Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Strictitudinea se poate datora temperaturii scăzute de gătit a iaurtului.

Fetelor, nu a încercat nimeni culturile de început ale iaurtului rus? Sunt foarte interesat. Sincer să fiu, am încercat pe toate celelalte, deja din această atracție mă îmbolnăvește. (Doar nu-mi spuneți că fac ceva greșit, am mâncat deja câinele pe asta)

Fetelor, nu a încercat nimeni culturile de început ale iaurtului rus?

Nu am folosit un astfel de aluat.
Acum o fac doar pe „Evitalia”, nu am avut niciodată o tragere, așa că nu experimentez cu alte alimente. Iaurtul este neted și gustos.

Știu că Evitalia nu durează iaurt, acesta este adevărul.
Dar vrei mereu să încerci ceva nou .. Mai mult decât atât, au iaurtul obișnuit, care cu siguranță nu ar trebui să treacă. Și îl puteți găti fără un fabricant de iaurt.
Deja comandat. Voi încerca - dezabonați-vă

încă un minim de tragere la Immunales from Good Food.
densitatea este mai mică decât cea a iaurtului obișnuit, dar gustul îmi place mai mult decât toate produsele din iaurt italian

Immunalis durează și pentru mine. Și, în general, totul. Și Lactină, și Mâncare bună, și Geneza, și Lactoferm. Am ajuns. Pur și simplu nu mai pot mânca, deoarece pun o lingură, vreau să o arunc atât de drept. Se pare că toate sunt ambalate din același butoi, am o astfel de suspiciune.
Vreau iaurt obișnuit, nativ. După cum îmi amintesc, sufletul meu se bucură

Am cumpărat culturi de început într-un magazin online (nu VIVO și nu GoodFood) Au trimis instrucțiuni și iată câteva note interesante despre acesta:

ATENŢIE!!! Dacă drojdia nu funcționează în timpul alocat, puneți vasul în apă caldă la 40-42C timp de 15-20 de minute, produsul va dobândi o densitate.

ATENŢIE!!! Culturile inițiale sunt termostabile, adică dospirea trebuie să fie constant caldă.

ATENŢIE!!! Pot exista mai multe motive pentru * vâscozitatea * produsului finit; se formează pachete lungi de proteine. Un astfel de produs trebuie bătut cu un mixer sau într-un blender cu mai multe scuturi scurte, introdus în apă la 40-42C timp de 10-20 de minute (densitatea se va întoarce la el) și trimis la frigider timp de 4 ore - va fi groase și nu alunecoase.

(Nu am avut ocazia să aplic recomandările în practică, calitatea culturilor inițiale este excelentă! Rezultatul este plăcut)

Mă îndoiesc că astfel de manipulări vor păstra puritatea bacteriană a produsului .. Și, în plus, atât de multe agitații inutile ..
Și ce fel de aluat ai? Acțiune ...

Mă îndoiesc că astfel de manipulări vor păstra puritatea bacteriană a produsului .. Și, în plus, atât de multe agitații inutile ..
Și ce fel de aluat ai? Acțiune ...

corect, ca să nu ne îndoim și să nu ne încurcăm, un produs eșuat - la toaletă .. ca rezultat - fără îndoieli, fără zgomot .. ei bine, și produsul ..
Am luat aluaturi aici: 🔗
fitnessul și iaurtul bifido s-au dovedit a fi excelente .. brânză feta, Philadelphia și mascarpone - următorul rând ... într-una din aceste zile voi efectua teste ..

Știi, nu cumpăr aluaturi pentru bani decenți pentru a aranja dansul cu tamburine în jurul preparării iaurtului .. Este doar iaurt. Am pe ce să-mi petrec viața, scuză-mă. Am cumpărat deja un aparat de fabricare a iaurtului, un termometru, un termostat ... ar trebui să cumpăr și un blender? Aceasta este prea mult.
Aș prefera să caut un alt producător de start.

Am cumpărat deja un aparat de fabricare a iaurtului, un termometru, un termostat ... ar trebui să cumpăr și un blender?

Ei bine, chiar nu-mi datorezi nimic! (totuși, așa cum fac cu tine)

Nu am folosit un astfel de aluat.
Acum o fac doar pe „Evitalia”, nu am avut niciodată o tragere, așa că nu experimentez cu alte alimente. Iaurtul este neted și gustos.

Irina, iar tu diluezi Evitalia conform instrucțiunilor, deodată cu 2 litri? Parte în aluat și parte în iaurt gata preparat pentru mâncare? Este aluatul în frigider până data viitoare? Desigur, am citit instrucțiunile, dar am vrut să aud părerea unui utilizator cu experiență al Evitalia. Sunt un pic jenat de faptul că drojdia va costa cinci zile la frigider, nu va mai fi nimic din aer, din mediu, altfel nu se știe ce poate crește mai târziu. Sau mă îngrijorez degeaba și bacteriile de care avem nevoie vor învinge cele inutile care cauzează boli? Am Moulinex (cu un termostat separat) pentru șapte borcane - acest 1,2 litri se pot face imediat, dar după aproximativ 3 zile ar trebui să pun următorul iaurt, nu mai devreme.

[Melanyushka]

Melanyushka De mult timp fermentez iaurtul pe Evitalia. Folosesc 1/2 aluat uscat, împărțit la ochi. Închid aluatul uscat rămas și îl pun la frigider. Fac aluat acru din jumătate și iaurt acru. Iaurtul se dovedește întotdeauna gros fără a trage, dar depinde mult de lapte și este foarte important să păstrezi temperatura.

Și nu se întâmplă nimic cu a doua jumătate a aluatului uscat? Data viitoare când veți obține același iaurt bun din această pulbere? Am citit avertismentul că nu ar fi necesar să depozitați pachetele deja deschise de aluat uscat și acum mi-e teamă că nu aș mai crește ceva obscen după aceea.

Fac și iaurt pe Evitalia. Instrucțiunile spun că cultura starter gata preparată poate fi stocată timp de aproximativ 3 săptămâni (nu-mi amintesc exact, 17 sau 19 zile). Îl am în frigider, intru acolo doar cu o lingură opărită cu apă clocotită, nu cred că de la deschiderea și închiderea capacului, ceva dăunător va zbura acolo. Același lucru dăunător poate zbura în borcane în timpul fermentației inițiale. Și dacă intră ceva, atunci toată lumea se va înmulți. Nu cred că bacteriile bune le vor „învinge” pe cele rele.

Și nu se întâmplă nimic cu a doua jumătate a aluatului uscat? Data viitoare când veți obține același iaurt bun din această pulbere? Am citit avertismentul că nu ar fi necesar să depozitați pachetele deja deschise de aluat uscat și acum mi-e teamă că nu aș mai crește ceva obscen după aceea.

Nu puteam face nimic obscen, îl țin închis în frigider, respectând toate regulile sanitare. Pregătesc iaurt de casă de câțiva ani deja, acesta este Matsoni, Narine și Evitalia acum. Dar depinde de tine să alegi.

Fetelor, mulțumesc pentru sfaturi. Iată-mă un corb atât de înspăimântat, acum mulți ani, fără niciun producător de iaurt (nu existau niciunul atunci) au făcut un „chefir” de casă, laptele a fost fermentat cu smântână, consecințele - mama nu-ți face griji, nu Atunci nu mi-am pierdut fiul mic, a trebuit să stau mult timp în spital, de atunci mi-e frică de laptele de casă, deși înțeleg că acum atât producătorii de iaurt, cât și aluatul ... și sterilizez toate vasele temeinic. , dar există un astfel de „vierme” înăuntru.

[Melanyushka]

Melanyushka, Fac pe lapte "Prostokvashino" depozitare pe termen lung, 3,5 sau 6%. Am cumpărat un alt set de borcane, deși de la un alt producător de iaurt, acestea sunt puțin mai mici decât cele ale lui Brand, dar am nevoie doar, pregătesc aluatul în ele.
Fac asta - toarnă laptele într-o sticlă, agită-l astfel încât să se dizolve aluatul și toarnă-l în jumătate în două cutii de lapte, la temperatura camerei. Am pus un pachet în frigider și îl turn pe al doilea în pahare și l-am pus într-un aparat de preparat iaurtul timp de 12 ore. Folosesc acest lot pentru dospire ulterioară. Iar a doua zi am turnat a doua cutie de lapte, cea de la frigider, am pus-o și la ora 12. Și deja folosim acest lot pentru mâncare.
Borcane suplimentare mă ajută foarte mult, nu este nevoie să așteptați lansarea borcanelor principale. Și aluatul este mai steril, deoarece o parte din aluat nu se va desprinde cu o lingură din masa totală, dar eu folosesc imediat 1 cană la 1 litru de lapte, restul stau în picioare, așteaptă „în aripi”. Re-fermentez deja de 5 ore.

Irina, multumesc frumos! Nu am ghicit despre al doilea set de borcane, dar este foarte comod și sterilitatea este încă mai bine păstrată în borcane separate. Și, de asemenea, turnați aluatul din sticlă în pungi cu lapte la temperatura camerei, le încălziți cumva în pungi? Sau, în general, este ultra-pasteurizat și în magazin nu este pe blatul frigiderului, așa cum l-ai adus acasă și gătești fără a încălzi măcar puțin?

[Melanyushka]

Melanyushka, Depozitez pungile în dulap, adică sunt în orice moment la temperatura camerei. Nu încălzesc laptele, rareori când pun apă fierbinte sub robinet, dar nu am observat nicio diferență în ceea ce privește calitatea iaurtului, așa că acum nu îl încălzesc. Scoatem un pahar de aluat din frigider cu câteva ore înainte de frământare, astfel încât să se încălzească puțin.

Irina, mulțumesc!

Am cumpărat Yogurtel starter culture, am pus-o la încercare.

Fetelor, și unde stocați culturi de început uscate, le-am pus în frigider, pe lateral ...

Am cumpărat cultura Yogurtel, am pus-o la încercare.

Fetelor, și unde păstrați culturi de început uscate, le-am pus în frigider, pe lateral ...

Unele culturi inițiale pot fi depozitate în congelator sau în cea mai rece parte a frigiderului (cu excepția congelatorului), iar altele nu pot fi depozitate în congelator. Apoi - în cea mai rece parte a frigiderului. Probabil că nu este foarte frig pe lateral. Deși, nu știu cum este stocat iaurtul, ce fel de temperatură este necesară pentru acest aluat. Iar temperatura de depozitare trebuie să fie scrisă pe ambalaj, căutați-o și găsiți-o în frigider. Și chiar și frigiderele noastre sunt diferite. Unele au aproape temperatura camerei acolo, altele - aproximativ zero.

Consultați întotdeauna recomandările producătorului în ce condiții și cât timp puteți păstra ambalajele sigilate și deschise.
De exemplu, bifidobacteriile, pe care mulți le laudă aici, sunt foarte capricioase atât la temperaturi ridicate, cât și la temperaturi scăzute, mor rapid.
Apropo, personal fac un aluat dintr-o farmacie bifidumbacterină, iar apoi cu acest aluat fermentez laptele pentru iaurt, brânză de vaci, lapte la cuptor fermentat, chefir (deși kefirul este o ciupercă, nu bacterii, ci ceva de genul kefir sau iaurtul de băut se poate face cu bifidobacterii) ...
Respect acest medicament și fermentul pe baza acestuia pentru faptul că este recomandat chiar și sugarilor din prima zi de viață și este o prevenire excelentă a multor boli și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar.

[bifidobacterii]

Respect acest medicament și fermentul pe baza acestuia pentru faptul că este recomandat chiar și sugarilor din prima zi de viață și este o prevenire excelentă a multor boli și, de asemenea, ajută la întărirea sistemului imunitar.

Doar aici trebuie avut în vedere că toate aceste proprietăți excelente se datorează bifidobacteriicare nu supra-fermentat... În consecință, un astfel de beneficiu este numai atunci când fermentează pentru prima dată. Atunci când supra-fermentează, bifidele nu sunt supra-fermentate, ci doar alte bacterii care fac parte din ferment și, desigur, sunt și utile, dar, desigur, nu în aceeași măsură ca și bifidobacteriile. Prin urmare, dacă se presupune că hrănește sugari sau copii mici sau chiar adulți, dar din motive medicale ca tratament, nu este necesară re-fermentarea, ci doar o singură dată - prima. Apoi - ambalaje noi.

[Eu fac SQUARE chiar eu]

Probabil că vorbim despre diferite lucruri ...
Eu Eu fac SQUARE chiar eu, pe baza farmecului obișnuit, pif bifidumbacterină, și Nu cumpăr aluat gata preparat.
Adică, în cazul meu, nu vorbim despre „pachete noi” de aluat, ci doar o altă sticlă de bifidumbacterină pentru a face o nouă porție de aluat.
Apropo, o astfel de sticlă este suficientă pentru fermentarea a 15-17 litri de lapte sau smântână - destul de timp de 7 zile pentru o familie medie.
Bineînțeles, și am scris deja despre acest lucru, bifidobacteriile nu sunt foarte rezistente, capricioase până la temperaturi ridicate (peste 42 * C) și scăzute.
Cultura inițială finalizată trebuie păstrată la frigider la T * C nu mai mare de 10 *, dar nu înghețată și trebuie utilizată în termen de 7 zile, de atunci bifidobacteriile încep deja să moară.
Nu vorbim de nicio supra-fermentare, ci doar de producția primară a culturii inițiale și apoi de fermentarea primară a produselor lactate cu aceasta.
Dar dacă considerați că totul se face ușor și simplu, prețul emisiunii este redus, iar rezultatul este sănătos și gustos, atunci pentru familia noastră prefer personal doar această metodă.
Desigur, probleme suplimentare sunt cauzate de crearea unor condiții sterile cel puțin minime în fabricarea laptelui acru pentru copii, dar acest lucru nu depinde de tipul de cultură inițială.

[fermentarea primară a produselor lactate cu acesta]

Nu vorbim de o supra-fermentare, ci doar de producția primară a fermentului și apoi fermentarea primară a produselor lactate cu acesta.

Deci, aceasta se numește supra-fermentare. În primul rând, faceți producția primară a culturii inițiale (adică fermentarea primară a bacteriilor pulbere) din pulberea cumpărată într-o sticlă sau într-un plic. Ce s-a întâmplat se numește Aluatul matern, aceasta este fermentația primară și tot ceea ce faceți mai departe de aceasta este re-fermentarea. Poate fi una sau mai multe una după alta, dar acestea sunt începători. Bifido - numai în Mama, apoi au dispărut, dar există doar alte bacterii supra-fermentate.
Poate că, timp de trei ani de când fac iaurturi din aluaturi, încă nu înțeleg prea bine ceva, dar dacă cineva este interesat de răspunsul la această întrebare, atunci puteți întreba un expert în firul corespunzător.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Da, încă un lucru. Poate, pe măsură ce scrieți, bifidumbacterina penny cumpărată este doar un medicament de farmacie, nu un ferment și încercați să obțineți din acesta, deci ceea ce se întâmplă poate fi chiar periculos, deoarece numai bifidobacteriile fermentate sunt utile și sigure. Aici am fost când l-am întrebat pe expert cât timp este posibil să luați un fel de bacterii și să citesc răspunsul, există și despre bifido că trebuie să luați numai fermenti cu bifidobacterii și să nu le inventați singuri.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Din câte știu eu, bifidobacteriile sunt anaerobe și este pur și simplu nerealist să le crești acasă. Chiar și în producție, produsele lactate fermentate sunt pur și simplu îmbogățite cu ele.

[face]

Nu inventez nimic.
Eu iau doar bifidobacterii pure și face dintre ei fermentși apoi fermentați laptele și așa mai departe cu el.
Și pe cineva cumpără zakvakprodus pe baza de bifidobacterii de către altcineva, apoi fermentează laptele și așa mai departe cu el.
Simți diferența?
Apropo, de fapt fac starterul într-un mediu anaerob. Și apoi și lapte acru, numai sub un capac bine închis.
Și despre pericol: medicamentul pe care îl folosesc este recomandat chiar și nou-născuților din prima zi de viață, practic fără restricții.
Este, de asemenea, alegerea mea și alegerea familiei mele.
Aici nu recomand nimănui nimic și, mai mult, nu impun nimic nimănui.
Iar recomandările experților în spiritul „cumpărați numai pe ai noștri și de la noi” nu inspiră cumva ...
Prefer să ascult părerile experților imparțiali.
În plus, există atât de multe bacterii „sălbatice” în jurul nostru, încât merită să speculăm despre pericolele consumului regulat. unul singur de un fel nici măcar nu este amuzant.
Așa că vă doresc sănătate nouă și nouă

[face]

Nu inventez nimic.
Eu iau doar bifidobacterii pure și face dintre ei fermentși apoi fermentați laptele și așa mai departe cu el.
Și pe cineva cumpără zakvakprodus pe baza de bifidobacterii de către altcineva, apoi fermentează laptele și așa mai departe cu el.
Simți diferența?
Apropo, de fapt fac starterul într-un mediu anaerob. Și apoi și lapte acru, numai sub un capac bine închis.
Și despre pericol: medicamentul pe care îl folosesc este recomandat chiar și nou-născuților din prima zi de viață, practic fără restricții.
Este, de asemenea, alegerea mea și alegerea familiei mele.
Aici nu recomand nimănui nimic și, mai mult, nu impun nimic nimănui.
Iar recomandările experților în spiritul „cumpărați numai pe ai noștri și de la noi” nu inspiră cumva ...
Prefer să ascult părerile experților imparțiali.
În plus, există atât de multe bacterii „sălbatice” în jurul nostru, încât merită să speculăm despre pericolele consumului regulat. unul singur de un fel nici măcar nu este amuzant.
Așa că vă doresc sănătate nouă și nouă

Simțim diferența cel puțin în faptul că -
Bifidumbacterina din pulbere de farmacie este utilizată sub formă pură diluată cu apă pentru nou-născuți încă din primele zile de viață, inclusiv, dar nu pentru fermentul lactic, iar dacă ați făcut-o, atunci trebuie să o beți și să nu fermentați laptele cu ea și așa pe.
Condițiile anaerobe sunt altceva decât un capac de cutie bine închis. Și cum ați creat acasă condiții anaerobe pentru cultura dvs. de început?

Și experții și nu numai experții sfătuiesc, există tot felul de culturi inițiale și producători complet diferiți culturi de pornire a produselor lactate, și nu trebuie să o luați cu ostilitate față de tot ceea ce vi se spune și să fiți atât de categorici.

[Unele tulpini de bifidobacterii se înmulțesc, de asemenea, în lapte.]

Ei bine, în această situație, așa cum am fost perceput, așa percep și eu. Adică ce salut (pentru mine), - un astfel de răspuns (al meu).
La urma urmei, mi-am împărtășit doar experiența, nu am impus nimic nimănui, dar nu am primit un răspuns (pe care nu l-am cerut), ci o mustrare de îndrumare (pe care nu o meritam)
În ceea ce privește tot felul de afirmații, atunci, de exemplu, în tema la care s-a referit Mona, susținând că bifidobacteriile nu se înmulțesc în lapte, există o postare a unui anumit Maestru, adică unul dintre experții care răspund la întrebări:

Practic, bacteriile lactice (streptococi și bacili ai acidului lactic), acidul acetic și bacteriile acidului propionic se înmulțesc. Unele tulpini de bifidobacterii se înmulțesc, de asemenea, în lapte.... Dacă vă deranjați sau nu cu diferite alimente, decideți singur. Acestea diferă în compoziția speciilor de bacterii.

Adică, răspunsul de acolo a sunat în cheia că nu contează cu ce fermentezi, deoarece orice bacterie conține fermentul, nu contează în laptele fermentat de acesta „în principal bacteriile lactice (streptococi și bacili ai acidului lactic), acidul acetic și bacteriile acidului propionic se înmulțesc”., iar restul este doar o figură de stil.
Un alt expert scrie

Și, de asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că unele bacterii poate trăi numai în lapte, dar nu se poate înmulți, de exemplu, bifidobacterii,

Și aici îmi recomandați să dilu ceva cu puțină apă ...
În general, există multe postulate conflictuale.
Nu aș vrea să continui să marchez timpul în același loc. Prin urmare, propun să încheiem această discuție.
Măcar ies din asta.

Și tu aici îmi recomandi să dilu ceva cu puțină apă ...

osspodi NU îți recomand nimic, citește cel puțin instrucțiunile pentru medicamentul pe care îl folosești
Înainte de utilizare, substanța liofilizată (uscată prin congelare sub vid) conținută în pungă se toarnă într-un pahar, se adaugă apă la temperatura camerei (+ 18- + 20 ° C) cu o viteză de 5 ml (1 linguriță) per doză de medicament și agitat timp de 10-15 minute Suspensia rezultată capătă o culoare albă opacă (dacă laptele praf se formează ca material de umplutură pentru preparat) sau devine incolor (dacă lactoza este utilizată ca material de umplutură). O linguriță din suspensia rezultată conține 1 doză de medicament. Când se administrează oral, medicamentul trebuie luat cu 20-30 de minute înainte de mese. Preparatul dizolvat se utilizează imediat, nu se păstrează.

[face]

Nu inventez nimic.
Eu iau doar bifidobacterii pure și face dintre ei fermentși apoi fermentați laptele și așa mai departe cu el.
Și pe cineva cumpără zakvakprodus pe baza de bifidobacterii de către altcineva, apoi fermentează laptele și așa mai departe cu el.
Simțiți diferența?

Se pare, nu ne-am înțeles.
drojdia făcută de altcineva nu a fost menită într-o formă asemănătoare iaurtului, care este apoi fermentată din nou, ci într-o formă uscată

[Aygul]

Nu, uh Aygul vezi, dacă instrucțiunile spun că medicamentul diluat trebuie băut imediat, atunci ce fel de fermenti lactici utili din acest medicament pot fi discutați, făcute în condiții anaerobe acasă

deci este așa, chiar am citit undeva (nu-mi amintesc) de ce nu este necesar să fermenteze din farmacie Bifidumbacterina. Mi-am amintit doar că este util să-l luați conform instrucțiunilor și, deoarece instrucțiunile nu spun că poate fi utilizat pentru a prepara un produs din lapte fermentat, atunci nu trebuie să faceți acest lucru

La urma urmei, mi-am împărtășit doar experiența, nu am impus nimic nimănui, dar nu am primit un răspuns (pe care nu l-am cerut), ci o mustrare de îndrumare (pe care nu o meritam)

Da, ai dreptate, poate că răspunsul meu a sunat oarecum categoric și asemănător unui mentor. Pentru aceasta îmi cer scuze. Folosiți, desigur, metoda dvs. dacă vi se pare corectă, deși acest lucru contrazice instrucțiunile pentru medicament și tocmai din cauza acestei contradicții nu ar trebui sfătuiți cititorii acestui fir să facă acest lucru, dintre care majoritatea au citit deja întregul fir pentru o lungă perioadă de timp și nu va duce la acest lucru, dar începătorii pot profita și este bine dacă nu are consecințe.
Scuzați-mă din nou, am sentimentul că încerc să predau din nou, doar dospele pot fi, dacă sunt utilizate corect, un produs util și, dacă sunt utilizate incorect, poate fi o armă bacteriologică. Și este mai bine să nu vă riscați sănătatea și a celor dragi.

[Ale mele]

osspodi NU îți recomand nimic, citește cel puțin instrucțiunile pentru medicamentul pe care îl folosești
Înainte de utilizare, substanța liofilizată (uscată prin congelare sub vid) conținută în pungă se toarnă într-un pahar, se adaugă apă la temperatura camerei (+ 18- + 20 ° C) cu o viteză de 5 ml (1 linguriță) per doză de medicament și agitat timp de 10-15 minute Suspensia rezultată capătă o culoare albă opacă (dacă laptele praf se formează ca material de umplutură pentru preparat) sau devine incolor (dacă lactoza este utilizată ca material de umplutură). O linguriță din suspensia rezultată conține 1 doză de medicament. Când se administrează oral, medicamentul trebuie luat cu 20-30 de minute înainte de mese. Preparatul dizolvat se utilizează imediat, nu se păstrează.

ÎN Ale mele instrucțiuni (și o puteți găsi pe internet) este scris:
„Mod de administrare și dozare:
În interior, în timpul meselor (amestecându-se cu parte lichidă a alimentelor, de preferință lapte fermentat, sau cu 30-50 ml de apă fiartă la temperatura camerei, fie cu lapte matern) pentru prevenirea bolilor intestinale la adulți și copii ... "

dar începătorii îl pot folosi și este bine dacă nu are consecințe.
Scuzați-mă din nou, am sentimentul că încerc să predau din nou, doar dospele pot fi, dacă sunt utilizate corect, un produs util și, dacă sunt utilizate incorect, poate fi o armă bacteriologică. Și este mai bine să nu vă riscați sănătatea și a celor dragi.

Nu am dat nicio instrucțiune, tehnici, recomandări etc. aici. Prin urmare, niciun „începător” nu va putea folosi nimic.
Și dacă cineva este interesat de această metodă, atunci el însuși va fi capabil, așa cum am făcut odată, să găsească răspunsuri la toate întrebările.
De exemplu, recomandări și consultări detaliate cu privire la metoda de îndepărtare a culturii inițiale și apoi a laptelui fermentat din aceasta, precum și la condițiile de depozitare și utilizare, le-am primit la Institutul Pasteur.
Am încredere în această sursă.
Guru-ul homebrew starter nu este.
În acest sens, lasă-mă să-mi iau concediu.
Shl. Îmi accept scuzele, dar nu am obiecții.

[Ale mele]

ÎN Ale mele instrucțiuni (și o puteți găsi pe internet) este scris:
„Mod de administrare și dozare:
În interior, în timpul meselor (amestecându-se cu parte lichidă a alimentelor, de preferință lapte fermentat, sau cu 30-50 ml de apă fiartă la temperatura camerei, fie cu lapte matern) pentru prevenirea bolilor intestinale la adulți și copii ... "

Ei bine, aveți o altă Bifidumbacterină, dar citiți din Ta aceleași instrucțiuni:

Instrucțiuni Speciale
Medicamentul nu trebuie utilizat dacă integritatea ambalajului individual este încălcată, etichetarea este încălcată.Pentru a dilua medicamentul, nu utilizați apă cu o temperatură peste 40C și nu păstrați bifidumbacterina într-o formă diluată.
Perioada de valabilitate este de 1 an.
Este permisă depozitarea temporară (nu mai mult de 10 zile) la temperatura camerei.
Nu depozitați Bifidumbacterina într-o formă diluată.

Se spune că poate fi diluat cu apă sau lapte.
***și bea suspensia rezultatăfără a se realiza dizolvarea completă a lactozei. Bebelușii sunt dați în timpul hrăniriiamestecat cu lapte matern ***
Dar unde este scris acolo care poate fi folosit ca ferment al mamei și utilizat pentru fermentarea laptelui și a altor lucruri?

De exemplu, recomandări și consultări detaliate cu privire la metoda de îndepărtare a culturii inițiale și apoi a laptelui fermentat din aceasta, precum și la condițiile de depozitare și utilizare, le-am primit la Institutul Pasteur.

Afirmații fără cuvinte, indică unde pot fi citite aceste recomandări la Institutul Pasteur?

[industria produselor lactate pentru prepararea culturilor inițiale bacteriene]

**** În prezent, a fost dezvoltată o nouă tulpină de bifidobacterii, care poate fi utilizată pe scară largă industria produselor lactate pentru prepararea culturilor inițiale bacteriene, produse lactate fermentate.

Invenția se referă la industria produselor lactate și biotehnologice și este o nouă tulpină de bifidobacterii Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), capabil să se înmulțească în mod activ în lapte și alte medii nutritive, fermentând laptele în 14-16 ore și prezentând o relație simbiotică stabilă cu bacteriile lactice. Tulpina Bifidobacterium bifidum U-4, capabilă să se dezvolte activ în medii nutritive și lapte, fermentând laptele cu o doză de 5% de inoculare la (37,5 0,5) oС timp de 14-16 ore și prezentând relații simbiotice cu diferite tipuri de lactococi și lactobacili din lapte .
Care poate fi utilizat pe scară largă în industria produselor lactate pentru prepararea culturilor inițiale bacteriene, a produselor lactate fermentate.
Produsele lactate care conțin bifidobacterii sunt un mijloc activ și eficient de prevenire și tratare a diferitelor boli gastrointestinale, precum și a disbacteriozei intestinale cauzate de boli anterioare intestinale și de altă natură, antibioterapie pe termen lung, radiații și chimioterapie, efecte de stres, perturbări ale echilibrului ecologic a mediului și a altor factori.

Următoarele preparate farmaceutice care conțin bifidobacterii: bifidumbacterină, bifikol, bifilong. Compoziția acestor preparate include bifidobacterii de următoarele tipuri: Bifidobacterium bifidum N 1izolat de copii sănătoși (SU, A. p. 1513029, clasa C 12 N 1/20, 1989), tulpină Bifidobacterium bifidum LBA-3 ca instalație de producție pentru producția de bifidumbacterină (Instrucțiuni pentru utilizarea bifidumbacterinei uscate, aprobat 02/10/89. Ministerul Sănătății al RSFSR „Întreprindere pentru producerea preparatelor bacteriene ale G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Aceste tulpini sunt utilizate pentru prepararea preparatelor bacteriene uscate de bifidobacterii și sunt destinate în scopuri medicale.****

Da, discuția sa dovedit a fi fierbinte. Și, după cum se spune, adevărul se naște într-o dispută. Nu voi exprima acest adevăr, pentru a nu provoca o altă rundă de controversă în cerc. Doar că fiecare pentru sine va face anumite concluzii și va decide ce este corect și ce nu.
Prin urmare, prietene și prieteni, iaurturi delicioase și sănătoase!

Mona este în întregime de partea ta și înțeleg perfect de ce nu ai putut să nu vorbești pe această temă. Riscurile unor astfel de experimente sunt prea mari. La un moment dat, medicul m-a speriat serios împotriva „performanței amatorilor cu lapte fermentat”.
Și aici, pe forum, începătorii vin să învețe și ei, iar acest lucru trebuie avut în vedere.

Fetelor, nu vreau să arunc lemne de foc în focul mocnit al discuțiilor, vreau doar să-mi exprim părerea. Când studiam la institut în anii 80, luminatorii noștri, profesori în specialitatea pediatrie, au povestit cum poți convinge un copil să accepte bacteriile urâte pe care nu le plăceau atât de mult.Mai presus de toate, acest lucru se referea la bacteriofagul proteinei coli (avea un miros și un gust neplăcut foarte vagi, copiilor nu le-ar fi păsat mai puțin de el !!!) și astfel, în absența producătorilor de iaurt și a altor dispozitive, s-a recomandat să fermenteze și să fermenteze din nou atât bifido, cât și lacto și așa mai departe. lapte. Da, concentrația este mai mică, dar cel puțin ceva. Pe de altă parte, ceea ce crește pe culturile de aluat poate fi verificat numai de rezervorul de însămânțare. Toată lumea știe că au existat cazuri de infecție cu produse din bucătăria lactate, unde demnitatea trebuie menținută. norme. Prin urmare, nu voi argumenta niciodată despre garanții.

Ceea ce a fost produs în anii 80 și ceea ce se produce acum poate diferi semnificativ.

Mi se pare că trebuie să respectați în continuare instrucțiunile.

Fecioară, mi-am dat seama că bifidumbacterina nu este potrivită pentru fermentare, dar ce zici de Narine?
Ea a scos un pachet de Narine din frigider în sticle de sticlă produse de Ferment LLC. Instrucțiunile indică ce se utilizează diluat cu apă, dar nici un cuvânt despre aluatul din lapte.
Crezi că Narine în sticle poate fi folosit pentru dospire?
A fermentat mai devreme și nu s-a gândit la asta.

Fecioară, mi-am dat seama că bifidumbacterina nu este potrivită pentru fermentare, dar ce zici de Narine?
Am scos un pachet de Narine din frigider în sticle de sticlă produse de Ferment LLC. Instrucțiunile indică ce se utilizează diluat cu apă, dar nici un cuvânt despre aluatul din lapte.
Crezi că Narine în sticle poate fi folosit pentru dospire?
A fermentat mai devreme și nu s-a gândit la asta.

Multe fete Narine fermentează aici, dar probabil așa ceva:
🔗
Nu am fermentat.
În general, există o linie de căutare în partea de sus a paginii. Am decis să văd ce ar da dacă aș putea scrie NARINE acolo.
Ai o grămadă de linkuri, vezi dacă găsești răspunsul. Apropo, am găsit o legătură pentru 2008, unde oamenii fermentează Narine în sticle și plicuri și bifidumbacterină, despre care ne certam aici. Nu sunt sigur că acest lucru este bun, dar doar că în acei ani probabil că nu mai era nimic altceva, este o abundență de altele speciale, adaptate special pentru fermentarea bacilului cu lapte.

În general, farmacia mi-a spus că Narine merge la fermentare în sticle. Dar instrucțiunile sunt atașate acestora. Poate pur și simplu nu v-au dat instrucțiuni despre fermentare?

Narine (Ferment LLC) are instrucțiuni pe ambalaj, nu există inserție separată.
În internet există o informație diferită: unii scriu că este potrivit numai în sticle pentru dospire, alții că este imposibil să fermenteze în sticle - se bea doar în viață.
Am fermentat sticle, s-a dovedit întotdeauna și îmi place să gust.
Vreau să cumpăr narină în pachete fabricate în Armenia și să compar cu ale noastre.
Mona1, mulțumesc pentru link.

Ceea ce a fost produs în anii 80 și ceea ce se produce acum poate diferi semnificativ.

Mi se pare că trebuie să respectați în continuare instrucțiunile.

În ceea ce privește biologicii, ce s-ar fi putut schimba? Mutat sau ce? Bifidobacterii, rămân aceleași bifidobacterii în orice moment. Doar că în anii 80 erau folosiți în principal pentru tratament. Acasă au fermentat laptele (mama făcea lapte acru cu smântână chiar pe masă, fără termostat, a pus pielea îndepărtată la încălzirea laptelui deasupra - un gust familiar din copilărie) și l-au vândut pe piață, dar acum îl vând în rânduri de lactate, așa au fermentat și cum păstrează această întrebare. Acum există o mulțime de dospuri diferite, dacă acest lucru nu este pentru tratament, atunci alegeți oricare, concentrându-vă pe gust.
Și am aflat despre Narine acum 15 ani. Prietenul micuței a avut probleme, i-au recomandat-o narinei. A încercat o farmacie, de fiecare dată când se dovedea cu un liofilizat. Acolo trebuia preparat aluatul mamei și folosit pentru fermentare. Și ce ar merge cu siguranță la institutul anti-ciumă - acolo, în anumite zile și la anumite ore, au vândut aluat gata preparat, pe care l-a pregătit într-un termos. Dar nu mi-a plăcut niciodată snotty în lapte acru, chiar am refuzat să încerc, bine, dacă medicamentul, atunci să-l mănânce oricine are nevoie de el.Am citit că anumite bacterii sau complexele lor sunt folosite pentru a prepara smântână, lapte la cuptor fermentat, chefir. Dar îmi amintesc că în anii '70 am vândut tot tot smântână și smântână, inclusiv. Nu am mancat. Apoi au spus că smântâna a fost fermentată cu un băț acidophilus, deoarece totul era în lipsă. Asta vreau să spun că nici atunci nu totul a fost atât de dulce și corect conform GOST.
Și în instrucțiunile pentru bifidumbacterină, lactobacterină și alte preparate farmaceutice utilizate pentru tratamentul disbiozei, nu poate exista nicio recomandare cu privire la modul de preparare a culturii inițiale. Pentru că cine va controla în ce condiții se face fermentația? Ce păcat să ascunzi toată lumea are toleranțe diferite în conceptul de igienă. Cineva a crescut sterilitatea și copiii se îmbolnăvesc pentru că cresc în condiții rafinate și când ajung într-un mediu normal nu au protecție imunitară, deoarece nu s-au confruntat în cantități reduse, astfel încât să poată forma imunitate fără dezvoltarea bolii .
Dacă cineva este interesat, pot da un scurt eseu despre modul în care se dezvoltă biocenoza intestinală la un copil și influența bacteriilor lactice asupra acestuia, dacă nu ați auzit despre asta.