Croissant leneș (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Croissant leneș (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină 500 g
Sare 1 + 1 \ 2 linguriță
Zahăr 3 linguri. l.
Lapte praf 3 linguri. l.
Drojdie 2 lingurițe
Unt (topit) 2 linguri. l.
Apă 280 ml
Metoda noastră:
Lapte praf - nici unul
Apă 230-240 ml
+ lapte (întins în frigider) aproximativ 60 ml

Metoda de gătit

  • Se ia rețeta de bază din cartea Panasonic 255 „Croissantele” de la pagina 21. Apoi japonezii propun să evoce aluatul în mai multe etape pentru o lungă perioadă de timp.
  • Dreptul lor!
  • Metoda noastră este mai ușoară!
  • Omul de turtă dulce a fost destul de uscat la început. Cu o suprafață neuniformă.
  • Scoasă din HP. ÎNCHIS COVERUL!
  • S-a dovedit a fi un aluat grozav. Exteriorul nu este lipicios. Crăpături zgomotoase când se rostogolesc pe o masă prăfuită.
  • L-am rostogolit în strat „cu cât este mai subțire cu atât mai bine” (am obținut 5 milimetri, pe alocuri).
  • În plus, a topit untul și a murdărit o parte a formațiunii cu o perie de silicon. Rulat strâns. Uns ușor cu ulei la exterior.
  • A scos „elicea” din vasul HP.
  • Cârnații în rulouri au fost aruncați la întâmplare în vasul HP. Aproximativ o oră într-un cuptor WARM pentru verificare. Când aluatul a crescut la jumătate, porniți modul COACERE timp de 60 de minute.
  • Toate!

Timp pentru pregătire:

3 ore 35 minute

Program de gătit:

Modul „French-Dough”

Notă

Gustul adevăratelor cornuri la Paris (a fost, încercat). Crustă caracteristică. Și pulpa care se desfășoară în spirală. Trebuie spart și mâncat cu mâinile.
Ca indicator al bunătății - împreună, duminică dimineața, cu o cafea, abia s-au oprit pentru a nu distruge toată pâinea.
Z. Y. Rețeta ar fi fadă fără incidente (ceea ce într-adevăr nu a afectat rezultatul).
1. Când încălziți o bucată de ulei în cuptorul cu microunde, aceasta a explodat (ceea ce nu este un motiv pentru a aranja un cuptor general pentru m.?).
2. Pentru prima dată am călcat pe un „greblă pentru începători”. La curățarea mesei după încărcarea HP, am găsit (cu JOY !!!) malaxor de aluat „EXTRA”. Mulțumită lui Panas, în acel moment el egaliza doar temperatura. Era ca Fort Boyard. Cu mâna mea, sub un strat de făină și unt, am simțit ceva acolo.

Z. Z. Y. Lucrați la bug-uri. Data viitoare voi ulei întreaga „rolă” mai abundent înainte de a o așeza în HP, astfel încât să se dovedească mai aproape de „Pâine de maimuță” Și, bineînțeles, mă voi întoarce pe cap pentru a nu repeta articolele 1 și 2.


kr.jpg
Croissant leneș (filtru de pâine)
tatulya
Citat: Unchiul Sam

Croissant leneș
REŢETĂ
Lapte praf - nici unul
Unt - aproximativ 2 linguri l. (topit)
Apă + lapte (aproximativ 60 ml zăcea în frigider) - lichidul total a fost cheltuit 290-300 ml.
Cârnații în rulouri au fost aruncați la întâmplare în vasul HP.

Unchiul Sam, vă rog să-mi spuneți, 1) nu ați adăugat lapte uscat așa cum era normal? 2) unt în aluat? 3) Ați așezat sulul de aluat într-o spirală sau șarpe?

Chiar vreau să-mi amintesc de croasanele pariziene. Și chiar și cu cafea și confiture ... Oh, păstrează-mă.

Unchiul Sam
tatulya
1) pur și simplu nu era lapte praf acasă,
2) în aluat aproximativ 2 linguri. l. ulei, plus o altă perie de bărbierit, cât va fi nevoie,
3) Am primit 1,5 runde de spirală.

SOLIDAREN!

Când am sculptat această pâine în cap am jucat codul din filmul „Te iubesc, Paris”. Cine nu a urmărit - recomand. Mici romane ale diferiților regizori sub o temă comună
Este foarte propice coacerii pe tema franceză.
Suslya
Astăzi am decis să încerc rețeta ta, pâinea s-a dovedit a fi un farmec aerisit. Am copt cu drojdie proaspătă, modul „francez”, înainte de ultima probă am scos, m-am întors, m-am întors și m-am întors înapoi în găleată, și așa s-a întâmplat

Croissant leneș (filtru de pâine)
Unchiul Sam
Sunătoare, Frumusețe!

IMHO: pentru a obține o suprafață similară cu un croissant francez, lăsați-l să se răcească fără a-l acoperi cu o cârpă.
Suslya
Da? nu acoperă? și eu, așa cum era de așteptat, cu un prosop .... Și ieri am gătit lapte condensat, am găsit o rețetă pe forum, acum stau, mestec cu pâine, delicioasă
Unchiul Sam
Am corectat rețeta în seara asta.

În ceea ce privește sursa, înlocuirea este:

- în loc de unt - 3-5 (per ochi) linguri de floarea soarelui rafinate (îmi pare rău, fără măsline),
- zahărul și sarea sunt dizolvate anterior în apă caldă;
- lapte complet refuzat,

La miezul nopții am frământat aluatul „pizza mode”. Controlat de Kolobok-Admin ().

Undeva dimineața (se pare că a dormit în picioare, cu ochii deschiși), a început un mic „mod de găluște” pentru a așeza aluatul. A scos o bucată elastică, plină de bulbi, pentru rulare. După 5 minute de luptă „pin-versus-test”, testul s-a dus la victorie. Nu am văzut niciodată un astfel de specimen de cauciuc.
Apoi probabil am visat la un film despre un restaurant de pizza (sau despre tăiței chinezi). Am început să-mi sortez o bucată de aluat în mâini și să o arunc în sus. Rezultatul este o prăjitură mare de 3-6 mm grosime.
O pătase cu o perie de silicon din abundență cu același ulei vegetal. L-am rostogolit într-o rolă strânsă. S-a dovedit a fi un cârnat lung. Am trecut peste el cu un sucitor. S-a dovedit a fi un tort lung. O unse și ea cu ulei. Prăbușit. La ieșire - o rolă groasă și scurtă. Scoase „elica” din aragaz. Și puneți o rolă pe lateral.
Undeva, la 6 dimineața, am verificat creșterea rolului de 2 ori. Inclus 60 de minute de coacere.
Toate.

Dimineaţă. Fulgi de zăpadă în afara ferestrei. Croissant aromat cald și cafea neagră.
Evaluările acestei rețete în raport cu prima opțiune:
Înălțime - 90% (probabil modul „aluat francez” este mai potrivit decât combinația manuală de moduri)
Structură, laminare -130%
Gust, aromă - 95% (lapte și unt în rețeta originală dintr-un motiv)

Ceea ce îți doresc și eu
tatulya
Am împărțit aluatul în jumătate (data viitoare am nevoie în 3-4 părți), le-am întins pe fiecare (aluatul se rostogolește grozav!). Au decis să stropească primul cu semințe de mac, al doilea stropit cu zahăr granulat (așa a vrut mumia ...). tăiate în cornuri mici. Îl punem într-un cuptor cald timp de o jumătate de oră, apoi l-am aprins la 180 de grade, vor face tot atât timp cât aragazul se încălzește.

Am decis că sunt prea multe straturi, au ieșit foarte sus. Data viitoare îl voi lansa astfel încât dreptunghiul să aibă o lungime mai mare și o lățime mai mică, atunci vor exista mai multe cornuri și nu vor fi atât de mari. Mai bine să-l pui în gură.

Multumesc, unchiul Sam... Și coaceți totul, coaceți ...
PS: Tocmai m-am uitat în cuptor, cornurile sunt doar uriașe
tatulya
Acesta este un gol. Mil pardon, poze de pe telefon
Croissant leneș (filtru de pâine)

Și acesta este un produs finit
Croissant leneș (filtru de pâine)

Încă nu există cafea și va trebui să te împiedici să lucrezi acum
Dar, seara voi ieși ...
tatulja12
Unchiule Sam, ia-mi și mie croissantul. Frământați filtru de pâine, lăsați-l, întindeți-l, rotiți-l și puneți-l într-o matriță cu diametrul de 26 cm. Iată croissantul meu:
Croissant leneș (filtru de pâine)Croissant leneș (filtru de pâine)
Multumesc pentru reteta!

Aproape toată lumea a încercat imediat. Era o fiică cu o nepoată deci cu lapte și ... delicioasă! Abia acum l-am răsucit nu foarte strâns (m-am gândit că ar fi rău să se ridice dacă ar fi strâns) și există goluri mici în mijloc. Învățați deci din greșelile noastre: învârtiți mai strâns.
Lana
Croissant leneș (filtru de pâine)
Unchiul Sam, mulțumesc pentru sfatul despre cum să faci leneș un Miracol! Pâinea este ușor despărțită în 4 părți, deoarece a fost unsă abundent cu GHI sau GI ghee înainte de coacere, într-o altă lectură!
Nepotului îi place o porție! Multumesc din nou!
Croissant leneș (filtru de pâine)
Tort
Unchiul Sam, multumesc pentru reteta! rescris și cu siguranță o va face! Ador produsele de patiserie dulci de la HP!
În plus față de conversația dvs. despre croissant.
Nu sunt seringi după coacere, sunt umplute cu așa-numitele umpluturi „termostabile”. Uite aici:
🔗

Există mai multe invenții „umane” pentru sănătate. Se face umplutura naturala. și i se adaugă o componentă de liant, care îl împiedică să curgă, stratificându-se în fracții și formând un „întărire” sub el.
🔗

Strălucirea va fi mai pronunțată dacă este pătată cu o margarină specială de foietaj.Are un punct de topire mai mare și, prin urmare, nu are timp să fie absorbit în straturile de aluat până la un anumit moment. Un alt lucru este cum cu această margarină, care se topește la 42 *, stomacul nostru va face față unei temperaturi de 38 *?
Mai uman pentru sănătate, untul pentru puf nu trebuie să fie lichid, ci pastos. atunci stratul va fi mai gros și va avea, de asemenea, timp să stratifice aluatul și să nu fie absorbit în grosimea acestuia.
Uleiul de floarea-soarelui cu stratificare pronunțată nu migrează rapid în masă.
Există, de asemenea, un mod vechi de „bunică” de a măcina untul cu o cantitate mică de făină și apoi să-l ungă pe un strat - astfel untul se menține mai bine, iar puful (chiar aluatul nedospit!) Este mai pufos.
Toate. S-a făcut deștept și m-am dus să-ți fac croissantul LAZY Voi posta o fotografie.
artizan
Dar dacă nu avem un astfel de regim ca aluatul francez?! Am doar DOUGH, 1h 30 min. Spune-mi cum să-l corectez?
Keira
Citat: Maestră

Dar dacă nu avem un astfel de regim ca aluatul francez?! Am doar DOUGH, 1h 30 min. Spune-mi cum să-l corectez?
Am făcut doar „aluat” și apoi „produse de patiserie”
rit37
Unchiule Sam, mulțumesc pentru idee. Astăzi am făcut un croissant atât de leneș, dar numai (datorită Alexandrei) o opțiune dietetică. S-a dovedit grozav. Am dat lapte praf, 300 g făină și 200 g făină Motiv rustic, restul este ca în rețeta ta. Am dat 65 de minute pentru coacere. Mulțumesc.
tatulya
Citat: Unchiul Sam

Când am sculptat această pâine în cap am jucat codul din filmul „Te iubesc, Paris”. Cine nu a urmărit - recomand. Mici romane ale diferiților regizori sub o temă comună.
Este foarte propice fabricării pâinii pe o temă franceză.
Mai întâi, am copt cornuri (s-au dovedit a fi mari la acea vreme), apoi am găsit codul filmului (nu știam ce este un cod, am avut șansa să aflu. Concluzie: pâine conduce la autoeducare). Apoi am urmărit filmul.
Francezii sunt încă minunați la filmările de scurt metraj. Apropo, recent am urmărit mai multe scurtmetraje în cinematograful nostru. După părerea mea, erau 8, dar nu-mi amintesc numele comun pentru toți.

Astăzi coacem din nou cornuri, doar că voi răsuci așa cum a subliniat Alexandra în blogul ei.
Croissant leneș (filtru de pâine)
Și acesta este un șarpe cu stafide (a mai rămas puțin aluat pentru care nu erau destule caise uscate). Acesta este Kaa ...
Croissant leneș (filtru de pâine)

De data aceasta croasantele erau într-adevăr foarte crocante. Doar suuuuper unchiul Sam și Alexandra... Mulțumesc.
Unchiul Sam
Mulțumesc fetelor pentru frumusețea și dezvoltarea ideii!

Încă o mică continuare a temei.
Am pregătit aluatul ca de obicei.
A întins-o într-un tort în aer. (nu am vrut sa murdarim masa)
L-am rostogolit într-o rolă cu unt și brânză înăuntru.
S-a dovedit a fi ceva francez-oriental.
Și delicios !!!
pushan
Unchiul Sam a pregătit deja de două ori cornuri conform rețetei tale. Coapte la cuptor. Am gătit aluatul în modul de aluat de drojdie timp de 1,5 ore, l-am întins subțire, l-am uns cu unt și l-am împăturit în 4 straturi, s-a dovedit a fi o rolă plată, l-am rulat puțin larg, l-am tăiat în triunghiuri, l-am presărat cu zahăr și scorțișoară peckda la cuptor timp de 180 de jumătate de oră, a trebuit să aprind grătarul ca să-l rumenesc, a ieșit delicios, dar nu foarte asemănător cu un croissant. A doua oară am copt la 200-190 și iată! gustul unui adevărat croissant. Poate că experiența mea va fi utilă cuiva
multumesc pentru reteta.
iată imagini cu prima experiență.
Croissant leneș (filtru de pâine)înainte de coacere
Croissant leneș (filtru de pâine)Croissant leneș (filtru de pâine)
A doua oară când croissantele au ieșit mai fine, le-am făcut umplute cu cireșe confiate, stafide și prune uscate. de la shekolad și doar cu zahăr și scorțișoară, totul a ieșit foarte gustos
Tatiana Gnezdilova
Unchiul Sam, ti-a copt ieri reteta pentru un croissant lenes! Foarte delicios, cocul este atât de fraged, aerisit, crustos .... a fost mâncat și nu a observat Solicitați repetarea Vă mulțumesc foarte mult pentru deliciul gust.
Croissant leneș (filtru de pâine)
Bindarsik
Unchiul Sam este o idee grozavă, ATP! Totul a ieșit fără efort și atât de delicios încât nu am avut timp să fotografiez!

pushan
Vreau să "complimentez" separat! Croasantele tale sunt o operă de artă! Trebuie să-l lichidezi! Este imediat evident - mâini aurii !!!!
Bindarsik
Astăzi am pus rețeta „croissant” în cuptor pe modul principal! marimea L, crusta medie.Am adăugat doar o lingură de miere sau, mai bine zis, am clătit borcanul cu miere. S-a dovedit a fi dulce, înalt - 19 cm, pâine frumoasă. Unt cu unt și gem. Yummy, aproape că mi-am mușcat limba!

Croissant leneș (filtru de pâine)

Foarte lenes!)
evg.gusin
multumesc pentru reteta
umplerea zahărului cu unt de nuci

Croissant leneș (filtru de pâine)
bucătar
Unchiul Sam! Am copt „Croissant leneș” conform rețetei tale. Va multumesc mult pentru reteta. Coapte la cuptor. Data viitoare voi încerca să coc în HP. Iată raportul meu de progres.

Croissant leneș (filtru de pâine)

Am fugit la tine + pus.
Fiica a încercat un croissant, a spus că este foarte gustos !!!!!!!!!!! Dar nu există suficientă umplere cu lichid. Vom continua să ne gândim.
Tatochka
Iată hipopotamul meu
🔗
Îmi cer scuze, flacăra nu a lăsat un flash frumos, dar imaginea generală pare să fie vizibilă.
Unchiul Sam, mulțumesc extraordinar! Fiica mea a mâncat atât de repede, încât eu și soțul nostru am mâncat doar crustele ciugulite.
Tatjanka_1
Unchiul Sam multumesc pentru reteta
„Croissant leneș”
, Chiar am încercat să fac jumătate din asta și am regretat-o, dar am copt-o la cuptor.

Croissant leneș (filtru de pâine)
Amiga
Unchiul Sam, obțineți un semn de meritat plus pentru rețetă!

Pâinea a ieșit foarte bine!
Am folosit drojdie pentru a face un moment sigur pentru coacere, am păstrat aluatul francez timp de 3,5 ore. Apoi a scos-o, a tăiat aluatul în 4 părți aproximativ egale, le-a rulat pe fiecare, l-a uns cu ulei și l-a răsucit. În partea de jos am pus două „melci” rezultate, am mai pus două pe laterale. De asemenea, am uns aceste „melci” cu ulei deasupra.
Instrucțiunile spun că cornurile ar trebui să fie dovedite timp de 20-30 de minute, aluatul meu a stat 35 de minute și a crescut foarte puternic. A copt o oră, după cum mi-ai sfătuit. Rezultatul este superb! Într-adevăr, cornurile sunt reale, doar înfășurate într-o pâine, rupeți-vă și mâncați-vă umplerea))

Dacă aș putea să mă gândesc la o modalitate mai bună de a pune aceste „melci” într-o găleată! Voi trece prin forum)))

emosolova, mi se pare că pâinea ta a stat pe dovadă. Am stat 35 de minute și a fost cam prea mult, data viitoare o voi lăsa 30 de minute.
aceeași
Aparent, eu sunt destul de balbeska. Nu înțeleg în niciun fel cum să-l coaceți? Nu am găsit o coacere separată în Panasonic, totul este clar cu aluatul, dar nu înțeleg cum se fac stratificarea și coacerea. dacă este normal, atunci nu are nevoie să stea timp de 4 ore. clarifica plz
Unchiul Sam
ACEEAȘI, a face un croissant leneș este o combinație de diferite moduri de fabricare a pâinii.
1. Modul „aluat francez” (pentru HP Panasonic)
2. Manipularea mâinilor cu aluatul rezultat.
3. Doar rezistență la HP cald până se dublează.
4. Coacere 60 de minute.

Mult noroc!

Încearcă să fii fericit și vei reuși!
aceeași
Citat: Unchiul Sam


3. Doar rezistență la HP cald până se dublează.
4. Coacere 60 de minute.

că ar trebui să fac clic pe xn pentru a implementa ultimele 2 puncte. Mi-a plăcut foarte mult rețeta, dar pur și simplu nu înțeleg cum să setez manual modul timp de 60 de minute
izumka
În HP există un program „Coacere”, deci trebuie setat.
Unchiul Sam
Citat: la fel

că ar trebui să fac clic pe xn pentru a implementa ultimele 2 puncte. Mi-a plăcut foarte mult rețeta, dar pur și simplu nu înțeleg cum să setez manual modul timp de 60 de minute

Fetele au spus deja despre punctul 4.

Iar punctul 3 este foarte simplu:
frământarea conform programului „aluatul francez” (dacă nu există - „aluatul pentru pizza”) este încălzită, dacă nu țineți ușa deschisă HP mult timp, atunci căldura va fi suficientă pentru o bună rezistență a aluatului .
Unchiul Sam
Mowgli,
croissant-ul NU este cel mai bine copt în modul „rapid”.
Aluatul francez iubește îmbătrânirea îndelungată.
Încercați acest lucru: încărcați ingredientele CALDE (schiurile sunt sensibile la apa rece), puneți „aluatul de frământat”, faceți „acrobație cu aluat”, lăsați sau scoateți spatula la discreția dvs., încărcați aluatul într-un cuptor CALD pentru corecție, după dublarea aluatului, începeți produsele de copt.
Mult noroc!
mowgli
Faptul este că cuptorul meu este atât de vechi încât nu am o funcție separată de coacere ...))). Apoi, poate lăsați-o să frământe aluatul pe pizza sau să pună toate ingredientele pe prog franțuzesc, scoateți-o după a doua frământare și rulați-o și va mai fi timp să se răspândească ...?, Și apoi în timp ce rulez aluat, ea va trece prin modurile de frământare
, și voi pune un coc după al doilea lot la programul francez? În general, trebuie să încerci, îmi doresc foarte mult un coc pentru ceai)))
Unchiul Sam
„D'GOL este viclean cu invențiile” (c)

De asemenea, o opțiune bună pentru coacerea unui croissant.
În orice caz, alegeți cel mai lung program al HP.
Incearca-l! Și nu vă fie frică să greșiți!
(in cel mai rau caz, porumbeii iti vor multumi mult)
makarka
Unchiul Sem, salut !!! Când am găsit rețeta ta leneșă de croissant și am citit-o, am vrut imediat să o coac. Prima dată s-a dovedit nu foarte luxuriant, dar delicios !!! Și astăzi starea de spirit este la fel ca a voastră: afară este frig, iar în bucătărie există cafea și un croissant proaspăt, proaspăt coapt! S-a dovedit SUPERRRRR !!!!!!! Imposibil să ieși! Mulțumesc foarte mult! Mâine va veni un prieten, vom continua.
mowgli
In sfarsit am facut un croissant, am cumparat un Panasonic dupa LV si acum mai fac si cornuri !!!!
femeia Pisica
Unchiule Sam, aici mi-am adus raportul, copt într-un fabricant de pâine Brand 3801:

Croissant leneș (filtru de pâine)

Multumesc pentru reteta!
Unchiul Sam
Cat lady, ai o frumusețe frumoasă!

Recent m-am „agățat” de coacerea pâinii din aluatul copt. Vreau să coc un croissant din el. Cine e cu mine? Acel erou!
femeia Pisica
Citat: Unchiul Sam

Cat lady, ai o frumusețe frumoasă!

Recent m-am „agățat” de coacerea pâinii din aluatul copt. Vreau să coc un croissant din el. Cine e cu mine? Acel erou!

Aș încerca dacă arăți rețeta. ...
Unchiul Sam
Rețetă de aluat copt aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Restul este improvizație.
MariV
Profesioniștii vin din nou ...
Ura!
Alinamama
Croissant leneș (filtru de pâine)
Multumesc pentru reteta. Croissante fierte cu gem de portocale și mere proaspete. Copiilor le-a plăcut.
Bu4ka
Nu am încercat încă megacroissantul meu, dar mirosul este extraordinar. Numai când ridicarea era mai mare, când coacerea a căzut
Croissant leneș (filtru de pâine)
koluchchka
asta am înșelat din acest aluat))) Coac această rețetă nu pentru prima dată și rămân mereu ovolită. dar de data asta am uitat că jumătățile sunt prea mari pentru mine ... să plecăm)))
Croissant leneș (filtru de pâine)
annnushka27
Spune-mi, a făcut cineva acest aluat fără un aparat de pâine? Dacă frământați într-o combina, și apoi vă place o drojdie obișnuită?
Unchiul Sam
Desigur, puteți frământa aluatul într-un robot de bucătărie. Și apoi dă-i o distanță bună (coace) într-un loc cald.
Asigurați-vă că spuneți forului despre rezultat.
Albina
Nu am mâncat încă toate prăjiturile, dar aici voi lua deocamdată atât de delicioase delicii.
Xenia
Unchiul Sam! Vă aduc MULȚUMIRI și o fotografie
Croissant leneș (filtru de pâine)

Acoperit cu un amestec de unt înmuiat, cutie. zahăr și făină, palme. În loc de drojdie uscată, am folosit drojdie crudă.
izvarina.d
Unchiul Sam! Multumesc multumesc! Croissantul tău este nerealist!

Croissant leneș (filtru de pâine)
izvarina.d
Astăzi sunt din nou cu un croissant. Și din nou, mulțumesc.
Croissant leneș (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine