Trufe "Cappuccino" (Truffles Cappuccino)

Categorie: Cofetărie
Trufe Cappuccino

Ingrediente

Cremă (am 20%) 80 ml
Ciocolată neagră 250 g
Lichiorul Kahlua
(Am un coniac transcarpatic)
3 lingurițe
Cafea instant 2 lingurițe
ciocolata alba 200 g

Metoda de gătit

  • Sparte ciocolata neagră în bucăți mici (am avut una amară, 76% cacao, s-a dovedit delicioasă, dar pentru cunoscători. Cred că toată lumea va gusta bine cu negru obișnuit),
  • Fierbeți smântâna, scoateți-o de pe foc, adăugați ciocolată neagră. Se amestecă până se topește. Se amestecă lichiorul și cafeaua, se acoperă și se dă la frigider până se răcește și se îngroașă. În acest stadiu, masa arată ca o glazură groasă de ciocolată, ca ganache. Îmi place foarte mult nota alcoolică din dulciuri, dar nu renunțați la dorința de a adăuga mai mult lichior - în masa răcită această cantitate este corectă, altfel vor fi multe.
  • Când scoateți masa din frigider, va arăta astfel:
  • Trufe Cappuccino
  • Din el trebuie să lipiți dulciuri rotunde. Ciocolata se topește în mâini, mi-am răcit mâinile sub apă rece. Iată-le, dulciuri:
  • Trufe Cappuccino
  • Aceasta este atât de mult din jumătate din rețetă. Nu este suficient, trebuie să o faci pe deplin
  • Apoi topiți ciocolata albă (am înmânat-o în cuptorul cu microunde, unele într-o baie de apă, principalul lucru nu este să o ardeți - de multe ori trebuie să opriți micronul și să o amestecați), puneți bomboanele pe o furculiță și înmuiați pune-l în ciocolată, apoi pune-l pe hârtie de copt. Am rostogolit și niște nuci tocate (în cazul meu, caju prăjit), care este, de asemenea, delicios. Data viitoare voi rula doar partea în pudră de cacao. O puteți pune la frigider timp de 15 minute, astfel încât ciocolata să se stabilească mai bine, dar deja o am înghețată de minune.
  • Și întrerupătorul - la începutul postării
  • Au un gust minunat de bun și se topesc în gură! Și alcoolul meu preferat, și ciocolata și nucile ... într-un cuvânt, merită să le faci.
  • Rapid, dar gustos, nu cuvântul!

Notă

Voi adăuga rețeta mea la colecție. m-a atras mult timp 1) prezența tuturor ingredientelor necesare în casă; 2) ușurința executării; și 3) dragostea pentru bomboanele bune ale tuturor locuitorilor casei

și așa, ajută-te
Trufe Cappuccino

Am luat rețeta din The Home Guide to Cake Decorating, de Jane Price.

Al lui Lisss
doamnelor, ce este asta ??? Sau nu sunt vizibile trufele mele? pentru Shpilkin ceva super-trufe!

Marina23
Al lui Lisss Trufe de cappuccino
Și gavrikii mei nu mănâncă ciocolată neagră, ci doar lapte. : „(Dar dintr-un produs lactat și o glazură, ei bine, nu este deloc la fel.
Al lui Lisss
Ei bine, în cele din urmă, cel puțin cineva a observat-o pe Marina23, mulțumesc
Marina23
Al lui Lisss Ai topit ciocolata alba fara sa adaugi smantana sau lapte?
Al lui Lisss
da, nu am adăugat nimic, l-am rupt doar în bucăți mici. și chiar într-un castron de oțel, sincer, este cel mai mic al meu
Marina23
Al lui LisssCe întreb despre alb, probabil că această ciocolată albă locală este atât de dezgustătoare, dacă o încălziți fără nimic, se transformă imediat într-o masă ciudată, incomparabilă cu orice.
Al lui Lisss
Citat: ac de păr

[Și apoi uite ce! Tocmai a postat-o ​​și vrea să înceapă imediat să caute !!!

Ac de părda, unde pot concura cu un nobil multibanal și, din nou, micuții mei din spatele uriașului tău și nu vei vedea imediat, așa că voi aștepta așa, voi aștepta cu un tren mic

Marina23, în același timp, ciocolata mea albă era și poroasă - broasca m-a zdrobit să cumpăr 100g alb elvețian pentru topire cu 3 dolari. și Tortyzhka a spus, nu luați poros, se poate comporta imprevizibil. dar acest gen de examen a trecut.atunci când se topea într-un micro, totul a încercat să explodeze, cu toate acestea, a fost adesea necesar să se oprească și să se agite, altfel a apărut ceva, dar la ieșire - o masă albă și omogenă. Astăzi o voi face din nou pentru părinții mei - voi face o fotografie și o voi posta.

aici, am făcut-o - în consistență ca smântâna:

cu bliț
Trufe de cappuccino

fără bliț
Trufe de cappuccino
nelya
Al lui Lisss super dulciuri Vă mulțumesc pentru rețetă: flori: tocmai făcute ... într-adevăr nu mi-a pompat suficientă ciocolată cu lapte, se pare că am pus-o în frigider supraîncălzită - va exista și o trufă albă, iar cele presărate cu cacao sunt încă în frigider, congelare ... deja gata, se pare că nu voi aștepta ca ei să apuce în cele din urmă. am fost
Al lui Lisss
nelya, pentru sănătate 🔗 Mă bucur că ți-a plăcut. Mă răcoresc și în frigider. Am vrut să îmbunătățesc procesul, l-am turnat în forme de gheață și într-o cutie de bomboane ... vai, a trebuit să scufund celulele în apă clocotită timp de câteva secunde pentru a-l scoate ... nu a funcționat la viteză sus dar gustul
Al lui Lisss
Marina23, Se pare că am înțeles despre ce vorbești, că ciocolata din topire devine neclar ce. Ieri nu mi-am acoperit ceașca cu un capac microwa în cuptorul cu microunde - și a început să se transforme într-un astfel de praf și, oricât l-am încălzit, s-a înrăutățit ... am înțeles - era uscat! nu topit, ci uscat. Am adăugat smântână și am mâncat-o așa - am acoperit-o delicios astăzi - este o altă chestiune, totul este în regulă

O altă observație - dacă ciocolata este arsă, nu o întindeți pe trufe. Într-o stare caldă, mirosul ars nu este atât de audibil și, atunci când se răcește, este imposibil să mănânci, ca și cum ai mesteca o bucată de cabluri electrice arse astăzi, ar fi trebuit să întrerupi ciocolata arsă cu un cuțit și să te înmoaie în mod normal ...

și este convenabil să o înmuiați dacă trufa este fixată pe un fir, apoi scoateți-o cu o furculiță și puneți-o pe hârtie.
Ac de păr
Lisss! Ei bine, le-am făcut !!!

Trufe de cappuccino

Probleme... Bilele au trebuit păstrate la frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar când am scufundat nu suficiente bile reci în ciocolată suficient de fierbinte, bomboanele de ciocolată s-au amestecat și învelișul a fost murdar. A trebuit să o scald de două ori, iar stratul de ciocolată albă (și o am foarte tare) a devenit foarte gros.

Ieșire... Pentru iubitorii de ciocolată neagră - chiar acest lucru și îmi place laptele. Probabil că trebuie să iau nu 80 de grame de smântână, ci 200 de grame, nu la frigider în frigider, ci în congelator. Și apoi primești o ciocolată delicată cu lapte într-o coajă subțire tare!

Și nu-mi spune că ai mei sunt ca niște găluște !!! Îl văd eu însumi!

P.S. Ei bine, vezi, au trecut vreo șase luni ...
Al lui Lisss
Ac de păr, misto ce !!! ești grozav, nu mi-a fost frică să mă încurc cu ei

iar pentru mine toate s-au dovedit a fi albe la început și apoi până la sfârșitul procesului au fost vopsite și așa dungi. dar și asta are propriul său farmec

Și, de asemenea, pentru a face stratul mai subțire, am luat o bucată de sârmă groasă de cupru și am înfipt-o în trufă, așa că este cel mai convenabil să-l înmuiați, deoarece urme rămân din furculiță. și apoi l-am scos, l-am ținut puțin în greutate, stiva de ciocolată în exces și am flop pe hârtia de copt. janta se obține, de asemenea, ca la găluște, dar este clar că de casă
Katyushka
Poate puțin subiect, dar cred că și asta va funcționa. Am căutat minunat Shpilkin creații și mi-am amintit cum mătușa mea face bomboane din ciocolată și migdale mărunțite acasă - le amestecă (desigur, ciocolata este pre-topită) și le întinde cu o lingură pe o farfurie, de îndată ce se răcesc, rămâne să-i bată în gură
Și apropo, unele neîndemânatice dau farmecul dulciurilor și, în mod ideal, chiar și cele pot fi cumpărate în magazin
rautacios
Citat: Lisss

80 ml smântână (am 20% grăsime)

Al lui Lisss , Stau aici salivând. 🔗
Și crema este groasă sau lichidă, bei?
Al lui Lisss
Stеrn, o turni corect, sunt ceea ce crezi

smântână 20%, le avem lichide, curgătoare
natalocChka12
Reportajul meu foto. Toată lumea a plăcut puloverele, le-a făcut pentru anul nou.
Trufe de cappuccino
natalocChka12
Citat: kava

natalocChka12 - frumusețe de nedescris! : bravo: Matrițele sunt super-duper și funcționează atât de îngrijit: salut: Și care este rețeta?
Mulțumesc. Făcut pe bază de rețetă Al lui Lisss
natalocChka12
Citat: kava

natalocChka12, dar vă puteți uita la matrițele dvs., sunt prea drăguțe
Iată matrițele de pe ambele părți
Trufe de cappuccino
L-am cumpărat la Metro, au mers ca niște forme de gheață.Le-am adaptat pentru bomboane
Anason
Al lui Lisss, am venit să-mi exprim recunoștința și să spun un imens, enorm mulțumesc pentru această rețetă:

Citat: Lisss

Trufe de cappuccino

80 ml smântână (am 20% grăsime)
250g de ciocolată neagră, rupeți în bucăți mici (am avut una amară, 76% cacao, s-a dovedit delicioasă, dar pentru cunoscători, cred că toată lumea va gusta bine cu negru obișnuit),
3 lingurițe lichior Kahlua (am coniac transcarpatic)
2 lingurițe praf de cafea instant
200g ciocolată albă, se topește

Pentru prima dată în viața mea, am decis să fac bomboane. Nici nu-mi puteam imagina că era atât de delicios! Aș fi început să le gătesc demult! Au făcut o stropire cu prietenii care au avut noroc)))) să încerce, au refuzat să creadă că acestea sunt dulciuri de casă. Numai că nu am adăugat cafea și, în loc de lichior - coniac. Am folosit ciocolată obișnuită pentru a acoperi bomboanele (cea albă a fost supraîncălzită, aparent, și s-a înfășurat). Desigur, nu totul este perfect, dar pentru prima dată și toate acestea, o voi repeta cu siguranță și de mai multe ori! Matrita din silicon, special cumparata pentru aceste dulciuri. Ideea de turnare a ciocolatei din Zhivchik din tema despre bomboane "Prometeu" (Aici) (Voi încerca să o găsesc acolo să vă mulțumesc). Bomboanele mele:

Trufe de cappuccino
Al lui Lisss
Anason, ai doar dulciuri magice, spune-mi, ușor și rapid ?? Mulțumesc pentru feedback, sunt mulțumit
Anason
Citat: Lisss

Anason, ... spune-mi, ușor și rapid ??

Da, Al lui Lissscu toate acestea, ingrediente rapide, simple și ușor de înțeles, iar rezultatul este pur și simplu uimitor! După ce am încercat pentru prima dată dulciuri, mă gândesc și mă întreb constant, de ce nu aveam de gând să le fac mai devreme?
kava
Citat: natalocChka12

Iată matrițele de pe ambele părți
L-am cumpărat la Metro, au mers ca niște forme de gheață. Le-am adaptat pentru bomboane

Da, le-am văzut - chemat și la gheață! Mi s-a prezentat astfel de „inimi” (dar mi s-a părut că din cauza săriturilor nu ar fi foarte convenabil să le extrag). Așa că am „încărcat” ...
Tatjanka_1
Al lui Lisss multumesc pentru reteta Trufe de cappuccino

Al lui Lisss
Tatjanka_1, pentru sănătatea ta! Ce dulciuri drăguțe s-au dovedit, da !!

și practic am învățat cum să fac bomboanele perfecte, iar fundul este egal !!! Am suferit atât de mult în timp ce vorbeam cu fugasca s-a nascut ideea !! Așteptați fotografiile de pe camera pe care o voi încărca, voi încerca să le arăt

aici este „puietul” meu

Trufe de cappuccino

și acum o fac așa:

Gătesc umplutura de ganache.

când umplutura este gata, topiți ciocolata neagră într-o baie de apă pentru turnare. Turn fiecare jumătate de linguriță în fiecare matriță și o ung pe pereți cu un mâner de lingură. Am încercat să leagăn matrița - nu curge, apoi nu pot forma și turnăm excesul de ciocolată din matrițe pe hârtia de copt pentru a colecta și înapoi în baia de apă. Am pus matrițele în frigider să se solidifice timp de 5 minute.

umplutura este încă caldă, nu aștept să se întărească - am pus-o într-o pungă, am tăiat un colț, iar din pungă am pus umplutura în interiorul matrițelor înghețate. nu umpleți mai mult de 2/3, astfel încât să rămână încă loc pentru fund.

Transfer ciocolata topită dintr-o baie de apă într-o pungă, tăi un colț și toarnă fundul în fiecare matriță. apoi cu partea din spate (tocită) a cuțitului îndepărtez excesul de ciocolată pe hârtie de copt. Am pus-o în camera rece ca să se răcească, și atât

apoi am pus ciocolată albă într-o altă pungă, mă înec în cuptorul cu microunde, am tăiat un colț mic și am tras dungi albe, dar sunt în subiect puțin mai sus

Tatjanka_1
Aștept cu nerăbdare, altfel eram epuizat să le acoper cu glazură, sunt foarte delicate și flopate constant dintr-o scobitoare în glazură. Am introdus și 1 piuliță Mandel în interior, rece
Alexandra
Și îl puneți pe o furculiță în glazură, lăsați excesul să se scurgă, atingând marginea bolului cu o furculiță și imediat pe o foaie de silicon sau pergament.
Sau puteți turna ciocolată topită topită în matrițe din silicon. lăsați-l să înghețe, apoi în interiorul umpluturii și acoperiți cu aceeași ciocolată topită.
Al lui Lisss
Am prezentat o descriere și rezultatul modului în care o voi face din nou - voi arăta procesul, altfel nu eram sigur dacă va funcționa și nu am făcut nicio fotografie ..
Alexandra
O activitate interesantă, totuși, Al lui Lisss?

Visând weekendul ... poate voi pune în sfârșit mâna pe câteva noi experimente cu ciocolată ...

Și este mai bine să temperăm ciocolata pentru coajă, apoi ies dulciuri complet reale
fugaska
atâtea mișcări! nu, asta nu-i pentru mine, leneș ... Îți fac mult mai ușor! Am făcut ganache, am topit o batonă de ciocolată, am turnat o treime din ciocolata topită în fiecare matriță, apoi am pus umplutura în fiecare matriță cu lingurițe, am zdrobit ușor umplutura cu o lingură (sau deget) și am turnat ciocolata topită bine. agitați-l de mai multe ori - obținem un fund frumos, uniform! Ei bine, în congelator, cel mai important lucru aici este să congelați - nu cruțați ciocolata!
Dar fac trufe simple în doar 30 de minute, ținând cont de spălatul vaselor !!! l-am topit, l-am întins cu lingurițe, l-am scuturat (dacă este necesar, l-am raportat din nou pentru a umple matrița), îl scuturăm din nou și îl punem la congelator. TOATE! și du-te să speli vasele !!! acum, peste o oră și jumătate, am reușit să fac două loturi de trufe (fiecare lot de două bomboane de ciocolată pentru trei forme) și să iau cina în același timp! Am baut chiar vodca !!!
Al lui Lisss
Citat: Alexandra

Și este mai bine să temperăm ciocolata pentru coajă, apoi ies dulciuri complet reale

Alexandra, te-ai temperat deja? Nu mă pot hotărî în legătură cu ceva .. Am citit deja despre el ori de câte ori este posibil și nu pare nimic complicat, dar nimic

poate, dacă deja, arăți și spune cum să-l implementezi acasă?
Alexandra
Al lui Lisss,

Am fost la un atelier profesionist și am fost învățat să tempereze ciocolata și să fac dulciuri feliate (cu ciocolată)

Tocmai am postat o notă în noua mea casă despre modul în care puteți tempera ușor și comod ciocolata acasă. În loc de o baie de apă, puteți folosi un uscător de păr, dar baia mi se potrivește perfect.
Și în toate rețetele ulterioare în care este nevoie de ciocolată temperată - pentru trufe sau pentru turnare, pentru umpluturi sau pentru bomboane cu umpluturi - dau sau voi da un link către această notă
🔗
Tatjanka_1

Lisss, AniseTrufe de cappuccino
Tatjanka_1
Al lui Lisss mulțumesc pentru știință, este într-adevăr atât de mișto și mult mai puțin supărătoare

Trufe Cappuccino

Am 30 de piese.
Al lui Lisss
Tatjanka_1, ce frumos, chiar și ciocolata poate fi ceva mai mult pe traseu. odată pus, ganache nu va apărea
Tatjanka_1
Da, m-am gândit și eu la asta, dar acestea s-au dovedit ca marmura.
Am adăugat și 2 linguri. l. arahide măcinate grosier (arahide)
Și deja un gust complet diferit
Anason
Tatjanka_1, bomboane foarte frumoase! Grozav!
Al lui Lisss, și dulciurile tale, pe care le-am arătat puțin mai devreme, ei bine, doar gata făcute și gata! Știu că le-ați făcut singuri, dar arată perfect!

Fetelor, ce faci cu ciocolata albă? Prima dată când nu am reușit să mă împrietenesc cu el, el s-a strâns cu mine, deși mă încălzeam într-o baie de apă, amestecând încet, și se părea că a început să se topească și apoi dintr-o dată din nou! și terci fără amestecare. Nu am putut rezolva problema. Nu au existat probleme cu ciocolata neagră, dar ciocolata albă nu renunță la mine. Vreun sfat?
Al lui Lisss
Anason, mulțumesc pentru lauda dulciurilor mele, este frumos să auzi de la o astfel de meșteșugăre ca tine

ciocolata se înfășoară într-o astfel de mizerie și bulgări ca brânza de vaci, nu? este când este învechit, se comportă așa. M-am înecat întotdeauna cu o explozie și eu, ca un hamster celebru, l-am cumpărat în primăvara a 10 plăci. crema în ea și orice vrei - nimic nu a ajutat. și husky a spus că untul de cacao poate fi reparat, dar nu îl am ..

încercați să o faceți cu ciocolată nouă - veți vedea, totul va ieși fără probleme
Anason
Exact așa scrieți Al lui Lisss, și ghemuit, arată ca brânză de vaci. Ciocolata mea a fost iulie, cred, și are o durată de valabilitate de un an! Dar da, nu cea mai proaspătă. Belgian, apropo. Voi căuta altul atunci. Multumesc pentru sfat!
Anason
Al lui Lisss, așa că trufele conform rețetei tale au gustat atât de mult încât ieri mi-am copt prăjitura obișnuită cu miere și am stratificat prăjiturile cu această umplutură de trufe. Ce delicios s-a dovedit - doar dulce! Mulțumesc de multe ori pentru această rețetă multifacetică!
Ador aceste rețete, vreau să revin la ele și să gătesc de multe ori.
Trufe de cappuccino
Al lui Lisss
Anason, uau, ce interesant !!! Ce luna de miere mișto!

și nu doriți să puneți un astfel de tort de miere cu o umplutură de trufe ca un Temko separat, mi se pare că acesta este original și nimeni nu are asta? Mi-ar plăcea, de asemenea, să încerc ...
Anason
Al lui Lisss, da, am o rețetă simplă de altădată. Este chiar incomod cu el, aici oamenii sculptează astfel de prăjituri (L-am văzut pe al tău cu fecale, zac în subiectul acela într-o degajare, nu pot spune nimic din admirație)! Voi scrie o rețetă în PM.
capic
fetele încercați această umplutură de trufe când este deja gătită și radeți coaja de o portocală caldă, puteți, de asemenea, două portocale .. răspund .. Am făcut o astfel de cremă pentru profiterole .. cu coajă de portocală, coaja nu va juca vremea acolo și nu va strica nimic, dar o astfel de notă interesantă das .. trebuie să vă placă
Al lui Lisss
Anason, multumesc pentru compliment!!
Vitalinka
Al lui Lisss, ți-am adus un imens mulțumire !!! Așa că ți-am pregătit trufele. Pregătește-te mai repede decât intenționezi să le faci. Gustul a depășit așteptările! Dulciuri delicioase!

Trufe de cappuccino
Al lui Lisss
vitalinka 2, ah, ce frumoase s-au dovedit! fata desteapta, dulciuri foarte frumoase !!

dar despre a mă pregăti mult timp - așa că scriu foarte mult, așa că se pare că va dura mult .. dar de fapt - repede, nu?
Suslya
Lyudok, ia dulciurile! Am făcut totul așa cum ai predat, în sfârșit am matrițe!

Trufe Cappuccino

Fund
Trufe de cappuccino

A tăia
Trufe de cappuccino
Al lui Lisss
Gopher, oh ce, bine, în general !! nu se poate distinge de cele cumpărate !! partea de jos este doar profesională! inteligent, a ieșit foarte frumos!

avem o recoltă de bomboane astăzi
Anason
Nu pot rezista la complimente: Vitalinka2, Suslya - ce dulciuri sunt minunate pentru ochi!
Suslya - iar tăietura este atât de delicioasă încât mâinile tale ajung la monitor.
Vreau dulciuri ...
Vitalinka
Lyudochka, deci e bine că scrii mult timp! Dar ne este ușor de făcut și rezultatul este întotdeauna minunat! Tu scrii, scrii și vom face. Sunt încă încântat de tortul de Crăciun, am ascuns o bucată și nu o voi da nimănui (o voi mânca și eu). MULTUMESC!

Anasonmultumesc pentru lauda! : trandafir: Ai un tort atât de delicios, doar super. Tocmai ai întins umplutura de trufe pe tort?

GopherEi bine, ești un profesionist general! Un adevărat patiser!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine