Pâine rapidă de secară pe grâu pe lapte fermentat la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rapidă de grâu-secară pe lapte fermentat la cuptor

Ingrediente

Făină de secară decojită 200 g
Făină de grâu, premium 250 g
Malț uscat 15 g
Apă clocotită pentru prepararea malțului 35 g
Ryazhenka este bătrână (zăcând în frigider) 300 g
Sare de mare măcinată medie 2 lingurițe
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 8 g
Ulei vegetal 1 lingură. l

Metoda de gătit

  • Fierbeți malțul cu apă clocotită, puneți-l la răcit. Îndepărtați laptele fermentat din frigider în prealabil pentru a-l încălzi la temperatura camerei, deoarece cuptorul va fi în modul rapid (nu este timp să se „niveleze”), răcit la 40-35 gr. Se amestecă cu malț cu lapte copt fermentat, se adaugă sare acolo. Se toarnă drojdia până jos, se cernă făina într-un vas C / P, se toarnă lichid amestecat, ulei deasupra. Am adăugat semințe de in, muștar, apoi porumb - fiecare adaugă puțină nuanță de aromă pâinii terminate. Modul de pe Panasonic este 02 (rapid), lama este obișnuită. Nu adaug zahar!

Vasul este conceput pentru

780 g

Timp pentru pregătire:

15 min + 2 ore

Program de gătit:

Modul rapid 02

Bucătăria națională

cu toate acestea, probabil rus

Notă

A copt pâine „din ceea ce a fost”, ghidată de ideile culese din forumul nostru. Dintr-o dată, am obținut o pâine gri aproape ideală pentru orice fel de mâncare, cu un gust diferit de orice altă pâine (laptele la cuptor fermentat dă note de nuci, firimituri elastice, miros uimitor, tipul de unt folosit schimbă gustul) și, care este uneori important, - gatit rapid! Pâine rapidă de grâu-secară pe lapte fermentat la cuptor
Coacerea s-a repetat deja, acum laptele copt fermentat este special cumpărat și „apărat” în frigider pentru această rețetă. Dacă laptele copt fermentat este foarte gros, măresc cantitatea de apă la prepararea malțului la 40 g. Am adăugat o lingură de coriandru la malțul preparat - este, de asemenea, delicios, data viitoare o voi încerca cu semințe de chimen. Odată ce am uitat untul - pâinea a ieșit de asemenea minunată.Pâine rapidă de grâu-secară pe lapte fermentat la cuptor

echeva
ia-ti notite !!! Într-adevăr, laptele copt fermentat va da o aromă minunată! Iar faptul că pâinea este rapidă este foarte utilă în zilele pline de muncă !!!
lenok001
Vă mulțumim că ați observat! Incearca-l! Pâinea are un gust foarte luminos, în ciuda timpului scurt de fermentare!
Vasily K.
O rețetă foarte interesantă! Am vrut să coc o astfel de pâine. O duc la marcaje.
kuzea
Este minunat că există o altă rețetă rapidă de pâine! Și chiar atât de apetisant să te uiți! minunat! marcaj
AlenaT
Lena, și dacă nu într-un producător de pâine?
Cum și cât să distribuiți?
Gasha
lenok001, există mai multă făină de grâu în rețetă decât făină de secară, ceea ce înseamnă că atât numele, cât și secțiunea sunt alese incorect
lenok001
Citat: Gasha

lenok001, există mai multă făină de grâu în rețetă decât făină de secară, ceea ce înseamnă că atât numele, cât și secțiunea sunt alese incorect
... Așa este, probabil, lasă-l să fie în această secțiune, principalul lucru este că pâinea este bună și se dovedește întotdeauna. Am rafinat încă o pâine pe baza ei, o scot cu o rețetă separată, pentru că s-a dovedit foarte neobișnuită Pâine rapidă de grâu-secară pe lapte fermentat la cuptor
lenok001
Citat: AlenaT

Lena, și dacă nu într-un filtru de pâine?
Cum și cât să distribuiți?
Nu am încercat această pâine fără un filtru de pâine - există multe rețete minunate pentru experimente cu cuptorul aici, pe forum.
Prosha
Îmi voi permite să intru. Verificarea durează același timp ca de obicei - o oră, dar mi s-a părut că această rețetă a dus la un aluat strâns și că ar putea fi mai puțină drojdie, dar aceasta este doar părerea mea. Și se dovedește foarte bine într-un cuptor simplu.
Administrator
Citat: Prosha

Îmi voi permite să intru. Verificarea durează același timp ca de obicei - o oră, dar mi s-a părut că această rețetă a dus la un aluat strâns și că ar putea fi mai puțină drojdie, dar aceasta este doar părerea mea. Și se dovedește foarte bine într-un cuptor simplu.

Drojdia din rețeta uscată este de 8 grame, adică aproximativ 2 lingurițe. Pentru 450 de grame de făină + malț, inclusiv aproape 50% din făină de secară, aceasta poate fi considerată suficientă, făina de secară este grea. Iar pâinea rapidă, conform programului accelerat, necesită întotdeauna o cantitate ceva mai mare de drojdie.

În cuptor, o astfel de pâine se va dovedi excelentă. Urmăresc dovezile nu la timp, ci prin dublarea bucății de aluat - și timpul în sine va spune aluatul, doar el știe când va crește.
lenok001
Citat: Admin

Drojdia din rețeta uscată este de 8 grame, adică aproximativ 2 lingurițe. Pentru 450 de grame de făină + malț, inclusiv aproape 50% din făină de secară, aceasta poate fi considerată suficientă, făina de secară este grea. Iar pâinea rapidă, conform programului accelerat, necesită întotdeauna o cantitate ceva mai mare de drojdie.

În cuptor, o astfel de pâine se va dovedi excelentă. Urmăresc dovezile nu la timp, ci prin dublarea bucății de aluat - și timpul în sine va spune aluatul, doar el știe când va crește.
Tanya! Mulțumesc pentru comentariu! Și pentru atenția constantă a brutarilor începători!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine