Gem de gutui

Categorie: Goluri

Ingrediente
gutui	2,5 kg
zahăr	2 Kg
lămâie	2 buc

Metoda de gătit

Toamna, timpul recoltării și pregătirea pentru iarnă. Vreau să vă împărtășesc o rețetă minunată de gem de gutui. Acum vreo nouă ani, a fost publicată revista „Close-up of dulciuri” și, ca de obicei, am cumpărat-o și am uitat-o. Și acum doar patru ani, când am primit gutui, mi-am amintit despre asta și am găsit această rețetă minunată. Și acum despre principalul lucru. Pregătirea.
1. Spălați gutuiul, uscați-l și scoateți tulpinile. Tăiați fructele în jumătate.
2. Pune gutuiul într-o cratiță, umple-l cu apă, astfel încât să acopere complet fructele. Acoperiți oala cu un capac, puneți-o pe foc și fierbeți fructele până se înmoaie (aproximativ 15 minute).
3. Scoateți fructele cu o lingură cu fante și scoateți miezul din ele (este nevoie de timp, dar merită). Și după ce le-ați trecut printr-o sită, pregătiți piure de cartofi (nu turnați lichidul de gătit).
4. Se toarnă zahărul într-o altă cratiță, se toarnă 300 ml de lichid rămas de gutui fierbinte. Așezați cratița pe foc și fierbeți siropul până când bule asemănătoare perlelor încep să se formeze la suprafață. (În timpul gătirii, îndepărtați spuma de 2-3 ori).
5. Spălați și uscați lămâile. Măcinați coaja și stoarceți sucul. Adăugați piure de cartofi, coaja de lămâie, suc în sirop și gătiți (conform rețetei aproximativ 45 de minute), gătesc 60 de minute.
Umpleți borcanele și sigilați-le bine.

Vasul este conceput pentru

De când am gutui, am făcut o mulțime de porții duble și am primit 12 borcane de jumătate de litru

Timp pentru pregătire:

O jumătate de zi cel puțin

Notă

Această gem foarte aromată este umplutura perfectă pentru plăcinte.

Merri

Katerina, o rețetă interesantă. Nu credeam că este posibil să gătești gutui cu suc de lămâie, se părea că există un exces de acizi în el.
Și gătim astfel: tăiem gutui crud (3,5 kg) în bucăți mici împreună cu pielea, punem într-o cratiță mare pe fundul căreia turnăm aproximativ un pahar de apă clocotită, adăugăm 1 kg de zahăr și încălzim la mică se încălzește pentru a lăsa sucul să înceapă. Așa că gătim până se înmoaie (aproximativ o oră), apoi punem zahărul rămas (4 kg) și 500 g de nuci curățate și prăjite. Nucile pot fi adăugate mai devreme. Așa își încheie sezonul nucile din ultima recoltă, lăsând loc nucilor proaspete din cămară. Gatiti totul impreuna pana cand zaharul se dizolva complet. Rezultă 6 litri de gem. Această gem este preferata noastră, mai ales tuturor le place să scoată din ea nuci.

Romancier

Merri, lămâia nu interferează deloc, dar face dulceața și mai aromată Aveți și o rețetă foarte interesantă, dar o voi încerca anul viitor, am pregătit ultimul lot astăzi

Merri

Încearcă, Katya!

limon

Cum sunt calcinate nucile în cuptor?

Merri

Tatyana, turnați nucile într-o tigaie sau pe o foaie de copt și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Nu supraîncălziți!