Tort
Fetele, au scotocit prin întregul forum și nu au putut găsi un astfel de subiect.
A fost pe piață, sedus de o varietate Cele mai bune salate coreene, dar pur și simplu fantastice la preț: morcovi-200r / kg, varză-morcovi-miere ciuperci-300r / kg. Mai mult sparanghel, ciuperci, sfeclă ... La o cină cu prietenii, toate aceste delicatese au zburat ha "hurrah", dar sincer, este păcat să plătești pentru "blaturi" la fel de mult ca pentru carne bună!
În apropiere, femeile coreene își vindeau propriile condimente, așteptând această splendoare, dar când li s-a cerut să spună ce pentru ce și cum să o facă, s-au uitat una la alta și au zâmbit ...

DISTRIBUIȚI SALATE COREENE SIMPLE ȘI COMPLEXE, de preferință cât mai aproape de originalele, mă refer la utilizarea condimentelor speciale, a unor tehnologii ... Ei bine, nu știu! Vreau astfel de bunătăți ca în piață, făcute din morcovi, varză, sfeclă - totul în pivnița mea în saci! Și sparanghel, vermicelli, miere de agarici, ciuperci și ce altceva, voi cumpăra în supermarket. Spune-mi cum să pun acest delicios, nu?
Rezident de vară
Fac deseori morcovi și sfeclă. Frec legumele pe o răzătoare specială. Adaug sare si zahar dupa gust. Vindem seturi de condimente gata făcute, dar dacă nu există, atunci adaug piper măcinat negru și ienibahar, chili roșu, coriandru. sau hamei-suneli, oțet. Am pus mai mult usturoi într-un morcov (printr-un usturoi) decât în ​​sfeclă. Îl amestec. O las pe masă 30 de minute, o încerc din nou, o aduc la gustul dorit și o umplu cu ulei vegetal fierbinte. Încă o dată amestec bine, dar ușor. Am pus-o la frigider până dimineața. De obicei fac totul din vedere și din gust. Dar mâine sau poimâine pentru membrii mei preferați de pe forum voi măsura cu linguri și ochelari
siberian
Fetelor, am o carte „100 de salate coreene” în format PDF (nu-mi amintesc de unde am descărcat-o ...). Dacă cineva este interesat, scrie, îl voi trimite.
Gaby
Acum voi da o rețetă conform căreia gătesc de câțiva ani. Îmi place, oaspeților le place când gătesc de ziua mea și chiar și fiica mea este obosită să mănânce pentru un suflet dulce. Deci reclama s-a terminat, mă întorc la rețetă.

Morcovi murati (ca in coreeana)

1 kg. morcovi (grătar)
1 lingură. l. Sahara
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat (după gust, pe cât posibil)
1/2 linguriță ardei rosu (dupa gust, pe cat posibil)
5 linguri. l. oțet 9% (mai puțin, 4 litri, de exemplu, trebuie să încercați)
1/2 lingură. ulei vegetal
1 cap de usturoi (trecut printr-o presă de usturoi)
Se amestecă totul și se lasă la frigider timp de 8-9 ore. Deși începem să mâncăm imediat.
Nu vă voi spune despre condimente, dar semințele de coriandru sunt adăugate într-o cantitate mică la magazinul Markov de pe piață.

Da, mi-am amintit că acum câțiva ani am cumpărat special o carte numită „Bucătăria coreeană”, și astfel în prefața rețetelor era scris acolo că nu veți găsi o rețetă pentru morcovi coreeni în carte, deoarece aceasta nu este un fel de mâncare coreeană și morcovii nu se gătesc așa în Coreea și nici măcar NU ȘTIU despre asta. Și rețeta pe care am scris-o este rețeta noastră, a fost dată soacrei mele de către un angajat la serviciu acum 30 de ani. Deci, morcovii „coreeni” sunt un MIT.
Shahin
Apropo, este mai bine să prăjiți usturoiul în ulei și să turnați morcovii cu același ulei fierbinte, aproape fiert. De asemenea, adaugă boia uscată. Și cred că adaugă un potențiator de aromă LOTUS sau LINHUA. Și astfel ingredientele principale, oțetul, zahărul, sarea, ardeiul roșu, îl pun pe baza preferințelor dumneavoastră. Este vorba despre morcovi.
Și prețurile pe care le aveți Tortyzhka zashibis, avem de trei ori mai ieftine, și apoi cred că zazhralis la un preț pe kg de morcovi și varză 7-10 ruble.
himichka
În salatele coreene se adaugă neapărat sare de glutamat de sodiu, astfel de cristale albe mari, pe care le numesc ajinamoto.
Pakat
Salate coreene

🔗

sau 🔗

La grămadă ...
Salate coreene

🔗

🔗
Shahin
Citat: himichka

În salatele coreene se adaugă neapărat sare de glutamat de sodiu, astfel de cristale albe mari, pe care le numesc ajinamoto.
\
Ei bine, am scris despre el și am scris un potențiator de aromă LOTUS sau LINHUA.
Coreenii adaugă sigur, dar pentru o casă IMHO nu este necesar sau puțin.
julifera
Văd atât de multe condimente gata făcute de la diferite companii pentru morcovi în coreeană, iau și încercați totul - păcat să traduceți morcovi.

Poate că cineva a încercat-o deja, spune-mi ce companie este mai gustoasă ... sau va trebui să mă uit din nou la ea, dar ochiul meu mi-a dat doar morcovi delicioși și nu chiar coreeni, sau mai bine zis deloc coreeni, deși se pare că toate ingredientele sunt oțet și ulei și usturoi și coriandru și piper, dar ceva nu este în regulă la fel

LOTUS sau LINHUA nu avem astfel de vânzare ...
Tort
Multumesc mult, tuturor !!!! da ... morcovii „deloc coreeni” sunt cel mai popular produs!
Vreau să spun despre condimente.
A crescut în Uzbekistan, plecând în Rusia și-a cumpărat seturi de condimente pentru pilaf și lagman „pentru tot restul vieții mele”. Dar ... Viața s-a dovedit a fi mai lungă. Ce agonie a fost! Câte cazane de pilaf tocmai am aruncat (nimeni nu a început să mănânce), după ce am umplut cu „condimente” din pungi. Și a noastră. și importate. și scump, și ieftin, și într-un set. și separat ... Ei bine, nici măcar aproape! A început din nou să se prindă de acasă cu ocazia. Și apoi, oh, fericire !! Uzbekii (sau, în general, rezidenții din Asia Centrală) au început să ne aducă condimentele la noi. Cutiile sunt așezate chiar lângă pavilionul pentru carne și măsurate cu eternele lor ochelari de lemn pe picioare. Scump. 15-20 ruble un pahar. unde 2 lingurite cu blat. Dar acesta este ACELASI !!! Vă spun sigur! Și pentru lagman. și pentru grătar. și pentru pilaf și supă. Cine nu știe, aleargă cu dezgust, apucând saci strălucitori într-o tarabă din apropiere. Oamenii cunoscuți vin cu borcane mici și. fără a pierde o picătură de gust și nu o bucată de afine, toarnă GUSTUL ADEVĂRAT în pahare!
Cu siguranță, voi lua toate condimentele pentru mâncărurile coreene și pseudo-coreene numai pe piață de la comercianții cu „linguri”.
Apropo. când l-am cumpărat de la uzbeci pentru pilaf-glutamat, l-am văzut și eu. Au spus, pentru carne, această sare ar trebui cumpărată pentru a slăbi pulpa, iar vasele (grătarul. Cotletele) erau mai moi și mai suculente. Dar mi s-a părut că aceasta este chimie și am decis să cumpăr pur și simplu carne de calitate mai bună)))
Mueslik
Tort, ai absolut dreptate în ceea ce privește condimentele, sama a fost convinsă de asta pentru o lungă perioadă de timp, o iau doar pe tăvi, vânzătorii știu ce este nevoie și nu înșeală, apoi se obișnuiesc cu tine și chiar întreabă, că nu are Nu vin atât de mult ... nu uitați
iar salatele coreene adevărate fără glutamină de sodiu sunt prostii, este imperativ și iau și condimente într-o tarabă coreeană - au ceea ce ai nevoie
julifera
Tort, anul acesta am fost în Crimeea vara și parcă am dat peste astfel de puncte cu mirodenii, cât am cumpărat acolo în căni și linguri și ici-colo am cerșit cutii întregi și flori de zafran, pe care nu le poți gasesti oriunde in tara noastra, mmmm .... ....

Fiul meu și tatăl meu în același timp - au răsucit un deget la templu și au încercat să mă îndepărteze de condimente de fiecare dată și în același timp scârțâiau de plăcere, mâncând ceea ce am gătit cu aceste condimente

Dar iată ceva cu memoria mea sau ce, dar pentru preparatul de morcov coreean nu îmi amintesc ceva de la ei. Îmi amintesc pentru grătar, pentru pilaf îmi amintesc, dar pentru morcovi nu-mi amintesc ...

Tort
Ar fi trebuit să fie - poate că nu ai avut nevoie de el în acel moment - ei nu au acordat atenție. Principalul lucru este că ai simțit diferența în calitatea condimentelor. Adevărat? Și asta în ciuda faptului că sunt prezentate în bloc. de ore. sunt în aer liber zile întregi, adică, în teorie, ar trebui să „scape” în comparație cu pungile de condimente închise ermetic. Dar nu! diferența este mare. deci nici măcar nu mă gândesc să experimentez cu genți.
julifera
Citat: Tortyzhka

Ar fi trebuit să fie - poate că nu ai avut nevoie de el în acel moment - ei nu au acordat atenție.
Cel mai probabil a fost, probabil atunci nu am vrut deloc morcovi

Citat: Tortyzhka

deci nici măcar nu mă gândesc să experimentez cu genți.
Deci am aceeași senzație, nu vreau experimente, au existat deja destule nereușite, aproape toate amestecurile gata preparate din pungi, de regulă, nu mi se potriveau.

Dar uneori îmi asum riscuri și încerc, ce se întâmplă dacă ...
Așa a fost inclus în excepție amestecul de grătar al companiei poloneze Chicoria, apoi doar pentru că a fost cu ienupăr și îmi place să-l adaug la cotlete și la găluște tocate și uneori la grătar. Nu este praf, fiecare ingredient este vizibil.
Nu am văzut mai mult ienupăr în nicio formulare, doar în această companie.

În Cicoare, există 2 tipuri de condimente pentru morcovii coreeni - pentru condimentat și dulce, și ambele tipuri cu aceeași compoziție, cu excepția faptului că dulceața conține zahăr (ca și când noi înșine nu îl putem adăuga), ci mai presus de toate chili.

Dacă totuși decid să încerc, vă voi anunța aici
Shahin
Da, sunt de acord că condimentele de pe piață sunt mai bune și par să iasă mai ieftin. De asemenea, o dau în greutate.
Apropo, cine preferă ce condimente? Poate da un pont.
Subliniez mai ales zira în gustul ei strălucitor, dar este plictisitor, adaug la pilaf și chiar și atunci nu întotdeauna. Apropo, pe piața noastră vând două tipuri de chimen iranian la 700-800 de ruble pe kg și uzbek pentru 300 de ruble.
Gustul iranian este mai amplificat, iar prețul este adecvat.
Mueslik
Iau chimen uzbec, tocmai m-am îndrăgostit de el, ce pilaf fără chimen, îmi place și să adaug chimen la plăcinte cu umplutură crudă
De obicei nu mă deranjez, vă rog să strângeți condimente pentru pilaf, carne, pește și supă universală, al doilea
Nu știu întotdeauna ce au pus acolo, dar rezultatul este super!
Nu știu dacă este mai ieftin, rareori îl iau, dar foarte mult
În saci și am uitat ultima dată când am luat-o
Rezident de vară
Vă sfătuiesc să încercați condimente de la uzbeci pe piață, nu știu cum unde, dar în Vladimirsky nostru amestecă condimentele cu sare la jumătate. Sarea pentru acest tip de bani ca pentru mine este scumpă de cumpărat
julifera
Nu știu despre alte salate coreene, nu prea îmi plac,
și Morcov coreean În sfârșit am înțeles!

Am făcut-o fără amestecuri gata făcute, adăugând totul separat.

Există o mulțime de rețete pe Internet, dar am ajuns la o concluzie - principalul este subtilitatea!
Iar proporțiile sunt deja ajustate după gust!

În același timp, am lucrat la greșeli (o să scriu între paranteze), l-am gătit pentru ultima oară cu foarte, foarte mult timp în urmă și apoi, datorită lui Tortyzhka, m-am gândit ce aș mânca cumpărat, dacă în cele din urmă, aveți un Berner și doriți să gătiți

Se freacă pe 3 mm obișnuiți și nu pe o coreeană suplimentară specială (din lipsă de una), mai ales că se spune că dă nu grosimea necesară - prea subțire.

Deci chiar aceste subtilități

Morcovi coreeni:

1. După frecare, sareți morcovii, tamponați-le ușor și după 20-30 de minute stoarceți și scurgeți excesul de suc
(nu a apăsat și nu a scurs sucul înainte)
În plus, acest articol accelerează procesul de infuzare a morcovilor, în loc de 6 ore, va fi gata în 3 ore.

2. Paralel cu morcovii - trebuie să prăjești ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
Drept urmare, ceapa deoparte, și cu acest ulei fierbinte vom umple morcovii (Obișnuiam fie să-l turn rece, fie să-l adaug împreună cu ceapă prăjită)

3. Condimentele - coriandru și piper - trebuie aruncate în ulei fierbinte, dar nu în ulei care fierbe, pentru o mai bună extracție, și se lasă să stea 2-3 minute.
(anterior toarnă tocmai deasupra morcovilor)
Fără coriandru - nu este deloc!

4. Oțet la final - după gust, nu-mi place fără oțet sau dacă nu este suficient.

5. Strângeți usturoiul chiar la capăt, este cu siguranță imposibil în fața uleiului, altfel va deveni verde.
Proporții (aproximative):

* 1 kg - morcovi
* 1 linguriță - sare (și apoi adăugați după gust)
* 2 linguri. l. - zahăr (dacă morcovii sunt dulci, atunci mai puțini)
* 500 gr - ceapă
* 100-150 gr - ulei vegetal

* 1 linguriță - ardei dulce roșu + chili
* 1 linguriță - coriandru

* 2 linguri. l. - oțet (am luat 9%)
* 5-6 dinte. - usturoi (stoarceți cu o presă de usturoi)

Nu am adăugat, dar puteți totuși:

* 2 linguri. l. - sos de soia
* 1 linguriță - piper negru

Toate acestea, în principiu, sunt pe internet, iar prietena mea era coreeană, de asemenea, ea a repetat în mod constant că este necesar să prăjești ceapă, dar ceva tot a scăpat.
Acum sunt în sfârșit complet mulțumit de rezultat.

Ei bine, acest glutamat monosodic este un potențiator de aromă - mi-a venit fără el, nici măcar nu îl voi căuta.

Capriciu
Citat: himichka

În salatele coreene se adaugă neapărat sare de glutamat de sodiu, astfel de cristale albe mari, pe care le numesc ajinamoto.
Fetelor, am auzit undeva că acest glutamat este dăunător. Odată am cumpărat o mulțime din ea, dar după ce am auzit de nocivitatea sa, nu am îndrăznit să o folosesc. Cum să știți ce fel de animal este acest glutamat, pentru ce anume ar trebui sau nu ar trebui să fie folosit?
Mueslik
Capriciu - este un potențiator de aromă, ca orice aditiv - dăunător dacă se adaugă excesiv
Capriciu
Citat: Mueslik

Capriciu - este un potențiator de aromă, ca orice aditiv - dăunător dacă se adaugă excesiv
Aș ști și această măsură, pentru a nu adăuga prea mult
Mueslik
Măsura mea este dacă nu are gust sau mi se pare, adaug 1 lingură sau linguriță, în funcție de volum
Lana
Citat: Caprice

Aș ști și această măsură, pentru a nu adăuga prea mult
Puteți, prieteni, să citiți aceste informații despre glutamat monosodic
🔗
Sunt un păcătos - folosesc regulat acest amplificator de aromă
Capriciu
Citat: lana7386

Puteți, prieteni, să citiți aceste informații despre glutamat monosodic
🔗
Hmmm ... Se spune că și viața este dăunătoare, mor din cauza asta. M-am dus să tipăresc un pachet de kilograme de glutamat. Nu se vinde în pachete mai mici ....
vesnushkaO
Buna doamna! Sunt nou aici și am dat peste discuția ta. Toată lumea din familia noastră este foarte pasionată de salatele coreene. Și vreau să vă ofer un link către ele. O fată coreeană își împărtășește rețetele în detaliu. Am gătit, a fost delicios. Sper sa va placa si voi. 🔗
bucurie
sos de soia, coreenii nu adaugă coreeană morcovilor, chinezii adaugă asta dacă vorbim despre complexitățile bucătăriei orientale. mai bine uită-te aici 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Am încercat, mi-a plăcut ...
Capriciu
Fetele mi-au spus că o salată de țelină coreeană foarte delicioasă. Stie cineva reteta?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine