* Anyuta *
Am făcut ieri astfel de chifle .. Mi-a plăcut gustUL MULTE .. dar aluatul nu s-a „potrivit” .. iar chiflele s-au dovedit a fi grele / nu aerisite / scăzute .. Făcute cu drojdie uscată. poate nu ar fi trebuit dizolvate în lapte? Și am înlocuit și sucul de portocale cu lămâie (nu era portocală) .. Poate că există o problemă în lămâie?

Cu siguranță voi face mai multe ... în loc de o pâine - va merge bine ...
Lozja
Citat: * Annie *

Am făcut ieri astfel de chifle .. Mi-a plăcut gustUL MULTE .. dar aluatul nu s-a „potrivit” .. iar chiflele s-au dovedit a fi grele / nu aerisite / scăzute .. Făcute cu drojdie uscată. poate nu ar fi trebuit dizolvate în lapte? Și am înlocuit și sucul de portocale cu lămâie (nu era portocală) .. Poate că există o problemă în lămâie?

Cu siguranță voi face mai multe ... în loc de o pâine - va merge bine ...

Oricum, desigur, nu trebuie să dizolvați drojdia uscată în lapte, faceți așa cum este scris în instrucțiunile pentru drojdie. Practic se amestecă cu făină. Aproape întotdeauna mă coc la cele presate, așa că nu vă voi spune despre cele uscate. Deoarece aluatul nu a crescut, înseamnă că drojdia nu a început să se joace. Puteți înlocui cu ușurință portocala cu lămâie.

Noroc!
* Anyuta *
Apoi voi clarifica despre „presat” ... sunt exact 14 grame de care ai nevoie?

Am o mulțime în congelator ... acum le voi folosi pentru chifle ... altfel în pâine doar 6-7 grame ...
Lozja
Citat: * Annie *

Apoi voi clarifica despre „presat” ... sunt exact 14 grame de care ai nevoie?

Am o mulțime în congelator ... acum le voi folosi pentru chifle ... altfel în pâine doar 6-7 grame ...

Deci asta este pâine și aceasta este brioșă. Da, 14 grame. Ei bine, puteți pune 13, cred că va funcționa prea bine și chiar și 12 puteți.
irysska
* Anyuta *
Am copt aceste chifle de mai multe ori în momentul Saf, nu trebuie să le dizolvați în lapte, ci să le puneți în același mod ca și pentru pâine - în făină. Am postat fotografii. Chifle mai pufoase sunt greu de imaginat - așa că drojdia uscată este de asemenea excelentă pentru această rețetă.
* Anyuta *
Citat: irysska

Am copt aceste chifle de mai multe ori în momentul Saf, nu trebuie să le dizolvați în lapte, ci să le puneți în același mod ca și pentru pâine - în făină. Am postat fotografii. Chifle mai pufoase sunt greu de imaginat - așa că drojdia uscată este de asemenea excelentă pentru această rețetă.

Înțeles .. da, chiar am asaltat ceva .... vom mai exersa!
* Anyuta *
Încercarea # 2 - din nou eșecul .... să vezi drojdia este îngrozitor! Aluatul a fost îngrozitor de lichid ... pe scurt, nici chiflele nu s-au rezolvat ... s-a întâmplat ....Clouds chifle într-un multicooker DEX DMC-50
Lozja
Oricum, aluatul trebuie întotdeauna reglat. Făina este diferită peste tot. Ar fi trebuit să se adauge la aluatul moale normal.

Păcat, desigur, că nu a funcționat. Nici nu știu ce să spun, nu am niciodată puncții cu aluat de drojdie.
* Anyuta *
Citat: Lozja

Oricum, aluatul trebuie întotdeauna reglat. Făina este diferită peste tot. Ar fi trebuit să se adauge la aluatul moale normal.

Păcat, desigur, că nu a funcționat. Nici nu știu ce să spun, nu am niciodată puncții cu aluat de drojdie.

Am făcut ambele ori pe produse absolut IDEALE (cu un interval de doar 3-4 zile) .. și am pus exact aceeași cantitate de făină ca prima dată (măsurată după greutăți) ... Abia a doua oară am făcut HP lot - bine, chiar nu am timp să urmez testul ...

Pe scurt, drojdia uscată este de vină pentru tot - o voi încerca azi pe drojdia crudă!
Lozja
Citat: * Annie *

Pe scurt, drojdia uscată este de vină pentru tot - o voi încerca azi pe drojdia crudă!

Noroc!
* Anyuta *
Încercați numărul 3 pe drojdie presată ... fără cuvinte și comentarii

🔗 🔗

* Anyuta *
Am o singură întrebare: cum frămânți aluatul? manual sau cu un mixer / HP?
Lozja
Oricum, sunt șocat. Este singura rețetă cu care ai o problemă? Conform altor rețete, ați copt chifle, plăcinte cu drojdie, ați copt deja asta într-un multicooker? L-ai copt la cuptor? Ați mai avut probleme cu aluatul de drojdie?

Ei bine, spuneți totul în detaliu în ordine - ce și cum faceți, cât frământați, la ce temperatură turnați lichidul în aluat, cum distribuiți aluatul și cât, cât distribuiți rulourile singuri. Ce este aluatul după frământare? Totul, ca în duh. Pur și simplu nu am văzut astfel de probleme cu un aluat de drojdie destul de simplu pentru rulouri.

Faina este buna? Funcționează bine alte produse din drojdie?

Frământ aluatul într-o combina planetară. Dar poți face orice, chiar și un mixer cu cârlige. Acesta este un aluat obișnuit de drojdie.
yara
Citat: irysska

* Anyuta *
Am copt aceste chifle de mai multe ori ... Mai multe chifle aerisite sunt greu de imaginat
Îl susțin pe deplin! Chiflele sunt minunate !!! Aluatul este super !!!! (apropo, nu folosesc nici portocala, nici lamaie)
Anyuta, încercați alte rețete, poate atunci veți găsi motivul. Eu fac aluatul într-un aparat de pâine în modul „aluat” (ora 1:30).
Poate că nu i-ai lăsat să se potrivească bine? Am copt praguri din acest aluat și am copt la cuptor, și atât.
* Anyuta *
Oksan, am două opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor:
1. Am frământat aluatul de trei ori cu mâinile mele ..... poate puțin amestecat? Și drojdia nu a „funcționat cu toate ingredientele” rețetei?
2. Când am copt cu drojdie presată pentru a treia oară, aș putea „supraîncălzi laptele” ....

Folosesc făina pe care am folosit-o în alte tipuri de coacere ... mâine voi expune rețeta ruloului (așteptați) ...

Adaug faina 300 de grame (in greutate) ...
LunăYU prima făină cu lapte + drojdie și suc de lămâie
În același pahar (unde am măsurat laptele), am frământat zahăr, un ou, unt și o pungă cu zahăr vanilat.
Untul il topesc 40-50 de secunde in cuptorul cu microunde.
Am adăugat acest amestec la făină și „ciocănesc” totul cu mâinile mele ...
Apoi acoper vasul cu un prosop și îl pun pe ceaun (am o casă privată) unde se topește aluatul ...
Apoi iau un castron cu apă .. Presar o cratiță din multi cu ulei și ciupesc aluatul cu mâinile umede, formez rulourile .. îl pun pe fund .. îl mai las încă 20-25 de minute. . astfel încât, să spunem, să se conecteze / să se lipească (desenul animat este oprit / capacul este închis) .. Am pus produsele de patiserie timp de 45 sau 50 de minute ... ei bine, coac ...
Elimin opțiunea pe care o urmăriți!
Lozja
Oricum, câteva întrebări. Ai mai copt vreodată chifle? Sau plăcinte? Adică știți ce ar trebui să fie aluatul, cum ar trebui să crească?

Apropo, aluatul tău s-a dublat cel puțin după verificare? Ai pus-o pe ceaun - nu-i fierbinte pentru el acolo? Turnați untul topit direct din micro - nu este fierbinte? Trebuie să-l păstrați la temperatura camerei. Poate ucizi drojdia cu unt, nu-i așa?

Și încă o întrebare - știi să frămânți aluatul de drojdie cu mâinile și cât? Cu mâinile trebuie să frământați și să bateți aluatul de drojdie timp de cel puțin 30 de minute. Ca urmare, ar trebui să fie complet omogen, cu gluten dezvoltat, ar trebui să existe un coc frumos. Ce aluat aveți și cât îl frământați cu mâinile? Mai bine încredințați-o unui fabricant de pâine, controlați doar cocul.
yara
Citat: * Annie *

Adaug faina 300 de grame (in greutate) ...
Rețeta spune „făină 300-350 gr.”, Iau 340-350 gr., Mă uit la coc.
* Anyuta *
Citat: Lozja

Oricum, câteva întrebări. Ai mai copt vreodată chifle? Sau plăcinte? Adică știți ce ar trebui să fie aluatul, cum ar trebui să crească?

Da, am mai făcut ceva ... recent am copt niște chifle ... Clouds chifle într-un multicooker DEX DMC-50

Citat: Lozja


Apropo, aluatul tău s-a dublat cel puțin după verificare?

A crescut chiar de trei ori

Citat: Lozja

Ai pus-o pe ceaun - nu-i fierbinte pentru el acolo?

Nu .. doar tEupluș .... mai rece decât bateria uneori ...

Citat: Lozja

Turnați untul topit direct din micro - nu este fierbinte?

Da, nu topit, dar doar îl aduc într-o stare moale ...

Ei bine, pe scurt, așa ceva!
* Anyuta *
dar cum să frămânți cu mâinile corect .... .. smochina o știe!
Lozja
Citat: * Annie *

dar cum să frămânți cu mâinile corect .... .. smochina o știe!

Trebuie să frământați mult timp și persistent.În general, este mai bine să o faci cu un filtru de pâine, doar echilibrează făina, pentru că făina tuturor este diferită. Coaceti paine, nu-i asa? Știi regula kolobok? La chifle, aluatul poate fi puțin mai moale decât la pâine, dar ar trebui să existe totuși ceva ca un coc. Dar cu mâinile - aceasta este o artă întreagă, nimic complicat, necesită doar timp și răbdare. Odată nu am avut combina și cârlige necesare în mixer - am frământat manual, acesta este un fior, dar este nevoie de timp. Doar că scrii ceva care agită toate ingredientele împreună și atât, asta mă îngrijorează.
yara
Citat: * Annie *

dar cum să frămânți cu mâinile corect .... .. smochina o știe!
Și pentru ce Panasonic! Încarcă-l, nu este nimic de răsfățat! În prezența HP, frământați cu mâinile, nu.
irysska
Anyuta
Am pus întotdeauna acest aluat minunat în HP în programul Dough - doar un rezultat minunat
Nu vă deranjați cu frământarea manuală, utilizați HP - și veți avea cei mai înnoriți nori
* Anyuta *
Citat: Lozja

Doar că scrii ceva care agită toate ingredientele împreună și atât, asta mă îngrijorează.

Mă îngrijorează și pe mine!
Citat: yara

Și pentru ce Panasonic!

Încercarea # 2 a fost în Panas (modul pizza) .. s-a dovedit a fi un aluat foarte subțire (dar atunci am fost foarte ocupat și nu a fost timp să țin evidența aluatului)
Lozja
Citat: * Annie *

Încercarea numărul 2 a fost în Panas (modul pizza) .. s-a dovedit a fi un aluat foarte subțire (dar atunci am fost foarte ocupat și nu a fost timp să țin evidența aluatului

Aici a fost problema. Chiflele nu puteau fi făcute din aluat foarte subțire. Dacă ai adăuga apoi făină într-un kolobok normal, mi se pare că totul ar funcționa. Pentru că nimeni nu poate frământa aluatul mai bine decât un aparat de pâine. Gata cu amestecarea manuală, am avut senzația că o frămânți ca un aluat pentru o prăjitură - ai amestecat bine toate ingredientele și gata. În această situație, aluatul va crește, dar rulourile normale nu vor funcționa niciodată.

Încercați o altă rețetă de chifle într-un desen animat - Chifle "Figushki", doar fii cu ochii pe coc, toată lumea are făină diferită, nu poate fi la fel pentru toată lumea din aceeași rețetă.
Grypana
Viță de vie, port nori de seară de ieri cu gem de căpșuni și pudră (crushonka). Ca întotdeauna mulțumit - moale, aerisit. Însumându-mi zborurile - drojdia presată a rămas în congelator timp de 2 săptămâni, nu m-au supărat deloc. În loc de portocală, am luat o lămâie, nu am simțit diferența. Făina este de aproximativ 320 de grame, eu o cerne. Aluatul este frământat de mașina care coace pâinea (nici măcar nu mă poți ruga să o fac cu mâinile tale, rezultatul îmi place) Am copt la cuptor, am vrut să încerc modul „Coacere de patiserie” acolo. Am încercat diferite umpluturi, gem - pentru prima dată. Și din nou au cerut să se coacă. Îmi place foarte mult aluatul. Iti multumesc din nou!
Clouds chifle într-un multicooker DEX DMC-50
Lozja
E atât de frumos! Mă bucur că îmi plac rolele.
* Anyuta *
Lozja-Ksyusha, am cumpărat portocale astăzi .. Voi face a patra alergare pe ele! ... curentul este liniștit! pentru a nu speria norocul!
annnushka27
Citat: * Annie *

Lozja-Ksyusha, am cumpărat portocale astăzi .. Voi face a patra alergare pe ele! ... curentul este liniștit! pentru a nu speria norocul!
Ușoară
Și eu îmi duc chiflele. Mulțumesc pentru aluatul delicios!

🔗
Lozja
Citat: Lumina

Și eu îmi duc chiflele. Mulțumesc pentru aluatul delicios!

Ce aer! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Zayushka
Ce părere aveți, dacă nu adăugați vanilină și portocală, dar adăugați sare și usturoi deasupra, veți obține gogoși pentru borș? Foarte mult aceste chifle în contextul găluștelor arată)
Lozja
Citat: Zayushka

Ce părere aveți, dacă nu adăugați vanilină și portocală, dar adăugați sare și usturoi deasupra, veți obține gogoși pentru borș? Foarte mult aceste chifle în contextul găluștelor arată)

Nu știu. Încearcă, apoi spune-mi.
Zayushka
Aici am frământat aluatul pentru a doua oară (cu primul a apărut un eșec la etapa de așezare în multi, acum stau în căldură sub un prosop), rețeta spune: „Dizolvați drojdia în lapte și am citit 5-6 pagini. Ei scriu ce este necesar în făină (am saf -moment), deci cum ar trebui să fie? Și care este diferența?
Lozja
Citat: Zayushka

Aici am frământat aluatul pentru a doua oară (cu primul a apărut un eșec la etapa de așezare în multi, acum stau în căldură sub un prosop), rețeta spune: „Dizolvați drojdia în lapte și am citit 5-6 pagini. Ei scriu ce este necesar în făină (am saf -moment), deci cum ar trebui să fie? Și care este diferența?

Drojdia comprimată se dizolvă în lapte. În cazul uscării, trebuie să faceți ceea ce este indicat pe ambalaj. De obicei se amestecă cu făină.
Ce s-a întâmplat cu primul test?
Zayushka
Cu primul test, am confundat temperatura de dovedire a aluatului, realizând că „sunt un prost”, l-am setat la 160 în desenul animat (confundat cu instrucțiunile și ... prăjit) Așadar, am adăugat (( (Au trecut 20-30 de minute. Nu crește în niciun fel: cray: se mai poate salva? Făina s-a terminat deja
Lozja
Citat: Zayushka

Cu primul test, am confundat temperatura de dovedire a aluatului, realizând că „sunt un prost”, l-am setat la 160 în desenul animat (confundat cu instrucțiunile și ... prăjit) Așadar, am adăugat (( (Au trecut 20-30 de minute. Nu crește în niciun fel: cray: se mai poate salva? Făina s-a terminat deja

Sincer, nu vă spun, practic nu am nimic de-a face cu drojdia uscată. Nu știu ce s-a întâmplat cu ei și cum s-a întâmplat. Coac totul pe cele presate.
Zayushka
Și după cât timp ar trebui să crească aluatul?
Grypana
Nu le-am dizolvat pe cele presate o dată în lapte, nu a fost deloc timp, am aruncat totul cu făină în HP și m-am repezit o oră. Și nimic nu m-a supărat. Chifii au mers bine. Dacă nu ar funcționa, nu i-aș coace atât de des.
Ieri am copt seara astfel: au rămas 5-6 grame de drojdie presată, le-am dizolvat în lapte cald, am pus totul în CP și am adăugat 1/3 linguriță de drojdie uscată la făină deasupra. Din nou, s-au dovedit chifle excelente aerisite (deși cu o umplutură - o felie de piersică)! Și, apropo, acasă nu erau citrice - am adăugat puțin, pe vârful unui cuțit, acid citric, la făină - acest lucru nu a afectat pufositatea aluatului, adică nu am observat nimic rău.
Fetelor, toate produsele ar trebui să fie calde, la temperatura camerei (oul nu este din frigider, eu doar înmoaie untul, nu îl încălzesc și nu-l iau din frigider). Și, așa cum spune Oksana, dacă nu este nimic cu care să frămânți (combina, HP), atunci va trebui să lucrezi cu mâinile mult timp, FOARTE lung!

Lozja
Citat: Zayushka

Și după cât timp ar trebui să crească aluatul?

Aproximativ o oră în total.

Citat: Grypana

Nu le-am dizolvat pe cele presate o dată în lapte, nu mai era timp, am aruncat totul cu făină în HP și m-am repezit o oră. Și nimic nu m-a supărat. Chifii au mers bine. Dacă nu ar reuși, nu i-aș coace atât de des.
Ieri am copt seara astfel: au rămas 5-6 grame de drojdie presată, le-am dizolvat în lapte cald, am pus totul în CP și am adăugat 1/3 linguriță de drojdie uscată la făină deasupra. Din nou, s-au dovedit chifle excelente aerisite (deși cu o umplutură - o felie de piersică)! Și, apropo, acasă nu erau citrice - am adăugat puțin, pe vârful unui cuțit, acid citric, la făină - acest lucru nu a afectat pufositatea aluatului, adică nu am observat nimic rău.
Fetelor, toate produsele ar trebui să fie calde, la temperatura camerei (oul nu este din frigider, eu doar înmoaie untul, nu îl încălzesc și nu-l iau din frigider). Și, așa cum spune Oksana, dacă nu este nimic cu care să frămânți (combina, HP), atunci va trebui să lucrezi cu mâinile mult timp, FOARTE lung!

Da, le puteți sfărâma doar pe cele presate în făină - totul va funcționa și el. Și iau ouăle din frigider și pot arunca și untul direct din frigider. Și nu a existat niciodată așa ceva încât aluatul să nu se rezolve. Dar fac toate acestea cu drojdie comprimată. Nu mă împrietenesc întotdeauna cu cele uscate, așa că nu le folosesc. Eu fac doar pizza pe ele și atât.
Zayushka
Dacă este posibil, în rețetă, faceți o notă despre adăugarea drojdiei uscate la făină, astfel încât oamenii să nu se întristeze atât de mult (ca mine, de exemplu) din propria lor prostie ... aluatul nu a crescut niciodată, sunt supărat. .. Aprind desenul animat, mă voi dezabona de la rezultat ... Voi cumpăra făină și voi realiza în continuare astfel de chifle luxuriante ca ale tale, dar ca gogoși cu usturoi)
Lozja
Citat: Zayushka

Dacă este posibil, în rețetă, notați adăugarea de drojdie uscată la făină, astfel încât oamenii să nu se întristeze (ca mine, de exemplu) din propria lor prostie ... aluatul nu a crescut niciodată, sunt supărat .. .Aprind desenul animat, mă voi dezabona de rezultat ... Voi cumpăra făină și voi obține în continuare chifle atât de luxuriante ca ale tale, dar ca gogoși cu usturoi)

Noroc!

Din păcate, nu pot adăuga nimic la rețetă.
* Anyuta *


s-a adeverit ..... azi este un blocaj la locul de muncă ... și mâine voi raporta integral!




Lozja
Oricum! I-ai învins!
* Anyuta *
Citat: Lozja

Oricum! I-ai învins!

Totuși, era în lot!
Grypana
Citat: * Annie *

Totuși, era în lot!
Anyuta, bravo, isteț! Persistent! : flori: Da, așa este - aici trebuie să lucrați ca mama furtuna de zăpadă (mi-am amintit de basmul RDG), cu cât bateți mai mult rezultatul. Există și un proverb despre aluat: lovești de 100 de ori, vor lăuda de 100 de ori.
Marcy
De mult am vrut să coac aceste chifle, dar tocmai am ajuns în jur azi. În loc de suc de portocale, am stors suc dintr-o mandarină. Și ce fel de chifle am primit! acesta este un gust divin! Incantator! Adevărat, a fost suficient pentru o dată pentru ceai, au călcat în picioare repede, nici măcar nu m-au lăsat să fac o poză)))) O voi face mâine!
Lozja
Citat: Marcy

Îmi doresc de mult să coc aceste chifle, dar tocmai am ajuns în jur azi. În loc de suc de portocale, am stors suc dintr-o mandarină. Și ce fel de chifle am primit! acesta este un gust divin! Incantator! Adevărat, a fost suficient pentru o dată pentru ceai, au călcat în picioare repede, nici măcar nu m-au lăsat să fac o poză)))) O voi face mâine!

Mă bucur că mi-au plăcut chiflele. trebuie să vă frământați, nu le-am mai copt de mult.
Tashechka58
Fetelor, am încercat chifle astăzi și acum, stau plângând. În primul rând, aluatul nu se potrivește dintr-un anumit motiv (drojdie de moment sigur). Am pus-o pe a doua probă, a crescut destul de mult ... În general, sa dovedit a fi un fel de prostie. Am vrut și eu să întreb, aici s-a menționat despre verificarea aluatului la cuptorul cu microunde, îmi puteți spune unde să citesc despre el?
Am uitat să scriu, am făcut aluatul în HP Panasonic și nu mi s-a potrivit deloc
Lozja
Citat: Tashechka58

Fetelor, am încercat chifle astăzi și acum, stau plângând. În primul rând, aluatul nu se potrivește dintr-un anumit motiv (drojdie moment sigur). Am pus-o pe a doua probă, a crescut destul de mult ... În general, sa dovedit a fi un fel de prostie. Am vrut și eu să întreb, aici s-a menționat despre verificarea aluatului la cuptorul cu microunde, îmi puteți spune unde să citesc despre el?
Am uitat să scriu, am făcut aluatul în HP Panasonic și nu mi s-a potrivit deloc

În general, nu reușesc să ghicesc ce nu este în regulă cu acest test. Fetele, din păcate, nu sunt specialist în drojdie uscată, nu o folosesc tocmai pentru că m-au dezamăgit de mai multe ori. Coac doar cele presate. Aici vă voi spune ce ar putea fi greșit. Și pe uscat - din păcate.
Dacă aveți încredere în drojdie și nu sunteți nou în aluatul de drojdie, atunci nici nu știu. Acesta este un aluat obișnuit de drojdie, fără trucuri.
Zayushka
Aluatul meu conform acestei rețete pe drojdie uscată, de asemenea, nu a crescut de 4 ori, în a cincea am adăugat nu o linguriță, ci o jumătate de pungă (6 g.) Din momentul de siguranță al drojdiei, până la sfârșitul celei de-a doua ore, aluatul s-a dublat. ) Aștept .... În curând voi raporta despre gogoșile mele)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine