Mona1
Sikorka, sticlele VIVO pot fi depozitate în congelator, am împărțit pudra VIVO de 2 ori, am turnat jumătate din ea și am făcut-o în 0,5 litri de lapte și am păstrat cealaltă jumătate într-o sticlă cu capac închis în congelator. Există puțină pulbere, mi-a fost greu să turn jumătate din ea cu ochiul. Am turnat toată pudra pe o foaie curată de hârtie și apoi am împărțit vizual dealul cu cea de-a doua bucată de hârtie în 2 părți. Fermentez o parte, iar cealaltă înapoi în sticlă. Dar dacă reușești, atunci este mai bine să-l toarnă, dacă nu este drept, va fi corect. Deoarece dacă turnați o sticlă din frigider într-o cameră caldă și apoi o întoarceți într-o sticlă rece, atunci poate apărea condens pe pulbere, nu sunt sigur că este atât de bun. Chiar am făcut, totul este în regulă.
Dar nu pune jumătate din borcane în aparatul de preparare a iaurtului (dacă faci jumătate de litru), pune totul, toarnă doar apă caldă cu 36-37 grade în cele nefolosite.
Când iaurtul este gata, am lăsat, de obicei, 1/2 borcan pentru fermentare (asta dacă intenționez să fermentez din nou cu 1 litru de lapte. Și dacă o jumătate de litru, atunci iau 1/4 borcan de acolo și restul poate sta în frigider încă câteva zile, o altă dată poate fi supra-fermentată cu aceasta.
Primul aluat Vivo îl am timp de 6-7 ore (dar temperatura mea este probabil mai mică decât a ta, pentru că am cumpărat un termostat și am temperatura dorită VIVO de 36-37 de grade. A ta este probabil mai mare, deoarece aproape toți producătorii de iaurt se supraîncălzesc Pentru a verifica, după gătit, măsurați imediat produsul finit într-un borcan cu un termometru. Dacă fermentul este mai mare decât fermentul necesar, atunci acest lucru nu este bun, deoarece bacilii utili nu au supraviețuit, dar avem nevoie de beneficii. Ei bine, fermentează mai repede dacă este mai mare.
Când am însămânțat, îl am gata în 4 ore, adică undeva într-o dată și jumătate mai repede.
Gustul iaurtului de casă nu arată ca un iaurt de magazin, nu arată deloc, nici măcar VIVO. Am pus câteva lingurițe de gem în iaurtul terminat, s-a dovedit a avea un gust de magazin, chiar mai gustos.
La VIVO, îmi plac cel mai mult Streptosan și Simbilact (dar Simbilact nu se ia mai mult de 2 luni, acesta este un lucru interesant pentru normalizarea florei intestinale după tratamentul cu antibiotice, de exemplu, dar poți mânca așa, dar apoi alternează cu altceva. Iaurt Am luat lactină italiană - iaurtul lor, VIVO are un gust mai bun, așa cum mi s-a părut, a luat Genesis biorezhenka, fermentat cu lapte cumpărat la cuptor Dobrynya. laptele depinde în continuare, alege după gustul tău.
Nu puteți păstra aluatele italiene în congelator, doar în compartimentul principal (dar acolo unde este mai rece)
Sikorka
Vă mulțumim pentru un răspuns atât de detaliat!
Nici nu știam despre congelator. Și de ce simbilact nu este posibil mai mult de 2 luni?

Am nevoie de un astfel de produs pentru a-l repara. Dacă bei iaurt de 2 ori pe zi (într-un borcan mic la un moment dat) care este efectul?

P.S. Atât de multe nuanțe, capul meu se învârte
Mona1
Ca să spun adevărul, nu știu ce o menține. Iaurtul este neutru. Laptele acidofil pare să fie slab. Dacă acest lucru nu răspunde aici, cine știe, atunci doar în Google într-un motor de căutare, tastați: ce leavens fixează scaunul. Poate că există ceva.
Iaurtul poate fi băut în mod constant, dar tot felul de bifido, Symbilact - au un efect de vindecare, iar dacă beți mult timp fără alternanță, atunci bacteriile care alcătuiesc compoziția pot înlocui alte bacterii benefice din intestine. La urma urmei, ei se luptă acolo pentru un loc unde să trăiască, probabil. Am citit despre simbilact că este un lucru foarte util, dar luați-l timp de cel puțin 2 săptămâni și nu mai mult de 2 luni, astfel încât să existe un efect benefic pentru organism. De îndată ce am început să mă familiarizez cu fabricarea iaurtului, am cumpărat diverse culturi de început VIVO, a fost livrat gratuit dintr-o anumită sumă. Ei bine, au fost în congelator timp de 1,5 ani până când s-au încheiat. Și cele pe care le-a cheltuit acestea din urmă au fost fermentate, precum și altele noi. Așadar, părea să fie scrisă o perioadă de valabilitate de 6 luni, dar în congelator nu li s-a întâmplat nimic chiar și în 1,5 ani. Fac fiecare cultură de început timp de 3 săptămâni - aproximativ 1 lună, am refermentat-o ​​de mai multe ori dintr-o pulbere, eu însumi urmăresc cum gustul începe să se înrăutățească, acru, înseamnă că este timpul să începem o nouă cultură de început din pudră, și apoi am un aspect diferit. Deci iaurt, Simbilakt, Streptosan au alternat. Vitalakt a fost, dar a fost re-fermentat de mai puține ori și, dacă este făcut pentru copii (este în general poziționat ca primul aliment complementar pentru bebeluși), atunci este mai bine să nu fermentați prea mult, se poate face doar o dată sau, în general, de fiecare dată când unul nou ar trebui să o facă. Bifivit și, în general, tot ce începe pe BI și de la alți producători: Bifylact, bifidum și așa mai departe, nu este supra-fermentat. Mai degrabă, poate fi supra-fermentată, dar bifidobacteriile, care sunt majoritatea în ele, nu fermentează excesiv. Dacă s-a îngroșat în timpul fermentării, înseamnă că alte bacterii, care sunt și ele în compoziția lor, au fermentat. Dar cel mai valoros - bifido nu este acolo. Va avea un gust diferit de primul. Primul aluat, în general, bazat pe orice aluat, este cel mai delicios.
Puteți bea 1-2 borcane de iaurt pe zi, dar orice alimente dospite sunt nedorite, după cum am citit, să beți pe stomacul gol, altfel acizii din stomacul gol sunt eliberați din abundență și distrug bacilii chiar înainte de a aduce beneficii organismului. Dar nici imediat după ce ai mâncat nu este nici foarte bine. În mod ideal, acesta este la 2 ore după masă, pentru o gustare după-amiaza, de exemplu, sau după cină, două ore mai târziu. Uneori am luat masa și m-am culcat târziu, dar vreau ceva atât de ușor cu un cookie.
Da, despre congelator - știu despre VIVO că este posibil și chiar și atunci le-am cumpărat acum 2,5 ani, poate chiar acum nu au bacili atât de persistenți. Deci, trebuie să aflați despre fiecare aluat, cum să-l păstrați. Pachetul trebuie să spună.
Sikorka
Tanya, ce om bun ești! Ați încercat deja totul, puteți face totul!
După cum se spune, doar învăț, nu sunt încă un vrăjitor, ca membri ai forumului
Am încercat doar iaurturi. Și așa în fiecare zi îmi fac brânză de vaci de casă, dar corpul necesită lapte acru. La televizor, a fost un program în care au spus că iaurtul și iaurtul și iaurtul Mechnikovskaya sunt mai sănătoși, deoarece există doar un bulgar. bastoane. Și kefirul este o ciupercă străină de corpul nostru, plus că tot ce există alcool se dovedește. Chiar tolerez iaurtul mai bine.
Vreau și eu să încerc să fac lapte de capră, nu știu dacă se vinde ultrapast. lapte de capră și are vreun sens, dar mi-e dor de gust.
Ce mărci de culturi de început îți plac cel mai mult?
Mona1
Am încercat VIVO, Lactin și Genesis, îmi place simbolul VIVO și iaurturile - de la Lactina. Am încercat Genesis mult timp, doar că îmi amintesc ce mi-a plăcut la biryazhenka și nici nu-mi amintesc ce iaurt. Apropo, Genesis este o companie bulgară, deci există un stick bulgar în compoziție, poate și în italiană, trebuie să citiți compoziția pe site-urile de start.
Iată un site pentru aluaturi VIVO, iată răspunsurile la toate întrebările, este interesant de citit
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Și aici, pe același site din stânga, există un meniu, de asemenea, o mulțime de lucruri utile
🔗./production/category/zakvaski-vse.html
Fărâmă
Fetelor , dar vă rog să-mi informați pe care ar trebui să cumpăr aluat pentru fabricarea cașului ?

Sunt atât de mulți acum ...

Nu m-am ocupat niciodată de fermentele cumpărate, vreau să încerc ...

Problema este de fapt în alegerea producătorului ...

Pentru mine o pădure mai întunecată decât aceste drojdii cu excepția prețului în general diferă între ele ...

Ce poți spune despre acesta?

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
Aygul
Fărâmă, iar brânza de vaci este pentru cine? pentru ce varsta?
Mi-a plăcut foarte mult consistența pentru copiii de la 1 an. Până la un an, la urma urmei, Lactina este mai bună
Tasha
Îmi fac propriul meu caș (de 4 și 5 ani) pe VIVO și Genesis.Se pare foarte gustos. Crăpătură pentru un suflet dulce.
Fărâmă
Citat: Aygul
Se sfărâmă, iar brânza de vaci este pentru cine? pentru ce varsta?

Aygul, pentru mine pentru adulti ...

Este înfricoșător să mănânci în magazin, cu un conținut scăzut de grăsimi (1,8%) are un gust de parcă este amestecat cu smântână grasă, asta intră acolo ... Mi-e teamă să mă gândesc chiar și la conținutul de calorii al produsului ... în loc de 100 kcal declarate, mergeți la toate 400 ...

Tasha, Natasha, mulțumesc foarte mult ...
Mona1
Citat: Tashenka

Îmi fac propriul meu caș (de 4 și 5 ani) pe VIVO și Genesis. Se pare foarte gustos. Crăpătură pentru un suflet dulce.
Natasha, cum faci caș pe VIVO? Este dintr-un aluat VIVO sau au brânză de vaci VIVO chiar acum? Și atunci mai am încă iaurturi, dar vreau și brânză de vaci.
Tasha
Tanya, au aluatul „Curd”. Este scris, ca toate Vivos, pentru 1 litru de lapte. Dar fac din 2,5 litri. Fermentează perfect! Încălzesc laptele, turn în aceeași cratiță (adăugăm puțin lapte în sticlă și scuturăm până se dizolvă toată pulberea) o sticlă de cultura de starter, închidem cratița cu un capac, o punem pe podeaua caldă din baie și acoperim cu un hanorac deasupra. Grămada se dovedește minunată! Și apoi, ca de obicei: îl încălzesc, îl răcoresc, îl cântăresc ...
Odată ce s-a întâmplat să nu existe un singur aluat de caș în casă, iar laptele era deja încălzit. Deci nu-mi amintesc ce aluat de iaurt am fermentat. Brânza de vaci s-a dovedit a fi delicioasă! Înțeleg că nu am dreptate, dar ...
Mona1
Este clar, dar laptele este ultra-pasteurizat, așa cum este obișnuit pentru iaurturi sau pentru brânză de vaci, este mai bine să luați lapte pasteurizat și atunci întrebarea este dacă este necesar să-l fierbeți? Sau încălziți laptele până la 36-37 de grade, ca de obicei? Și de ce îl pui pe podea și nu într-un iaurt?
Pe scurt, o grămadă de întrebări.
Fărâmă
Fetelor, și termenul de valabilitate al cașului terminat cu aluat, cine vă va spune?

Pot cere mai multe sfaturi?

Ce culturi de început recomandăm să cumpărați pentru chefir, iaurt și lapte la cuptor fermentat?

Nu știu de unde să încep, ca să nu fiu dezamăgit imediat ...
sazalexter
Citat: Krosh
Ce culturi de început recomandăm să cumpărați pentru chefir, iaurt și lapte la cuptor fermentat
Fărâmă, Prin încercări și erori, am realizat că cel mai bun aluat disponibil în Rusia este Lactina rf
Fărâmă
Sasha, Apreciez asta ...

Deci Lactina ...

Aygul
Fărâmă, ne plac foarte mult atât Lactoferm Eco, cât și Lactina.
Mai mult, iaurtul și laptele la cuptor fermentat sunt printre noi liderii Lactoferms Eco, iar chefirul este mai mult Laktinovsky
Tasha
Mona1, Tanya, cumpăr lapte de tracțiune. (Da, și fac iaurturi pe el, nu am fost impresionat de UHT). Trebuie să fierb! Apoi îl răcoresc la 36 de grade. La un aparat de preparare a iaurtului, volumul este prea mic, așa că trebuie să-l faci într-o cratiță. Și pe o podea caldă, oh, cât de bine funcționează drojdia!
Mona1
Mulțumesc Natasha! Nu am o podea caldă, dar există un desen animat cu programul YOGURT. Trebuie să ne uităm la acest aluat aici.
Fărâmă
Aygul, mulțumesc mult !!!

Am comandat atât Lactină, cât și Lactoferm ...

Culturile inițiale lactoferm, dacă am înțeles corect, sunt stocate în congelator, nu?

Și lactina în frigider, un fel de ...

Și sunt, de asemenea, foarte, foarte interesat, într-adevăr, cum se descurcă aceste alimente cu poștele?

Așa reușesc toate aceste culturi vii să supraviețuiască în timpul călătoriei?!

Nu înțeleg un cuvânt ...


Sikorka
Vă rog să-mi spuneți câte zile pot fi stocate iaurtul, simbioticul sau narina.
Nu sunt pentru copii, pentru adulți cu un tract gastrointestinal sensibil. Instrucțiunile spun 2 zile, iar unele forumuri spun până la 5. Și unde este adevărul?
Aygul
Citat: Krosh

Culturile inițiale lactoferm, dacă am înțeles corect, sunt stocate în congelator, nu?

Și lactina în frigider, un fel de ...

Și sunt, de asemenea, foarte, foarte interesat, într-adevăr, cum se descurcă aceste alimente cu poștele?


Este mai bine să păstrați lactofermul pur și simplu în frigider - fermentează mai repede, iar după congelator rezultatul imprevizibil este de 6-11 ore.
Lactina, așa cum este scrisă de producător, este stocată până la +25 grade. Dar, pentru a evita temperaturile extreme, depozitez și la frigider.

Expedierea este tolerată în mod normal, producătorii permit în plină căldură, pur și simplu nu trebuie să comande. Este mai bine să vă pregătiți pentru sezon în avans.
natushka
Ieri am încercat să fac Evitalia - l-am diluat cu 2 litri de lapte. 1 litru într-un multicooker, 1 într-un termos, timpul este același.S-a dovedit a fi la fel ca gust și similar cu iaurtul natural, doar mai gros decât în ​​magazin. Este posibil să faceți produsul mai puțin acid, mai aproape de smântână?
Fărâmă
Citat: Sikorka
Instrucțiunile spun 2 zile, iar unele forumuri spun până la 5. Și unde este adevărul?

Mă alătur întrebării, m-am și pierdut puțin ...

Aygulechka, de trei ori recunoscător pentru ajutor !!!
sazalexter
Fărâmă, SikorkaCu cât este mai puțin stocat, cu atât mai bine, cu stocarea, eficiența scade. Iaurtul pe lactină poate fi păstrat până la 5 zile fără pierderi vizibile, cu bacteriile bifidum durata de valabilitate este mai scurtă, aproximativ 2x-3 zile.
elenvass
Ajutor, te rog, astăzi kefirul nu a funcționat (a rămas lichid ca laptele) ... Ce poți face cu el sau să-l turni?
Fărâmă
Lenochka, și cu ce ai fermentat?

Poate că merită să ții mai mult?

Kefirul dvs. ar putea pur și simplu să nu aibă suficient timp pentru fermentare ...

Nu merită să vărsați fără ambiguitate, puteți oricând să vă atașați la produse de patiserie sau să gătiți caș într-un mod fierbinte ...

julia_bb
Și ieri am dezgropat un frământat de iaurt-vivo de acum un an în frigider, iar iaurtul normal s-a dovedit a fi puțin lichid, totuși, ca iaurtul, dar gustos. Se păstrează 38 g timp de 6 ore direct în vasul de oțel al Shteba
Fărâmă
Fetelor și băiețiEi bine, nu-mi amintesc, este laptele în pungi moi cu o durată scurtă de valabilitate de cinci zile, potrivit pentru prepararea laptelui acru?

Se pare că undeva, cineva a scris că nu fermentează ...
NatalyMur
Fărâmă, Am făcut-o pe "Ivan Poddubny" în ultima vreme - se dovedește bine, dar ultima dată când am scos ulciorul Vkusnoteevo, totul este în regulă.
Fărâmă
Natalia, multumesc mult pentru reactivitate !!!

L-am făcut în lapte dintr-o pungă moale (termen de valabilitate 5 zile), fermentat cu Lactina, l-am turnat într-un termos, după 6 ore s-a dovedit a fi un iaurt gros, cum a gustat, nu știu încă .. .

Apropo, cât durează să păstrezi iaurtul la frigider înainte de a începe degustarea?
Yulia Antipova
Citat: Krosh
Apropo, cât durează să păstrezi iaurtul la frigider înainte de a începe degustarea?

Ora - două, pe alimente diferite este scris diferit.
NatalyMur
Fărâmă, Ma bucur ca s-a intamplat ...
Baut iaurt după ce se răcește ...
Aygul
Citat: Krosh

Apropo, cât durează să păstrezi iaurtul la frigider înainte de a începe degustarea?
cel puțin 2 ore sau chiar mai bună noapte (sau zi).
sazalexter
Citat: Krosh
cu o perioadă scurtă de valabilitate de cinci zile este potrivit pentru prepararea laptelui acru?

Acest lucru nu trebuie făcut decât după fierbere. Mai bine să iau ultra-pasteurizat, îmi place Casa din țară

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Fărâmă
A fiert, desigur ...

Apropo, iaurtul mi-a depășit toate așteptările !!!
sazalexter
Fărâmă, UHT nu mai poate fi fiert
Aygul
Fărâmă, minunat! și delicios
Tasha
Și nu mi-a plăcut iaurtul de pe UHT. Și apoi, prețul ... Da, și toate produsele cu o durată lungă de valabilitate mă conduc la anumite gânduri ... (dar aceasta este doar părerea mea!). Cumpăr unul obișnuit, cu o durată scurtă de valabilitate sau tiraj. FIERT ÎNTOTDEAUNA, mă răcoresc și apoi urmez instrucțiunile. Apropo, odată ce am făcut iaurt din lapte la temperatura camerei în aparatul de iaurt Vivo (timpul se scursese, așa că am uitat să-l încălzesc, dar laptele a fiert). Rezultatul este un iaurt superb și în timp, chiar dacă puțin mai mult.
Stoc TOATE culturile de început în congelator (în acest fel sunt mai liniștit)
Fărâmă
Baieti dacă lapte acru mucos se intinde, ce este cu noi?

Nu mai bea, nu-i așa?

Sau există alte motive?
Mona1
Inna, tragerea este o proprietate normală a unor tipuri de bacterii lactice benefice. În levuri, unde există multe dintre ele, se întinde astfel. Cumva acest moment a fost ocolit dacă dospul a fost dizolvat în lapte încălzit (până la maximul permis pentru un anumit dosp, nu mai mult). Se pare că cineva a scris că a durat mai puțin (dar bănuiesc că aceste bacterii mor pur și simplu parțial, deci durează mai puțin). Dar acestea sunt doar presupuneri, există o temka aici Întrebați un expert,
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
acolo vor răspunde mai precis. Sau poate că a existat deja o astfel de întrebare acolo, uită-te la Temko.

Aygul
Citat: Krosh

Baieti dacă lapte acru mucos se intinde, ce este cu noi?

Nu mai bea, nu-i așa?

Sau există alte motive?
din câte știu, visciditatea se întâmplă de la bacilul acidophilus (există vreun astfel de lapte acru întins?)
se întâmplă și atunci când nu a avut timp să se coacă, procesul de fermentare nu este finalizat, a fi tratat lăsați-l să stea în frigider și data viitoare aruncați o privire, poate îl veți obține devreme
sazalexter
Fărâmă, de asemenea, se întinde, puteți încerca să amestecați iaurtul după ce este fiert, apoi în frig. Pentru mine am decis să nu fiu atentă la muci
Sikorka
Vreau să fac iaurt din pudră de narină, deoarece acolo nu poți fermenta un litru dintr-o dată și o pungă pare să meargă pentru 200 de litri de lapte.
Fetele care fac iaurt pe Narine în pungi sau Evitalia, o întrebare pentru tine. Conform instrucțiunilor, trebuie să faceți mai întâi dospul, apoi iaurtul din el. Poți bea drojdia asta? Singurul truc este să începi procesul, ca să spunem așa și să faci o mulțime de iaurt?
Ce se va întâmpla dacă beau drojdia și nu o supraalimentez?
natushka
Sikorka, Am făcut din Evitalia (numai pulbere într-o sticlă de pelicilină). Conform instrucțiunilor pentru 2 litri de lapte, atunci se pot bea 1,4 litri și se lasă 600 ml pentru fermentare ulterioară (se iau câte 150 ml fiecare, adică se dovedește de 4 ori pentru alți 2 litri). Mi se pare că puteți lua din nou o parte din următorul produs pentru a fermenta o porție nouă.
Sikorka
natushka,
Nu, probabil l-am scris de neînțeles. Pot bea aluatul în sine? Nu vreau să-l fermentez din nou. Este doar primul dosp în sine?
DarthSidious
Citat: Sikorka
Conform instrucțiunilor, trebuie să faceți mai întâi dospul, apoi iaurtul din el. Poți bea drojdia asta? Singurul truc este să începi procesul ca să spunem așa și să faci o mulțime de iaurt?
Ce se va întâmpla dacă beau drojdia și nu o supraalimentez?
În instrucțiunile pentru Evitalia este scris că puteți bea drojdia! Poți chiar să bei fără să acrezi un tub ...
Primul aluat dintr-un tub durează mai mult decât a doua oară etc.!
Pentru gustul meu, al doilea aluat este mai gustos! Am observat așa ceva.
Sikorka
DarthSidious, Mulțumesc! Deci ar trebui să fie așa și cu Narine!
Ca probiotic, am nevoie de el, cu atât mai mult știu sigur că nu voi rezista și nu voi mânca
natushka
Sikorka, poate sa. Puteți avea chiar și un dosp așa cum ați răspuns deja ( DarthSidious)
Gandalf
Zilele trecute am făcut iaurt pentru a doua oară în viața mea.
Prima dată într-un termos cu „Rastishka”, iar a doua oară într-un fabricant de iaurt fabricat din lapte de băut ultra-pasteurizat cu 6% conținut de grăsimi cu „VIVO - iaurt”.
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)



În același timp, în timp ce scriam postarea, pregătesc simultan iaurt pentru a treia oară, dar acum folosesc deja o parte din iaurtul obținut a doua oară și lapte la cuptor cu 3,5% grăsime ca starter.
Gandalf
Ei bine, iată iaurtul și gata.
În timpul fotografierii, nu mi-am dat seama imediat de ce iaurtul de această dată s-a dovedit a nu fi la fel de gros ca data precedentă.
Un minut mai târziu mi-am dat seama că laptele avea 3,5% grăsime! Și data precedentă, s-a folosit 6% grăsime.
Iaurtul s-a dovedit a fi foarte gustos, amintind de laptele copt fermentat.
Volumul total al produsului este de 1150 ml.
Producătorul de iaurt conține 750 ml, restul de 400 ml. turnat în cupe simple și puneți o baterie cu t ° = 35,2 ° C timp de 7 ore.
Ca urmare, nu există nicio diferență vizuală între ele!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine