miroshka
Și în a treia zi pâinea mea neagră se transformă în praf, dar din cauza a ceea ce nu înțeleg, poate cineva să dea peste o astfel de problemă?
Svetik_
miroshka Pur și simplu nu înțeleg ... ce rețetă coaceți ??? De ce in praf ??? , Am copt Borodinsky ... nimic nu se transformă în praf ... cu toți aditivii, pâinea Superovsky
miroshka
Bakla conform rețetei Elenei Bo Pâinea este foarte asemănătoare cu „Parfumată”:

Drojdie 1,75 linguriță
Făină de grâu 280g.
Făină de secară 320g.
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 2 lingurite
Ulei de muștar 30g.
Must de cvas 60g.
Oțet 10g.
Kefir 370ml.
Mod de bază
Numai eu, în loc de malț de must de cvas 4 linguri. l. bătut, poate așa influențează el pâinea.
Svetik_
Tanya ... dacă nu găsesc ceva, nu îl folosesc în pâine, nu îl coac la fel de priceput ca stăpânii noștri, trebuia doar să-i întrebi cu ce poți înlocui mustul dospit, dacă ceva ..... altfel înțelegi, gătești și apoi arunci
Mătușa Besya
miroshka, se pare că are sens să creșteți cantitatea de ulei, dă plasticității aluatului și să diluați chefirul, de exemplu, cu zer sau apă. Kefirul, totuși, dă coacere, dar pâinea nu are nevoie de el, așa că devine brioșă, sfărâmicioasă.
kava
Fetelor, poate mă voi repeta, dar pâinea cu aluat nu se prăbușește practic, iar dacă este coaptă și la cuptor, atunci nu există deloc firimituri. Nici atunci când este complet proaspăt, nici după câteva zile în coșul de pâine.
Svetik_
Fetelor, poate cineva vă va spune cel mai simplu și nu necesită prea mult efort ... Ei bine, o ocolesc cumva, știu ... toată lumea laudă, delicioase, mișto, dar mâinile mele nu pot ajunge înainte. Așa nu va fi munca ........ deci ce ??? Obișnuit ... va fi
sazalexter
După ce am copt și răcit complet, am pus pâinea într-o pungă din PE, după câteva ore când crusta s-a înmuiat, am tăiat pâinea special cu un cuțit și practic nu există firimituri
Și nu mai e timp să te joci cu aluaturi acide și cu un cuptor
Și de ce atunci brutărie automată ai nevoie?
Sensul este pierdut, puteți frământa aluatul într-o combina sau mixer de aluat
kava
Citat: Svetik_

Fetelor, poate cineva îți poate spune cel mai simplu și mai ușor starter ...

Svetik_, Am început cu acid lactic (am copt pe el vreo șase luni) și am copt în KhP. Acum aproximativ 2 luni - a început unul francez. Forumul are ateliere de lucru pas cu pas pe ambele. Dacă aveți de gând să coaceți pâine cu aluat, acest lucru nu înseamnă deloc că poate fi coaptă doar în cuptor, ci doar vorbește despre o diferență de gust și, bineînțeles, în timpul de gătit.

Citat: sazalexter

Și nu mai e timp să te joci cu aluaturi acide și cu un cuptor
Și de ce atunci brutărie automată ai nevoie?
Sensul este pierdut, puteți frământa aluatul într-o combina sau mixer de aluat

sazalexter, sensul de a folosi un aparat de pâine la coacerea pâinii cu aluat nu se pierde deloc. Repet încă o dată că, dacă nu există nicio dorință sau ocazie de a coace la cuptor, atunci puteți coace într-un aparat de fabricat pâine. Și ce dificultăți pot exista cu această opțiune? Adăugați câteva linguri de aluat la ingredientele obișnuite? Sau hrăniți aluatul o dată pe zi?
kanga
Citat: BooBoo

Cât acid ar trebui să adăugați?

Pentru 700 de grame o pâine, aproximativ o treime dintr-o linguriță, dar aceasta este experiența mea personală, pe scurt, prin tastare. Încă experimentez. Dar ceea ce a devenit FACT mai umed.
kanga
Luptându-mă cu uscăciunea pâinii și cu faptul că, ca urmare a acestui fapt, se sfărâmă, am decis să fac drojdia și să coac. Rezultatul este excelent !!!!! Am făcut smântână de chefir de la Admin, la final am obținut ceea ce nu puteam realiza cu nimic. Adăugarea de acid citric ajută parțial, dar aluatul inițial rezolvă această problemă la rădăcină !!!!! Acum voi coace mereu pâine NUMAI cu aluaturi !!!
yana09
vă rog să dați rețete, cine știe, pâine.să o coaceți într-un filtru de pâine, să nu se sfărâme și să fie gustos. a fost puțin „cauciucat”: :) puteți folosi drojdie și aluat. altfel familia mea este nemulțumită de pâinea de la mașina de pâine, atunci nu este așa, nu este așa. Am achiziționat-o recent. Obosiți să auzim că am cumpărat-o degeaba. Mulțumesc
Pakat
yana09, salut, vecin sudic, dar aici tot site-ul strălucește cu rețete ... Alegeți cele mai populare și peks, de exemplu darnitsky din fugaska, toată lumea este mulțumită de asta ...
Făcătorul dvs. de pâine nu este rău, ar trebui să funcționeze. Citiți cu atenție despre kolobok și, în general, totul pentru începători.
Dacă aveți întrebări, toată lumea a început așa ...
Noroc!
yana09
focuri de artificii, prieten nordic. Am citit multe aici. mult să-mi placă. Pentru mine .... Dar familia mea are un gust „rafinat”. Pâinea nu trebuie să se sfărâme, nu trebuie să fie dulce, acră, cu aditivi diferiți. Am citit și despre kolobok. Voi căuta
Pakat
yana09, bine, oh, oh ...
Căutați-i, Chavoy, acel specific ...
yana09
:) asa zic, mi-e greu. așa că mă uit aici. imi poate spune cineva, poate cineva are aceeasi situatie
Pakat
yana09, pâine, mai mult plastic, se obține dacă folosiți melasă în loc de zahăr. Melasa poartă numele lui Mercan ...
yana09
Da. folosiți atât melasă, cât și gluten, dacă este necesar. Am fost aici oferind o rețetă pentru pâine de bere daneză. Chiar imi place...........
dar vreau să coc alb pentru ei și delicios
Cub
Un pic de pesmet cauciucat pentru pâinea de legume: cartof, dovleac, cu un măr.
natamylove
Coaceți ARGINT, acolo firimitul este uimitor
el se află în secțiunea de pâine cu drojdie
puel
Citat: natamylove

Coaceți ARGINT, acolo firimitul este uimitor
el se află în secțiunea de pâine cu drojdie

Recomand și eu, coac în fiecare zi, uneori adaug făină integrală. Acum coac fără probleme, pe modul francez de pâine (3 ore 30 minute) este întotdeauna excelent, iar în a treia zi nu se sfărâmă și este gustos (dacă supraviețuiește).


https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

rețetă: răspunsul numărul 1
dopleta
yana09, Îmi place și plasticul, ușor cauciucat și care nu se sfărâmă. Incearca asta:
160 g de apă
60 gr smântână
1,3 lingurițe sare
1 lingură. l. Sahara
1 lingură. l. rast. uleiuri
350 gr. psh. făină
1,5 lingurițe uscat dr.
Cub
Stimate doamne, rețetele, în special cele de succes, sunt plasate în secțiunea REȚETE, iar aici oferim linkuri către ele (de preferință drept)
yana09
va multumesc tuturor. Voi coace
Alexandra
New York fără frământare, despre el părerea că firimitul este puțin cauciuc

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0
yana09
Obișnuiam să coac pâinea fără să frământ des. ca tuturor le-a plăcut. iar acum leneș, a apărut un producător de pâine. Mă coc în el. Prin urmare, căutam o rețetă de pâine într-o mașină de fabricat pâinea
Gin
Paine rapida cu gris - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - alb excelent, nu acru, nu dulce, nu sfărâmicios, pufos și moale.

Pâine integrală "Sănătate" din făină - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - în loc de 3 st. l. Am pus 2 linguri. l. Sahara. Până acum, aceasta este pâinea noastră preferată.

yana09, încearcă, poate că familiei tale le va plăcea. Au cumpărat aragazul dintr-un motiv. Uite, există o mulțime de rețete pentru fiecare gust.
peruca
Brutari cu experiență! Ajutor, am scotocit întregul forum - nu găsesc un răspuns specific. De ce depinde structura firimiturilor? Adică, de exemplu, îmi place foarte mult „firimitul de cauciuc”. Și pâinea se dovedește - acum aerisită, acum „ca într-un magazin”, apoi așa cum ar trebui - „cauciuc”. Nu am găsit niciodată cum să reglez rețeta.
kava
Toate pâinile coapte cu aluat dau exact „cauciucul” dorit. Prin urmare, căutați pe forum rețete folosind culturi inițiale. O mulțime de informații utile aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
Stele
Pâinea este gustoasă, dar prea aerisită și se sfărâmă când este feliată. Pâinea din magazin nu se sfărâmă la fel de mult atunci când o tăiați.
Este bine să coaceți pâinea pentru a nu se destrăma atât de mult sau este normal?
Mătușa Besya
Zdrobitul pâinii reduce ușor creșterea cantității de ulei vegetal din rețetă. Pâinea cu aluat mai puțin se sfărâmă
Pakat
Stele , și unde și cum ați făcut rețeta?
Altfel, doctore, mă doare genunchiul, dar nu ți-l voi arăta ...
Rezident de vară
Citat: Mătușa Besya

Zdrobitul pâinii reduce ușor creșterea cantității de ulei vegetal din rețetă. Pâinea cu aluat mai puțin se sfărâmă

Sau cu adăugarea oricărui acid. Totuși, cel mai bine este să vedeți rețeta înainte de a da sfaturi. Pâinea KhP este, prin definiție, mai mică decât pâinea cumpărată din magazin, dar în limite rezonabile
Rina
Am decis toate acestea despre pâinea clasică din făină de grâu odată, trecând la drojdie vie și adăugând 1-2 lingurițe.oțet de mere.

Locuitor de vară, m-ai bătut
Stele
În ceea ce privește rețeta - rețeta obișnuită pentru pâine albă dintr-o carte pentru Panasonic SD-255.
fronya40
Dar preferatul meu este 300 g de lapte (zer), 12 g se presează. drojdie, 1 lingură sare, 1 lingură zahăr, 2 linguri. l ulei vegetal, 450 g făină - un amestec - o mână de secară, o mână de ovăz. fulgi, restul este grâu, 100 grame de brânză rasă, boia uscată 1 linguriță. Super.
Cub
Citat: fronya40

Dar preferatul meu este 300 g de lapte (zer), 12 g se presează. drojdie, 1 linguriță sare, 1 lingură zahăr, 2 linguri. l ulei vegetal, 450 g făină - amestec - o mână de secară, o mână de ovăz. fulgi, restul este grâu, 100 grame de brânză rasă, boia uscată 1 linguriță. Super.

Există fotografii?
arctic
și pâinea mea se sfărâmă ...
mai ales rapid cu rețeta, Elena Bo (nu?) și cu fulgi de ovăz și fulgi de ovăz ...
fronya40
nu există nicio fotografie, dar arată ca o pâine obișnuită și frumoasă. Mă uit aici - toate sunt la fel. Dacă într-adevăr am nevoie, pot să fac o fotografie când mă coc. Dar credeți-mă pe cuvânt - este o pâine foarte gustoasă.
Shurshun
iată o rețetă pentru o pâine minunată
Citat: Shepherd

Buna tuturor. Dau o reteta de paine alba FOARTE gustoasa. Crusta este moale (pentru cei cu probleme de crustă) și se rumeneste după cum doriți. Această rețetă a fost adaptată pentru un fabricant de pâine, astfel de pâine se coace în satele la cuptor.

- 1 ou
- 1,5 linguri. l. ulei rafinat
- 20 g unt
- 1 lingură. l. Sahara
- 1,5 lingurițe. sare
- 300 g de chefir
- 550 g făină
- 1,5 lingurițe. drojdie uscata
Încălziți chefirul și oul în apă până când este cald. Alegem 1 kg. și programează 1 timp de 3 ore și 20 de minute. Coac de o lună întreagă, moale și gustoasă.
P.S. ESTE NECESAR SA FACI STRICT CONFORM REȚETEI
poftă bună
Lana
Citat: yana09

vă rog să dați rețete, cine știe, pâine. să o coaceți într-un filtru de pâine, să nu se sfărâme și să fie gustos. a fost puțin „cauciucat”: :) puteți folosi drojdie și aluat. altfel familia mea este nemulțumită de pâinea de la mașina de pâine
După părerea mea, orice pâine cu aluat și cu un ciclu lung de pregătire a aluatului (cel puțin 4 ore) nu se sfărâmă
Elenka
Sunt pe deplin de acord cu lana7386, Aproape tot timpul, cu excepții foarte rare, coac orice pâine pe aluat rece, ea „trăiește” în frigider tot timpul, a folosit unul, a pus al doilea.
Uita-te aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
O astfel de pâine nu se sfărâmă, nu se stinge mult timp. O coc în apă, cu adaos de zer, dulce, grâu-secară, cu brânză, cu orice, chiar și rapid conform rețetei Elenei Bo, în general, oricare.
Lana
Citat: Elenka69

Coac aproape tot timpul, cu excepții foarte rare orice pâine pe aluat rece, ea „trăiește” în frigider tot timpul, a folosit unul, a pus al doilea.
Ador pâinea în aluat receElenka69 Aroma, structura firimiturilor, aspectul cocului
Rezident de vară
Nici pâinea cu smântână nu se sfărâmă
Laliska

Am o întrebare, am citit forumul pe ascuns, sunt luminat. Am văzut undeva că un număr mare de firimituri la tăierea pâinii nu este prea bun. Se aplică acest lucru pâinii franceze și cum este eliminată?
Cub
Laliska Întrebarea dvs. a fost mutată la subiectul relevant (acesta, unde ne aflăm acum), examinați-l mai întâi și găsiți câteva sfaturi practice.
DonnaRosa
Citat: Svetik_

poate cineva să-ți spună cel mai simplu și mai ușor starter?
Aluatul etern

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255
Vlad
Sărbători fericite tuturor! Vorbesc despre acid, pentru că va coagula laptele ... Nu este înfricoșător?
Rina
complet neînfricat. Înlocuiesc deseori laptele acru în general.
horen
Ei bine, de când am aflat acest lucru, repet întrebarea:
și franceza mea a început să devină ciudată. Nu am schimbat rețeta de la a doua pâine (în prima a fost multă drojdie, am redus-o și totul a devenit bine), folosesc făină de la același producător și soi, drojdie și uneori, apa se schimbă (de obicei " rameno ", dar ultima a fost făcută pe" palat ", deoarece. nu a ajuns la noi ramenshchiki). și cu acesta din urmă a devenit așa: pâinea în sine este bună, dar crusta se sfărâmă, se sfărâmă. apropo, la fel s-a întâmplat și cu penultimul rameno făcut pe apă. în același timp, pâinea în sine este tăiată normal și nu se sfărâmă.
ce fac greșit? cum să rezolvi situația cu crusta?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine