Pâine țărănească burete într-o mașină de fabricat pâinea

[Pampuska]

Pampuska, Am mers pe o cale spinoasă de la pâine cu drojdie uscată în HP până la pâine cu aluat în cuptor. Există o singură concluzie - nu voi mai folosi un cuptor uscat. Nu coc în KhP acum, doar frământ. Deci, aveți totul în față, învățați mai întâi bine un lucru, apoi altul și așa mai departe. Cel mai bun este dușmanul binelui. Dacă totuși nu reușiți să stăpâniți aluatul acru, încercați să coaceți cu aluat. Vă asigur că nu veți regreta. Puțini oameni au început aluatul pentru prima dată și chiar și pâinea a ieșit imediat perfectă. Și, dacă e ceva - întrebați, fetele noastre sunt toate prietenoase și gata să vă ajute aproape în orice moment al zilei

Înțeles Și ce înseamnă „Nu coc în HP acum, doar frământ” Adică să folosesc HP în modul de aluat? și toate astea cu drojdie umedă?

Kava, am o întrebare. Drojdia umedă (vie, probabil) se află deja în frigider de o lună. Care este termenul de valabilitate al unei astfel de drojdii și care este cel mai bun mod de a evita stricarea pâinii cu ea?

Cum au aspectul și mirosul? Desigur, o lună este destul de lungă, dar ... Dacă sunt doar puțin vânt, atunci tăiați marginile și încercați să o folosiți, iar dacă s-au lichefiat și miros sincer, nu există opțiuni în coșul de gunoi.

Înțeles Și ce înseamnă „Nu coc în HP acum, doar îl frământ” Adică să folosești HP în modul de aluat? și toate astea cu drojdie umedă?

Da, am înțeles bine

Cum au aspectul și mirosul? Desigur, o lună este destul de lungă, dar ... Dacă sunt doar puțin vânt, atunci tăiați marginile și încercați să o folosiți, iar dacă s-au lichefiat și miros sincer, nu există opțiuni în coșul de gunoi.

Solid, nu miroase a nimic rău de sus, unde învelișul este înfășurat, ușor degradat. Acum plecam de la serviciu, mergeam la toate magazinele, peste tot doar drojdie uscată. Mâine va fi pe piață. Încerc deja să mă conformez tuturor pentru a exclude cel puțin neglijența și iresponsabilitatea în problemele mele cu HP.

dacă drojdia se sfărâmă cu degetele, atunci este destul de vie și normală. Îi țin o lună și jumătate în compartimentul pentru ulei, principalul lucru nu este să apuci drojdia care va merge din nou la frigider ...

dacă drojdia se sfărâmă cu degetele, atunci este destul de vie și normală. Îi țin o lună și jumătate în compartimentul pentru ulei, principalul lucru nu este să apuci drojdia care va merge din nou la frigider ...

înțeles. mulțumesc

iar drojdia poate fi testată. Luați o porție de drojdie de rețetă, adăugați câteva linguri de apă, un vârf de zahăr și o lingură de făină. Un terci atât de subțire va ieși. Se lasă 15 minute - dacă clocotește, a început să crească cu o pălărie - drojdia este vie!

iar drojdia poate fi testată. Luați o porție de drojdie de rețetă, adăugați câteva linguri de apă, un vârf de zahăr și o lingură de făină. Un terci atât de subțire va ieși. Se lasă 15 minute - dacă clocotește, a început să crească cu o pălărie - drojdia este vie!

Mulțumesc. Mă duc să verific asta acum. Mulțumesc, fetelor, că ai răspuns, altfel sunt singur cu HP, vreau să plâng ...

Dar dar! Plângeți nizzyayaya! ; -D Pâinea trebuie făcută pozitiv!

Dar dar! Plângeți nizzyayaya! ; -D Pâinea trebuie făcută pozitiv!

de fiecare dată când voi coace, sper la cele mai bune, dar iese „ca întotdeauna”

Speranță pentru cei mai buni, dar acordați-vă și așteptați ... Atragem nu numai ceea ce ne dorim cel mai mult, ci și ceea ce ne dorim cel mai mult nu vrem sau ne temem.

Sper pentru cel mai bun, dar acordați-vă și așteptați ...Atragem nu numai ceea ce ne dorim cel mai mult, ci și ceea ce ne dorim cel mai mult nu vrem sau ne temem.

Îmi doresc atât de mult să atrag pe cineva cu un Panasonic 207 din orașul meu

vă rog să-mi spuneți, când coc pâine într-o mașină de fabricat pâinea, primesc întotdeauna o crustă dură, ce ar trebui făcut când cuptorul termină de funcționat, am un Panasonic

Sa speram pentru ce e mai bine

kava, în acel weekend m-am derulat în jurul HP timp de 2 zile și am copt 4 prăjituri Ksentia Lopes cu ușoare abateri în rețetă. A ieșit suficient de bine, dar toate prăjiturile sunt uscate și se prăbușesc, mai ales în a doua zi. Imi poti spune ce sa adaug? Și mulțumesc pentru sfatul de a trece la drojdie vie. Am o speranță, cel puțin ceva pentru a face o excursie

Am citit totul despre această pâine minunată. Nu mă pot împrieteni cu Darnitsky din fugasca, problema este cu acoperișul care cade. La sfatul unui membru al forumului, vreau să încerc această rețetă.
- Poți să-mi spui, te rog, cât malt să pui pentru o culoare închisă? Trebuie să reduc făina cu această cantitate?
-Pot coace pâine obișnuită din grâu pe un aluat? Și este necesar să schimbați compoziția aluatului pentru o astfel de pâine.
Îmi pare rău pentru întrebările naive, dar nu m-am ocupat niciodată de aluat în HP.

Aksinka, conform acestei rețete, desigur, puteți coace pâine complet albă (autorul a numit-o țăran tocmai datorită prezenței făinii de secară), orice pâine poate fi chiar mai bine coaptă în aluat. Compoziția aluatului va fi aceeași, doar că va trebui să urmăriți timpul de coacere - făina de secară fermentează diferit de cea albă

Folosesc adesea această rețetă vara și, de asemenea, aceasta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
și ÎNTOTDEAUNĂ îl primesc pe Darnitsky urmând această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, toate rețetele Admin sunt verificate la gram și funcționează întotdeauna, apropo, Admin are și pâine de aluat, consultați galeria de pâine de la Admin

[rinishek]

întotdeauna se dovedește o crustă dură, ceea ce trebuie făcut atunci când soba este terminată

În procesul de coacere, pulverizez dintr-o sticlă de pulverizare. Și întotdeauna acoper pâinea fină proaspăt coaptă cu un prosop și este aburită puțin cu mine. Am acoperit chiar și prăjiturile de la cuptor cu un prosop umed (îmi plac cele moi). Când este depozitată într-o pungă de plastic, pâinea este, de asemenea, aburită și coaja devine mai moale.

kava, în acel weekend am derulat în jurul HP timp de 2 zile și am copt 4 prăjituri Ksentia Lopes cu ușoare abateri în rețetă. A ieșit suficient de bine, dar toate prăjiturile sunt uscate și se prăbușesc, mai ales în a doua zi. Imi poti spune ce sa adaug?

Coapte la cuptor? Dacă da, ar fi putut pur și simplu să se usuce în exces (uneori eu păcătuiesc cu asta). Mai puțin prăbușită dacă adăugați cel puțin 50 g de aluat.

- Puteți să-mi spuneți, vă rog, cât malt să puneți pentru o culoare închisă? Trebuie să reduc făina cu această cantitate?
-Pot coace pâine obișnuită din grâu pe un aluat? Și este necesar să schimbați compoziția aluatului pentru o astfel de pâine.

În primul rând, multe depind de malțul însuși (uneori este întunecat, alteori cu nuanță roșiatică), dar cred că pentru 2 linguri întunecate. l. ar trebui să fie suficient. Nu micșorez făina, dar urmez întotdeauna cocul. Deoarece coac acum în principal în cuptor, permit cocului să fie suficient de moale, cu o ușoară urmă pe fund (apoi firimitul iese mai aerisit și nu înfundat).

Desigur, puteți folosi și făină de grâu obișnuită, pur și simplu începeți aluatul pe făină de grâu (nu trebuie să schimbați nimic, dar rețineți că făina de secară este de obicei mai higroscopică și aluatul pe făina de grâu poate deveni mai subțire. În acest caz, corectați chifla deja în timpul frământării.

rinishek, mulțumesc că ai grijă de Temka

Katyusha, dar aceasta este rețeta mea dragă și preferată! și vreau ca mai mulți oameni să se coacă conform rețetei dvs. - este minunat!
de aceea nu mă târăsc departe de Temka

Coapte la cuptor? Dacă da, ar fi putut pur și simplu să se usuce în exces (uneori eu păcătuiesc cu asta). Mai puțin prăbușită dacă adăugați cel puțin 50 g de aluat.

kava, nu sunt boom-boom la coacere la cuptor .. (doar biscuitul iese bine) ..tot ce pun întrebări este despre HP

[Pampuska]

Pampuska , Am fost confuz de 4 prăjituri de Paște. * Glumă * Din păcate, nu l-am copt conform rețetei tale, așa că nu pot spune nimic. Dar particularitatea coacerii este că se sfărâmă ... Am observat, de asemenea, că mai mult se sfărâmă pe drojdia uscată. Dar ceea ce am spus despre aluat este încă valabil

Paine taraneasca burete

iar în Panasonic 207 deja 6 ore franceză

Știu că Raisin o are. Acolo aveți un fel de egalizare a temperaturii etc. Un proces de verificare oarecum prelungit, dar pentru aluat este bun

Știu că Raisin o are. Acolo aveți un fel de egalizare a temperaturii etc. Un proces de verificare oarecum prelungit, dar pentru aluat este bun

kava, acum am decis să fac un aluat conform acestei rețete, dar în loc de 150g de făină de secară am pus 150g de aluat de secară necoapt.
Cum pot conta acum apa din rețetă?

Eh ... nimic nu a venit din ideea mea ... apa s-a dezlipit și nimic nu s-a ridicat .. a pus-o pe aragaz, a pornit puțin gaz, a adăugat făină 1 lingură - aluatul a început să se miște, dar nu-i așa? Mă duc să-l arunc și să fermentez din nou totul

Pampushka, nu te simți jignit de curent, dar nu poți obține un produs de calitate din surse nu de foarte bună calitate
Nu este necesar să folosiți aluat acru necoapte (și chiar periculoase pentru sănătate) în pâine

încercați să o faceți conform rețetei - vă asigur, vă va plăcea rezultatul și nu va trebui să faceți niciun gest inutil.

[Pampuska]

Pampuska, să luăm totul în ordine. Aluatul trebuie să fie puternic și activ. Având o oarecare experiență în cultivarea culturilor inițiale, pot spune cu încredere că în a treia zi nu este încă un produs gata de utilizare. Mai devreme decât în ​​ziua a 5-a, sau chiar a 7-a, și apoi cu activitate evidentă (când la 4 ore după hrănire, dospul crește de 2 - 2,5 ori), nu aș risca. Acesta este primul lucru.

În al doilea rând, doriți ca totul să funcționeze simultan (acest lucru este lăudabil, dar nu întotdeauna posibil).

Încercați mai întâi să vă împrieteniți cu aluatul (acesta este primul pas pentru aluatul). Și, în paralel, încercați să crească drojdia. Nu vă grăbiți să amestecați totul într-o singură grămadă. Aluatul este în esență același aluat (doar drojdia din el va fi fabricată din fabrică, nu sălbatică).

PS. Stratificarea are loc în urma peroxidării produsului. Dacă folosiți aluatul, puneți aluatul pe un aluat, iar dacă drojdia, atunci de ce atunci aluatul?

Înainte de a începe experimentele și de a schimba ceva, puneți mâna pe o metodă și o rețetă care a fost încercată de sute de ori. Doar urmând cu strictețe o rețetă puteți analiza și înțelege în ce etapă apare o eroare și o puteți elimina.

Pampushka, nu te simți jignit de curent, dar nu poți obține un produs de calitate din surse nu de foarte bună calitate
Nu este necesar să folosiți aluat acru (sau posibil chiar periculos pentru sănătate) în pâine

încercați să o faceți conform rețetei - vă asigur că rezultatul vă va plăcea și nu va trebui să faceți gesturi inutile

Și de ce drojdia imatură este de proastă calitate, deoarece nu poate ridica aluatul, așa că drojdia este în același loc .. și de ce periculoasă? .. uf .. știință dificilă ..
Am încercat. Frământați-l, puneți-l în frigider. După 3 ore, totul a crescut și s-a așezat. Acum nu știu ce să fac, trebuie să suport până seara și asta mai este încă 5 ore

Coac această pâine destul de des și, așa cum am spus, folosesc aluatul imediat ce crește și începe să cadă, care este de aproximativ 3-3,5 ore, astfel încât să puteți frământa în siguranță, deoarece pâinea nu este aluat, ci aluat - acestea sunt două mari diferențe

[Pampuska]

Pampuska, pur și simplu nu intrați în panică. Ce ai frământat? Aluat (200g făină + 200g apă + 10g drojdie)? Timp de 3-4 ore în bucătărie, crește remarcabil de 2-3 ori. Și în frigider nu am avut niciodată astfel de înregistrări.

Dacă aveți un astfel de aluat reactiv la frig, atunci bineînțeles că nu are rost să așteptați încă 5 ore. Atunci cât de corect s-a spus nuca - frământați pâinea și coaceți.

nuca a răspuns deja - acum este cald și aluatul se coace repede

și despre aluat - la urma urmei, într-unul imatur poate exista flora patogenă - adică mucegai, de care nu avem nevoie deloc. Nu degeaba culturile inițiale sunt cultivate timp de câteva zile sau chiar săptămâni - în acest timp, bacteriile bune și drojdia au timp să le învingă pe cele „rele” de care nu avem nevoie

Pampushka, pur și simplu nu te panica. Ce ai frământat? Aluat (200g făină + 200g apă + 10g drojdie)? Timp de 3-4 ore în bucătărie, crește remarcabil de 2-3 ori. Și în frigider nu am avut niciodată astfel de înregistrări.

Am auzit, nu există panică!
Am frământat 150 g de făină de secară Petrozavodsk, 50 g de grâu local și 12 g de drojdie vie. Dar am adăugat nu 200 de apă, ci din nou +50 și a doua + 50 (a ieșit foarte gros - cu greu o puteam întoarce cu o lingură). Poate pentru că apa este de 1,5 ori mai mare, a crescut rapid. L-am pus aproape imediat în frigider și am plecat (aveam să aștept până seara), venim și există o urmă pe film și pe pereți, ceea ce înseamnă că se ridica. Aici. Sincer am spus totul.

nuca a răspuns deja - acum este cald și aluatul se coace repede

și despre aluat - la urma urmei, într-unul imatur poate exista flora patogenă - adică mucegai, de care nu avem nevoie deloc. Nu degeaba culturile inițiale sunt cultivate timp de câteva zile sau chiar săptămâni - în acest timp, bacteriile bune și drojdia au timp să le învingă pe cele „rele” de care nu avem nevoie

Ah .. asta e .. pe scurt, ar trebui să fermenteze .. să înțeleg .. mulțumesc ..

Ei bine, din moment ce aluatul se bazează pe făină de secară (în mare parte) și, așa cum am scris deja, este mai higroscopic, aluatul se dovedește a fi abrupt (nu ca clătitele). Acesta este cel mai probabil motivul pentru care totul a început să se joace mult mai repede. Adica ai un aluat de 200 g faina + 300 g apa + drojdie? Apoi reduceți lichidul când amestecați.

Cu o fermentație prelungită (așa cum am scris 9-12 ore la rece), are loc procesul de fermentare. Iată la ce servește 🔗

Ei bine, din moment ce aluatul se bazează pe făină de secară (în mare parte) și, așa cum am scris deja, este mai higroscopic, aluatul se dovedește a fi abrupt (nu ca clătitele). Acesta este cel mai probabil motivul pentru care totul a început să se joace mult mai repede. Adică ai un aluat de 200 g făină + 300 g apă + drojdie? Apoi reduceți lichidul când amestecați.

Aici. Ceea ce am vrut să întreb, voi scădea cu 100 g. Și faptul că s-a stabilit deja nu este nimic sau proprietățile ei sunt deja terminate?

Ei bine, nu vei mai amesteca totul într-un mod nou. Încercați să coaceți pe un astfel de aluat. Și data viitoare încearcă să o faci exact conform instrucțiunilor.

Ei bine, nu vei mai amesteca totul într-un mod nou. Încercați să coaceți pe un astfel de aluat. Și data viitoare încearcă să o faci exact conform instrucțiunilor.

Voi .. nu este prima dată

multumesc frumos, KAVA !!!

multumesc frumos, KAVA !!!

Ma alatur!

Fetelor, mulțumesc! Vă doresc sincer pâine delicioasă! Totul se poate învăța - ar exista o dorință, dar evident că o ai!

Fetelor, mulțumesc! Vă doresc sincer pâine delicioasă! Totul se poate învăța - ar exista o dorință, dar evident că o ai!

Mulțumesc tuturor celor care au răspuns la întrebările mele: trandafir: tocmai am copt pâine (cu o creștere rapidă a aluatului), m-am răcit puțin și am tăiat o bucată - comestibilă

Dă-i o fotografie aici!
bine făcut, am făcut-o - și ce este mai lăudabil - atât de încăpățânat! bravo, oricum îți vei atinge obiectivul! - cea mai bună calitate a noastră de panificație

Ei bine, mulțumesc lui Dumnezeu Poze în studio!

[la timp]

Dă-i o fotografie aici!
bine făcut, am făcut-o - și ce este mai lăudabil - atât de încăpățânat! bravo, oricum îți vei atinge obiectivul! - cea mai bună calitate a noastră de panificație

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin, mai exact pentru la timp a sustine ..
Există o fotografie (fac poze cu toate pâinile mele și țin evidența experimentelor pe rețete în Excel), arată bine (majoritatea sunt bune), atunci gustul se potrivește cu aspectul, voi posta o fotografie
Aș prefera să arăt aluatul (problemele sunt chiar mai grave decât cu pâinea)

Aici stau pentru a doua zi mâncând eu (nimeni nu părea interesat) de această pâine. Cu alte produse, nimic, dar când îl consum, simt fie făină, fie drojdie .. Nu înțeleg .. Nici nu știu cum să explic ..

Te referi la miros, gust, textură sau ce? Pampushechka, deoarece urmează să coaceți data viitoare, încercați să citiți rețeta. Apoi va fi clar unde să remediați ceva (sau poate că nu va trebui să editați). Noroc și o astfel de pâine, astfel încât să nu aibă sfârșit cei care vor să o încerce.

Te referi la miros, gust, textură sau ce? Pampushechka, deoarece urmează să coaceți data viitoare, încercați să citiți rețeta. Apoi va fi clar unde să remediați ceva (sau poate că nu va trebui să editați). Noroc și o astfel de pâine, astfel încât să nu aibă sfârșit cei care vor să o încerce.

Aspectul, consistența, mirosul sunt normale. Și nu știu cum să explic gustul .. fie degajă făină de secară, fie nu este coaptă, ca întotdeauna.
Deja .. puneți o ia -2. Totul, conform rețetei, a adăugat însă 2 linguri de malț. Am frământat exact 10 minute o pizza - un coc rotund, nu se lipeste de pereți și se lipeste puțin de mâini. Am ales modul multigrain timp de 5 ore. Aici. Stau. Astept.

Ei bine, îmi țin pumnii. Spui că miroase a făină de secară, când obișnuiam să introduc făină de secară nu prin aluat și nu prin aluat (ci imediat), atunci mi s-a părut, de asemenea, că pâinea nu era chiar corectă. Și am simțit făina separat în pâine.
Dar când fermentează un timp suficient, mirosul se schimbă.

Am pus și aluatul acum, într-o oră îl voi scoate la loggia toată noaptea Și vreau să încerc să-l frământ în bumbac mâine dimineață, să-l lăsăm să se ridice, să se modeleze și să se coacă după ce s-a ridicat în cuptor - un experiment Sau poate cineva a făcut deja acest lucru

Am pus și aluatul acum, într-o oră îl voi scoate la loggia toată noaptea Și vreau să încerc să-l frământ în bumbac mâine dimineață, să-l lăsăm să se ridice, să se modeleze și să se coacă după ce s-a ridicat în cuptor - un experiment Sau poate cineva a făcut deja acest lucru

Am facut. : girl_red: Se pare grozav. Starter aproape aerisit. În ultima jumătate a anului, coac practic doar acest tip de pâine (și toți prietenii mei cer exact pâine gri)

Doar dacă făina este mai uscată sau altceva, trebuie adăugați încă 30-50 ml de apă.

Dar când fermentează un timp suficient, mirosul se schimbă.

Înțeles, Kavochka ...
Mai am o întrebare
Astăzi am tipărit de pe site-ul nostru rețetele recomandate pentru Panas (un fel de corect), stau cu un creion, le compar cu cele atașate la HP-ul meu și ceva mă deranjează .. nu la fel ..