Gayane Atabekova
Kokoschka, Lilechka este foarte bucuroasă că ți-a plăcut.
V-tina
Gayane Atabekova, Kokoshka, mă veți ierta, dar mi se pare că este urât în ​​subiectul autorului să discutați o altă rețetă, în plus, întinzând discuția pe mai multe pagini
Elenka
V-tina, Mulțumesc!
Am urmărit totul, am crezut că persoana respectivă se va orienta în cele din urmă și va deschide subiectul pentru sfatul său.
V-tina
Elena, doar că este deja cumva incomod să te uiți de pe margine
Gayane Atabekova
Iartă-mă dacă am jignit pe cineva. Nu am intrat în mod deliberat, ci pur și simplu din ignoranță, în subiectul tău. Acest lucru nu se va mai întâmpla.
Kokoschka
Da, îmi cer și eu scuze!
Elenka
Accept.
krol
Elena, cât de mult gătim - până se îngroașă? Am pus sosul să se pregătească și asta este întrebarea.
Elenka
Nu voi spune cu siguranță, uitați-vă la consistență, ar trebui să fie aproximativ ca ketchup, sosul nu trebuie să fie „apos”. Când se răcește, va fi puțin mai gros.
Nu mult, poate 30-40 de minute.
Belka13
Elenka, multumesc mult pentru reteta! L-am gătit atât din prune galbene, cât și din obișnuite (sau miriști), ambele opțiuni sunt incomparabile! Ierburile au fost turnate după dispoziția mea. Kesha a gătit-o și mi-a frecat-o, pentru că pe aragaz se pregăteau alte feluri de mâncare.
Elenka
Belka13, Multumesc pentru sfat! Sanatate buna!
natushka
Citat: Belka13
ambele opțiuni sunt incomparabile!
: fată-da: am făcut și din diferite, ambele sunt gustoase, dar ușor diferite în gusturi. Îmi place una mai mult, apoi cealaltă. Multumesc pentru reteta!
Elenka
natushka, si multumesc! Sanatate buna!
Tatka1
Elenka, aseară am gătit o porție mică de 2 kg de prune de cireș roșu pentru o probă. Delicios! O să mai gătesc azi. Multumesc pentru reteta!

Sos Tkemali

În fotografie puțin, restul este înfășurat în borcane)))
Elenka
Tatka1, mulțumesc pentru recenzie și fotografie! Culoarea este uimitoare!
Yashka77
Pruna de cireș s-a născut aici ... Am rănit compotele și apoi îmi amintesc de tkemali. Căutam o rețetă și am găsit-o pe a ta, am fugit la piață pentru ierburi, am cumpărat mărar și, dintr-un anumit motiv, pătrunjel, iar o grămadă de coriandru costă 15 UAH !!! Nu l-am luat ... nu mi s-a ridicat mâna. Dacă în loc să adaugi doar semințe de coriandru, din pungile magazinului, crezi că este posibil ???
lettohka ttt
Elenka, Helen, mulțumesc pentru rețeta sosului! Luat în marcaje!
Elenka
lettohka ttt, Natasha, sper să vă placă!
Irishk @
Citat: Yashka77

Pruna de cireș s-a născut aici ... Am rănit compotele și apoi îmi amintesc de tkemali. Căutam o rețetă și am găsit-o pe a ta, am fugit la piață pentru ierburi, am cumpărat mărar și, dintr-un anumit motiv, pătrunjel, iar o grămadă de coriandru costă 15 UAH !!! Nu l-am luat ... nu mi s-a ridicat mâna. Dacă în loc să adaugi doar semințe de coriandru, din pungile magazinului, crezi că este posibil ???
Și mi se pare că va fi și mai gustos, puțin diferit, dar și gustos.
Lenochka Elenka, mulțumesc pentru minunata rețetă delicioasă, am gătit-o deja din prune. Găleată de scurgere a dispărut, încă se coace pe drum, o voi răsuci din nou
Elenka
Yashka77, puteți adăuga semințe măcinate, dar pătrunjelul nu este necesar, are un gust foarte luminos.
Prefer totusi cu coriandru verde. Apropo, este mai profitabil să cumperi în supermarketuri în greutate, eu cumpăr în Silpo.
Yashka77
Citat: Elenka

Yashka77, puteți adăuga semințe măcinate, dar pătrunjelul nu este necesar, are un gust foarte luminos.
Prefer totusi cu coriandru verde. Apropo, este mai profitabil să cumperi în supermarketuri în greutate, eu cumpăr în Silpo.
Mulțumesc, nu am adăugat pătrunjel, de ce l-am cumpărat - nu știu))) Am făcut-o ieri, gust parfumat, interesant, mai întâi dulce, și apoi acru, compotul a rămas, din faptul că s-a scurs ca oțetul, trebuie să îl mai diluați de 2 ori și să adăugați zahăr. Coriandru proaspăt este NECESAR, îi lipsește gustul, în ciuda faptului că mâncăm coriandru doar în sosuri și pâine pita cu brânză.
Elenka
Yashka77, Julia, mulțumesc pentru raport. Data viitoare încercați cu coriandru. Delicios pentru tine! )))
Irena
Buna! Dacă cineva nu-i place prune de cireș, luați doar prune necoapte cât sunt încă tari. Cel mai bine este să iei galbene. Deși, puteți, de asemenea, obișnuit. Când sunt fierte, nu dau acid piercing care se află în prune de cireș. Și nu există un astfel de miros. Sosul va semăna mai mult cu cel făcut din prune tkemali. Această prună, (un tip de prună de cireșe), a fost denumită astfel, datorită faptului că din aceasta se obține cel mai bun sos. Fiecare gospodină își face propriul buchet de condimente. Deși nu ar trebui să le puneți pe multe. Dar fiecare are propriul gust.
Mulți oameni au o întrebare: ce este - ombalo (umbalo). Acesta este un tip special de mentă. Se mai numește purici. Datorită faptului că are frunze foarte mici și este capabilă să alunge insectele. Nu crește peste tot și este dificil să-l cumperi. Poate fi înlocuit cu menta uscată.
coroană
Elenka, Vă sunt recunoscător pentru o rețetă atât de minunată.
Am cumpărat spontan o prună de cireșe ieftină și fetele din subiectul rețetei m-au sfătuit cu mare succes să gătesc acest minunat sos.
Adevărat, am schimbat puțin tehnologia: la momentul cumpărării prunei, nu aveam toate ingredientele, așa că am gătit în două etape: mai întâi am gătit și am frecat pruna printr-o sită mare (era apoasă, așa că am nu am adăugat apă), am răcit totul. A doua zi, am adăugat apă la tescovină (piei și oase), am fiert puțin, am îndepărtat semințele, apoi am adăugat totul conform preceptelor tale la acest bulion de piele (semințe de coriandru tocate, ardei iute roșii fierbinți și ardei dulci roșii, mărar și coriandru, usturoi viguros), sare, fierbeți și dați cu un blender cu imersiune. În ultima etapă, am amestecat ambele piure de cartofi (prune și piele-piper-usturoi), masa a fost protomil manenko și așezată în borcane sterile.
Sosul s-a dovedit a fi gros, mai degrabă o supă de piure în consistență, dar îmi place, dar cât de minunat are gust, este doar ceva !!!
Pruna de cireșe a fost roșie, aproximativ două kg, foarte, foarte dulce (așa că am gătit piei separat, cred că acest lucru nu trebuie făcut cu acri), coriandru stropit 1,5 linguri. linguri, ardei lăsați unul câte unul, dar mare, usturoi un cap mare, o grămadă de coriandru, o grămadă mare de mărar și 1 lingură / l sare, s-a adăugat aproximativ un pahar cu apă, a rezultat doi litri din finisat produs.
Cu siguranță voi face mai multe.




Ce credeam, chiar dacă sosul iese destul de acru chiar și din prune de cireșe foarte dulci, atunci din soiurile acre va fi cu atât mai mult „smulgeți-vă ochii”. Apoi, probabil, prunul acru ar trebui mai întâi frământat, trecut printr-o sită și făcut sosul numai din pulpă, iar cojile ar trebui puse în oțet sau altceva acidulat.
coroană
Fac al treilea lot din acest sos și din nou cu prune dulci. De data aceasta este mare, roșu, rotund ca merele și foarte suculent, așa că gătesc din nou fără să adaug apă. Acum, în loc de pulpa de ardei iute, îi voi adăuga semințele și, dacă nu este suficientă înțepătură, voi adăuga uscată, mi se pare că o păstăie de piper nu afectează gustul, dar înțepătura și semințele dorite vor fi da. Ardeiul bulgar este o chestiune diferită, conferă o aromă foarte caracteristică și neutralizează excesul de aciditate, astfel încât să puteți face fără zahăr.
Oamenii, în timp ce sezonul și prunele sunt destul de ieftine (și le puteți lua pe cele neadecvate pe tkemali), gătiți acest delicios sos picant. Cu 1,5-2 kg, ies 2-3 litri de produs finit, dar îl fac gros, aproape fără apă, și dacă, adăugați, așa cum ar trebui, atunci se va dovedi și mai mult.
Este o alternativă excelentă la pesto și roșii / ketchup! :-)
M @ rtochka
Mi-a fost dor de anul trecut, dar anul acesta l-am gătit din nou. S-au adăugat fasole de coriandru la fierbere. După frecare, am pus schinduf, utskho-suneli, ardei iute. Și am uitat complet de verdeață !! dar ce, iarna totul va merge
Din 2,2 kg de prune de cireș, au ieșit mai puțin de 2 litri de sos gata preparat.
Elena, multumesc pentru reteta autentica
natushka
Și avem prune de cireșe pentru 300 de ruble, nu poate fi mai ieftin, trebuie să te descurci fără sos adevărat, dar nu prea mi-a plăcut din pruna mea.
Elenka
CroNa, Irena, M @ rtochkaVă mulțumim pentru feedback și variante! Mă bucur că gătești conform rețetei mele!
Sanatate buna!
Irena
natushka, luați prune obișnuite foarte necoapte și totul va funcționa. Pentru noi, tkemali este același sos familiar și familiar ca sosul de roșii pentru mulți. Gătit întotdeauna după o rețetă de familie. Când circumstanțele vieții s-au schimbat, prunele reale tkemali au devenit indisponibile. Am trecut printr-o mare de opțiuni decât să le înlocuim. NU COPIL! Avem nevoie de prune obișnuite aproape verzi. Apoi sosul s-a dovedit a fi cât mai aproape de ceea ce suntem obișnuiți încă din copilărie.
Prin urmare, prunele dvs. de grădină vor funcționa, trebuie doar să le colectați pentru sos, în timp ce acestea sunt încă tari și acre.




Elenka, si multumesc! Anul acesta avem doar fericire - au găsit o adevărată prună-tkemali într-o grădină abandonată. Azi voi închide încă 20 de litri de sos. 8L s-a strâns deja. Nu vă mirați de o astfel de cantitate, în familiile noastre au gătit câte 40 de litri fiecare ... Până în sezonul viitor, nu mai rămâne nimic! De asemenea, au promis că vor trimite semințele ombalo. Voi crește și voi găti deja același lucru, familiar din copilărie, real ... Ei bine, aceasta este o divagare lirică. Acum vreau să vă dau câteva sfaturi. Când tkemali este fiert, bulionul rămâne. Când sunt o mulțime de prune, gătesc în loturi în același bulion. Apoi, bulionul rămas trebuie aburit la foc mic într-o cratiță largă, astfel încât să devină mai gros, aproape ca jeleu. O puteți închide îngrijit sau puteți adăuga sare, usturoi și ardei roșu iute (de preferință proaspăt). Se fierbe încă 10 minute și se toarnă fierbând peste borcane. De obicei fac asta și aia. Rezultă încă două sosuri excelente pentru carne, pește, legume. Quantsarah, (așa cum se numește), la care nu s-a adăugat nimic, poate fi folosit în forma sa pură, iar iarna, deschizând un borcan, adăugați usturoi proaspăt, piper după gust ...




Da, de asemenea - tuturor iubitorilor de tkemali. Adăugați umbrele de coriandru cu semințe verzi necoapte, dacă este posibil. Acest lucru este mai bun, mai corect, decât doar adăugarea de verdeață.
coroană
Este atât de bun încât nu cunosc gustul tkemali-ului autentic și este foarte gustos pentru mine chiar și dintr-o simplă prună! :-) Cu ultimul lot am decis să pervertesc puțin și am copt mai întâi câteva ardei dulci pe grătar, am îndepărtat pielea arsă și am adăugat numai pulpă aburită din ardei la sos. Rezultatul este o ușoară bătaie de ceață :-)
Adăugați, dacă este disponibil. Adăugați, dacă este posibil, umbrele de coriandru cu semințe verzi necoapte. Acest lucru este mai bun, mai corect, decât doar adăugarea de verdeață. Posibilitate, umbrele de coriandru cu semințe verzi imature. Acest lucru este mai bun, mai corect, decât doar adăugarea de verdeață.
Acest lucru nu crește pe asfaltul nostru și, din păcate, nu îl vând pe piață, trebuie să ne mulțumim cu o combinație de coriandru uscat și ierburi proaspete. Nici menta de mlaștină nu se găsește aici.
Busuiocul nu va funcționa?
Irena
coroană, Ombalo nu crește nici aici, așa că trebuie să-l înlocuiți cu mentă uscată și busuioc. De asemenea, puteți adăuga puțin schinduf măcinat.
Palych
Dar nu va funcționa să ucizi cu un blender chiar cu piei (oasele sunt separate)? Sau crud într-o mașină de tocat carne și apoi și cu un blender?
coroană
Palych, Dau cu pumnul pe piei cu un blender manual. Probabil le puteți arunca de la prune acre, dar am gătit sos din prune dulci obișnuite, iar acesta are tot acidul din piele.
Palych
coroană, că nu am măcinat niciodată nimic și chiar mai fierbinte sau aștept jumătate de zi când se răcește, în general, nu prea am nevoie de autenticitate, principalul lucru este că ar fi gustos și diferit (am avut un astfel de sos nu doar masiv mai devreme) și voi găti mai mult „dietetic” (mai puțin usturoi și piper).
coroană
Nu este vorba de autenticitate, aici întregul truc este tocmai gustul acru, restul aditivilor se joacă doar odată cu el și declanșează aciditatea.
Nu trebuie să dai cu pumnul, dar atunci trebuie să fierbi prunele și să le lași să stea, să se răcească complet, iar apoi pielea însăși va renunța la tot acidul. După aceea, nu mai rămâne decât să ștergeți și să gătiți piureul de prune cu condimente.
Palych
Bine, nu înțelegi ((
Palych
Ieri am înlăturat eu însumi 4 borcane. Am îndepărtat imediat semințele, am tăiat prunele pe jumătate și le-am gătit mai mult de 2 ore. Totul a fost fierbut, nimic nu a fost sfâșiat. Am pus-o sub blender. Apoi, încă o jumătate de oră cu mirodenii și a rostogolit-o.
În ceea ce mă privește, a fost puțin mai puțin usturoi și piper, amar, dar undeva am citit că după soluționare scade, nu?
Elenka
Palych, da, este adevărat, claritatea se pierde în timp.
Palych
Elenka, și mi s-a părut că am băgat mai puțin ... nu am găsit piper amar la îndemână, am înlocuit pudra din pungă cu o sală de ceai (cu ochiul) și am fiert două cu bulgarie roșiatice cu pruna, au sfătuit în subiect. Și bucata de rădăcină de țelină zăcută a fost măcinată într-un castron de blender, împreună cu verdeață (cu o lungime de jumătate de deget) și coriandrul a fost crăpat, ceai ...
Elenka
Anul trecut, la cererea soțului ei, am gătit adjika foarte picant. S-a dovedit că „scoate-ți ochiul” și, după 2-3 luni, a devenit doar picant. A fost depozitat în borcane bine închise în frigider. Și usturoiul nu devine atât de usturoi.
alena40
Citat: Zhivchik
Eu fac gem crud cu el și prăjituri sandwich.
Ne puteți spune mai multe despre acest blocaj?
Elenka, vindem o prună moldovenească, este albastră deasupra, carnea este galbenă. Dulce, dar nu zaharat. Se va dovedi din asta sosul tău. Se pare că semifabricatele s-au terminat, dar am decis și să încerc să fac sosul ...
Elenka
alena40, preparați un eșantion de sos dintr-o cantitate foarte mică de prune și veți înțelege dacă are un gust bun pentru dvs. În general, pielea dă acidul din sos.
Am făcut prune maghiare din prune mici, este dulce, iar pielea este acră. Gustul era armonios.
Palych
Două bănci s-au deschis deja. Una la o petrecere de Crăciun și una mai târziu acasă. Toată lumea a lăudat ... sosul și pe mine))) ... otak.
Elenka
Palych, ce om bun ești!)))
Mă bucur că sosul a fost un succes! (y) și mai ales pentru tine
Multumesc pentru pozitiv!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine