Cuptor cu convecție - utilizați după cumpărare

Zilele trecute, oaspeții au venit la un grătar, iar bărbatul principal cu grătar s-a îmbolnăvit și eu am prăjit carne în AG. S-a dovedit carne foarte moale și suculentă! Toate laudate! Și nu este nevoie de niciun grătar cu șamanism sub forma „tăiați lemne de foc / aprindeți focul / luați cărbune / răsturnați-l / trageți-l la starea dorită”.
Carnea era bucăți de dimensiuni medii, gâtul cu grăsime, presărat cu sare și piper negru + multă ceapă tăiată în jumătăți de inele. S-a marinat o zi la frigider. Am copt pe grătarul superior, cu un debit de aer înalt de 15 minute la 265 * C, astfel încât carnea coaptă și sucul să nu curgă, apoi 20-25 minute la 180 * C la o viteză medie de suflare. Ei bine, a ieșit foarte gustos! Ruddy, suculent, parfumat!
Pentru viitor, am luat act de faptul că puteți face grătare astfel în toamnă, când nu puteți ghici vremea în avans

produsele sunt scufundate în apă și păstrate la o anumită temperatură pentru o perioadă de timp, apoi se răcesc. În același timp, cuptorul nu pare să fie menționat nicăieri.

punctul este că apa conduce temperatura mai bine și mai repede decât aerul. Din punctul de vedere al procesului de încălzire în sine până la temperatura dorită, atunci dacă aerul sau cuptorul oferă aceeași temperatură pentru un interval de timp comparabil, atunci, cel mai probabil, pentru a obține rezultatul dorit, metoda de încălzire este secundară.
Adică, prin analogie cu cârnații de gătit în cuptor, cel mai probabil, totul va funcționa în aceste dispozitive (aspirați produsul și gătiți încălzind aerul la temperatura dorită, momentul potrivit).

a făcut carne sous vide într-un multicooker cu modul multi-cook. Evacuat și apoi într-un multi timp de 5 ore la o temperatură de 70 de grade. și carnea nu mi-a plăcut, nimic special. Părerea mea nu merită atât de mult timp.

Nu puteam trece pe acolo - tocmai recent, când mă luptam cu recolta de mere în septembrie și octombrie (am copt-o în fiecare zi în AG), mi-am amintit că avea 16 ani. Aceasta a fost prima achiziție de la echipamentul meu ... În același timp, încă îl iubesc ...

În ajunul toamnei, mi-am amintit din nou despre bătrânul meu, ceva voia să-l prindă. L-a scos, l-a spălat - a deșurubat grătarul de pe capac, a curățat ventilatorul - a devenit la fel de bun ca nou

Și am scos-o din nou în loc de cuptor - usuc roșii



(Cu plase de teflon, uscați uniform pe ambele rețele)

[tataklukina1]

tataklukina1, Înțeleg că îl prefer la 75 de ani. Pe scurt, sous-videul meu este doar ambalat sub vid, iar temperatura este șuncă. Ca rezultat - o versiune de cârnați la-sous-vido-fierte