kava
Citat: Usturoi Pampushka

Eh-I-I .. ... Și încă nu știu ce este o stewpan cu pereți groși și cum nu arde pâinea la 240 ° C

.. este o oală din fontă, este un cazan, este un gosyatnitsa ... Pentru aceasta și cu pereți groși, astfel încât să nu ardă, ci să se coacă. De asemenea, coc la maxim 15 minute sub capac (240 *), apoi îndepărtez capacul, pulverizez și mai coc încă 30 de minute la 180 *. Apoi, crusta este subțire și crocantă.
Luysia
kava, și am o astfel de pâine astăzi. Un acoperiș puțin accidentat, dar foarte gustos și aromat.

Cu această ocazie, a trebuit să tai o bucată mică de slănină în această pâine. Și asta pentru micul dejun ...

În rețetă, am înlocuit 50 g de făină de secară cu hrișcă, iar secară cu secară cu cereale integrale. În acest caz, apă a trebuit să fie adăugată la aluat și redusă la aluatul în sine.
kava
Luysia, pentru sănătatea ta! Nici eu nu pot să-mi refuz plăcerea de a tăia o crustă maro aurie de la pâinea proaspăt coaptă și a crăpa cu slănină, sau cu unt sau cu maioneză de casă (chiar dacă este deja adâncă noaptea)

Recent am făină uscată, mai adaug și puțină apă. Cerealele integrale ar trebui să fie delicioase (și eu o respect)
Pampushka cu usturoi
Citat: kava

.. este o oală din fontă, este un cazan, este o fată de gâscă ...
Înțeles
himichka
Hmm, făină integrală ... doamnelor, ieri am cumpărat 1 kg pentru doi bani verzi
Administrator
Citat: himichka

Hmm, făină integrală ... doamnelor, ieri am cumpărat 1 kg pentru doi bani verzi

Am luat-o ieftin
himichka
Aha, Admin râde și eu plâng. Cel mai amuzant lucru este că am luat grâul de la mama mea iarna - pentru a-l măcina pentru germinare și în el sunt gunoi, semințe de buruieni - vei fi torturat pentru a le rezolva. Este suficient pentru mine că trec prin hrișcă pentru 2,5 dolari aproape în fiecare zi ...
rinishek
de ce este atât de scump? Sau ai cumpărat niște făină specială?
si ce fel de hartie?
în supermarketurile noastre există c / s făină de piatră de moară TM Zhmenka - foarte, foarte bună, de asemenea, cu siguranță nu este ieftină, nu-mi amintesc exact, dar UAH 13-15

și cumpăr grâu la piață

(Oh !!! a venit gândul - poate adăuga un yachk la pâine, în loc de făină c / z)
Administrator
Ieri am crăpat clătite de grâu integral cu făină de secară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0ce delicios nu pot să-ți transmit creierele care cad din emoții

iar astăzi pâine „la la village” coaptă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , de asemenea, jumătate la sol

Și acum mă gândesc și de ce coc atât de rar din această făină împreună cu secară
Ar trebui să comand și câteva saci de făină
himichka
Am copt pâine neagră la mix de multă vreme: puțină cereale integrale, secară, porumb, 2 soiuri, 250-300 de grame dintre cele mai mari, 200 de grame de aluat, malț, puțin gluten ... Pâinea este excelent!
Și făina c \ s este „Zhmenka” pentru 16 UAH pe kg, secară pentru 10 A fost pentru 12 UAH într-un alt loc, cu mult timp în urmă.
rinishek
Ei bine, ce ai cumpărat atunci? pentru 2 bucati de hartie verzi?

himichka
Am cumpărat unde să merg Ceva = Am o problemă cu Opera pentru a treia zi, nu o lăsa să plece
kava
În cele din urmă, am cumpărat o drojdie mai mult sau mai puțin decentă și am copt pâine umană. Și apoi, în ultima vreme, există impresia că se adaugă ceva acolo (fie pentru a zace mai mult timp, fie pentru a otrăvi oamenii), dar în a doua sau a treia zi, o astfel de drojdie începe să se ude în mijloc și să duhnească. Am încercat deja tot felul de drojdie și am schimbat făina și chiar apa. A început cu începutul verii, așa că o leg de condițiile de stocare a temperaturii. Magazinul are deja obișnuința de a mânca ...: roșu: Se pare că a ieșit bine - Voi încerca cum mă voi comporta în zilele următoare.

Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine
himichka
kava, deci aceasta nu este drojdie, ci un băț de pâine în făină! Semne tipice
kava
himichka, Duc I am schimbat deja toate făina diferită - și rezultatul este același. Și soacra are aceeași poveste. Nu știu ce fel de făină să iau acum. Am comandat deja să fie aduse câteva kg din Italia (dar nici aceasta nu este o opțiune)
metel_007
Și am copt și pâine la cuptor în saramură și firimitul mi-a ieșit ud și după 4 zile a devenit mucegăit
Larochka
Coac aceasta paine foarte des, multumesc pentru reteta!
La început, am făcut totul strict conform rețetei, dar de la prima dată a trebuit să adaug aproximativ 150 ml de lichid. Acum am început să schimb făina, pentru ultima, aluatul de astăzi am pus grâu integral (150g) și secară (50g). Și nu am drojdie vie: cray: din cauza asta folosesc uscat, ieri am cumpărat altele noi - pe cele „Voronezh” pe care le-am întâlnit pentru prima dată și am decis imediat să le încerc, au ridicat bine aluatul și pâinea arată frumos, voi arăta structura mai târziu, acum se răcește ...
Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine
kava
Larochka, în aparență o pâine nobilă! Mi se pare că și firimitul ar trebui să fie excelent! Aceasta este încă una dintre pâinile mele preferate.
NadinPr
Citat: kava


Diluați aluatul, lăsați-l să se încălzească timp de 30 de minute. - 1 oră, acoperiți cu folie (fac găuri în ea) și puneți-o într-un loc răcoros (în frigider sau pe balcon) peste noapte (9-12 ore)
Amestecați totul, controlați cocul și coaceți într-un aparat de pâine în modul francez de pâine (acest program durează pentru mine 3 ore 40 de minute)

Am 2 săptămâni de experiență la coacere, câștig experiență, l-am copt pentru prima dată conform rețetei tale, dar am un acoperiș plat de pâine. Ceva nu este în regulă, am încurcat undeva.

Am o întrebare: când scot aluatul din frigider, ar trebui să stea, să se încălzească, să se ridice? sau îl puteți amesteca imediat cu restul ingredientelor
kava
Poți face asta și asta. Dacă este timp, atunci îl las să stea, să se încălzească. Și dacă nu, îl amestec direct din frigider. Nu am observat prea multe diferențe.
NadinPr
Citat: kava

Poți face asta și asta. Dacă este timp, atunci îl las să stea, să se încălzească. Și dacă nu, îl amestec direct din frigider. Nu am observat prea multe diferențe.

Hmm, și apoi de ce acoperișul a ieșit plat, am păcătuit că nu am lăsat-o să se încălzească. Ai făcut totul conform rețetei, te-ai uitat la coc, nu ți-ai lipit mâinile?
kava
Sunt posibile mai multe opțiuni: drojdia nu este foarte bună (activă), făina, a rezistat (mă concentrez pe creșterea volumului și nu pentru o vreme), nu este suficient lichid (conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru toată lumea) , Incerc sa mentin cocul moale (usor lipicios)
NadinPr
Multumesc pentru raspunsul rapid! Voi încerca
Pinkie Pie
Buna gazde!
Prima mea postare pe acest forum. Experiența de coacere este încă mică - 3 luni. Folosesc moulinex simplu. Până acum, totul pare să funcționeze.
Azi am făcut această pâine. Kava, mulțumesc pentru rețetă! Totul a funcționat, a ținut aluatul timp de 5 ore, deoarece nu era loc în frigider. Am adăugat 30 g de apă la rețetă, deși ar fi putut fi mai multe. Familia a plăcut, în special părinții, dar iartă-mă, nu aveam suficient gust de secară.
Am vrut să întreb dacă cineva a făcut această pâine cu malț. Dacă da, cât s-a adăugat, a afectat acest lucru cantitatea altor ingrediente și ți-a plăcut rezultatul?
kava
Pinkie Pie, îmi pare bine să aflu că ți-a plăcut pâinea. Da, uneori adaug malț. 1-1,5 linguri. l. (măsurat de la HP fără diapozitiv). Nu fac ajustări speciale. : girl-th: Ei bine, puteți arunca mai puțină făină pe o lingură. Afectează în principal culoarea. Ei bine, dă un pic de gust ... aș spune spirit de pâine. Doar gustul acela de secară. Nu va exista acriune, dar aroma este sigură. Îmi place, încearcă
Pinkie Pie
Citat: kava

Doar gustul acela de secară. Nu va exista acriune, dar aroma este sigură.

exact ce ai nevoie! Vă mulțumim pentru răspuns rapid!
Pinkie Pie
Ura, am făcut-o!

Poate că fotografia este puțin strâmbă, dar acest lucru nu a afectat deloc proprietățile !!!

🔗
« 🔗»
S-au adăugat 50 g de apă și 1 lingură la rețetă. l. coriandru și, în loc de malț (în orașul nostru nu îl veți găsi cu foc după-amiaza), puneți 1 linguriță. must de cvas. Pâinea s-a ridicat aproape până la capacul HP (17,5 cm). Gustul și mirosul sunt de nedescris! Ooooooooo delicios!
L-am pus în această formă în lista de favorite!
Kava, mulțumesc din nou!
niva
Multumesc mult pentru reteta!
kava
Pinkie Pie, s-a dovedit o pâine nobilă! De asta ai nevoie. Cred că s-au mulțumit cu gust!

niva, coace-ți sănătatea!
nakapustina
kava , multumesc mult pentru reteta! S-a dovedit o pâine foarte gustoasă
Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine
kava
nakapustina, pentru sănătatea ta! Myakish - de ce ai nevoie! : victorie: Și acoperișul este plat! Frumos!
Kras-Vlas
kava, mulțumesc pentru rețeta unei pâini atât de delicioase! Am adăugat malț, l-am copt pe o piatră. Dimensiunile au fost uimitoare, e bine că am copt la cuptor - cu greu s-ar încadra într-o găleată!
Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine

Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine

Pâine parfumată, fragedă, mulțumesc
kava
Kras-Vlasce pâine minunată! Și structura firimiturilor este grozavă! Rezultat excelent! : bravo: Vă mulțumim că ați folosit rețeta. Sper că o veți coace de mai multe ori
Vasilisa VV
Și dacă coaceți o pâine mai mică, atunci trebuie să reduceți cantitatea de produse din aluat și aluat? Sau este posibil doar în test? Coac pâine pentru 300-350 g de făină, sunt doar doi consumatori și vreau ceva proaspăt ...
kava
Reduceți aluatul și lăsați aluatul să fermenteze din cantitatea specificată de ingrediente
Vasilisa VV
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid! tocmai acum pregătesc un burete pentru mâine
Tusya Tasya
Am venit să-mi exprim recunoștința pentru rețetă. Îmi coac propria coacere în aproape aceleași proporții, dar nu am făcut-o niciodată burete. Dar în zadar! Gustul și aroma sunt mult mai bogate. Mulțumesc, Kate.
kava
Pnkit și mănâncă pentru sănătate! Ai dreptate - pâinea aburită (ca pâinea cu aluat) are un gust mai bogat, rămâne moale mai mult timp și este puțin elastică. Acum am trecut din nou la aluatul francez - pâine aromată minunată!
manijak1
O zi buna!
Experiența mea ca brutar nu este grozavă. Am început imediat cu rețete de secară. Coac mai ales pe navă (sunt marinar). Am încercat diferite rețete. S-a confruntat cu problema acoperișului prăbușit de pâine de secară. Pâinea este delicioasă, dar nu se vede. Acest lucru nu este bun! Am încercat să adaug la frământat și zdrobit cartofi fierți și 50 de grame de griș. În principiu, acoperișul aproape ține. Dar orificiul mic strică oricum vederea. Sunt un perfecționist la inimă - trebuie să obțin cel mai bun rezultat!
Acum am încercat rețeta ta.
Aluat 200 gr. făină de secară, 1,5 lingurițe de drojdie Saf-moment, 250 ml. apă. Aluatul a stat o oră în bucătărie, apoi 8 ore în frigider.
Am pus aluatul imediat într-o găleată de la un aparat de pâine. După 8 ore, am adăugat 300 de grame la rece, direct din frigider, aluatul de sus. făină albă, 2 linguri de concentrat de malț, 50 ml. apă, sare, zahăr, ulei de floarea-soarelui eliberat pe bază de prescripție medicală (cu excepția concentratului de malț, desigur).
Activat modul principal al aparatului de fabricat pâine. În timpul primului lot - 10 minute. totul a fost perfect amestecat, chiar s-a format un coc clasic. După a doua frământare, ca de obicei, a scos o spatulă, cu mâinile umede a dat forma corectă aluatului, l-a pus într-o găleată și și-a făcut treaba.
A doua și ultima dovedire a aluatului este de 1 oră. 40 min. Exact o oră mai târziu m-am uitat în găleată - aluatul se ridicase deja la nivelul marginilor găleții. Arată bine! Am întrerupt programul, am pornit coacerea și am continuat să fac afaceri.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, am decis să văd cum era acoperișul, a căzut? Și în fereastra de vizionare și nu văd nimic! În timpul coacerii, aluatul a crescut astfel încât să închidă complet fereastra de vizionare!
Este pentru prima dată! În rețetele fără aluat, uneori a fost necesar să întrerupeți verificarea timp de până la o oră, deoarece aluatul uneori a crescut slab. Dar astăzi...
Jumătate din crustă a rămas pe capac. A trebuit să o spăl tare. Pâinea se răcește. Am reușit să mă ridic aproape până la capac cu cantitatea de făină 600 gr. Aici la 500 de ani am ieșit din formă.
Pentru această întrebare: ce recomandați? Reduceți cantitatea de făină sau timpul de dovedire?
Cu respect,
Alexei.
Nu puteam să-l suport, m-am dus să-l tai, l-am încercat. Iată rezultatele ... Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâinePâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine Pâine țărănească burete într-o mașină de făcut pâine

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine