Pâine rotundă din grâu din făina de clasa I (la cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine rotundă din grâu din făina de clasa I (la cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 1c. 500g.
Drojdie presată (instantaneu uscat) 7d. (2,5g.)
Apă 500g.
Aluat:
Opara
Făină de grâu 1c. 500g.
Sare 13d.
Apă 170g.-190g. (pentru aluat moale)

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, încălziți apa la 37 ° C, adăugați făină, drojdie, amestecați cu o lingură, acoperiți și lăsați să fermenteze 2,5 - 3 ore la 30 ° C. Am amestecat imediat în vasul combinei și l-am pus într-un vas cu apă caldă, pe care am schimbat-o periodic.
  • Pentru aluat, adaugă toate celelalte ingrediente în aluat (mi-a luat 170g de apă). Frământați aluatul la viteză mică timp de 2 minute. Acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi frământați până se omogenizează la viteză mare timp de 8-10 minute.
  • Lăsați aluatul într-un castron timp de 10 minute, apoi puneți-l pe masă, formați o bilă, puneți-l într-un recipient uns, acoperiți și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 2 ore.
  • Apoi, frământați aluatul, împărțiți-l în 2 părți, rotunjiți, acoperiți și lăsați 10 minute. Această procedură poate fi omisă, nu se află în rețeta originală.
  • Apoi rotiți-l din nou în bilă, puneți-l în forme (am 2 litri) cu cusătura în jos. Acoperiți și lăsați să stea timp de 60 de minute.
  • Înainte de coacere, găuriți adesea cu un ac subțire, presărați cu apă.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220-240C până se înmoaie. Am copt cu convecție la 200C timp de 40 de minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Pâine rotundă din grâu din făina de clasa I (la cuptor)
  • Pâine foarte aromată și delicioasă.

Notă

Rețetă de la LJ Luda 🔗, cu cuvinte de recunoștință.

katerix
Omela, pâinea asta pentru mine este ceea ce medicul a comandat ... din punct de vedere al ingredientelor doar pentru mine .. mai aduc o mulțumire !!!
dar nu-mi spuneți dacă iau făină de casă, va merge această pâine? sau trebuie să schimb ceva atunci?
Croșetată
Ksyu, ce drăguț !!!

O iau cu mine !!! Mulțumesc !!!

Xun, și ce fel de formă aveți (volumul este și el interesant, da) vă pot întreba? Aceasta nu este o distribuție luminiscentă care? Și atunci am vrut o distribuție luminiscentă ... Iată o actuală nina, nat-not nat? Nikada nu a copt în ele ...

nuca
Innul, am cazane turnate din aluminiu și este atât de convenabil să coacem pâine în ele. Ea a fost cea care mi-a dat un sfat cu privire la aceste forme. Nu am cumpărat matrițele, ci în schimb am cumpărat 2 astfel de cazane de 2,5 litri
Croșetată
irlandezMulțumesc foarte mult !!!

De unde ai cumpărat cazanele? Nu există cazane în care urma să comand ...
barbariscka
Oksana, pâine excelentă, nici măcar nu poți spune asta din făină 1c. Și am cumpărat Nekrasovskaya 1c. și nu știu cum să-l calce, nu-mi place.
nuca
Inna, i-am luat în Karusel și a fost la un preț complet ridicol și acum aproximativ un an, dar i-am văzut în Auchan acum câteva săptămâni și și prețul
Croșetată
irlandez, Formez L-7 pentru 200 de ruble. Aveam de gând să-l iau, se pare că este și destul de ieftin ...

Ashan nu se află în apropiere, așa că îmi va fi mai ușor să comand prin tyrnet ...

Ksyu, iar această pâine în formă crește înaltă? Adică la ce volum al formularului ar trebui să păstrez o referință ...

nuca
Prețul normal pentru L-7, nu este nicăieri mai ieftin la vânzare cu amănuntul, apropo, unde luați L-7, luați unul rotund în același loc, dar contați pe dimensiunea de 2-2,5 litri, pâinea crește foarte mult
Răsucire
Ksyusha, paine, ca intotdeauna, doar superba !!!
Omela
Fetelor, multumesc mult !!! : trandafir: Mă bucur că ți-a plăcut pâinea !! Am matrițe pentru prăjituri cu un strat de teflon pentru 2 litri. Volumul mi se potrivește.

Citat: Krosh

Formez L-7 pentru 200 de ruble. Aveam de gând să-l iau, se pare că este și destul de ieftin ...
Kroshik, și de găsit ??

Citat: barbariscka

Și am cumpărat Nekrasovskaya 1c. și nu știu cum să-l calce, nu-mi place.
Vasilis, adaugă puțin curent celui care îți place. Am făină Altai „Divinka” „Am copt-o pentru prima dată pe ea.

Citat: katerix

dar nu-mi spuneți dacă iau făină de casă, va merge această pâine? sau trebuie să schimb ceva atunci?
Kate, Te referi la făină integrală de grâu ?? Această făină necesită o manevrare mai delicată și împăturirea aluatului, ca aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0
Croșetată
Citat: Omela

Kroshik, și de găsit ??
Xyunb, de la dud: 🔗

Și Nastya are identitatea, deși pentru 15 ruble. scump: 🔗

Aluatul meu s-a fermentat deja ...

Ksyu, și l-ai copt cu abur? Și să străpungi cu un ac de tricotat chiar în partea de jos a plasei?
katerix
Omela Nu sunt deloc un profesionist în făină .. și sunt foarte departe de a coace .. Știu doar magazin și de casă ...
Avem în minte grâu de casă și ei înșiși au cultivat grâu și l-au măcinat într-o moară ... și sincer nu știu din ce fel de grâu a ieșit ... dar este greu să faci găluște din el, dar delicios ...
Mulțumesc mult pentru referință
Omela
Citat: Krosh

Ksyu, și l-ai copt cu abur? Și să străpungi cu un ac de tricotat chiar în partea de jos a plasei?
L-am străpuns până la fund .. acul ar trebui să fie foarte subțire, l-am lubrifiat periodic cu ulei vegetal, pâinea se poate așeza puțin, dar apoi va pufla în cuptor. Am copt fără abur, doar am presărat blatul înainte de a coace.
Omela
Citat: katerix

măcinat la moară ... și sincer nu știu cum a ieșit ...
katerix , Nu știu ce fel de măcinare ai primit. În orice caz, puteți încerca.
Scops bufniță
barbarisckaȘi am cumpărat și Nekrasovskaya, am citit că clasa I este cea mai puternică.
Ksun, de ce te pierzi, arăți la cuptor sau pentru ce?
Omela
Larissa, este străpuns înainte de coacere conform tehnologiei GOST pentru a elimina bulele mari.
Sunt frumos
Intrebare stupida.
Omela, făină de uz general și făină de primă clasă, sunt același lucru?
Leska
Citat: Sunt frumos

Intrebare stupida.
făină de uz general și făină de primă clasă, sunt același lucru?
făina de uz general diferă de făina de prima clasă într-un conținut redus de gluten.
Omela
Citat: Sunt frumos

Intrebare stupida.
Omela, făină de uz general și făină de primă clasă, sunt același lucru?
Mai precis, făina de uz general are un conținut de proteine ​​mai scăzut decât gradul 1.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine