Sufle de căpșuni

[Valeria]

Valeria, încercați! Așteptăm rezultatul!

A fost o experiență puțin proastă când am adăugat cremă ieri. Fără succes nu din cauza cremei (cu cremă, într-adevăr, se obține un gust foarte delicat), ci din cauza lenei mele. Făcut din zmeură ca strat de cremă într-un tort. Am luat proporțiile de Miranda (200 de grame de fructe de pădure 15 grame de gelatină), dar nu am ținut cont de faptul că după frecare, fără gropi, greutatea zmeurii a scăzut semnificativ. Prin urmare, când zahărul și gelatina preparate au fiert, s-a dovedit foarte dulce și foarte dur. Sufleul era deja înghețat în vasul combinei și era imposibil să-l amesteci uniform cu smântână
A ieșit foarte gustos. Nu există defecte în tort. Voi încerca din nou, adăugând treptat gelatină la fructe de pădure și smântână.

[Valeria]

Valeriamultumesc pentru experienta! Foarte interesant!
Așteptăm rezultatele și fotografiile.

Ce suflet delicat s-a dovedit! Multumesc pentru reteta. Am recalculat proporțiile pentru 15 grame de gelatină și am adăugat 50 ml de suc de cireșe. Delicios. Nu o poți trage de urechi.

Am făcut zilnic un sufle de cireșe. Pentru 15 grame de gelatină, fructele de pădure s-au dovedit a fi cu 15 grame mai mult decât în ​​căpșuni și sucul a trebuit adăugat încă 50 ml. În ceea ce privește culoarea și gustul, cireșul s-a dovedit a fi mai bogat. Textura este mai subțire decât căpșuna, dar nu se lipeste de mâini. De asemenea, am observat că masa de cireșe în timpul biciuirii a crescut mult mai mult decât masa de căpșuni. Bătut în Kenwood CM la viteză maximă timp de 15 minute de ambele ori. Volumul de masă de căpșuni înainte de biciuire a fost de aproximativ 1,5 căni, după biciuire a devenit aproximativ 8, masa de cireșe înainte de biciuire 2 cani, după aproape 12.

[Natusichka]

Cu adevărat delicios!
O fac foarte des, la fiecare întâlnire de rude și prieteni. În primul rând, este măturat, în ciuda faptului că multe alte dulciuri sunt încă pregătite.
Natusichka, multe mulțumiri ție!

[Margot]

Margot, Marinamultumesc fetelor ca ai crezut reteta! Mă bucur foarte mult că îți place! Gătește și bucură-te!

[Natusichka]

Natusichka, gătit astăzi din afine, cireșe și căpșuni. Rezultatul mi-a plăcut foarte mult în toate cazurile. Amintește de marshmallows de fructe. Mulțumim！ Am fost plini de inimă și straturile pentru cele două prăjituri s-au dovedit a fi foarte voluminoase.

[Elena]

Elena, și ce ți-a plăcut cel mai mult?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, mă coc la comandă, cred că toată lumea își va găsi cunoscătorul. Volumul este minunat, tortul va crește imediat fără a crește greutatea. Costul este foarte uman. În general, avantaje solide. Mulțumesc!

Wow! Cum se comportă în prăjituri?

Nu știu cum în prăjituri, dar în vafe se comportă foarte, foarte gustos !!!

Adevărat, am pus mai puțină gelatină (am făcut-o din memorie pe baza rețetei conținând 0,5 kg de fructe de pădure. Dar s-a dovedit că cantitatea de gelatină utilizată a fost dată pentru 300 g). Rezultatul este o mousse foarte gustoasă. Ei bine, poate un pic mai umed decât ar trebui!
Natalia, multumesc frumos pentru reteta!

[Elena]

Elena, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta!
Mulțumim pentru reportajul foto!

[Natusichka]

Natusichka, se comportă remarcabil de bine în prăjituri, am făcut-o ca un strat intermediar în formă de nor
Și chiar a turnat o inimă mică pentru al doilea nivel, pentru o altă prăjitură)))), deși a murdărit matrița cu ulei, a fost dificil să o obțin. Dar a scos-o puțin mototolită și a pus-o pe tort!

Mâine voi încerca, voi vizita cu tortul meu, voi face o fotografie și mă voi dezabona.



Natasha, mi-am amintit încă. Căpșunile mele sunt sterilizate cu zahăr, 5/1, numărat, adăugat zahăr, gelatină, gelatina încălzită, biciuită perfect smell Miros puternic！ Am adăugat și alcool.
Cineva a bătut coacăze？ Și banane？ Mere？
Mi se pare că gemul de nămol de caise va bate încă, dar frecați-l printr-o sită din vene. Și prune de cireșe. Și prune aburite ...
Și ciocolata a fost biciuită？

[Tetyatort]

Tetyatort, Elena, fetele au folosit cu siguranță coacăze pentru sufle. Nimeni nu pare să fi scris despre banane și mere, dar deja mă gândesc să fac și eu o banană.

Natasha, căpșuni superioare, cireșe inferioare, mousse de ciocolată mijlocie, Înălțime 14 cm fără finisare. Diametrul prăjiturilor este de 25 cm, sufleul este de 23. Înălțimea sufleului este de aproximativ 2 cm, dar am umplut și forma mică cu cireșe.

[Fete,]

Fete, ce ești isteț, mâinile tale sunt aurii! Au arătat atât de delicioase delicii!
Multumesc mult pentru poze!

Și iată-l！

Fete făcute din „gem de gheață” înghețat din caise. S-a dovedit delicios. Cantitatea de gelatină (a 11-a) a fost redusă la 18 grame. Zahărul a fost redus la 100 de grame. Plănuiam să fac o umplutură pentru vafe vieneze. Am făcut-o seara. A doua zi dimineață vafele erau „prea înghețate”. Iar restul frigiderului este minunat. Vafele trebuie să fi scos lichidul din sufle. Multumesc pentru reteta. Voi încerca un alt strat de tort.

Taierea promisă.

[Elena]

ElenaFara cuvinte ?! Acum pixurile cresc de unde ar trebui să fie !!! Helen! Ei bine, meșterul! Mă vei învăța? Numai un pic ?!
Svetlana, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut rețeta și mi-a venit la îndemână! Bucurați-vă de gătit! Nici o fotografie?

[Natusichka]

Natusichka, tort conform rețetelor locale, învățarea pe forumul nostru este o adevărată plăcere！ Vă mulțumesc pentru laudă！ Vă mulțumesc pentru însăși sufleul de fructe de pădure！

[Lenochka,]

învățarea pe forumul nostru este o adevărată plăcere！

Lenochka, asta e sigur!

Vă mulțumesc pentru chiar ideea de sufle de fructe de pădure！

Mă bucur că pot fi de ajutor! Gatiti cu placere !!!

Și iată-l！

Doamne, ce frumos cel mai blând! In, ai pus sufleiul pe crema si crema inainte de biscuit ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, exact！ Smântână-cremă cu unt. Are un gust plăcut neutru-vanilat-cremos, este prietenos cu orice aditivi. Și biscuitul este îmbibat în sirop de caramel cu coniac, pete suculente de caramel ...
Mulțumesc pentru idee lui Hasochka！

[Tetyatort]

Tetyatort, Oh, am descris-o așa, salivând

[Irisik]

Irisik, Raisa, ce zici de clienții mei？ Sunt stivuite doar în descrieri ... Glumesc. Puțini au acum un gust dezvoltat, mai des există tovarăși pentru care dulciurile cumpărate au înlăturat toate gusturile. Pentru ei, tortul personalizat este atât de uimitor ...

Pentru ei, tortul personalizat este atât de uimitor ...

Da, Lenochka, oricât de trist ar suna, dar .... Ea, deși este un cerc restrâns de clienți, dar înțelege!)

[Natusichka]

Natusichka, a făcut un sufle, tocmai l-a trimis la frigider. Delicios. Mulțumesc!

Am făcut un sufle feijoa săptămâna trecută. S-a dovedit magnific, dar nu la fel de poros precum a ieșit din căpșuni, deși a bătut foarte mult timp. Din păcate, nu există nicio fotografie, deoarece pe lângă faptul că a fost măturată rapid, culoarea s-a dovedit a nu fi foarte frumoasă. Încă voi experimenta foarte mult cu acțiuni, inclusiv dorința de a amesteca puțină afine cu Feijoa pentru culoare. Ei bine, ca strat de sufle în prăjitură, am luat și eu aminte de el. Copiii feijoa nu mănâncă în forma sa pură, râsă cu zahăr, de asemenea, vom împinge apoi în mod fraudulos o boabă atât de utilă în ei

[Olya]

Olya, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut reteta! Gătește cu plăcere și arată-ne o fotografie!

Oksana, Da, cred și că culoarea poate fi modificată cu alte ingrediente. Principalul lucru este că este gustos și sănătos! Gătește și bucură-te!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, te rog spune-mi câte zile poate fi stocat un sufleu? Trebuie să o fac din timp și apoi să o servesc pe masă. Și unde și cum să-l păstrați cel mai bine?

[svetta]

svetta, imi puteti da sfaturi? Fac acest sufle des, am o pricepere. Am păstrat acest sufle 3-4 zile, nu a afectat în niciun fel calitatea. Uneori, turn jeleu în boluri, când îngheață, îl închid bine cu un capac și îl pun în frigider, iar dacă în boluri porționate, strâng vârful bolurilor cu un film.

[Taya,]

Taya, mulțumesc pentru răspuns! ... Din anumite motive, subiectele nu s-au deschis în corpurile mele ...
Da, am păstrat cel mult - 5 zile, totul a fost bine.Am căptușit recipientul cu folie alimentară și am întins sufleul acolo, apoi am scris cu un capac. A păstrat-o așa. Poate mai mult, dar nu l-am încercat.
Sveta, incearca-l. Acolo, în principiu, nu este nimic special de stricat.

Cireșa mea a locuit în frigider o săptămână la +5, nu am închis capacul, nu s-a întâmplat nimic cu sufleul, dar frigiderul miroase acum a cireșe

Acoper pentru ca, dimpotrivă, jeleul să nu absoarbă mirosurile străine.

Am căptușit recipientul cu folie alimentară și am pus sufleul acolo

Obișnuiam și eu să mă prostesc cu filmul, dar acum îl ung ușor cu un șervețel cu ulei vegetal. Jeleul pleacă foarte bine și nu degajă deloc ulei.

[Taya,]

Taya, multumesc pentru sfat! Voi încerca!

Fetelor! Vă rog să-mi spuneți care vă place cel mai mult, din ce?

Trebuie să votăm.
Cel mai mult mi-a plăcut sucul de cireșe. Și o fac din căpșuni, zmeură și cireșe.

Oh, e bine că mai mult de o persoană s-a dezabonat! Și apoi soțul meu are o aniversare sâmbăta viitoare, gura lui este plină de bătăi de cap. Așa că vreau să programez toate procesele devreme. Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi! Voi face căpșuni, pentru că cireșa va fi un strat în tort.

Sunt cu următorul raport. Am făcut astăzi un sufle de banane. În ciuda faptului că a adăugat puțin suc la piureul de banane din obișnuință, a început să se solidifice chiar înainte de biciuire. L-am lăsat în bucătărie să se răcorească, m-am dus să beau ceai eu însumi, mă întorc în 5 minute și este aproape un suflet. A trebuit să adaug încă 100 ml de suc și să bat rapid. După ce a bătut, amestecul arăta așa.

Amestecul încăpățânat nu a vrut să se desfășoare în forme. Pentru comparație, cireșul și banana imediat după ce au fost așezate și trimise la frigider.

În acest moment, era deja un sufle pe jantă, puțin lipit de degete, dar deja pe deplin apucat, așa că nu janta a trebuit să fie linsă, ci degetele. Cu toate acestea, sufleul a ieșit foarte gustos.
Concluzie: trebuie să luați mai puțină gelatină pentru un sufle de banane.

[Margot]

Am făcut astăzi un sufle de banane. În ciuda faptului că, din obișnuință, a adăugat puțin suc la piureul de banane

Margottocmai ai zdrobit banana? Ce suc a fost adăugat?

a început să înghețe chiar înainte de a bate

Ei bine, da, de obicei se adaugă banana atunci când este nevoie de mai multă îngroșare.
Și cam câtă gelatină, îmi puteți spune proporția? Și cât zahăr pentru o banană?

[Margot]

Margot, bine făcut !
Și alăturându-vă întrebărilor despre sufleul de banane!

Mi-a fost dor de banana din blender imediat cu suc (am luat un multifruct bogat, astfel încât gustul și culoarea să nu fie mult diferite de banană). Intuitia mi-a spus că ar trebui să adaug mai multe banane sau suc sau, în cel mai rău caz, să pun mai puțină gelatină, dar am marcat pe vocea rațiunii)))
Am decis să o fac pentru prima dată în conformitate cu principiul fructelor de pădure și apoi să trec din rezultat. Deocamdată, fac sufleu în porții de 15-16 grame de gelatină (cântărind lenea, măsurând cu o lingură de măsurare). Am luat banane la 220 de grame, zahăr pudră aproximativ 140 de grame, dar poți obține mai puțin aici. Am uitat să pun lămâia, o arunc în boabe. Apropo, sufleul este deja înghețat, acum aproximativ o jumătate de oră a devorat deja o inimă. Deci, dacă aveți nevoie urgentă de un strat în tort, atunci nu va trebui să așteptați mult)))

Ar fi frumos să aveți linkuri către astfel de informații neprețuite în rețetă la sfârșit. La urma urmei, nu este întotdeauna posibil să recitiți o grămadă de pagini pentru a citi ceea ce aveți nevoie. Natasha, poți edita rețeta?

[Margot]

Margotce tip frumos! Informații care sunt cu adevărat de neprețuit!
svetta, mi se pare că nu pot edita. Nu sunt moderator ...
Sincer să fiu, nu înțeleg asta ...
Dar aș adăuga și informații la rețetă!

O, fetele, erau complet jenate) Soțul a spus că îi place cel mai mult banana. Ieri mi s-a părut că există prea mult zahăr, dar în această dimineață totul este deja normal. După tăiere, sufleul arată astfel. Am tăiat-o azi.

Fetelor, pentru a adăuga ceva la postare, trebuie să faceți clic pe butonul cu „!” la sfârșitul acestui post (în dreapta „selecției cotației”) și cereți să adăugați informații (scrieți text adăugat, dați linkuri). Am făcut deja acest lucru, moderatorii ar trebui să adauge. Să așteptăm și să vedem.

[Helen!]

Helen! mulțumesc!

Margot, Doar sufleuri delicioase!
Încă o dată, vă rugăm să clarificați cum le-ați creat. Greutatea bananelor, procesul în sine. Ai scris că ai nevoie de mai puțină gelatină pentru banane, acum contezi și tu? Într-un cuvânt, scrieți totul
în detaliu, vă rog, să introduceți în rețetă și a fost clar pentru toată lumea.

[Natusichka]

Natusichka, acum, admirând pătrățelele de banane și mâncându-le de ambii obraji, cred că gelatina nu trebuie redusă. Îmi place foarte mult această structură, cea cu căpșuni era foarte asemănătoare, dar nu atât de elastică sau ceva de genul.
Descriu în detaliu ce am făcut. Am pus blenderul pe cântar și am pus la zero tara. Am luat 2 banane mici (coapte, dar tari), le-am curățat și, rupându-le în 2 părți, am început să le arunc într-un blender. 2 banane întinse 218 gr. Deoarece erau dense, am decis să adaug 60 ml de suc multifruct pentru a face bananele mai ușor de pureat. Piureul finit a fost amestecat cu gelatină. Acum turn gelatină pe ochi, folosind o linguriță de măsurare de HB, s-au dovedit aproximativ 15-17 grame de gelatină. A lăsat-o 15 minute, apoi a adăugat 140 g zahăr pudră și a încălzit până când gelatina s-a dizolvat. Ea a lăsat amestecul să se răcească și a decis că l-au lăsat să înghețe))) După 5 minute, amestecul se prinsese deja, am început repede să-l bat și, în schimb, a început să „toace” în bucăți cu un tel și apoi eu, hotărând că nu este nimic de pierdut, am turnat suc dintr-un pachet în el.
Acest lucru a ajutat, amestecul s-a lichefiat puțin și a început să bată. Întotdeauna bat 15 minute, ritualul este deja așa. În acest timp, am adăugat suc la amestec de încă câteva ori, astfel încât să devină mai subțire și mai plastic. Cât de mult suc am turnat nu a măsurat exact, nu a fost timp pentru asta. Dintr-o privire, 100 ml sunt undeva. Ei bine, apoi se desfășoară în forme.
În această dimineață, cu mintea proaspătă, cantitatea de zahăr mi se pare deja normală, dar ieri mi s-a părut că era doar dulce zaharat. Cred că ieri l-am ales. Și gelatina s-a răzgândit deja, trebuie doar să creșteți puțin cantitatea de ingrediente și, după încălzire, nu lăsați amestecul nesupravegheat nici măcar 5 minute pentru a începe să-l biciuți înainte să înceapă să se stabilească.
Mă gândesc, înainte de a insera aceste informații în rețetă, probabil că ar trebui să încercăm să facem un sufle, ținând cont de primele greșeli și să calculăm cu exactitate cantitatea de banane și suc, pentru a nu ne grăbi cu ochii bombați ca mine . Data viitoare intenționez să iau imediat 250 de grame de banane și 100 ml de suc pentru piure de cartofi și să nu mai adaug nimic din acest proces.