Iepure în sos de smântână cu ierburi provensale

Categorie: Mâncăruri din carne
Iepure în sos de smântână cu ierburi provensale

Ingrediente

iepure 1 carcasă
ulei de floarea soarelui pentru prajit
sare, condimente, ierburi provensale
usturoi 2 cuișoare
smântână 300 ml

Metoda de gătit

  • Luați o carcasă de iepure, tăiați-o în bucăți, aici îmi plac cele mici.
  • Marinati carnea timp de 4 - 5 ore in apa diluata cu otet pana la gust usor acid.
  • Se prăjește în ulei vegetal la foc mare, fără capac pe ambele părți, până se rumenesc, aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Sare. Piper puțin. Așezați într-o cratiță cu pereți groși.
  • Pregătiți sosul. Se toarnă 1 lingură în tigaia în care a fost prăjit iepurele. l. făină. Se prăjește la foc mic, se amestecă și se adaugă puțină apă fierbinte în făină și unt până când sosul capătă consistența unui aluat. De obicei este nevoie de aproximativ 1 pahar de apă. Apoi puneți smântână în sos, sare și piper, adăugați ierburi provensale și câțiva căței de usturoi zdrobiți și tocați mărunt. A fierbe.
  • Se toarnă feliile de iepure cu sosul, se închide capacul și se introduce la cuptor pentru aproximativ 1-1 h 20 de minute.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

pentru șase persoane

Program de gătit:

Cuptor

Frezie
Îmi pot imagina cât de delicios este!
Omela
Sveta, atat de gustos !!! Iar iepurii noștri au dispărut din vânzare. Săraci suntem săraci !!
fomca
Citat: Omela

Sveta, atat de gustos !!! Iar iepurii noștri au dispărut din vânzare. Săraci suntem săraci !!

Multumesc fetelor! Am avut noroc, părinții iepurilor cresc și transmit în mod regulat, așa că urlăm, apoi tocăm, apoi ne udăm, apoi ne răsucim pe cotlete ...
Wiki
Și suntem săraci! Și așa vrei un iepure, nu ai mâncat de o sută de ani
Este foarte frumos în fotografie și ceea ce este delicios - fără îndoială!
Zhivchik
Svetik, poate voi scoate o bucată de pe farfurie ..
Și par prea apetisante.
Am o intrebare:

Marinati carnea timp de 4 - 5 ore in apa diluata cu otet pana la gust usor acid.

De ce să înmoaie bucățile? Nu, ei bine, știu că au făcut întotdeauna asta. Putem înmuia excesul de sânge și neutraliza mirosul special ... specific al unui iepure? Sau mi-am răspuns singur?
chaki2005
fomca, ce frumusete!! Am și un iepure drăguț în congelator și aștept. În smântână

Citat: WIKI

Și suntem săraci! Și așa vrei un iepure, nu ai mâncat de o sută de ani
Este foarte frumos în fotografie și ceea ce este delicios - fără îndoială!

Vikus și avem cel puțin o grămadă de lucruri în ultima vreme. Atât iepurii, cât și ficatul de iepure. De asemenea, putem aranja expedieri ...
Wiki
Du-te rău
Apropo, am citit că în anul șarpelui, un iepure este binevenit pe masă. Mi-aș dori să pot juca un astfel de iepure pentru Anul Nou
fomca
Citat: Zhivchik

Am o intrebare:
De ce să înmoaie bucățile? Nu, ei bine, știu că au făcut întotdeauna asta. Putem înmuia excesul de sânge și neutraliza mirosul special ... specific al unui iepure? Sau mi-am răspuns singur?

Zhivchik
, Tan, din aceasta va fi mai moale, mai aromat și mai gustos. Apa face carnea de iepure mai puțin dură și reduce mirosul specific. Dar acesta are cine are un iepure. Tata ține iepuri deja de 15 ani. Personal, nu miros deloc. Și mama nu le-a înmuiat niciodată când gătea.

Iată ce informații am găsit. Puteți marina în mai multe moduri:

Oţet. Oțet de vin (nu acid acetic!) Și condimente sunt folosite. De obicei, oțetul se diluează în apă sau apa este ușor acidulată cu oțet.Dezavantajul este că orice oțet, împreună cu înmuierea, reduce aroma naturală a cărnii. Înainte de gătit, marinada cu oțet trebuie spălată cu apă.
Vinul alb este una dintre cele mai bune opțiuni de murare. Vinul elimină aproape complet mirosul specific, înmoaie și aromează foarte bine carnea. Rezultatul este un fel de mâncare rafinat cu gust delicat, aromă plăcută și proprietăți foarte utile. Uneori vinul roșu este folosit pentru murare.
Zerul este o opțiune foarte bună. Zerul din lapte este folosit pentru înmuierea și marinarea iepurelui, dar este potrivit și pentru un iepure. Carnea se înmoaie vizibil, mirosul urât este îndepărtat.

Iepurii tineri sau iepurii „depozitați” trebuie înmuiați numai în apă, zer sau vin. Oțetul se folosește dacă mirosul este cu adevărat puternic și din anumite motive neplăcut. Oțetul, în acest caz, dezactivează mirosul, dar în același timp face iepurele mai puțin expresiv. Acesta este motivul pentru care murăturile de oțet trebuie aplicate cu atenție.

WIKI, chaki2005, mulțumesc fetelor - încercați, este delicios!
Răsucire
Cat de delicios ...
fomca
Marinda, delicios! Am două rețete de bază pentru prepararea iepurilor, aceasta și aceasta. Iepure fierte (cel mai simplu mod)

Aș dori, de asemenea, să adaug despre înmuiere. Depinde mult de ce fel de iepure este și de ce a mâncat. Cele de uz casnic, cele pe care tatăl meu le crește, au întotdeauna carne fibroasă, mai ales pe picioarele din spate și de-a lungul creastei, unde este cea mai mare parte. Alimente - iarbă, sfeclă furajeră, porumb, varză, morcovi. Odată ce soacra ne-a tratat cu un iepure, l-a cumpărat de la oameni care îl cultivă special pentru vânzare. Carnea era mult mai moale și mai fragedă. Deci, cel mai probabil este și invidia mâncării lor, așa cred.

chaki2005
Citat: fomca

Marinda, delicios! Am două rețete de bază pentru prepararea iepurilor, aceasta și aceasta. Iepure fierte (cel mai simplu mod)

Aș dori, de asemenea, să adaug despre înmuiere. Depinde mult de ce fel de iepure este și de ce a mâncat. Cele de uz casnic, cele pe care tatăl meu le crește, au întotdeauna carne fibroasă, în special pe picioarele din spate și de-a lungul creastei, unde este cea mai mare parte. Alimente - iarbă, sfeclă furajeră, porumb, varză, morcovi. Odată ce soacra ne-a tratat cu un iepure, l-a cumpărat de la oameni care îl cultivă special pentru vânzare. Carnea era mult mai moale și mai fragedă. Deci, cel mai probabil este și invidia mâncării lor, așa cred.

Da, iepurii au gust și miros în funcție de dieta lor. Este ca laptele de capră. În funcție de mâncare, poate fi diferit: de la foarte specific la cel mai delicat. Da, și mielul este, de asemenea, diferit.
Zhivchik
Citat: chaki2005

Da, iepurii au gust și miros în funcție de dieta lor. Este ca laptele de capră. În funcție de mâncare, poate fi diferit: de la foarte specific la cel mai delicat.

Furajele sunt furaje, dar există capre inițial cu „aromă”, sau mai bine zis laptele lor, ca vacile.
Mătușa mea păstra capre. Așa că i-am ales ca Dumnezeu să nu fie prins cu acest miros. După o lungă „alegere”, ea a spus că nu există absolut niciun miros, doar că miroase a lapte și atât, dar încă îl miros ... ei bine, nu pot să beau atât. Este exact același lucru cu laptele de vacă. Mulți pur și simplu nu aud mirosul unei vaci, dar eu sunt de gardă. Pentru mine, laptele dacă miroase a înghețată.
Nu am cumpărat niciodată iepuri, dar mi-au dat mereu animalele de companie. Ei bine, nu pot să-l mănânc, atât. Cel puțin înmuiați, cel puțin nu. Purtați o clemă pe nas.
Singurul lucru, ultima dată (acum o lună) am gătit după o astfel de rețetă ca Sveta (cu usturoi), în timpul ... apoi am mâncat puțin. Și așa vreau să mă așez și să plâng, vreau să mă ridic și să plâng ...
Svetta
Ce bine am intrat în subiect! Sveta, multumesc pentru reteta, doar caut o reteta de iepure pe NG. Soțul meu are acum o dietă dură din cauza pancreatitei (ei bine, sunt cu el) și vom mânca așa mult timp. Și pe NG, vrei ceva gustos, găinile etc. s-au săturat deja de carne, nu poți prăji. Așa că am comandat un iepure pentru NG la forumul orașului, un fel de „accelerator”, promit carne foarte fragedă, este gătită în 40 de minute.
Voi face - voi raporta!
fomca
svetta desigur, gătește-l! M-aș bucura dacă îți place!

Și am din nou un iepure la cină - l-am stins 1,5 ore - în general ușor! Aproape tot sosul s-a evaporat.

Iepure în sos de smântână cu ierburi provensale
Vitalinka
Iepure - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, mărturisește, iepurii tăi?
fomca
Citat: Vitalinka

Iepure - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, mărturisește, iepurii tăi?

: da: Părinții aprovizionează constant .... Deci trebuie, apoi tocăniți, apoi prăjiți, apoi cotlete ...
Svetta
Sveta, raportez cu o întârziere sălbatică ...
Am gătit un iepure pe NG în smântână, totuși, dintr-un anumit motiv a trebuit să-l fierb timp de aproape 2 ore. Dar a fost FOARTE gustos !!!
Am împărțit iepurele în părți și l-am mai mâncat de 4 ori. INCANTARE !!!
Multumesc pentru reteta!
fomca
Strălucire! L-ai murat? Timpul de gătit este întotdeauna diferit în funcție de iepure ...

Și ... mulțumesc pentru raport !!!!
pasăre62
Citat: fomca

: da: Părinții aprovizionează în mod constant ... Deci trebuie, apoi tocăniți, apoi prăjiți, apoi cotlete ...
De asemenea, este delicios să gătești găluște cu un iepure și cârnați de casă. Părinții au și iepuri. Dar nu-i înmoaie, înmoaie doar iepurii (sălbatici) când sunt.
Svetta
Citat: fomca

Strălucire! L-ai murat? Timpul de gătit este întotdeauna diferit în funcție de iepure ...

Și ... mulțumesc pentru raport !!!!

Sveta, ea nu a murat, au spus că iepurele accelerat nu are nevoie de murare ... Se pare că avea nevoie de ...
fomca
Ei bine ... ți-am spus !!!!!!
satork
Mulțumesc fetelor pentru minunatele rețete de iepuri. Iepurii lor. Gustul depinde de hrănire și de vârsta iepurelui ucis. Cea mai delicioasă carne este de 4-5 luni tinere. Carnea este mai dură de iarbă. Aș dori o rețetă pentru găluște de carne de iepure. Vă rog împărtășiți.
fomca
Citat: satork

Mulțumesc fetelor pentru minunatele rețete de iepuri. Iepurii lor. Gustul depinde de hrănire și de vârsta iepurelui ucis. Cea mai delicioasă carne este de 4-5 luni tinere. Carnea este mai dură de iarbă. Aș dori o rețetă pentru găluște de carne de iepure. Vă rog împărtășiți.
Natasha! Sincer, nu am îndeplinit rețeta și nici măcar nu m-a interesat. Și după ce ți-ai citit postarea, a devenit ea însăși interesantă.

Iată ce am găsit.

Găluște de iepure sunt feluri de mâncare exotice. Rețeta lor a fost uitată nemeritat și mulți nici măcar nu au auzit de ea. Între timp, chiar și în cele mai vechi timpuri, astfel de găluște erau adesea servite la masa regală.
În zilele noastre, persoanele care acordă atenția cuvenită sănătății lor preferă din ce în ce mai mult mesele naturale, dietetice. Acestea includ găluște de iepure. Propun o rețetă oarecum îmbunătățită folosind mijloace tehnice moderne.

Mai întâi, pregătiți aluatul. Nu există inovații aici. Se frământă în mod tradițional folosind făină de grâu cernută, ouă de pui și apă (lapte). Înfășurați aluatul finit în folie sau puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l temporar în frigider.

Trecând la iepure. Dacă carnea a fost înghețată, decongelați-o în prealabil la cuptorul cu microunde sau lăsați-o într-un loc răcoros peste noapte. Scoateți carnea din oase cu un cuțit ascuțit. Partea din spate a carcasei este cea mai bună pentru aceasta, dar picioarele pot fi folosite și dacă se dorește. Tăiați pulpa rezultată în bucăți mici cu dimensiuni de până la 2 centimetri. Pentru a îmbunătăți condițiile gustative, prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită până se rumenesc. Pentru a face găluștele exact dietetice, folosim măsline sau orice alt ulei vegetal. Pentru cei care nu respectă o dietă strictă, pot recomanda utilizarea unturii de porc. În acest caz, conținutul de calorii al găluștelor va crește, dar gustul va fi mult mai bun.

După prăjire, continuăm să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute cu capacul închis, pre-turnăm carnea cu smântână ușor diluată sau smântână grea. Apoi, avem nevoie de o mașină de tocat carne electrică cu cuțite de ventilator sau un blender. Măcinați carnea într-o carne tocată pastoasă. (În ultimă instanță, săriți carnea de două ori printr-o mașină de tocat obișnuită) Adăugați sare, piper și alte condimente la alegere după gust. Pentru ca carnea tocată să nu se dovedească uscată, trebuie să adăugați un cap tocat sau două cepe.Pentru cei cărora nu le place ceapa, pot recomanda adăugarea unei cantități mici de lapte la carnea tocată. Se amestecă bine masa rezultată și se bate ușor pe masă.
Scoateți bucățile de aluat, rotiți-le în cercuri subțiri și înfășurați porțiile de carne tocată în ele. Alegem mărimea găluștelor în mod arbitrar, de preferință pentru o mușcătură bună. Gatiti pana cand sunt fragede. Când gătiți în apă ușor sărată, este recomandat să adăugați puțină lavrushka, câteva mazăre de piper negru.

Se servește pe masă fierbinte, turnând deasupra smântână sau maioneză grasă și se decorează cu ierburi.
Dintre secretele suplimentare, pot recomanda carnea de iepure pre-marinată, ca și pentru grătar, apoi găluștele vor deveni și mai gustoase și mai picante.

🔗
Nuca
Gătit astăzi - în mod firesc o capodoperă! Vă puteți înghiți limba. Toată lumea de acasă este încântată, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă.
fomca
Anna, ce bucuroasa sunt ca tu si cei dragi tai v-a placut reteta !!!! Gătește pentru sănătatea ta !!!!
Skazka_Ru
Am fugit la magazin după smântână))) Voi găti acum conform acestei rețete - voi înregistra totul
fomca
Olga, mult noroc !!!!! Asta e delicios!!!
Afaceri
Svetlana, Am iepuri !!! Mănâncă curând

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine