Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor

Ingrediente

Apă 255 ml
Sare 1,5 lingurițe
Făină de grâu 420 g
Drojdie uscata 1,5 lingurițe
Aluat copt *, gătit devreme 200 gr.

Metoda de gătit

  • 1. Puneți ingredientele într-un filtru de pâine și faceți o frământare dură timp de 1-2 minute. Opriți și lăsați 10-15 minute.
  • 2. Rupeți adzul copt în bucăți și adăugați-l în găleată, porniți aparatul de pâine pentru frământare (program de aluat, Pelmeni, doar modul principal). Urmăriți colobokul, deoarece rețeta indică faptul că aveți nevoie de 255 ml de apă. Am turnat, nu știu de ce, 225ml. Și, în mod ciudat, nu a fost nevoie să se adapteze.
  • După lotul principal, asigurați-vă că separați 200 gr. aluat si bagat la frigider.
  • 3. De când am activat modul Basic în HP Binaton 2169, am făcut prima verificare în HP și, după frământare, am scos aluatul. Ea a format două baghete și le-a pus într-un suport pentru baghete de casă **.
  • Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
  • 4. Distanța până când piesa de prelucrat este dublată (mi-a luat aproximativ 45 de minute). Faceți tăieturi înainte de a le introduce în cuptor (opțional).
  • 5. Preîncălziți cuptorul la 230 *. Puneți baghetele în cuptor și coaceți primele 10 minute cu abur, apoi coborâți temperatura la 200 * și coaceți până se înmoaie, alte 15-20 de minute.
  • Și asta se întâmplă.
  • Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
  • Incizie.
  • Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
  • Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

3-3,5 ore

Program de gătit:

filtru de paine + cuptor

Notă

Baza este preluată din rețeta pentru baghete franceze din cartea „Cu pâine în jurul lumii” de la HP Moulinex 600230. Rețetă de bază pentru baghete franceze: toate ingredientele (fără aluat copt) pot fi puse în CP, frământați aluatul în orice programează, formează manual pâini, distanțează și coace în cuptor. Orice aditivi, înlocuirea făinii într-o proporție sau alta sunt binevenite.

* Aluatul copt a fost pregătit în conformitate cu aceasta reţetă de la Viki.

Este foarte interesant să citiți despre aluatul vechi (acru), autorul ROMA:
Pâine de grâu pe aluat vechi de aluat (ÎNCEPUT)
Pâine de grâu făcută din aluat vechi
Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

** Cum se face \ "suport baghetă \".

Mona1
Ce delicioase sunt, Ksyusha. Vreau doar să mușc puțin. Mai multe întrebări s-au maturizat simultan:
1) Aveți egalizarea temperaturii în Binaton în modul de bază? Și apoi, dacă am Pelmeni în modul, atunci nu există, dar pe cel principal am 1 oră înainte de frământare.
2) Ce zici de zahăr, nu? Și dacă stropesc puțin, îl stric sau este important pentru rețetă, astfel încât să nu existe zahăr?
3) I-ai lubrifiat cu ceva? Sunt atât de bronzate, minunate!
4) Când le-ați tăiat - înainte de corecție în formă sau înainte de plantare în cuptor?
5) Ce credeți, dacă coaceți acest miracol pe o piatră, adică faceți o matriță de folie nu într-o foaie de copt, ci pe un aluat, puneți aluatul, distanțați-l și apoi aruncați-l cu folie pe un fierbinte piatră? Sau dacă faceți o astfel de formă din folie pe dostochka, aceasta nu va funcționa, laturile de pe foaia de copt țin folia astfel încât să nu izbucnească din aluat, nu?
Ksyushk @ -Plushk @
Tanya, Raspund:
1) Nu am egalizare de temperatură în filtru, în general în niciun program.
2) Zaharul poate fi turnat. Doar că nu o pun pe rețetă, este ca o baghetă franceză. Este cam ca o rețetă de bază, fără aluat copt, toarnă toate ingredientele în HP, frământă și vei primi și baghete.
3) De data aceasta nu am spulberat nimic, pentru că tocmai luam cina, hrăneam copilul și ei deja a desenat s-a apropiat, de la AG în bucătărie era foarte cald, deși fereastra era deschisă, a trebuit să o introducem repede în cuptor. Dar, în general, puteți unge pur și simplu cu apă sau ulei.Apropo, uleiul de măsline poate fi adăugat și în aluat sau în orice îți place. Pentru dulciuri, cu zahăr, slăbiți puțin zahăr în apă și ungeți, va exista o crustă roșiatică, dulce, caramelizată. Puteți stropi cu același zahăr, sare de mare grosieră, semințe de susan, făină de porumb / grâu etc. Orice aditivi sunt bineveniți.
4) L-am disecat chiar înainte de a planta în cuptor.
5) Dacă faceți pereți despărțitori - laturi, atunci le puteți pune imediat pe piatră. Dar, deși am făcut folie în trei straturi, este cumva foarte subțire, nu și-a păstrat forma normal. Iată o foaie de copt veche. Vreau să cumpăr tăvi de aluminiu de unică folosință, astfel încât acestea să fie mai dense. În apropiere, în magazin, am rămas fără dreptunghiular, parcă ar fi răul.
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Dacă strângeți pereți despărțitori plini - laturi, atunci îi puteți pune imediat pe piatră. Dar, deși am făcut folie în trei straturi, este oarecum foarte subțire pentru mine, nu și-a păstrat forma normal. Iată o foaie de copt veche. Vreau să cumpăr tăvi de aluminiu de unică folosință, astfel încât acestea să fie mai dense. În apropiere, în magazin, am rămas fără dreptunghiular, ca și cum ar fi răul.
Ascultă, chiar acum mi-am amintit, sunt în gospodăria mea aici. magicianul a văzut ceva de tipul unei folii dreptunghiulare de unică folosință, va trebui să te uiți. Și așa folia mea, de asemenea, nu este o fântână, atât de subțire, încât mă tem să o iau încă o dată. Și, de asemenea, pergamentul meu este rău, coac totul pe folie. Îl ung ușor crește. ulei.
Ksyushk @ -Plushk @
Nici acum nu am pergament foarte bun, înainte era mai bine, acesta ușor. Acesta este întunecat și uneori prăjit la el. Dar aluatul de pâine este mai mult sau mai puțin normal, îl stropesc cu puțină făină. Dar folia de unică folosință?
Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
Aici sunt diferiți
Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
Trebuie să alegeți numai pentru mărimea dvs. Sunt plinuți. Da, chiar dacă două simultan - unul la unul, pot fi, de asemenea, refolosibile
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Dar folia de unică folosință?
Baghete de grâu pe aluatul copt la cuptor
Trebuie să alegeți numai pentru mărimea dvs. Sunt plinuți. Da, chiar dacă două simultan - unul la unul, pot fi, de asemenea, refolosibile
Ascultă, ei bine, exact așa s-a întâmplat acolo. Și din ea, credeți, puteți îndoi un formular pentru baghete sau ar trebui să fie din folie și apoi să îl introduceți în interiorul acestui palet?
Ksyushk @ -Plushk @
Tan, cred că dintr-un astfel de palet puteți îndoi forma elementară. Și pune-l doar pe o piatră. Totul va rezista bine fără sprijin suplimentar.
MariS
Baghete foarte apetisante, Ksyusha!
De asemenea, este interesant să încercați rețeta. : girl_in_dreams: Pot avea o întrebare?
Cât de mult aluat copt poate sta în frigider - vreau să încerc să-l coac cu el și să-l compar cu baghetele mele.
SanechkaA
Ksyusha - cele mai magnifice pâini, firimitul este fraged, atât de fin poros, cu siguranță este foarte gustos, trebuie să încercați ...
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Sasha, Mulțumesc!

Citat: MariS

Pot pune o întrebare?
Cât de mult aluat copt poate sta în frigider - vreau să încerc să-l coac cu el și să-l compar cu baghetele mele.

Sincer să fiu, nici măcar nu știu, iar Viki nu scrie nimic despre acest lucru (deși este posibil ca acest lucru să fi fost discutat în subiect, dar nu am citit subiectul până la capăt). Am cel mai mare aluat de până acum (de la frământat la frământat) timp de 4 zile.
MariS
Mulțumesc, Ksyusha! 4 zile nu este puțin. Voi încerca...
Administrator
O bucată de aluat copt (vechi) poate fi păstrată în siguranță în frigider într-o pungă timp de până la 7 zile, fără a compromite proprietățile de dospire
Și am și o pâine ca aceasta: (dacă vă interesează să vedeți)
Pâine de grâu pe aluat vechi de aluat (ÎNCEPUT)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pâine de grâu făcută din aluat vechi
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Suportul pentru baghetă poate fi făcut din folie obișnuită, așa cum am făcut-o (conform link-ului din rețeta lui Ksyusha), a mea este încă în viață

Ksyusha, pentru sănătatea ta! Este frumos că metoda de realizare manuală a suportului pentru baghete a fost utilă
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, vă mulțumesc foarte mult pentru link-uri, acum tot ce am nevoie este într-un singur loc - și nici în Temka, nu trebuie să caut mult timp. Pe măsură ce vă citesc rețetele, așa că imediat, cu vigoare reînnoită, începeți să doriți o combina cu un bătător de aluat bun

Tanya, Eu, cu permisiunea dvs., am postat aceste linkuri în notele la rețetă, brusc cineva nu va derula subiectul mai departe.
Administrator

O.K! Mulțumesc Ksyusha, sper că am ajutat
Și este mai bine să aveți un frământător cu cârlige late puternice, cum ar fi Kenwood.Deși sare din viteză, frământă aluatul foarte bine. Eu doar îl țin deasupra cu mâna dacă sare, dar acest lucru nu este mult în timp, și nu la toate viteza. Aluatul este gros și se învârte ca o bilă.
Ksyushk @ -Plushk @
Cât de mult au ajutat! Mulțumesc ! Te-am citit avid.

Citat: Admin

Și este mai bine să aveți un frământător cu cârlige late puternice, cum ar fi Kenwood.

Oooh, da, oh, Kenwood și visează
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Cât de mult au ajutat! Mulțumesc ! Te-am citit avid.

Oooh, da, oh, Kenwood și visează
Și am un tocător de carne Kenwood, scrie Pro pe el, ca unul profesionist, și mie îmi place atât de mult, dragul meu.
Ksyushk @ -Plushk @
Tan, un tocător electric bun este o altă carne de-a mea, chiar pe un porumb dureros
Mona1
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Tan, un tocător electric bun este o altă carne de-a mea, chiar pe un porumb dureros
Ei bine, când ești pregătit pentru o achiziție, bate, îți voi spune despre propriile mele și despre nuanțele în general. După cum am ales cu atenție, știu multe despre mașinile de tocat carne și nu doar după modelul meu, ci în general.
Ksyushk @ -Plushk @
Aruncă-ți modelul în primul meu ministru. Am citit deja atât de multe despre ele și chiar am cumpărat aproape anul trecut LaCuchina 3000. Ei bine, pe scurt, scrieți, dacă e ceva, vă voi întreba.
Merri
Ksyusha, bravo! Frumoase baghete!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Merri

Ksyusha, bravo! Frumoase baghete!

Irina, Mulțumesc! Sori, ceva nu a venit imediat
Merri
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Sori, ceva nu a venit imediat
Prostii! Nu stăm toată ziua la computere. Afacerile de familie sunt muncă și, uneori, nu este timp liber.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine