Coacere și feluri de mâncare din făină de hrișcă și cereale (rețete)

Coacere și feluri de mâncare din făină de hrișcă și cereale (rețete)
Categorie: Pâine de drojdie
Ingrediente
Clatite de hrisca
Făină 2 linguri. l.
Terci de hrișcă 1,5 cani
Sare 0,5 lingurițe
Zahar 2 linguri. l.
Brânză de vaci 200 g
Smântână acră 0,5 căni
Ou 2 buc.
Metoda de gătit

Este mai bine să frecați cașul printr-o strecurătoare pentru a o face mai omogenă. Se amestecă bine toată masa și se coace ca niște clătite obișnuite

Clatite de hrisca
Se cerne 100 g de făină de hrișcă și 1/2 linguriță de sare într-un castron. Faceți o depresiune în centru și adăugați 1 ou. Se toarnă treptat 300 ml de apă; face aluat. Încălziți câteva picături de ulei într-o tigaie. Se toarnă puțin aluat în tigaie și se prăjește pe ambele părți. Se servește cu umpluturi dulci și sărate
Crupe de hrișcă.
- hrișcă - 1 pahar
- brânză de vaci - 200g
- smântână - 1/2 cană
- ou - 2 buc.
- lapte - 2 pahare
- sare - 1/2 linguriță.
- unt - 2 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
Se toarnă cerealele în laptele fiert și se fierbe până se îngroașă. După aceea, puneți brânza de vaci, trecute printr-o mașină de tocat carne, smântână, amestecați, adăugați ouă crude, sare, zahăr. Se amestecă bine toate acestea și se pun într-o cratiță superficială sau într-o tigaie, unsă anterior cu unt și presărată cu pesmet fără gluten (se folosește în schimb făină de porumb), se netezește cu o lingură, se unge cu smântână deasupra, se toarnă 1 lingură. o lingura de unt topit si bagat la cuptor pentru 40-50 de minute. Se toarnă ulei peste cerealele pregătite. Dacă se dorește, untul poate fi înlocuit cu smântână.

Bile de hrișcă.
- crupe de hrișcă (gata) - 200g
- brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250g
- ou - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- lapte - 2 pahare
- unt - 2 linguri. l.
- Sarat la gust.
Frecați brânza de vaci, adăugați un ou, jumătate din zahăr, sare și amestecați. Se fierbe hrișca până la jumătate gătită. Aduceți laptele la fiert, adăugați unt, hrișcă și gătiți terci. Răciți terciul gătit, combinați cu oul, zahărul rămas și amestecați. Formați prăjituri din masă, puneți o mică umplutură de caș în mijlocul fiecăruia, ciupiți marginile și formați produsele într-o bilă. Aburiti pana cand se inmoaie. Serviți bilele de smântână cu ierburi.

Gogoșe de hrișcă cu usturoi.
- făină de hrișcă - 800g
- drojdie - 1/2 cană
- usturoi - 2 capete
- ulei - 1 lingură. l.
Luați 800g făină de hrișcă, 1/2 lingură. drojdie groasă, frământați și puneți-o într-un loc cald pentru a crește. Faceți gogoși, fierbeți în apă clocotită. Când vin, puneți-vă o sită. Măcinați 2 capete de usturoi cu 1 lingură de ulei într-un mortar, puneți gogoșarii pe un vas, turnați peste sos.

Prăjituri cu morcovi.
- ou - 6 buc.
- miere (lichid) - 250g
- migdale (măcinate) - 150g
- lichior de migdale - 2 linguri. l. (gluten - ?: vezi compoziția de pe sticlă.)
- morcovi (rasa) - 150g
- coaja rasa - 1/4 lamaie
- scorțișoară - 1/2 linguriță.
- crupe de hrișcă (gata) - 30g
- praf de copt - 1/4 linguriță.
- morcovi (mici) - 100g
- gelatina - 20g
- zahăr vanilat - plic
- brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 500g
- suc de lămâie - 4 linguri. l.
- smântână - 250g
- fistic (tocat) - 2-3 linguri. l.
- morcovi din masa de marțipan pentru decorare.
Aluat: Separați 3 gălbenușuri de albi și frecați cu 100 g de miere într-o spumă. Apoi adăugați 150 g migdale măcinate, lichior, morcovi răzuite, coajă și scorțișoară. Se toarnă produsul din hrișcă amestecat cu praful de copt. Adăugați albușurile de ou, amestecate într-o spumă densă. Se amestecă bine. Puneți aluatul într-un vas uns și presărat cu migdale rase. Coaceți aluatul la cuptor timp de 1 oră la 160C. Tăiați tortul răcit în dreptunghiuri egale. Umplutură: tăiați morcovii mici curățați în felii și fierbeți în apă din abundență. Frecați 3 gălbenușuri cu 100 g de miere și zahăr vanilat într-o spumă. Adăugați brânză de vaci și suc de lămâie. Se dizolvă gelatina înmuiată în puțină apă la foc mic, cu agitare constantă.Se amestecă cu o parte din crema de caș și se adaugă crema rămasă. Se dă la frigider timp de 1 oră. Apoi adaugati frisca si morcovii. Puneți umplutura pe bucățile de briose, garnisiți cu morcovi de marțipan și fistic tocate și dați-le la frigider pentru încă 2 ore.

Turtă dulce
Se amestecă 200 g de făină de hrișcă, 20 g de zahăr, 1 lingură de condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară), 1 lingură de bicarbonat de sodiu și 2 lingurițe de ghimbir. Într-o cratiță, topește încet 100 g de unt, 100 g. melasă întunecată * și 50 gr. melasă *, adăugați la ingredientele uscate. Se încălzește 150 ml de lapte și se bate, se adaugă la aluat, apoi se adaugă 1 ou. Se toarnă aluatul într-o foaie de copt unsă (aproximativ 15x20 cm) și se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 60 de minute. Se lasă să se răcească înainte de tăiere în porții.

Tartele cu gem
Frecați 50 de grame de unt înmuiat în 100 de grame de făină de hrișcă până când amestecul seamănă cu firimiturile. Adăugați 2 linguri de apă, frământați și formați o bilă netedă. Se înfășoară în plastic și se lasă 30 de minute. Apoi întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă, tăiați cercuri, puneți-le în forme sau pe o foaie de copt cu indentări, puneți gem în mijlocul fiecărei cani. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 15 minute.

Pecan Pie
Bate 50 de grame de unt înmuiat cu 100 de grame de făină de hrișcă până când amestecul seamănă cu firimiturile. Se adaugă 2 linguri de apă, se frământă un aluat moale, se acoperă și se lasă 30 de minute. Întindeți aluatul cu diametrul de 18 cm și așezați-l pe o foaie rotundă de copt. Într-un alt vas, bateți 100 g melasă cu ou, puneți deasupra aluatului pregătit. Așezați deasupra 100 de grame de pecan, astfel încât să emane ca niște raze din mijloc și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 grade C timp de 30 de minute. Se servește cald sau rece.

Trei sos de brânză
Combinați 50 g de unt, 50 g de făină de hrișcă și 600 ml de lapte într-o cratiță. Bateți la foc mic până când sosul alb se îngroașă, apoi aduceți la fierbere foarte repede. Se ia de pe foc, se adaugă 50 de grame de brânză cheddar rasă, 50 de grame de brânză albastră mărunțită și 50 de grame de parmezan, plus puțină sare și piper negru măcinat după gust.
Pentru sosul de ciocolată, înlocuiți toate brânzeturile cu 75 de grame de ciocolată simplă și 50 de grame de zahăr. Gatiti in acelasi mod.

Tort de morcovi
Bate 100 g zahăr brun, suc și coajă rasă de 1 lămâie, 1/2 linguriță de scorțișoară și 100 g ulei de floarea soarelui. Adăugați 150 de grame de făină de hrișcă și 25 de grame de făină de mazăre, 100 de grame de morcovi răzuite mărunt și 1 lingură de apă. Se toarnă aluatul într-o matriță unsă și tapetată cu pergament, cu o capacitate de 500 g, și se coace la 180 g C timp de 45-50 de minute. Lăsați să se răcească ușor și transferați-le într-o grătar. Faceți un fondant amestecând suc și coajă rasă de 1/2 portocală cu 150 g zahăr pudră, întins pe suprafața și pereții prăjiturii răcite.

Fursecuri cu nuci
Bateți 125 g unt și 150 g zahăr, apoi adăugați 1 ou. Adăugați 150 g de făină de hrișcă, 1 linguriță de praf de copt, 100 g de nuci mărunțite și 2 linguri de apă. Întindeți fursecurile pe o foaie de copt unsă cu o lingură și coaceți la 180 ° C timp de 15-20 de minute.

Prajitura cu lamaie
Bate 150 g unt, 150 g zahăr glazură și 3 ouă. Se amestecă 150 de grame de făină de hrișcă, 1 linguriță de praf de copt și suc și coaja de 1 lămâie. Se toarnă într-un vas rotund adânc, uns cu un diametru de 18 cm. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 grade C timp de 45-50 de minute. Când biscuitul este gata, mergeți cu o spatulă între pereții formei și crustă. Între timp, dizolvați 75 g zahăr glazură în sucul de 1 lămâie și întindeți-l pe tortul fierbinte. Când prăjitura s-a răcit, scoateți-o din matriță.

Uau, câte rețete sunt în subiectul zilei!