klera1563
Admin, Tatiana... Datorită observațiilor, aveți dreptate.
Dar rețeta pentru o pâine pe site nu există într-un singur exemplar - aceasta este o pâine din vremurile stagnării. Rețeta indică 260 ml, dar apoi pâinea se sfărâmă, iar 280 este mai bună.
Încă o dată, îmi pare rău că nu acesta este subiectul pâinii de secară.
Lagri
Citat: fronya40

Am pus și niște pâine. Am observat că pâinea neagră este mai bună într-un multicooker. așa că o voi frământa într-un filtru de pâine, apoi îl voi pune într-un aragaz lent.
Și ce este cu adevărat mai bun în pâinea neagră? Interesant ... trebuie să încerc! Am un program Multipovar în Redmond 4502. M-am dus să încerc pâinea Borodinsky „Narodny”, deși am copt-o deja o dată, dar într-o mașină de fabricat pâinea.
Doxy
Citat: klera1563

Vera,
Și ce fel de pâine parfumată?
Are o structură similară cu cea de la Riga, doar „Parfumat” este mai întunecat și nu chimion, ci cardamom. Acum nici nu-l văd în magazine. Dacă experimentele vor avea succes, voi picta varianta mea pe tema „parfumat”)))

Da, am vrut să menționez, de asemenea, că pâinea conform rețetei tale nu se stinge de foarte mult timp!
klera1563
Citat: Lagri

Și ce este cu adevărat mai bun în pâinea neagră? Interesant ... trebuie să încerc! Am un program Multipovar în Redmond 4502. M-am dus să încerc pâinea Borodinsky „Narodny”, deși o pregătisem deja o dată, dar într-o mașină de fabricat pâinea.
Pe prima pagină este o fotografie a modului în care pâinea privea diferitele etape de producție într-un multicooker.
De asemenea, am scris acolo că l-am copt în Redmond 4502 și în Brand 502, iar acum îl voi adăuga și în Smiley.
Ei bine, da, el nu este deloc așa în desenul animat. Mi se pare că până și pâinea este mai mare.
Citat: Doxy

Da, am vrut să menționez, de asemenea, că pâinea conform rețetei tale nu se stinge de foarte mult timp!
Mulțumesc, dar cumva nu am putut verifica, a fost mâncat repede.
Gallla
Am copt pâine conform rețetei tale. S-a dovedit SUPER! Mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă. Coapte într-o mașină de fabricat pâinea. În primul rând, modul "Aluat" - 1, 30 de ore, apoi modul "Coacere" - 1 oră.
klera1563
Galllamulțumesc pentru laudă.
Mănâncă și coace cu plăcere
IriSSka_A
Claire, mi-a plăcut rețeta ta conform descrierii și recenziilor, am decis să o coac. Acesta este primul meu experiment Borodino. Iadul în HP. Înlocuiți zahărul (melasa) cu miere. Am folosit apă, deoarece acasă nu exista saramură și alte lucruri. A redus apa cu 20 de grame, așa cum ați recomandat cuiva pe 1 pagină. Drept urmare, mi-a plăcut pâinea după gust, dar capacul pâinii era tot crăpat, dar în interior era lipicios ... spune-mi unde am greșit ...?
klera1563
IriSSka_A, iar apa nu a trebuit să fie redusă, am recomandat ca acoperișul să nu se prăbușească, iar acoperișul să se crape din cauza cantității mici de apă. Chiar și din drojdie poate fi așa, din cauza excesului sau a vechii. Dar mă aplec spre apă. Pe prima pagină este o fotografie a aluatului după frământare și înainte de coacere. Structura ta arată ca aluatul meu?
Și faptul că firimitul este lipicios, așa este de fapt. Firul lui Borodinsky nu este uscat, deoarece există mai multă făină de secară.
Apa poate fi întotdeauna ușor subumplută și deja prin aspectul aluatului, adăugați puțin.
Deci, cred că nici nu există greșeli.
Și îmi place din copilărie când acoperișul este crăpat, o astfel de crustă este delicioasă
IriSSka_A
Aluatul meu înainte de coacere era mai puțin crescut, un fel de doborât ... Am crezut că nimic nu va funcționa deloc, dar în timpul coacerii a devenit mult mai frumos. Și am redus apa, pentru că atunci când am încercat să coac pâine de grâu de secară înainte, am obținut-o cu un capac eșuat
klera1563
Ei bine, da, acoperișul se poate prăbuși din excesul de apă. Iar calitatea pâinii depinde și de făină.
IriSSka_A
Astăzi voi încerca să încep conform rețetei, fără să schimb cantitatea de apă, dar vreau să încerc să coac într-un aragaz lent.Ai făcut-o atât de apetisant))
IriSSka_A
Ura!!! S-a întâmplat!!! Totul conform rețetei (apă, nu doar 290, ci 280), și am turnat drojdia direct în aluat, nu în dozator și tocmai am început-o pe „pizza”, și orice altceva conform rețetei dvs. într-un aragaz lent )) rezultatul mi se potrivește !!! Singurul capac a fost prăjit puțin prea mult, 20 de minute la sfârșit au fost prea mult ... se pare că erau necesare 15 minute ...

Iată rezultatul:
Pâine Borodinsky Narodny

Se vede că excesul a fost prăjit deasupra .. Dar totuși s-a dovedit foarte gustos))
klera1563
Pâine excelentă!
Și care este multicooker-ul tău? Uau, toată lumea coace diferit.
IriSSka_A
Redmond 4502, la fel ca a ta ...
klera1563
Am Brand de mult timp, iar Redmond, da, puternic.
Sf. Libelula
Katerina. Spuneți-mi în detaliu, dacă nu chiar dificil, secvența modurilor din fabricarea pâinii. Nu am experiență, mi-e teamă ce să fac greșit. Mulțumesc.
Genazb
Am două întrebări. Prima întrebare este câtă greutate de pâine trebuie pusă pe aragaz? A doua întrebare este ce malț aveți nevoie sau nu fermentat? Tocmai am cumpărat un aragaz recent, vă rog să-mi spuneți.
Elena Bo
Citat: Genazb
Prima întrebare este câtă greutate de pâine trebuie pusă pe aragaz?
Căutați în rețetele producătorului de pâine ce greutate de făină ce mărime este pusă. Din asta și dans.
Genazb
Există doar trei parametri în setările cuptorului de care aveți nevoie pentru a seta greutatea pâinii, programul și gradul de prăjire a crustei. De ce nu le listează persoanele care postează rețeta? Este atât de ușor pentru ei, dar pentru începători este foarte important. Nu jur sau scandal, vreau doar să înțeleg.
Administrator
Citat: Genazb

Există doar trei parametri în setările cuptorului de care aveți nevoie pentru a seta greutatea pâinii, programul și gradul de prăjire a crustei. De ce nu le listează persoanele care postează rețeta? Este atât de ușor pentru ei, dar pentru începători este foarte important. Nu jur sau scandal, vreau doar să înțeleg.

Nu indicați - deoarece o astfel de funcție este triplă "greutatea pâinii, programul și gradul de prăjire a crustei" nu sunt disponibile pentru toate x / cuptoarele
Aici, în hitachi-ul meu există doar un program și o crustă - dar nu există greutate de pâine. Dar pâinea din cuptorul x / iese superb
Genazb
Da, am înțeles că a ta este superbă. Și asta este bine! Dar nu pot să-mi dau seama de fiecare rețetă. O mulțime de rețete.
kavmins
Genazb, puteți pune o pâine de 750 de grame, așa cred și în modul pâine de secară, dacă aveți una, dar nu am simțit prea multe diferențe în cuptorul meu când coc o pâine mică în modul mare - doar puțin mai mult , este mai bine să stai, ceea ce pentru secară este doar un plus.

despre malt - as vrea sa stiu si daca este fermentat, ar trebui sa fie aburit ???
klera1563
Citat: Genazb

Există doar trei parametri în setările cuptorului de care aveți nevoie pentru a seta greutatea pâinii, programul și gradul de prăjire a crustei. De ce nu le listează persoanele care postează rețeta? Este atât de ușor pentru ei, dar pentru începători este foarte important. Nu jur sau scandal, vreau doar să înțeleg.
Gennady, îmi pare rău că nu am răspuns mult timp. Dar cu greu te voi ajuta acum. Faptul este că nu am avut un Panasonic de mult timp și nu-mi amintesc deloc dacă există posibilitatea de a alege o greutate pe Rye sau nu, proprietarii acestui aragaz vor solicita doar. Și în absența acestui program în soba mea actuală, mă descurc perfect fără el. La început am pus aluatul pe program, este de 1,5 ore, iar la sfârșitul coacerii. Din nou, în HP, greutatea nu este stabilită pentru aceste programe.
Ei bine, puteți număra și cantitatea tuturor ingredientelor și vor fi aproximativ 750 de grame din ele.
Da, și despre malț, când este aburit, înseamnă fermentat. dar dacă malțul este lichid, atunci adăugați doar 2-3 linguri. l. și apoi turnați toată apa într-o găleată, deoarece nu aburiți.
Ceva de genul .
Marya-83
Mulțumim pentru pâinea delicioasă! Coac într-o mașină de fabricat pâinea, cu zer - totul este grozav!
Pâine Borodinsky Narodny
klera1563
Marya-83-Marina, s-a dovedit pâine frumoasă!
Mănâncă pentru sănătatea ta!
iulie
Salutare tuturor! Am încercat să-l coc - nu a funcționat. Acoperișul a căzut în timp ce se coace și firimitul este ud! Spune-mi care este problema. Făcător de pâine misterios
Administrator

Problema este o cantitate mare de lichid în aluat, prin urmare este umed în interior.
Judecând după rețeta autorului, aici se observă echilibrul făină-lichid, aluatul nu este lichid.
klera1563
Citat: iulie

Salutare tuturor! Am încercat să-l coc - nu a funcționat. Acoperișul a căzut în timp ce se coace și firimitul este ud! Spune-mi care este problema. Făcător de pâine misterios
Bună ziua, se pare că ai turnat prea mult lichid. Pâinea nu cade. Am și Mister acum, mă coc normal în ea.
iulie
Am făcut totul exact conform rețetei, așa cum este scris. sfătuiți câtă apă să luați. Și am folosit și drojdie presată. poate o mulțime de drojdie stropită?


Postat vineri 18 noiembrie 2016 22:53

Svetlana, care este modelul tău HB?
klera1563
Citat: iulie

Am făcut totul exact conform rețetei, așa cum este scris. sfătuiți câtă apă să luați. Și am folosit și drojdie presată. poate o mulțime de drojdie stropită?


Postat vineri 18 noiembrie 2016 22:53

Svetlana, care este modelul tău HB?
Undeva există o greșeală în acțiunile tale. Pot doar să vă sfătuiesc cantitatea de apă care este menționată în rețetă. Aici poate depinde și de făină. Poate îl aveți umed, atunci trebuie să turnați mai puțină apă. Cat de mult? Acesta este doar tu însuți prin experiență. Se toarnă mai întâi 270 și se adaugă restul, dacă este necesar.
Pe prima pagină, există fotografii cu pâini care nu au acoperiș rotund, unde am sfătuit și să reduc apa.
Nu folosesc drojdie presată, ci doar drojdie uscată (slăbită) sau aluată, așa că nu vă pot spune despre drojdia presată.
Am mister 1202.
klera1563
iulie, așa că am copt această pâine în Mister. M-am schimbat puțin în rețetă. Am rămas fără făină de secară și a trebuit să adaug 50 de grame de cereale integrale în loc de ea.
Nu voi spune că acoperișul este bombat, dar nici nu s-a prăbușit. Și îmi plac fisurile. Nu am făcut poze în secțiune, pâinea era încă fierbinte.

Pâine Borodinsky Narodny
iulie
Ce frumos. Am copt ieri, am redus apa și drojdia. a ieșit mai bine, totuși acoperișul este puțin prăbușit și puțin lipicios înăuntru, când pâinea era fierbinte, o mică firimitură a rămas pe cuțit. Astăzi voi încerca să reduc și mai mult apa, dacă este posibil, voi face o fotografie. Coaceți pâine de secară în modul și cântăriți 1000 de grame?
klera1563
Citat: iulie

Ce frumos. Am copt ieri, am redus apa și drojdia. a ieșit mai bine, totuși acoperișul este un pic defect și puțin lipicios în interior, când pâinea era fierbinte, o mică firimitură a rămas pe cuțit. Astăzi voi încerca să reduc și mai mult apa, dacă este posibil, voi face o fotografie. Coaceți pâine de secară în modul și cântăriți 1000 de grame?
Da, pe secară, greutate 1000
Și nu tăiați pâinea fierbinte, lăsați-o să se răcească și treceți sub prosop. După odihnă completă, firimiturile nu se vor lipi.
Totuși, făina ta este umedă, mi se pare.


Adăugat duminică 20 noiembrie 17:08

Și în urmărire. Nu-l poți numi frumos, din cauza crăpăturilor. Și în imaginile din acest fir sunt pâine foarte frumoasă și exemplară.
iulie
Vă mulțumesc foarte mult pentru consultarea dvs. detaliată. Azi am cumpărat făină de la o altă companie, o voi încerca. Încă o întrebare am folosit malț nefermentat, l-am citit pe forum, vorbesc despre malț fermentat. Pe care l-ai folosit?
klera1563
Sunt fermentat, din TM „Divi * nka”. Nu dau un link către malț, nu știu dacă este posibil.
iulie
Svetlana, am făcut-o !!! Am schimbat marca de făină, chiar este, chiar și la atingere, mai uscată! Înlocuiește malțul cu unul fermentat. Și a diminuat apa! Cupola este uniformă, dar prăbușirea, după părerea mea, sa dovedit a fi doar ideală. Nu lipicios, gustos, nu mai rămâne nimic din pâine.


Adăugat luni 21 noiembrie 2016 09:55

Nu-mi dau seama cum să încărc o fotografie (
LanaG
iulie, Yulia, mai întâi în galeria dvs., apoi copiați linkul către subiect
klera1563, Svetlana, multumesc pentru reteta, frumos!
klera1563
Fete, Julia, Svetlana pentru sănătate.
Svetlana, îți mulțumesc pentru recunoștință.
Julia, prinde-ți încăpățânarea.
iulie
Pâine Borodinsky Narodny


Postat luni, 21 noiembrie 2016 14:36

Pâine Borodinsky Narodny


Postat luni, 21 noiembrie 2016 14:37

Vă sunt foarte recunoscător pentru ajutor !!!!! aceasta este prima mea pâine de secară de succes și foarte gustoasă))))
klera1563
Julia, pâine bună!
Și, de asemenea, nu vă grăbiți să scuturați din găleată, lăsați-o să stea puțin, apoi mixerul se va separa mai ușor și nu va exista nici o gaură în partea de jos
LanaG
Yulia,: trandafir: frumusețe!
caramel
O, pâine minunată! Rețeta mea este foarte asemănătoare. Dar, în loc de zahăr, am pus miere, drojdie presată și 20 ml de apă. Mai puțin.
În plus, încă nu-mi plac condimentele, deci nici coriandru.
Frământ cu mânere, coc la cuptor.
Și restul este exact același!
Iată-l - această pâine parfumată:
Pâine Borodinsky Narodny
Rețetă grozavă! Mulțumesc!
klera1563
caramel , și, de asemenea, nu puneți malț? Aprinde o astfel de pâine.
caramel
L-am pus jos. Doar că camera distorsionează culoarea. Bătrânul este deja ...
Iată aceeași pâine de astăzi luată fără fulger:
Pâine Borodinsky Narodny
Totul conform rețetei. Cu nuanțe minuscule. Dar nu contează.
Principalul lucru este că această rețetă este foarte simplu de implementat. Și pâinea este delicioasă!
Multumesc din nou!
klera1563
mulțumesc
Ahh, asta văd. Da, această fotografie este cea de care ai nevoie, una neagră. Băiat drăguț.
ledi
Multumesc pentru reteta! Delicios, nu se destramă! Dar acoperișul a căzut, deși a turnat cu 40 de grame mai puțină apăPâine Borodinsky Narodny
klera1563
Vera, poate că făina era umedă, așa că s-a dovedit așa. Tăierea arată că pâinea este bună. Mă bucur că mi-a plăcut
Igor777
Care este greutatea pâinii după coacere?
Administrator

Vor fi aproximativ 700-800 de grame

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine