Coacere în DeLonghi BDM 125S

[Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii]

Dacă aveți probleme la coacerea pâinii într-un aparat de fabricat pâine, consultați secțiunea
Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii.
Studiază, te rog
Înțelegerea pâinii în pâinea de casă, acordând o atenție deosebită La regula kolobok

Dacă aveți întrebări sau probleme, bine ați venit la acest fir !!!

Amintiți-vă că TOATE REȚETELE pentru prepararea pâinii într-o mașină de pâine sunt potrivite pentru TOATE MODELURILE de mașini de pâine. Există o secțiune pentru începători „Cea mai simplă pâine albă”

Moderator
Sunt mândru proprietar al lungimilor 125s din această duminică (25.02).
În acest timp, nu s-a făcut mare lucru. Pentru început, ne-am urcat pe fiori (grenadele erau de un sistem greșit). Din cauza a ceea ce prima „clătită” a ieșit ca o cărămidă.
După ce am studiat acest site, am înțeles erorile și am luat act. Dintre cele mai bune, acesta este un cupcake (istoria nu a păstrat fotografiile acestui miracol, deoarece a fost mâncat foarte repede). Și pâine franceză (750g, toate setările implicite) - consultați Atașați. Impresia generală este cea mai pozitivă.
Din trist. Aceasta este lipsa instrucțiunilor în limba rusă. Trusa conținea instrucțiuni în limbi străine europene (nu exista engleză). Magazinul a oferit un tipar în dialectul local - respins cu indignare. Dar a găsit cu ușurință ceea ce căuta
Planificăm să vizităm o bază de comerț cu ridicata pentru umplerea cu diferite tipuri de făină și alte drojdii pentru a continua să stăpânim arta panificației.

În plus.
De la neînțeles acest timp de gătit. Am citit aici despre Panas și Hitachi. De exemplu, au un timp de gătit pentru pâinea franceză de ~ 6 ore. Am 3 ore 20 de minute. Și în modul turbo (nu l-am încercat) și mai repede. Ce a cauzat această diferență? Produsul meu este excelent.

[Exhumer]

Exhumer
sosire la baza en-gros pentru umplerea cu diferite tipuri de făină și alte drojdii pentru a continua să stăpânească arta panificației.

- Un sfat util: nu luați un comerț cu ridicata foarte mare, cu depozitare îndelungată - făina se poate usca (pâinea se va dovedi „nu așa”), drojdia trebuie luată într-un recipient mic (ambalaj), un pachet mare deschis, neutilizat se va deteriora în cele din urmă în 4 luni (dacă este păstrat chiar și în frigider).

[1]

În plus.
De la neînțeles acest timp de gătit. Am citit aici despre Panas și Hitachi. De exemplu, au un timp de gătit pentru pâinea franceză de ~ 6 ore. Am 3 ore 20 de minute. Și în modul turbo (nu l-am încercat) este și mai rapid. Ce a cauzat această diferență? Produsul meu este excelent.

- Diferența de timp:
1 Panas este o mașină completă, adică puteți pune ingrediente cu temperaturi diferite - la început, c / n le va egaliza în continuare t`C.
2 Pâinea clasică franceză este preparată fără zahăr, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai mult timp pentru a sta ca să „crească” (zahărul este o altă problemă).

Deci, destul de recent, la un consiliu de familie, s-a decis achiziționarea unui aparat de pâine. Înarmând-o pe soția mea cu Google, am trimis-o pe internet. În acest proces, s-a dovedit că în imensitatea ex-cis Panas a taxat pe toată lumea. În principiu, ei au fost ghidați de aceasta. Dorit cu un dozator. Dar în Palestina noastră, lucrurile nu sunt atât de simple. Clathronics și alte schiuri sunt disponibile, de asemenea, simplu Panasonic. Accidental a ajuns la deschiderea Ingineriei casnice locale. Unde, de fapt, a fost descoperit Delongi 125s. Deoarece nu se știe prea multe despre această companie, achiziția a fost amânată și studiul problemei a continuat pe internet. Drept urmare, au decis să o ia, ceea ce s-a făcut a doua zi.
Au decis să înceapă exploatarea cu ceva simplu, adică pâine clasică. Dar nu au luat drojdia necesară, ci cea care era (saf levure). Drept urmare, am obținut o cărămidă, dar comestibilă. După ce a dobândit frisoanele potrivite, totul a căzut la locul său. De fapt, primele impresii au fost scrise în acest fir forum.
Gestionarea este simplă și intuitivă, cunoașterea limbilor străine este necesară minim.
Pe partea pozitivă, în opinia mea, este că dispozitivul este clar orientat spre Europa (instrucțiunile și o cutie sunt în limbi de neînțeles). Adică, nu ar trebui să existe nicio localizare zalipushnoy locală.
Din ceea ce este de neînțeles, acesta este că cuțitul este lipit / copt de axa sa și nu poate fi îndepărtat (în orice caz, nu vreau să îl îndepărtez prin forță brută). În principiu, acest lucru nu mă deranjează, dar provoacă uimire de înțeles.
Din curioși, acesta este un sunet puternic și ascuțit al deschiderii dozatorului.
În acest moment, impresiile sunt cele mai pozitive. Va fi ceva nou în ceea ce privește hardware - îl voi scrie aici.

[1]

- Diferența de timp:
1 Panas este o mașină completă, adică puteți pune ingrediente cu temperaturi diferite - la început, c / n le va egaliza în continuare t`C.
2 Pâinea clasică franceză este preparată fără zahăr, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai mult timp pentru a sta ca să „crească” (zahărul este o altă problemă).

1. Da, văd. În limbi, acest mod este numit INTEGRALE și începe cu o preîncălzire de 30 de minute a ingredientelor. Dar acesta este modul pentru pâinea integrală.
2. Da, rețetă cu zahăr.

[Exhumer]

Exhumer
În delonguri, aceasta se numește INTEGRALE și începe cu o preîncălzire de 30 de minute a ingredientelor. Dar acesta este modul pentru pâinea integrală.

- Așa - așa - dar nu atât. În Panas, durează de la 30 de minute la 1 oră, de la 30 la 50 de minute, de la 1 oră la 1 oră 30 de minute, 15 minute, de la 55 de minute. până la 1 oră 15 min. - etc. în funcție de rețeta specifică și de mediul t`C - automat.

[Exhumer]

Exhumer
În delonguri, aceasta se numește INTEGRALE și începe cu o preîncălzire de 30 de minute a ingredientelor. Dar acesta este modul pentru pâinea integrală.

- Așa - așa - dar nu atât. În Panas, durează de la 30 de minute la 1 oră, de la 30 la 50 de minute, de la 1 oră la 1 oră 30 de minute, 15 minute, de la 55 de minute. până la 1 oră 15 min. - etc. în funcție de rețeta specifică și de mediul t`C - automat.

Da, sistemul este mai flexibil. Multumesc pentru clarificare.

Planificăm să vizităm o bază de comerț cu ridicata pentru umplerea cu diferite tipuri de făină și alte drojdii pentru a continua să stăpânim arta panificației.

Felicitări pentru achiziție și noroc în stăpânirea unității.
Acum o săptămână am fost la Odessa și am intrat în magazine în căutarea ingredientelor care nu fuseseră găsite încă. Nu există gluten sau făină integrală (ca la Kiev). Pot să vă spun doar că există făină de secară în pachete de 1 kg la Tavri de pe strada Korolev. și 2 kg., precum și făină de ovăz ambalată în 2 kg. De asemenea, pe piața din Kiev există lapte uscat în greutate. Se pare că este totul, nu s-a găsit nimic altceva. Deci, nu este nevoie să mergeți la baza angro pentru aceste produse.

Sunt mândru proprietar al lungimilor 125s din această duminică (25.02).

Ai încercat doar să frămânți aluatul?
Citesc instrucțiunile aici și pur și simplu nu înțeleg: fazele fiecărui program sunt descrise acolo, așa că o frământare simplă a aluatului are un program ciudat, la început frământarea este de 18 minute, apoi creșterea este de 2 ori timp de 52 de minute. fără frământarea ulterioară a aluatului și cine va face frământarea finală, ce sunt eu, cu pixuri? Nu este clar.

Adică, se pare că Delongy nu este un automat complet? Și primirea, în acest caz, a pâinii franceze fără zahăr va fi în același timp cu Panas? Dacă este mai puțin, este bine? Și flexibilitatea mai mare a Panas în încălzire - cât de important este acest lucru? Gennadii, ca brutar experimentat, ce crezi?

Se pare că am înțeles ce a vrut să spună Gennadii - Delongy are 12 programe preinstalate, pe baza lor puteți programa 8 proprii în memoria sobei, + creați un nou program de fiecare dată când doriți, obținând aparent rezultatul empiric ... Și, prin urmare, Panas se coace doar pentru programele conectate în el?

Iar Panas, prin urmare, se coace numai conform programelor cusute în el?

da, nu puteți schimba / crea programe în Panas
și după părerea mea, acesta este minusul său

Hmmm ... Undeva curierul de la Delongee a dispărut.

Ei bine, bine, bine, suntem aici așteptând rezultatele coacerii, dar curierul său a dispărut
Și modelele 075 din 125 diferă doar prin mărime sau altceva?

Cel mai probabil doar ca mărime. Nu are rost să creăm alte „creiere” pentru al doilea model - și există doar două dintre ele. Ei bine, o găleată, poate mai mică ...

M-am înșelat, m-am uitat chiar acum de dragul interesului instrucțiunile din 075th, nu puteți programa în el, puteți rula doar unul dintre cele 12 programe.
Ei bine, așa este, costă mult mai puțin.

și recitesc instrucțiunile în căutarea posibilităților de programare și cred că oamenii sunt deștepți, știu să programeze singuri producătorul de pâine, dar nu mi-a fost dat, m-am îndoit deja că aș putea coace deloc pâinea
Ce pot face, un fabricant de pâine atât de mare (125) este incomparabil cu dimensiunea bucătăriei mele

Toată diferența: 125 este mai lat de 25cm și mai înalt de 5cm. Dacă 075 se potrivește în bucătărie, atunci cel mai vechi, teoretic, ar trebui să se potrivească.

[serg]

serg
Adică, se pare că Delongy nu este un automat complet?

- se dovedește așa.
Panas - Am pus tot ce aveam nevoie - l-am pornit - m-am culcat - m-am ridicat dimineața - am luat produsul finit (dacă am vrut, atunci cu umpluturile) în SD 253).
Nu automat - tot ce trebuie gajat (deși nu - nu este destin să așezi totul!) - l-a pornit - a început să privească prin fereastră cum se comportă aluatul - corectarea rețetei (adăugați făină sau adăugați apă) - clopotul sună (dacă ați dorit pâine cu umplutură) deschid capacul, le umplu și privesc prin fereastră cum se potrivește aluatul (mă ridic) - și asta e toată noaptea, dar când să dorm? după-amiaza, la serviciu?

Adică, în opinia mea, SD 253 se numește o brutărie automată dintr-un motiv.

Zoychik
da, nu puteți schimba / crea programe în Panas Sad
și după părerea mea, acesta este minusul său

- și, după părerea mea, cel mai bun este dușmanul binelui, deși, desigur, pentru fiecare al său.
Trebuie să primesc un produs garantat de înaltă calitate și gustos în fiecare zi, în fiecare dimineață - de fapt, de aceea am plătit bani pentru o brutărie automată (nu pentru un producător de pâine). Desigur, oamenii sunt cu toții diferiți - nu este întotdeauna suficient pentru cineva și chiar am o mulțime de acele programe care există deja, mai ales că unele, fie nu le-am folosit deloc, fie le-am folosit de 1-2 ori.

[Gennadii]

Gennadii, dar pentru mine momentul de a sta ingredientele timp de o oră în Panas este de prisos, uneori poți să frămânți imediat
de exemplu, în pâinea italiană - totul este luat acolo la temperatura camerei ..
acum dacă a fost posibil să se schimbe programele, plus la cele existente - da
iar „automatismul” sobei nu va merge nicăieri de la asta ..

Nu, Gennadii, nu este așa. Am citit din nou instrucțiunile (apropo, Delongy mai este numită „brutărie automată”). Ceea ce avem: 1. „Dispozitivul este o mini-brutărie programabilă, complet automată, care ... în câteva ore ...”
2. Preinstalate 6 programe special pentru coacerea pâinii, + 8 programe pot fi stocate în memorie ca „rețete preferate”, un total de 14 programe pentru coacerea numai a pâinii într-o mașină completă. Da, în timp ce programul rulează, puteți interfera cu procesul schimbându-l, ei bine, aceasta este o comoditate suplimentară pentru mașină.
3. "Coacere: dispozitivul reglează automat timpul de coacere pentru a se asigura că pâinea este întotdeauna de o calitate excelentă!"
4. Funcția de pornire întârziată până la ora 15 confirmă prezența unei mașini automate complete în cuptor: „... dimineața te vei trezi din mirosul de pâine proaspăt coaptă și poți lăsa și cuptorul pornit dacă ești nesupravegheat, îți faci treaba în afara casei. "
5. Distribuitorul este automat.
Deci cine este „flexibil” este o altă întrebare ...

deci decalajul - este astfel încât aluatul ajunge acolo și se coace
în caz contrar, agitatorul dvs. va rămâne în pâine .. și așa - va fi copt bine în găleată
apoi înmuiați-l cu flori sălbatice timp de 5 minute - și totul merge bine

Felicitări pentru achiziție și noroc în stăpânirea unității.

Mulțumesc!

Acum o săptămână am fost la Odessa și am intrat în magazine în căutarea ingredientelor care nu fuseseră găsite încă. Nu există gluten sau făină integrală (ca la Kiev). Pot să vă spun doar că există făină de secară în pachete de 1 kg la Tavri de pe strada Korolev. și 2 kg., precum și făină de ovăz ambalată în 2 kg.De asemenea, pe piața din Kiev există lapte uscat în greutate. Se pare că este totul, nu s-a găsit nimic altceva. Deci, nu este nevoie să mergeți la baza angro pentru aceste produse.

Cu o bază de vânzare cu ridicata, am refuzat-o, desigur că se intenționa o călătorie la metroul local. Nu există nicio alegere împotriva așteptărilor. Dintre cele utile, zahărul brun a fost găsit acolo (dintr-un anumit motiv nu este în mărci). Nici melasa nu este. Doar făină premium. Trebuie să ieșim la Tavria după făină de secară - copilul are nevoie de pâine neagră

Ai încercat doar să frămânți aluatul?

Nu încă, dar în viitorul apropiat vrem să încercăm să frământăm aluatul pentru pizza.

Citesc instrucțiunile aici și pur și simplu nu înțeleg: fazele fiecărui program sunt descrise acolo, așa că o frământare simplă a aluatului are un program ciudat, la început frământarea este de 18 minute, apoi creșterea este de 2 ori timp de 52 de minute. fără frământarea ulterioară a aluatului și cine va face frământarea finală, ce sunt eu, cu pixuri? Nu este clar.

Nu ... nu înțeleg ceva. Instrucțiunile descriu două programe de frământare predefinite: 11 (tăiței) și 12 (pizza). Pentru tăiței, două frământări: 3 min și 20 min. Pentru pizza, creșterea aluatului (37 și 50 de minute) și dezosarea sunt, de asemenea, furnizate. Din câte am înțeles, nu este nevoie să amestecați nimic cu mâinile, programul a funcționat - scoateți aluatul și folosiți-l după cum doriți.

da, nu puteți schimba / crea programe în Panas
și după părerea mea, acesta este minusul său

Minus categoric.

Din câte am înțeles, nu este nevoie să amestecați nimic cu mâinile, programul a funcționat - scoateți aluatul și folosiți-l așa cum intenționați.

Da, exact în modelul 125 (mă uit deja la instrucțiuni) cu asta totul este în regulă, dar în 075 - nu chiar, nu există încă dezosare finală conform instrucțiunilor. Nu vreau totul 075yu, vreau 125yu, dar unde să-l pun

Deci cine este „flexibil” este o altă întrebare ...

Sunt de acord. În lumina faptului că nu puteți introduce programele în Panas. În prelungiri, puteți seta un timp de preîncălzire de 0-99 minute pentru programul dvs. În plus, este posibil să interveniți în faza curentă de gătit și să-i reglați timpul.

în caz contrar, agitatorul dvs. va rămâne în pâine .. și așa - va fi copt bine în găleată
apoi înmuiați-l cu flori sălbatice timp de 5 minute - și totul merge bine

Da, cuțitul rămâne în găleată. Ceea ce este, fără îndoială, convenabil.
Am încercat să înmui cu apă timp de 5 și 15 minute - fără rezultat. Acum cred că era cu adevărat necesar să ungem puntea cu puțin ulei.

Un alt de neînțeles este timpul de încălzire rezidual. Instrucțiunile recomandă lăsarea pâinii în cuptor după ce programul a funcționat timp de 15-20 de minute. După aceea, scoateți și lăsați într-o găleată timp de 15 minute.
Acționez conform instrucțiunilor. Cu toate acestea, uneori condensul rămâne în găleată. Și nu pot înțelege de ce poate depinde și cât de rău este deloc.

Și în Delonghi, pot fi adăugate doar ingrediente uscate la dozatorul automat? Cum adăugați restul, în special brânza?

P. 53 instrucțiuni - identificarea și eliminarea defectelor: "Pâinea nu este tăiată uniform, are o consistență vâscoasă." Motiv: „Pâinea este feliată imediat după coacere (cantitatea necesară de condens nu a ieșit din ea)”. Deci condensarea este normală.

În mod tradițional, ca și în alte modele, aparent: ridicați capacul și turnați brânza în aluat.

Și în Delonghi, pot fi adăugate doar ingrediente uscate la dozatorul automat? Cum adăugați restul, în special brânza?

Nu am experimentat încă cu aditivi, dar instrucțiunile spun să adăugați „parmezan ras” la „Dispenser pentru nuci și fructe uscate”. Deci, în teorie, totul ar trebui să funcționeze.

Interesant, și nu se va topi acolo și nu se va lipi de distribuitor? În Panas, așa cum am înțeles, este exact așa, dar mă întreb cum, pentru că, deoarece există un dozator, probabil că nu dă un semnal despre prezentarea nucilor, ca la acele făinoase care nu au , adică pentru a termina la întâmplare, estimând aproximativ timpul de prezentare?

Ceva pe care nu l-am văzut postat, doar trimis. Distribuitorul funcționează „cu aproximativ 8 minute înainte de sfârșitul celui de-al doilea lot de aluat”. Adică.temperatura în cuptor nu trebuie să fie ridicată în acest moment, brânza să nu se topească.

În mod tradițional, ca și în alte modele, aparent: ridicați capacul și turnați brânza în aluat.

Este, de asemenea, o opțiune

Distribuitorul funcționează „cu aproximativ 8 minute înainte de sfârșitul celui de-al doilea lot de aluat”. Adică temperatura în cuptor nu trebuie să fie ridicată în acest moment, brânza nu trebuie să se topească.

Exact.

Da, cuțitul rămâne în găleată. Ceea ce este, fără îndoială, convenabil.
Am încercat să înmui cu apă timp de 5 și 15 minute - fără rezultat. Acum cred că era cu adevărat necesar să ungem puntea cu puțin ulei.

lăsați-l în găleată, deoarece nu se înmoaie
și apoi vei fi torturat să alegi pâinea ..

asigurați-vă că puneți brânză tare! Am încercat cu Gouda, așa că temperatura necesară pentru a crește aluatul a fost suficientă pentru a topi și lipi dozatorul .. el nu a putut deschide essna, iar când pâinea a început să se coacă, brânza a picurat deasupra.
resturile trebuiau șterse din dozator și puse pe butere

asigurați-vă că puneți brânză tare!

Acum recitesc instrucțiunile. De exemplu, parmezanul ras trebuie adăugat printr-un dozator, dar mozzarela, într-o altă rețetă, imediat într-o găleată cu alte ingrediente. Deși, în minte, mozzarella în stadiul frământării și ridicării este clar superfluă. Și probabil că va trebui să-l adăugați mai târziu.

p.s. Ai o pâine frumoasă!

Un alt de neînțeles este timpul de încălzire rezidual. Instrucțiunile recomandă lăsarea pâinii în cuptor după ce programul a funcționat timp de 15-20 de minute. După aceea, scoateți și lăsați într-o găleată timp de 15 minute.
Acționez conform instrucțiunilor. Cu toate acestea, uneori condensul rămâne în găleată. Și nu pot înțelege de ce poate depinde și cât de rău este deloc.

Nu știu ce este scris în instrucțiuni, dar pot spune că știu din propria mea experiență.
După coacere, da, lăsați pâinea în filtru pentru pâine 10-15 minute. Dar când scoateți forma din cuptor, scoateți imediat pâinea din ea și puneți-o pe tablă, grătarul care este (în cazul plăcii, trebuie să o mutați periodic.
În orice caz, condensul se formează, acesta este un proces normal, fie rămâne în formă dacă pâinea este acolo prea mult timp, fie se evaporă în aer.

și despre mixer. Trebuie să-l obții. ce naiba este asta - „lasă-l să stea”? Trebuie îndepărtat liber, deci trebuie. Înmuiați, îndepărtați, frecați bine tija și gaura din mixer. Uscați, frecați cu o cârpă uscată, șervețel.
În plus, mixerul nu trebuie să fie ales din pâine, este acoperit cu teflon, deci cade singur în siguranță. De asemenea, nu este necesar să ungeți cu ulei, pentru că atunci înmuierea poate să nu ajute.
de fiecare dată, de îndată ce pâinea a fost coaptă, măcinați totul, inspectați atât tija, cât și agitatorul pentru a nu se înmoaie și arde și curățați bine.

și despre mixer. Trebuie să-l obții

Ceva nu este îmbibat. Și nu este nimic de ridicat

Ei bine, aici mă alătur clubului de brutari. În același timp, am intrat în grupul de proprietari al DeLonghi BDM 125S.

Trebuie să recunosc imediat că ultima dată când m-am angajat în „coacere” a fost în copilăria mea, acum vreo treizeci de ani. Chiar și atunci, toată experiența mea s-a limitat doar la fursecuri cu unt și amestecuri de brioșe gata preparate.

Acum despre cum era totul acum.

Prima experiență a fost un cupcake conform rețetei din descriere - cea cu cacao:

150 ml lapte
1 ou întreg + 1 gălbenuș de ou
60 g unt înmuiat
250g făină
1 vârf de sare
12g drojdie de brutărie uscată
100g zahăr
40g amestec de cacao cu zahăr

Rezultatul a provocat tristețe - aluatul a crescut doar ușor și apoi numai în timpul procesului de coacere. Ca rezultat, a existat o lamă în centrul tortului finit! În consecință, tortul sa dovedit a fi foarte dens. Dar, nu contează. Nimeni nu l-a mâncat oricum - gustul de cacao era doar prea concentrat!
Analiza comparativă ulterioară a rețetei cu altele (de pe Internet, de la alte cuptoare, ...) a arătat că 40g de cacao este o cantitate UMERĂ. Cred că există o greșeală în rețetă.În plus, pe acest forum a scris deja că cacao are un efect foarte puternic asupra „germinării” drojdiei. Da, de asemenea, poate că factorul cheie a fost faptul că am folosit drojdia rusă „Drojdie cu acțiune rapidă” de la „Interpekar” LLC (cu inscripția „Bucătărie de acasă” în colțul din dreapta sus).

În pregătirile ulterioare, am început să folosesc drojdia cu acțiune rapidă Dr. Oetker.

Următoarea încercare a fost de a coace pâine franceză, din nou conform rețetei din descriere.
Din păcate, din nou nu am primit exact ceea ce mă așteptam. Nu, desigur, am luat pâinea, dar nu mi-o imaginam chiar așa. Au mâncat-o, spre deosebire de cupcake, dar am avut câteva plângeri despre asta:

• - structura aluatului nu era deloc la fel ca în baghetele din magazin, mai degrabă era ca pâinea cu sită;
• - partea de sus s-a dovedit a fi FOARTE palidă, și asta în ciuda faptului că am adăugat încă 5 minute la sfârșitul coacerii (modul de prăjire medie). Laturile și fundul s-au dovedit a fi normale atât în ​​duritate, cât și în culoare;
• - în interior, pâinea se sfărâmă puțin - de parcă nu ar fi coaptă, deși pare a fi coaptă după gust normal;
• - gustul este foarte fad - data viitoare cred că măresc cantitatea de sare de 1,5-2 ori. Adevărat, mă tem că acest lucru poate afecta foarte mult munca drojdiei. Pe scurt, trebuie să încerci.

Acum, am decis să încerc să coac pâinea (750g) conform rețetei clasice din descriere:

Apă 315 ml
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Sare 1 1/2 linguriță - Am pus 2 lingurite.
Zahar 1 lingura. l.
Făină 600 g (3 3/4 cani)
Drojdie 1 1 / 2h. l.
plus, adăugat usturoi tocat (un cățel mediu)

Rezultatul pare a fi mai bun. Cel puțin mi-a plăcut gustul. Cu toate acestea, oricum nu sunt foarte fericit.
În primul rând, după sfârșitul lotului principal, unele ingrediente au rămas sub formă de pulbere de-a lungul marginilor castronului. A trebuit să întrerup procesul și să „adaug” manual aluatul. După aceea, am repornit programul eliminând primul lot și reducând timpul celui de-al doilea de la 20 la 5 minute. Aceasta este, desigur, o mizerie completă.
În al doilea rând, vârful este palid din nou. Mai mult, din nou la sfârșitul coacerii a adăugat încă 10 minute, dar tot nu a ajutat prea mult.
În al treilea rând, structura nu mi-a plăcut din nou. Poate cu siguranță ar trebui să fie așa? Iată ce înseamnă să nu ai experiență.

Iată o fotografie a pâinii rezultate:
🔗 🔗

Poate unul dintre brutarii experimentați să vă spună de ce vârful poate deveni atât de palid?

Desigur, înțeleg că nu întotdeauna și nu totul funcționează simultan, dar de obicei ajutorul persoanelor cu experiență accelerează procesul de învățare.

P.S.
Acum mi-a trecut prin minte că în toate cazurile am folosit sare iodată. În primul rând, în opinia gospodăriilor, este mai puțin sărat și, în al doilea rând, spun că nu este potrivit pentru sărare. Deci poate că nu este bine nici pentru coacere? Mâine voi merge să cumpăr una obișnuită.

Ei bine, aici mă alătur clubului de brutari. În același timp, am intrat în grupul de proprietari al DeLonghi BDM 125S.

Rezultatele primelor mele încercări, nu foarte reușite, descrisă într-un alt subiect

Aici, voi nota câteva caracteristici ale x / n care nu au fost reflectate în descrieri. Am vrut să știu despre aceste caracteristici atunci când aleg. Poate cineva care le cunoaște va ajuta la alegerea lor.

Asa de:

• Asamblat destul de bine, nu am observat încă nicio neajuns.
  Lama este din metal.
• Recipient din metal relativ subțire.
  
• În opinia mea, acoperirea de pe paletă și cupă este de înaltă calitate.
  
• De trei ori din trei, omoplatul a rămas în pâine. Poate că, în timp, „va deveni sudat”
• Proiectarea dozatorului este de așa natură încât mi se pare că nu este posibil să treceți o parte din umplutură pe lângă cupă (spre deosebire de Panasonic253).
  
• În Panasonic 253, capacul dozatorului are o garnitură de cauciuc, despre care descrierea spune că calitatea sa afectează dramatic funcționarea sobei. În alungiri, capacul dozatorului nu are deloc sigiliu. Mai mult, are o serie de orificii de ventilație din care scapă aer cald și umed în timpul funcționării.
  
• Descrierea în limba rusă a fost dată sub forma unui pachet de foi tipărite pe o imprimantă.
  
• Capacitate cupă de măsurare 240 ml. Din rețete rezultă că o ceașcă de măsurare conține aproximativ 160 g de făină de grâu.Voi observa că în descrierea pentru Panasonic 253 este scris că 150 g de făină sunt incluse în aceeași ceașcă de măsurare (240 ml). Unde este adevărul? Poate cineva din proprietarii cântarului să clarifice?
  
• Mai mult, unele rețete indică un astfel de raport greutate / volum, din care rezultă că până la 170g sunt incluse într-o ceașcă. Există puține astfel de rețete, deci pot conține o eroare.
  

Impresia generală este încă bună, cu excepția cazului în care, desigur, considerați că pâinea nu este chiar așa cum mă așteptam.
Dacă e ceva, mă voi dezabona de la acest subiect.

Majoritatea descrierilor sunt incorecte și depășesc chiar și dimensiunea pachetului.
Dimensiunile reale sunt după cum urmează:
Lățime (adică față) 43 cm
Adâncime (adică laterală) 28 cm
Înălțime 33 cm

Folosesc întotdeauna sare iodată. Totul se dovedește întotdeauna OK. Nu este vorba de sare. Încercați să frământați aluatul cu lapte în loc de apă. Vârful va fi cu siguranță mai aspru. Și puteți unge și suprafața pâinii cu un ou bătut (puteți separat cu proteine ​​sau gălbenuș). Acest lucru trebuie făcut chiar înainte de coacere, la sfârșitul ultimei creșteri a aluatului. Culmea va deveni cu siguranță roșiatică.

Ei bine, aici mă alătur clubului de brutari. În același timp, am intrat în grupul de proprietari al DeLonghi BDM 125S.

Felicitări! Cuptorul este bun, totul ar trebui să funcționeze.

Trebuie să recunosc imediat că ultima dată când m-am angajat în „coacere” a fost în copilăria mea, acum vreo treizeci de ani.

În mod similar

Prima experiență a fost un cupcake conform rețetei din descriere - cea cu cacao:

Aceasta a fost a doua mea experiență. Prima a fost pâinea clasică. De vreme ce s-a folosit drojdia saf-levure „greșită”, aluatul nu a crescut bine, iar pâinea s-a dovedit a fi foarte „înfundată”, iar crusta era foarte albă.

Rezultatul a provocat tristețe - aluatul a crescut doar ușor și apoi numai în timpul procesului de coacere. Ca rezultat, a existat o lamă în centrul tortului finit! În consecință, tortul sa dovedit a fi foarte dens.

Cred că acest lucru se datorează drojdiei și cacao.

Dar, nu contează. Nimeni nu l-a mâncat oricum - gustul de cacao era doar prea concentrat!
Analiza comparativă ulterioară a rețetei cu altele (de pe Internet, de la alte cuptoare, ...) a arătat că 40g de cacao este o cantitate UMERĂ. Cred că există o greșeală în rețetă.

Cred că nu este necesar să puneți pudră de cacao, ci cacao instant, cum ar fi nesvik sau mătură (pentru că sunt deja cu zahăr, așa cum este descris în rețetă).

În plus, pe acest forum a scris deja că cacao are un efect foarte puternic asupra „germinării” drojdiei.

Se pare că, deși o singură persoană s-a dezabonat la acest subiect.

În pregătirile ulterioare, am început să folosesc drojdia cu acțiune rapidă Dr. Oetker.

Profit de momentul sigur. Dar am luat deja un Watker pentru testare (a fost lăudat aici), să vedem ce se întâmplă.

Următoarea încercare a fost de a coace pâine franceză, din nou conform rețetei din descriere.

M-am descurcat grozav prima dată. În plus, din direcția „franceză” Pts. iaurtul (dulce și acru) a ieșit bine - aluatul s-a dovedit a fi mult mai subțire, dar ca urmare pâinea a devenit mai poroasă. Pâinea cu brânză și ierburi a fost obținută din direcția „clasică”. Este adevărat, în loc de parmezan, au folosit mozzarela și nu au pus-o în dozator, ci au adăugat-o în funcție de sunetul deschiderii acesteia din urmă, la sfârșitul celui de-al doilea lot. În același timp, a adăugat ierburi (un amestec gata preparat de plante provensale).

structura aluatului nu era deloc aceeași ca în baghetele din magazin, mai degrabă era ca pâinea cu sită;

Hm ... Nu prea știu ce este pâinea cu sită.

partea de sus s-a dovedit a fi FOARTE palidă, și asta în ciuda faptului că am adăugat încă 5 minute la sfârșitul coacerii (modul de prăjire medie). Laturile și fundul s-au dovedit a fi normale atât în ​​duritate, cât și în culoare;

Coac pe o crustă „întunecată” și mai adaug puțin zahăr (adică pur și simplu nu scot dealul din lingură). De asemenea, dacă culoarea încă nu se corectează, puteți adăuga 5-10 minute (prin butonul de modificare) cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii (prin semnal).

înăuntru, pâinea se sfărâmă puțin - de parcă nu ar fi fost coaptă, deși părea să aibă un gust normal copt;

Verificați drojdia. Acest lucru s-a întâmplat cu mine cu drojdie greșită. Aluatul nu a crescut. Rezultatul este pâinea „înfundată” și o crustă ușoară.

gustul este foarte sumbru - data viitoare cred că măresc cantitatea de sare de 1,5-2 ori. Adevărat, mă tem că acest lucru poate afecta foarte mult munca drojdiei. Pe scurt, trebuie să încerci.

Nu aș adăuga sare. Încercați sare de masă simplă.

În primul rând, după sfârșitul lotului principal, unele ingrediente au rămas sub formă de pulbere de-a lungul marginilor castronului.

Ceva gresit. Nu a fost cazul în regimurile „cereale”. Singura dată când am agitat-o ​​(tocmai am apăsat pe „pauză” și am scos ingredientele din colțuri cu o spatulă) a fost pe cupcake.

În al treilea rând, structura nu mi-a plăcut din nou. Poate cu siguranță ar trebui să fie așa? Iată ce înseamnă să nu ai experiență.

Cerneti faina? În nici un caz, în timpul măsurării cu ochelari, nu ar trebui să fie tamponat. Sau este necesar să o depășiți pe cântare. În caz contrar, veți obține mai multă făină.

[60]

• Capacitate cupă de măsurare 240 ml. Din rețete rezultă că o ceașcă de măsurare conține aproximativ 160 g de făină de grâu. Observ că în descrierea pentru Panasonic 253 este scris că 150 g de făină sunt incluse în aceeași ceașcă de măsurare (240 ml). Unde este adevărul? Poate cineva din proprietarii cântarului să clarifice?
  
• Mai mult, unele rețete indică un astfel de raport greutate / volum, din care rezultă că până la 170g sunt incluse într-o ceașcă. Există puține astfel de rețete, deci pot conține o eroare.
  

Cu toate acestea, mai degrabă 160 g. Deși în instrucțiuni („întrebări și răspunsuri”, p. 55) este scris că 1 cană de măsurare = 60 d. Eroarea evidentă este însă prezentă în instrucțiunile din toate celelalte limbi.

Tex. Am folosit recent aparatul de pâine (dar coac pâinea de mult timp), așa că, dacă nu vă plac sfaturile, rețineți că am încercat să vă ajut.
Despre cupcake. Dacă doriți ceva dulce și să nu existe dezamăgiri, luați mai întâi amestecul gata preparat, un cupcake sau mai bine un tort. Și va ieși bine și ești mulțumit.
Cred că avem la fel, sau foarte bine. rețete similare în instrucțiuni.

Mai departe pâine. Dacă coaceți cu drojdie, luați saf, dacă nu a expirat, atunci acestea cresc bine.
Făină uscată, de exemplu pe baterie, pentru o zi. Cerneti inainte de gatit. Pâinea cu făină diferită se dovedește a fi diferită, iar cele de mai sus vă permit să mediați parțial rezultatul.
rețetele din instrucțiuni nu corespund cu realitatea, totuși, ca întotdeauna. Judecând după imagini, pâinea sa dovedit a fi groasă (nu știu cum este în rusă). Acest lucru sugerează că este nevoie de puțină apă mai puțin, aș scoate 50 de grame și puțină făină.
Mai departe de crustă aș pune 2 linguri de unt și mai bune decât nuci, din nuci sau cedru. Crusta va fi frumoasă, deși ar trebui să rețin că făcătorul de pâine nu este la fel de frumos ca la cuptor. sau încălzirea este destul de slabă. dacă este necesar să se adapteze.
Încă. Ieri am făcut pâine complet într-o mașină de fabricat pâinea, adică de la turnarea ingredientelor, până la gătit. Pot spune că am remarcat și amestecuri slabe. Nu pot spune care este exact problema, dar am decis așa - cu o spatulă de lemn am amestecat totul într-o masă omogenă, inclusiv făina de pe pereți, și apoi am reluat modul de frământare.
Despre sare. Se pare că cantitatea este destul de normală, poate puțină sare nu-i așa? Iau fructe de mare și le macin într-un mortar. cele mari pot deteriora teflonul. Fără un aparat de pâine, o piatră obișnuită pentru 60 de copeici 1,5 kg.
Din păcate, în grame și mililitri specifici, sunt un ajutor slab, deoarece, la fel ca toate rețetele, prin ochi și prin atingere. De ieri am început să notez totul sincer, pentru că vreau să automatizez procesul de preparare a pâinii.

a remarcat, de asemenea, frământarea de proastă calitate. Nu pot să spun exact ce este problema, dar am decis așa - cu o spatulă de lemn am amestecat totul într-o masă omogenă, inclusiv făina de pe pereți, și apoi am repornit modul de frământare

Foarte ciudat. La început, el era, de asemenea, îngrijorat de modul în care avea să frământe, tot timpul uitându-se în fereastră. Dar grijile au fost în zadar. În modurile „pâine”, totul se amestecă bine.

Ei bine, pot avea în mod liber opțiuni - coac pâine cu aluat, nu faptul că italienii credeau că acest lucru se va întâmpla.
dar totuși, momentul este alarmant că nu sunt doar eu.
Stop! Ați încercat să frământați în modul Pizza? pentru că inițial m-am împiedicat.
Totuși, chiar vreau să cunosc eroarea unui luptător sau daltonismul pilotului