Chifle de la Lena

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle de la Lena

Ingrediente

Vorbăreţ:
Soare de făină de grâu 200g.
Zahăr 15g.
Drojdie uscată (am un moment SAF) 7d.
Apă 200g.
Aluat:
Vorbăreţ
Soare de făină de grâu 800g.
Malț alb nefermentat * 17g.
Sare 20g.
Ulei vegetal (am ulei de susan) 65g.
Apă 400g.

Metoda de gătit

  • Pregătiți piure de drojdie. Încălziți apa la 45C, adăugați făină amestecată cu drojdie și zahăr. Se bate până se omogenizează, se acoperă și se lasă cald 30 de minute.
  • Pentru test adăugați toate ingredientele. Frământați în HP sau într-o combina într-o viteză minimă timp de 10-12 minute. Se lasă să acționeze 30 de minute.
  • Apoi, frământați la viteză mare până la omogenizare timp de 8-12 minute. Se lasă într-un castron 15 minute.
  • Apoi pune aluatul pe masă, uns cu 1/4 oră. l. unt, pliați într-un plic, puneți într-un recipient (6-7 litri) cu cusătura în jos, acoperiți și lăsați până se mărește de 2,5-3 ori (30-45 minute la 30-35 C sau 1,5 ore la 25 C) . Aluatul meu a fost umplut cu 6,5 litri. în 1,5 ore.
  • Apoi frământați aluatul, formați o bilă și lăsați 15 minute.
  • Împărțiți în porții, formați chifle (pâinile pot fi folosite). Am împărțit în 24 de bucăți. pentru 68g.
  • Verificarea până la dublare (aproximativ 40 min la 35 ° C, 1 oră 10 min la 25 ° C).
  • Presărați apă înainte de coacere.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C până se rumeneste. Ora exactă depinde de cuptorul dvs. Mi-a luat 40 de minute.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Chiflele s-au dovedit a fi cele mai fragede. Puteți vedea cât de aerisit este firimitul și cum se întind firele. Nu mi-aș putea refuza plăcerea de a face clic.
  • Chifle de la Lena
  • Chifle de la Lena
  • Chifle de la Lena
  • Chifle de la Lena
  • Chifle de la Lena
  • Chifle de la Lena
  • * Malțul trebuie să fie grâu. În caz contrar, nu este nevoie să o puneți.

Notă

Rețeta Lenei ezhuk555 a văzut în Luda lui Luda. 🔗, cu cuvinte de recunoștință autorilor.

Kras-Vlas
Suntem încântați !!!
kolenko
Și par că șalul Orenburg se odihnește
IRR
Citat: kolenko

Și par că șalul Orenburg se odihnește

Genunchi, leagă o batistă în partea inferioară a spatelui și coace rolele coapte ale numelui tău. Vedeți, vâsul a mers prea departe pentru noapte
IRR
Citat: Kras-Vlas

Suntem încântați !!!

da, da ... regina în admirație (admirări) nu va fi amintită noaptea
MariV
Dar malțul alb din Ucraina?
Ușoară
Și dacă nu există malț? Ce să înlocuiască?
Bun chifle!
Omela
Fetelor, mulțumesc! Puteți sări peste malț. Rețeta originală a Lenei nu o conține.
Răsucire
Ksyusha, rulouri minunate !!!
Omela
Marish,
Omela
Aș dori să clarific din nou despre malț. Trebuie să fie grâu. Este necesară îmbunătățirea calității făinii. Dacă malțul este secară (ca al meu), atunci nu este nevoie să-l folosiți.
Albina
Chifii arată ca o baghetă, dar au gust?
Omela
Albina , nu arata ca o bagheta. Crusta este mai moale. Dar firimitul da, aerisit!
Witt
Omela, spune-mi, te rog: Am cumpărat malț alb nefermentat acum două zile, dar Rye (zhitn_y). Nu se potriveste asta?
Omela
Victoria, Și eu am făcut în acest caz cu asta. Dar autorul rețetei recomandă malț alb de grâu.
Witt
Mulțumesc, înțeles. Deci, puteți încerca să-l lăsați jos, dar să nu-l puneți data viitoare.
Omela
Tata
Omela chiflele sunt uimitoare. A copt deja de 2 ori. Primul, ca și în rețetă, doar drojdie proaspătă și fără malț. Al doilea este făcut din făină mixtă. Am pus aluatul pe făină integrală și a stat în frigiderul meu timp de 2 zile. Aluatul a fost frământat pe făină de grâu premium cu adăugarea unui amestec de semințe pentru sf. fără drojdie și malț. Frământarea și dovedirea s-au făcut într-o mașină de fabricat pâinea din programul „aluat”. Totul a funcționat grozav.
Fotografia arată chifle făcute din făină mixtă.
Chifle de la Lena
Chifle de la Lena
Omela
Tata , asa de frumos !!!
fronya40
Vâscul, ca întotdeauna, fără cuvinte! Spune-mi, ce pufoase sunt acestea sau cele de dimineață?
Omela
Tan, te referi la placintele de dimineata ?? Nu le-am copt de mult - există ouă. Și aceste chifle nu sunt dulci ca pâinea.
fronya40
aha, dimineață. înțeles. incomparabil!
Omela
gee .. nu pot să țin pasul cu tine ..cum guvernezi ..
fronya40
da, mă grăbeam, întreb, trimit și știu imediat răspunsul. scuze!
caramel
Vâscul și de ce malț, dacă scrieți că dacă nu este acolo, atunci nu îl puteți stabili. Și totuși, puteți frământa în HP, iar în el toată viteza este aceeași, dar pentru combina dvs., mai întâi la viteză medie, apoi la mare.
Omela
Irina, malțul alb este adăugat în făină pentru a spori activitatea de fermentare. Principiile de amestecare în HP și combina sunt într-adevăr diferite, dar dacă nu există o combinație, atunci un timp mai mare de amestecare în HP va fi suficient pentru frământare.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine