu o banană (cireșul se vede doar într-o tăietură)

A venit și cu mulțumiri !! Mi-a plăcut tortul. Combinația de patiserie cu cremă scurtă cu smântână este foarte potrivită aici. Dar am avut unele schimbări în lumina faptului că smântâna a fost de casă. Astfel încât lingura a rămas fără ulei. Prin urmare, nu am adăugat ulei în smântână. Dar am adăugat sirop în care am fiert caise uscate, astfel încât crema să fie puțin mai moale în strat. Este posibil ca, dacă ar exista o smântână obișnuită cumpărată în magazin, atunci untul nu ar fi fost în cale. Crema nu părea grasă. (dar trebuie avut în vedere că sunt ușor cu cremele de ulei, dar aici nu a fost deloc).
La adăugarea de făină, am închis-o, așa că voi posta aici cantitatea de mâncare pe care am petrecut-o pe acest tort.

COȘURI 5buc. diametru 24cm. Greutatea prăjiturilor finite este de 1 kg.

gălbenușuri 6 buc
zahăr 300 gr
margarina pentru coacere 200 gr
smântână 60 gr
făină 430 gr
sifon 6 gr.
zahăr vanilat 15g
CREMĂ
smântână 800gr
lapte condensat 100g

UMPLUTURI ÎN CREMĂ
caise uscate 150g
prune uscate 150g
nuci 100g
picături de ciocolată 30g
bile de jeleu 50g

Restul greutății a venit din fructe, iar tortul a fost decorat cu o margine și o plasă de cremă Charlotte.
Iată câteva fotografii pentru a ilustra modul în care am făcut tortul.
Ceea ce îmi place la acest tort este că adăugați făină pe baza sentimentelor voastre, puțin sau mult. La cais, l-am adăugat în ritm și, în ceea ce mă privește, s-a dovedit a fi foarte strâns la frământare. Nu critic, dar de obicei am înmuiat aluatul de turtă scurtă. Aici am făcut aluatul cu făină pentru mine. A dat făină în grame celor care abia încep să facă și sentimentele lor nu sunt încă suficiente



Într-o astfel de cantitate, apa clocotită a îmbibat fructele uscate spălate și a gătit (caise uscate) în ea cu adaos de 20 de grame de zahăr.



Dar am o astfel de cremă cu prune uscate și nuci.



Prăjituri. Nu uitați să le străpungeți pentru a nu-și pierde forma în timpul coacerii. Prăjiturile s-au dovedit a fi subțiri, din anumite motive nu se potriveau bine. Chiar și găurile erau vizibile după coacere. Grosimea prăjiturilor este de 0,5 cm de la rezistență.
L-am distribuit direct cu mâinile peste cercurile desenate pe hârtie. Coapte la 200 de grade timp de 10-12 minute.



Asamblarea tortului.



Am pus firimituri de biscuiți pe lateralul tortului. Decorat și am primit un astfel de tort.

Mulțumesc pentru tort. A copt prăjiturile într-un uscător de aer. Primele mi s-au părut subțiri (în comparație cu prăjiturile din fotografie) și am început să le rostogolesc mai gros. Dar în tortul terminat, cele mai subțiri s-au dovedit a fi decente. Nu era suficientă cremă pentru toată treaba și am făcut o „bezea umedă” pentru acoperire. Nu-mi amintesc cui să mulțumesc pentru asta, pentru că am citit-o și mi-a fost depusă în cap. Atașamentul a funcționat și pentru prima dată, așa că cereți frumusețe. : grațiere: umplutură de caise uscate și alune prăjite. A ieșit foarte gustos și satisfăcător, abia mi-am stăpânit piesa. Prăjiturile au fost înmuiate și au devenit sfărâmicioase și fragede. Verdict, vom face mai multe. Realizat pentru 4 ouă, dimensiune 20 * 25 * 7cm. Nu l-am cântărit. Acum mă uit la fotografie și am absorbit cu toții crema dintre piei ??? Vreau și un strat atât de impresionant. Voi gândi ce nu este în regulă.

Mulțumim pentru rețetă - tortul este delicios.
smântână smântână + smântână
aditivi 1 alun + prune uscate + fierte
2 cireșe uscate + lapte condensat nu fiert
3 halva + găluște fierte
Top bezea umedă - delicioasă


tăietura este adevărată de la tortul de vară precedent, dar compoziția este aceeași
făcut 4 gălbenușuri - 10 prăjituri cu diametrul de 21 cm

Cum primește toată lumea atâtea prăjituri? Fac 8 gălbenușuri și rezultă 5 prăjituri cu grosimea de 0,8-1 cm (așa cum se indică aici).

Și care este diametrul?
Pentru mine, 1cm este deja gros - 0,5-0,7 undeva

groase, dar gustoase) bine, 6 prăjituri, dar nu mai mult, le rulez subțire, cresc bine în timpul coacerii. diametru 25 * 18) și le-am făcut rotunde (a fost cu mult timp în urmă) se pare cu d = 20, dar s-a dovedit a fi și 4 prăjituri și erau subțiri, în loc de 5 0,8-1 cm grosime, după cum este scris Aici.

De la 4zh primesc 4 cutii d24-26cm.Dar nu funcționează să se desfășoare, mai degrabă să se întindă și să se aplatizeze))) Dacă vă lăsați atât de subțire, se rupe. Se pare că de aceea primesc mai multe prăjituri ...
Îmi place când este mai subțire, atât de fragedă ...

Cum primește toată lumea atâtea prăjituri? Fac 8 gălbenușuri și rezultă 5 prăjituri cu grosimea de 0,8-1 cm (așa cum se indică aici).

tort de sus - al doilea nivel - 7 prăjituri cu diametrul de 24-25 cm
tort de fund - roz - 10 straturi cu un diametru de aproximativ 21 cm
Ea a întins prăjiturile foarte subțiri, de aproximativ 0,4-0,5 cm. Le-au rostogolit direct pe hârtie pe care au copt-o apoi.

Fac la fel, dar totuși rezultă câteva prăjituri, chiar subțiri, chiar groase) mai întâi se întind, apoi iederă, pentru că nu se rostogolește subțire. Mă gândesc doar de câte gălbenușuri am nevoie pentru a obține un diametru de 32 cm și o înălțime de 8 cm.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

încearcă să numeri

Care este diametrul-înălțimea din tort pentru 8g pe care l-ați avut?

Îmi amintesc doar ultimele prăjituri, dar sunt dreptunghiulare, de aproximativ 8-9 cm cu cremă și aveau 18 * 25, s-au dovedit 5 prăjituri, s-ar fi dovedit aproximativ cu un diametru de 20-22 cm, cred ...

M-am dus să studiez link-ul, nu-ți dai seama fără o ceașcă de cafea, am avut o problemă cu matematica mult timp

18*25=450
va fi d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 gălbenușuri
804 - x
14,3 gălbenușuri

18*25=450
va fi d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 gălbenușuri
804 - x
14,3 gălbenușuri

Wow!

Fac la fel, dar totuși rezultă câteva prăjituri, chiar subțiri, chiar groase) mai întâi se întind, apoi iederă, pentru că nu se rostogolește subțire. Mă gândesc doar de câte gălbenușuri am nevoie pentru a obține un diametru de 32 cm și o înălțime de 8 cm.

aluatul meu este foarte subțire și foarte fraged. Depinde cât de groasă va fi crema.
dar puteți face un aluat pentru 8 gălbenușuri, dacă nu este suficient, apoi frământați mai mult.

Duc, am vrut să merg la profesorul de matematică!))) Doar că ...

Pentru mine, este doar x să număr și să faci o proporție - acest lucru ar trebui deja gândit))