Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine)

Ingrediente

Sourdough (San Francisco)
cultura matură de cereale integrale 50 g
apa calda 100 g
făină de grâu 1c 100 g
Aluat
dosp tânăr 250 g
făină de grâu 1c 515 g
zahăr sau miere 30 g
sare 12 g
lapte praf 3 linguri
drojdie instant 1 g
unt 30 g
apă 235 g

Metoda de gătit

  • Pregătiți cultura tânără de început și păstrați-l cald timp de 4 ore. Gradul de pregătire este determinat de o creștere de cel puțin 2 ori și de o aromă plăcută de pâine. Apoi puneți toate ingredientele într-o găleată a unui aparat de pâine și coaceți pe programul principal, crusta este ușoară. Omul turtă dulce se dovedește a fi atât de corect încât îl poți lăsa nesupravegheat. Pâinea este fin poroasă și fragedă. Potrivit pentru orice sandvișuri.
  • Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine)

Program de gătit:

principalul

Notă

Bazat pe rețeta lui Luda din LJ cu cuvinte de recunoștință.

echeva
mulțumesc pentru pâinea grozavă!
lenok001
Citat: Tata


Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine)

De ce se numește „gri”? 50 g de făină de cereale integrale conferă firimii acea culoare?
barbariscka
Tata Ați copt pâine minunată pe aluatul tânăr într-o mașină de pâine. Acoperișul, porozitatea firimitului - totul este așa cum ar trebui să fie.
Rețeta este bună, în sezonul cald va ajuta pe cei care se coc la cuptor.
Tata
Citat: barbariscka

Tata Ați copt pâine minunată pe aluatul tânăr într-o mașină de pâine. Acoperișul, porozitatea firimitului - totul este așa cum ar trebui să fie.
Rețeta este bună, în sezonul cald va ajuta pe cei care se coc la cuptor.
barbariscka , vă mulțumesc pentru evaluarea muncii mele.
echeva
Tata, pâinea este doar OTPAD !!! Adevărat, a copt în modul FRANȚEZ. și puneți 20g de zahăr, da, și, de asemenea, NUMAI cu aluat, fără drojdie uscată. Foarte gustos! (Am aluat spontan de grâu), înalt, firimit de dantelă, acoperiș perfect! Din păcate, fără o fotografie, până când m-am trezit, soțul meu a târât jumătate la treabă pentru a se arăta
Tata
Astăzi tocmai am primit BOGATYR !!! Înălțimea la greabăn 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine)
Omela
Citat: Tata

!!! Înălțimea la greabăn 20 cm.
cuvinte proste ..
Tata
Citat: Omela

cuvinte proste ..
SINE ASA
P.S. Sunt „toboșar” astăzi. Și în filtru de pâine și în cuptor și alb-negru. Phew!
AliceWonder
Buna ziua. Aș vrea să clarific, scoateți cultura de start din frigider în 3 ore și crește de 2 ori? Din anumite motive, nu crește așa. Ieri am încercat să o coc, a ieșit o plăcintă de lut. Este mai bine să o hrănești cu o zi înainte sau nu este importantă? Cât durează să aștepți să crească aluatul, pe youtube recomandă 6-8 ore, dar aici scriu 2,5?
Tata
Citat: AliceWonder

Buna ziua. Aș vrea să clarific, scoateți cultura de start din frigider în 3 ore și crește de 2 ori? Din anumite motive, nu crește așa. Ieri am încercat să o coc, a ieșit o plăcintă de lut. Este mai bine să o hrănești cu o zi înainte sau nu este importantă? Cât durează să aștepți să crească aluatul, pe youtube recomandă 6-8 ore, dar aici scriu 2,5?
AliceWonder Drojdia mea a trăit mult timp. O hranesc o data pe saptamana si o tin la frigider. Dacă faceți 2-3 băuturi răcoritoare, drojdia se dovedește a fi tânără, fragedă și nu acră. Pentru a accelera procesul, îl puteți împrospăta în 4 ore și îl puteți lăsa într-un loc cald. Va fi mai acid. L-am pus într-un loc cald sau cuptor cu lampa aprinsă și crește de cel puțin 2 ori.
Despre ce fel de aluat vorbim? Această pâine este coaptă într-un mod sigur într-un filtru de pâine.
În general, că aluatul, că aluatul este fermentat la creștere maximă. Timpul de fermentare depinde de temperatura ambiantă. Acești parametri pot fi modificați în funcție de rețetă.
Elmar
Citat: echeva

Tata, pâinea este doar OTPAD !!! Adevărat, a copt în modul FRANȚEZ. și puneți 20g de zahăr, da, și, de asemenea, NUMAI cu aluat, fără drojdie uscată. Foarte gustos! (Am aluat spontan de grâu), înalt, firimit de dantelă, acoperiș perfect! Din păcate, fără o fotografie, până când m-am trezit, soțul meu a târât jumătate la treabă pentru a se arăta
Ajutați începătorul dacă puteți.Care este modelul dvs. HP? Am HP Ranasonik 2502. Tocmai l-am cumpărat ieri și astăzi am decis să experimentez! Folosesc o rețetă de aluat de hamei (spontan) de pe site-ul meu Mașina de pâine. ru la Mammi33, coac pâinea după rețeta ei, din mei. făină în / s fără o rețetă specifică pentru acest HP. De două ori am pus modul „pâine rapidă” (programul nr. 2) pentru frământare și creștere, întrerupând operația până la procesul de coacere. Și acum am lansat programul de coacere francez. Urmez colobokul, nu știu, pentru că nu am hrănit niciodată aluatul, dar aluatul s-a dovedit a fi foarte „viu” pe el ... Ay! Împărtășiți câteva rețete pentru coacerea pâinii de grâu în HP Ranasonik cu aluat!
Vasilica
Aruncă o privire Aici.
djuneida
Pâine cu aluat gri deschis (filtru de pâine) Iată pâinea mea cenușie, doar aluatul a fost diferit - 50 g de franceză groasă și 250 g de hamei tineri, făină de clasa a II-a în jumătate în cea mai înaltă, coaptă la cuptor, frământată într-un aparat de pâine în modul „Pâine franceză” . S-a dovedit a fi incredibil de gustos! Tot ce am copt până acum nu poate fi comparat!
Și mi-am dat seama și de frumusețea coacerii sub capac. În cele din urmă, am primit o crustă despre care am citit doar pe forum până acum - subțire și crocantă. Toate aceste „castroane de apă” nu vor da niciodată atât de mult abur cât un capac! Și pentru stropirea pe pereții cuptorului de la un pulverizator, am plătit în general cu sticlă - a izbucnit când a căzut accidental o picătură de apă! Din fericire, sunt două în cuptorul meu, exteriorul rămâne ...
Rețeta pâinii este acum în marcajele mele, vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă perfect echilibrată!
Tata
djuneida, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. Coaceți-vă sănătatea.
Pelageyushka
Tata, Buna ziua! Mi-a plăcut rețeta ta, ai putea ajuta un începător? Nu am făcut niciodată coacere cu aluat, voi încerca pentru prima dată, așa că am o mulțime de întrebări.

1. Ce înseamnă să mențineți dospitul cald timp de 4 ore? Este doar dacă a fost păstrat în frigider înainte? Atunci ce înseamnă „gătit”? În sensul hrănirii, răcoritoare?
2. Nu este complet clar: Leaven (San Francisco)
cultura matură de cereale integrale 50 g
apă caldă 100 g
făină de grâu 1c 100 g
Ce ar trebui făcut cu toate acestea?

Deși întrebările mele se limitează la acest lucru, aș fi foarte recunoscător pentru clarificări.
Pelageyushka
Și te poți descurca fără drojdie? Nu le folosesc. Pentru ce sunt necesare?
Tata
Pelageyushka,
1. Dacă pregătești o porție de aluat tânăr, scoți aluatul mamei din frigider și îl reîmprospătezi, adică îl hrănești. Pentru ca acesta să capete putere, trebuie păstrat la cald, culturile de început trebuie să se trezească.
2. Este o compoziție de aluat folosit pentru coacere. Luați cultura inițială a unei mame mature și o reîmprospătați cu această compoziție.
3. Este posibil fără drojdie, dar depinde de cât de tare este aluatul tău și apoi, 1 g de drojdie este doar o scuturare pentru aluat.
Pelageyushka
Tata, multumesc mult pentru clarificare!
Astăzi am descoperit o caracteristică neplăcută a mașinii mele de pâine. Nu am un mod de coacere. Toate modurile implică frământarea aluatului, probarea și coacerea. În același timp, nu există un singur mod cu o verificare atât de lungă, se acordă maximum aproximativ 50 de minute pentru ridicarea aluatului. Și am citit despre pâinea cu aluat, că are nevoie de o dovadă îndelungată, aproximativ patru ore. Este cu adevărat suficientă această pâine timp de o oră pentru a dovedi? Sau acest efect se datorează încă drojdiei? Ați încercat-o fără drojdie?
Tata
Pelageyushka, de obicei, dacă nu este suficient timp pentru a crește, opresc cuptorul și aștept până când aluatul crește bine. Și apoi pornesc programul de coacere. Sincer să fiu, nu-mi amintesc dacă l-am încercat fără drojdie sau nu. Nu am mai copt cu aluat de mult timp, iar acum coc doar la cuptor. Dar, de exemplu, Darnitsky cu aluat și 1 gram de drojdie apare rapid. Nu am observat, dar nu 4 ore.
Pelageyushka
Tata, multumesc mult pentru clarificare!
Ejeek16
Cumpărat pentru numele „ușor”. Și rețeta este foarte simplă.
Dar, cu tot respectul cuvenit, am primit un „pietruit”. După ce am citit despre pâinea cu aluat într-un aparat de fabricat pâinea, înțeleg că rețeta nu este descrisă complet aici.Aparent, aragazul este oprit pentru fermentare și verificare pentru a crește timpul. Și o sobă cu capacitatea de a seta modul și temperatura.
Cred că acest lucru ar trebui indicat în rețetă.)
Și rețeta nu este deloc „ușoară”. Atâtea ingrediente ... Lumina este aluat, apă, făină și sare;)
În general, îmi pare rău pentru produsele alterate ((

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine