Coacere fără gluten și feluri de mâncare diverse - Rețete și sfaturi

[Aluat pentru găluște. Fără gluten, fără cazeină, fără ouă]

Rețeta folosește pâine albă fără pâine fără gluten. Rețeta nu este a mea, am găsit-o pe Internet, am descris-o mai sus, iată o fotografie a primului meu BG manti.

Aluat pentru găluște. Fără gluten, fără cazeină, fără ouă.
Pentru a pregăti un astfel de aluat, aveți nevoie doar de două ingrediente - apă și un amestec de „pâine albă”.

Apă - 50 gr.
Amestec „Pâine albă” - 60 gr.
Sarat la gust
Deci, apa trebuie fiartă. Se amestecă amestecul „pâine albă” cu sare, apoi se adaugă amestecul în apă și se frământă rapid aluatul. Adunați aluatul într-o minge și lăsați-l 10 minute sub un prosop. Aluatul se rostogolește ușor și vă permite să derulați tortul suficient de subțire, vă permite să sculptați găluște mici. Marginile sunt ușor ciupite, dar trebuie să lucrați cu mâinile uscate.

Se pare un aluat decent

Și acum trebuie să combinați rețeta în sine, o fotografie și să scrieți o rețetă de autor cu drepturi depline - zhdemssss

nu poate mânca decât orez și porumb, naut și mazăre. nimic altceva. bine dacă zi-săptămână. și de-a lungul anilor? ce zici de un copil care vede alte alimente?

Da, este greu pentru astfel de copii. Mai ales când în fața ochilor lor cineva mănâncă un produs interzis unui copil.

Bună ziua, poate cineva să coacă tot timpul pâine fără gluten? Răspundeți pliz Aș vrea să vorbesc, sunt un începător în această afacere și nu întotdeauna funcționează

Aici există multe rețete de coacere fără gluten. Alegeți o rețetă, coaceți și discutați cu autorii de rețete.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Mulțumesc, dar, din păcate, nu este chiar ceea ce este necesar și cel mai adesea nu este pregătit în mod continuu, ci atât de mult răsfăț, dar aș dori să vorbesc cu oameni care fac în mod constant pâini fără gluten.

Mulțumesc, dar, din păcate, nu este chiar ceea ce este necesar și cel mai adesea nu este pregătit în mod continuu, ci atât de mult răsfăț, dar aș dori să vorbesc cu oameni care fac în mod constant pâini fără gluten.

Coac constant într-o mașină de fabricat pâinea. a început recent, deoarece copilul a fost pus pe o dietă fără gluten.
Din păcate, nu sunt bucătar, nu-mi place să gătesc și nu o simt, așa că nu experimentez, folosesc amestecuri de granate gata preparate (nu sunt foarte scumpe).

PÂINE FĂRĂ GLUTEN din amestec gata (granate "Pâine gri")
Producător de pâine Gorenje BM900 WI
apă - 225 ml
ulei vegetal - 1 lingură. l.
sare - 1 linguriță.
zahăr - 2 lingurițe.
amestec de făină Granate „Pâine gri” - 300 gr.
drojdie 1 linguriță
Modul 6 (produse de patiserie fără gluten), greutate 700 g, crustă medie
Vârful se scufundă puțin, dar este delicios.

Nimic gustos nu a ieșit încă din amestecul Granate „Pâine albă”, dar lucrez la asta.

Verificați rețeta de pe ambalaj pentru a vedea dacă există drojdie în amestec. Sau există o praf de copt, sifon?
Dacă da, atunci un astfel de aluat nu poate fi dovedit. Amestecul de aluat finit este așezat imediat într-o matriță și copt într-un cuptor sau într-un cuptor.

Defecțiunea acoperișului la coacerea într-un cuptor x / acesta este fie mult lichid, fie aluatul s-a oprit.

În astfel de condiții, va trebui să iubești bucătăria și gătitul.

Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!

Verificați rețeta de pe ambalaj pentru a vedea dacă există drojdie în amestec. Sau există o praf de copt, sifon?
Dacă da, atunci un astfel de aluat nu poate fi dovedit. Amestecul de aluat finit este așezat imediat într-o matriță și copt într-un cuptor sau într-un cuptor.

Fără sifon, fără drojdie.
Ingrediente: făină de orez, făină de hrișcă nebătută, amidon de porumb, amidon de tapioca, amidon de cartofi, făină de amarant, făină albă de in.

Defecțiunea acoperișului la coacerea într-un cuptor x / acesta este fie mult lichid, fie aluatul s-a oprit.

Voi încerca să reduc lichidul. Nu știu ce să fac cu exagerarea - folosesc un program gata făcut pentru un regim fără gluten.

În astfel de condiții, va trebui să iubești bucătăria și gătitul.

Îmi comand inima, comand ... dar tot se întinde în lateral pentru a citi)

Adăugat duminică 05 februarie 2017 13:49

Eșuează nu catastrofal - cu aproximativ 1-1,5 cm

Ingrediente: făină de orez, făină de hrișcă nebătută, amidon de porumb, amidon de tapioca, amidon de cartofi, făină de amarant, făină albă de in.

La această compoziție, adăugați o praf de copt 1 linguriță, amestecați rapid cu o lingură (aluatul este foarte moale) și coaceți imediat în cuptor, fără a face dovezi.
Pur și simplu puneți pe o foaie de copt (fără forme) și coaceți la 180 * C timp de aproximativ 30 de minute - obțineți o pâine excelentă
Înainte de a planta în cuptor, faceți o incizie în pâine cu o „cruce” nu adâncă, astfel încât să se coacă mai bine.

Încercați acest lucru și mâncați-l singur cu mare plăcere

Aproximativ în acest fel

Pâine de sodă gri irlandeză -2 (Podmosvichka)

Mulțumesc, voi încerca ... Dar cum o pot face fără o foaie de copt? Se va răspândi ... Aluatul fără gluten nu este un coc, lichid ...

Aluatul nu trebuie să fie lichid, ci moale - acestea sunt stări diferite.
Formați un coc, puneți-l pe o foaie de copt, tăiați-l și mergeți direct la cuptor. Nu este nevoie să fii de acord.

Cum se mulează aluatul, vezi linkul, este bine scris acolo.

Fetelor, le-au plăcut foarte mult clătitele. Am decis să vă împărtășesc
FĂRĂ ZAHAR
FĂRĂ GLUTEN
FĂRĂ LACTOZĂ
O jumătate de cutie de mere fără zahăr

1 lingură. l. făină de hrișcă
3 linguri. l. faina de porumb
0,5 lingurițe sifon
Un ou (aproape am uitat)
Coapte într-un filtru de pizza GF timp de 10 minute pe fiecare parte la 190 de grade

Coac constant într-o mașină de fabricat pâinea. a început recent, deoarece copilul a fost pus pe o dietă fără gluten.
Din păcate, nu sunt bucătar, nu-mi place să gătesc și nu o simt, așa că nu experimentez, folosesc amestecuri de granate gata preparate (nu sunt foarte scumpe).

Bună dimineața, mă coc și din amestecul de granate, dar mai mult din pâinea albă, se dovedește o pâine foarte gustoasă, fiica mea o iubește foarte mult, iar eu și soțul meu nu ne deranjează să o mâncăm))
Crusta cade întotdeauna, am încercat să adaug mai puțină apă, apoi se amestecă prost și se coace, coboară până la fund. Sunt deja obișnuit, se prăbușește, așa că nu afectează gustul, deși, desigur, aș vrea să fie drăguț
Este costisitor pentru mine să cumpăr în mod constant un amestec gata preparat, coac pâine în fiecare zi sau în fiecare zi, așa că am decis să fac amestecul singur.
Am cumpărat diverse făini, în principal granate, și încerc să sculptez diverse compoziții.
Există multe exemple diferite pe Internet despre cum să fac singur amestecul de BG, dar nu am toate ingredientele, de exemplu, nu există făină de sorg și nu o avem la vânzare etc. Așa că trebuie să inventez eu însumi

Adăugat luni 06 februarie 2017 09:59

Fetelor, le-au plăcut foarte mult clătitele. Am decis să vă împărtășesc

Spune-mi, sunt neapărat într-un filtru de pizza sau vor merge într-o tigaie?

[Făina de sorg poate fi înlocuită cu făina de orez brun]

dar nu am toate ingredientele, de exemplu, nu există făină de sorg și nu o avem la vânzare etc.

Făina de sorg poate fi înlocuită cu făina de orez brun.
Făina de sorg fabricată din orez brun are un gust dulce. Adaugă proteine ​​hrănitoare și o aromă excelentă produselor de patiserie fără gluten. Adăugați 15-20% făină de sorg la amestecurile de făină.

[De ce produsele coapte fără gluten pot cădea și eșua?]

Am găsit sfaturi pe internet:

De ce produsele coapte fără gluten pot cădea și eșua?

Dacă patiseria dvs. nu este coaptă în centru sau opal, atunci cel mai probabil ați exagerat cu lichid.

Data viitoare, adăugați 2-4 linguri mai puțină apă când amestecați ingredientele. Și numai atunci când sunteți sigur că nu este suficientă apă, adăugați mai mult.

Dacă acest lucru se întâmplă prea des, făina poate fi prea umedă sau nu preîncălziți suficient cuptorul.

De asemenea, este posibil să scoateți produsele coapte din cuptor prea devreme.Dacă da, păstrați produsele coapte la cuptor pentru mai mult timp.

Spune-mi, sunt neapărat într-un filtru de pizza sau vor merge într-o tigaie?

Tanyusha, am o problemă cu tot felul de clătite. Într-o tigaie, se destramă, chiar și dovlecei.
Și piroanele pentru pizza sunt bune, deoarece prind de ambele părți simultan, iar suprafața este foarte bună, nimic nu se lipeste. Iar zona este de așa natură încât se potrivește mult deodată
Dar, în general, încercați desigur. Sunt atât de strâmbă fără gadgeturi nicăieri

Făina de sorg poate fi înlocuită cu făina de orez brun.
Făina de sorg fabricată din orez brun are un gust dulce. Adaugă proteine ​​hrănitoare și o aromă excelentă produselor de patiserie fără gluten. Adăugați 15-20% făină de sorg la amestecurile de făină.

Mulțumesc, nu am găsit încă așa ceva Făină de orez verde cu granate, dar este scumpă, am cumpărat 1 kg. Dar încă nu am încercat să o coac. Este mai ieftin să cumpărați amestecuri gata granate.
Până acum experimentez proporțiile de făină - amidon. Ei scriu lucruri diferite peste tot, undeva la 1: 3 și undeva la 1: 2. Cred că depinde de ce fel de amidon, dar încă nu sunt sigur. Am tapioca, porumb și cartofi.

Dar, în general, încercați desigur. Sunt atât de strâmbă fără gadgeturi nicăieri

Am unul sau două gadget-uri, așa că trebuie să ies cu ceea ce am
Cu siguranță voi încerca să bung aceste clătite într-o tigaie

Făina de orez brun poate fi făcută de unul singur, orezul brun, sălbatic și altul se vinde liber în magazine, inclusiv pe internet.

Cum se macină făina din diverse cereale și cereale acasă

Sorgul este sămânța ierbii africane.
La fel ca orezul sălbatic nu este recunoscut ca orez, este și o cultură de cereale sălbatice. De aceea, se recomandă înlocuirea sorgului cu „orez”

Făina de orez brun poate fi făcută de unul singur, orezul brun, sălbatic și altul se vinde liber în magazine, inclusiv pe internet.

Cum se macină făina din diverse cereale și cereale acasă

Sorgul este sămânța ierbii africane.
La fel ca orezul sălbatic nu este recunoscut ca orez, este și o cultură de cereale sălbatice. De aceea, se recomandă înlocuirea sorgului cu „orez”

mulțumesc, am studiat deja acest lucru

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Ți-am trimis droguri.

Și pâinea mea albă cu Garnets nu pare gustoasă, ci doar gri ...

Cu rețeta pentru pâine fără gluten, Granatele au jucat așa și așa (lichid redus, zahăr redus, drojdie redusă) - rezultatul nu a fost impresionant. Am citit de la domnișoara VK că pâinea ei fără gluten din Panasonic nu a ieșit niciodată în modul „coacere fără gluten”, ea folosește doar „repede de bază”. Am un alt HP, dar am și unul rapid. Am decis să încerc. Raportez: rezultatul este semnificativ mai bun: nimic nu cade, pâinea este plinute cu un vârf convex, partea de sus este ușor crăpată. Printre neajunsuri: aș vrea să coac un pic mai tare în interior - nu este atât de sub-coaptă, ci puțin cauciucată, ca pâinea proteică cumpărată din vremurile sovietice. Și crusta este dură, a fost dificil de tăiat.

Și acum întrebarea: unde pot vedea numărul necesar și durata ciclurilor de coacere pentru pâine fără gluten în KhP? Pentru a înțelege cât de multe frământări și durata lor ar trebui să fie ...

Și acum întrebarea: unde pot vedea numărul necesar și durata ciclurilor de coacere pentru pâine fără gluten în KhP? Pentru a înțelege cât de multe frământări și durata lor ar trebui să fie ...

Numai în instrucțiunile pentru fiecare model de x / sobe - fiecare poate avea propriile sale.
Este necesar să întrebați brutarii noștri în secțiunea FUNCȚIONARE a x / cuptoarelor.

Pâinea fără gluten Prog poate fi comparată cu pâinea FAST - de asemenea, cu o singură dovadă.

Și coacerea depinde de compoziția ingredientelor, de prezența drojdiei sau a prafului de copt în aluat.

Numai în instrucțiunile pentru fiecare model de x / sobe - fiecare poate avea propriile sale.

Mulțumesc mult! Eu, probabil, am formulat incorect întrebarea ... Folosesc amestecul gata preparat de granate și rețeta lor.Gândul a fost acesta: într-un regim fără gluten am încercat să reduc apa, zahărul și drojdia - nimic nu a ajutat. Și în modul rapid, totul este mai mult sau mai puțin obținut fără nicio variantă de prescripție. Și dacă, cu aceeași rețetă în modul fără gluten, partea de sus cade, iar pe cea rapidă, nu cade nimic și primești o pâine atât de îngrijită (cu singurul dezavantaj - destul de dens), atunci ceva poate fi greșit nu cu rețeta, ci cu modul HP fără gluten pentru amestecurile de acest tip ... Și m-am gândit că, dacă știu diferența dintre aceste moduri, pot seta ceva între ele cu setări manuale, astfel încât pâinea să fie la fel de îngrijită la fel ca în modul rapid, dar în ceea ce privește splendoarea, este mai aproape de pâinea coaptă în modul fără gluten. Nu prea înțeleg încă ce anume trebuie schimbat în modul - dacă creșteți timpul de creștere sau creșteți timpul de coacere, dar acest lucru poate fi experimentat. Datele inițiale privind aceste moduri sunt necesare numai pentru experiment. Gândul funcționează în direcția corectă sau fac prostii?

Fetelor! Ajutor !!! copilul este alergic la gluten, sarcina este un tort de Paște. fără gluten.

alergie la gluten, provocarea tortului de Paște. fără gluten

Despre tort fără gluten.

Deci, se dovedește că, fără un amestec gata preparat fără gluten, nu va exista tort? M-am gândit și eu ...
Încă am găsit asta
„Tort de caș pe sifon”:
Caș - 900 g
Ou de pui - 9 buc
Zahăr - 4,5 căni
Făină de grâu - 6 teanc.
Sifon - 1,5 lingurițe.
Unt - 300 g
Vanilină
Lămâie (suc) - 1 bucată
Stafide
Ulei vegetal (pentru forme lubrifiante)

rețetă de la bucătar
ce crezi?

[slava678]

slava678, dacă rețeta dvs. include făină de grâu, cum este fără gluten? Înlocuiți făina de grâu cu un amestec de făină de orez și amidon de porumb.

Am vrut să spun și asta, un înlocuitor de făină. Aș vrea doar să aleg o rețetă în care înlocuirea făinii să afecteze minim rezultatul.

Am vrut să spun și asta, un înlocuitor de făină. Aș vrea doar să aleg o rețetă în care înlocuirea făinii să afecteze minim rezultatul.

Ei bine, aceasta este o sarcină dificilă, deoarece alte făină (cu excepția grâului) sunt lipsite de gluten, greu de crescut și dovedite. Produsul este scăzut și dens.
Prin urmare, trebuie să aveți suficientă experiență în coacerea produselor fără gluten și multă răbdare pentru a obține rezultatul.
Luați rețete de pe forum și repetați

[slava678]

slava678dacă primiți un tort fără gluten, vă rugăm să împărtășiți rețeta

Voi coace la fel de brânză pe cât am postat rețeta de mai sus și voi înlocui făina după cum mi-a recomandat. și voi coace unul clasic, dar din făină specială fără gluten. Pot raporta. dar asta este după Paște ...

Vă sfătuiesc să începeți testarea coacerii astăzi pentru a elabora tehnologia și toate nuanțele coacerii.

Și așteptăm rezultatul, experiența dvs. va fi foarte interesantă, ceea ce va fi util pentru mulți

Nu pot acum. nu există timp suplimentar (((copilul este bolnav și deci trebuie să te răsuciți în mod constant, să inventezi, dar de Paști voi coace 100%. Pot împărtăși rezultatul, dacă el este, desigur, demn)

Salutare tuturor. Am descoperit pentru mine făina de cocos. Acesta este un fel de sărbătoare, nu făină.
Până acum l-am folosit doar în caserole cu brânză de vaci și clătite cu dovlecei.
Beneficii:
1. Nu are un miros luminos de cocos
2. Substanța lichidă se transformă într-un aluat bun cu consistență groasă de smântână
3. Mâncărurile sunt frumoase și foarte gustoase
Îmi pare foarte rău că nu am făcut o fotografie. Poate, dacă nu prea târziu, vin acasă astăzi, mă coc și fac o poză.
Rețetă de caserolă:
500 gr. - brânză de vacă
250 gr. - smântână
2 buc. - ouă
sare
fitparad jumătate linguriță
sifon
2 linguri. l. cu o grămadă de făină

Nu pot acum. nu există timp suplimentar (((copilul este bolnav și deci trebuie să te răsuciți în mod constant, să inventezi, dar de Paști voi coace 100%. Pot împărtăși rezultatul, dacă el este, desigur, demn)

înțelegeți, rețetele fără gluten sunt foarte complexe. și nu este un fapt că, după ce ați găsit o rețetă 100% obținută de cinci persoane, veți reuși.aici, în primul rând, diferența de produse și experiență)))) În plus, puteți obține un aluat excelent și îl înșurubați la coacere.
nu vă așteptați să vi se dea o rețetă magică. aluatul de drojdie iese diferit pentru toată lumea, dar iată o astfel de subtilitate. Tanya vă sfătuiește să testați produse de patiserie.
pe cont propriu îi sfătuiesc întotdeauna pe cei care folosesc rețete fără gluten acest cupcake

Porumb de Custard brazilian (Bolo de fuba) (Tumanchik)

înlocuiți laptele cu nucă de cocos (naturală sau făcută din bărbierit), ouă pentru semințe de in-năut-chia

fără timp suplimentar (((

și cine o are?

Ei bine, fetelor. Eu am făcut briose din făină de cocos. A ieșit foarte gustos
Acestea sunt friteuzele lor GF:

Acesta este de la magazinul de pizza GF:

Aceasta se află în stânga AF, în dreapta cuptorului pentru pizza:

După cum puteți vedea, AF s-a dovedit a fi mai frumos, deși atât acolo cât și acolo delicios
Decupat

Rețeta nu este încă perfectă, deoarece dorința de a încerca ceva de copt a fost spontană. Acasă nu era praf de copt și nici unt. În ciuda acestui fapt, s-a dovedit FOARTE gustoasă
80 ml făină de cocos
100 ml lapte
3 ouă
geanta fitparada
sare
stafide
50 ml ulei de floarea soarelui

Adăugat duminică, 26 martie 2017 13:34

Fetele care au copii cu intoleranță la gluten acasă, vă recomand în special această făină. Oricum, restul au propriile lor gusturi specifice pe care copiii nu le prea plac. Aici nu există gusturi și mirosuri străine. Făină și făină. Cred că este mai bine să nu găsești biscuiți și prăjituri

[Larissa]

Larissa, vă rog să-mi arătați o fotografie a sacului cu această făină. Poate îl avem la vânzare, dar nu l-am văzut niciodată Nu m-am uitat!... Vreau la fel chifle cupcakes ca a ta

Ilmmirushka, iată făina:

Dar nu tolerez bine glutenul, iar soțul meu este diabetic. De-aceea pervertit experiment.

Adăugat duminică 26 martie 2017 19:12

Ei bine, am copt și cupcakes în friteuza GF:
60 ml făină de cocos
40 ml făină de porumb
30 ml ulei vegetal
3 ouă
1 pachet de fitparada
100 ml smântână
sare, sifon 1/3 linguriță

P.S. Acum mi-am întrebat prietenii care mi-au plăcut mai mult, cu lapte sau smântână. Ei spun că are un gust mai bun la lapte, deși au și un gust mai bun la smântână

[Larik]

iată făina:

Larik, iti multumesc asa. Voi merge la magazine pentru a-i chinui pe comercianți cu întrebări "de ce nu? De ce nu ești norocos!"

[Larissa]

Larissafrumoase cupcakes! salivând drept. și mulțumesc pentru munca depusă și raportul detaliat. Sunt sigur că îți va fi de folos!

Irishkin, mulțumesc pentru laudă. Fotikul mai vechi ne-a expropiat, trebuie să fac o poză la telefon, iar acolo camera sa dovedit a fi cumva nereușită. Totul este puțin neclar

Fetele, care sunt din Moscova sau din regiunea Moscovei, vor oferi 6 pachete de amidon Tapioca de la Granate. Copilul are alergie, nu ne convine, dar eu am cumpărat-o eu, nu știu de ce. Potrivit pentru cei care fac pâine fără gluten, prăjituri.
Tatiana, îmi cer scuze pentru că am scris aici, în subiect, am crezut că fetele de aici vor răspunde mai repede. Dacă este necesar, voi muta reclama la un alt subiect.

Clatite de ficat de vita fara gluten cu sambure de in (fara oua si fara faina) (Administrator)

Îngroșător de in (înlocuitor de ou crud) (Administrator)

Torturi de branza cu stafide, ingrosator pentru seminte de in (fara oua) (Administrator)

iată-vă, pentru persoanele care suferă de alergii, un excelent substitut al laptelui de vacă bogat în proteine. va da conținut de grăsime.

Lapte de nuci în storcătorul cu șurub Kitfort KT-1101 (Tumanchik)

Buna ziua. Învăț cum să fac produse de patiserie fără gluten.
Fiul meu a fost diagnosticat cu boala celiacă (((. Dar nu vom renunța. Vom mânca delicios))) !!!
Am făcut deja găluște fără gluten, clătite subțiri, plăcintă cu porumb într-un desen animat. Totul a funcționat. Fiul a spus despre găluște și clătite că nu diferă. Asta ma face fericit. Oricine este interesat, voi împărtăși experiența mea. Folosesc făină fără gluten pentru toate scopurile Granate.

Oricine este interesat, voi împărtăși experiența mea.

Vino la noi, să coacem și să gătim împreună

Asigurați-vă că ne împărtășiți experiența! Chiar avem nevoie de astfel de rețete
Vom fi bucuroși să le postăm pe forum

Tartele de naut (fără gluten și ouă) în Ves maker maker. (Gnu)

PS. Același aluat poate fi folosit pentru a coace vafe într-un fier de vafe pentru vafe groase care vor înlocui mai mult decât pâinea.