Satsivi

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente

Curcan
Sare
Nuci 400-450 g
Cilantro pachet
Usturoi 5-6 lobuli mari
Ardei iute cu ardei gras
Scorţişoară
Garoafa
Ceapă
Unt
Oțet (vin)

Metoda de gătit

  • 1. Gatiti carcasa de curcan pregatita (nu puiul) dupa ce a fiert timp de aproximativ 20 de minute, apoi sarati si prajiti in cuptor pana se inmoaie (sunt viclean - am taiat-o in portii imediat, altfel nu se va incadra in nici o tigaie) .
  • 2. Treceți nucile curățate, coriandrul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, stoarceți uleiul din amestec (nu m-am gândit la ce să fac cu untul stors, dar miroase doar stupefiant)
  • 3. Zdrobiți o grămadă de coriandru, câțiva căței de usturoi, ardei iute, sare, scorțișoară, cuișoare într-un mortar greu și adăugați la nuci (p. 2). Se toarnă totul cu bulion gras (6-7 pahare, fațetate) și se fierbe amestecul timp de 10 minute. Se adaugă o lingură sau două de oțet (vin) și se fierbe timp de 5-10 minute.
  • 4. 400-450 de grame de ceapă, se toacă mărunt și se fierbe în unt cu 10 linguri. l. supa și se toarnă amestecul de ceapă într-o cratiță cu sos (p. 3) se pune curcanul tăiat în porții în același loc și se lasă să fiarbă doar. Puneți pe un vas împreună cu sosul și răciți-l. Când serviți, puteți turna peste sl topit fierbinte. ulei, dar puteți și nu apă.
  • Notă:
  • Doar vin roșu sau oțet balsamic.
  • Sosul ar trebui să fie ca smântâna groasă. Dacă nu a funcționat, adăugați art. o lingura de faina, diluata cu rece. apă și se aduce la fierbere înainte de a se combina cu curcanul.

Notă

Această rețetă este foarte laborioasă, producția de satsivi este în cantități foarte mari. Foarte gustos, dar rar gătesc când vin în vizită peste 10 persoane. Se servește ca fel principal (nu fierbinte).

Rețeta consumă mult timp, dar merită.

Alexandra
am dat versiunea ta Rețetă Satsivi din secțiunea rețete multicooker - mulți membri ai forumului o au.

Pare nu prea laborios, iar gustul este exact ca originalul.
Lika
Citat: Cat

stoarceți uleiul din amestec (nu m-am gândit la ce să fac cu uleiul stors, dar miroase doar stupefiant)

adăugați la pâine cu ierburi și nuci în loc de unt obișnuit, aroma de nuci din pâine se va intensifica imediat
Și în satsivi, încercați o altă compoziție și ordine de adăugare a condimentelor:
1. Tocăm nucile fără ierburi și usturoi.
2. Hmeli-suneli (mai bine de pe piață)
3. Adjika
4. Ceapă prăjită
iar la sfârșit, în locul cu carnea, puneți usturoi și coriandru. Schinduful într-un sotava hamei-suneli conferă o culoare aurie, pungență adjika, iar verdeață și usturoi o aromă nebună. Acesta este unul dintre preparatele noastre preferate.
Timp de gătit (fără fierbere a cărnii) 30 de minute.
Pisică
Lika, mulțumesc, cu siguranță voi încerca să raportez. Doar că această rețetă (familială) mi-a fost dată de un prieten din Abhazia (am implorat mult timp), așa că nu am schimbat nimic în ea - a fost verificat „secoluldarmi ".
verazato
Pot să împărtășesc rețeta mea pentru satsivi? (Îmi place acest fel de mâncare! Mulțumesc prietenului meu și soțului ei georgian !!!!)

Iau:
pui
1 ceapă
2 linguri. nuci
coriandru (îl puteți usca - pentru cei care nu au gust proaspăt și pentru care miroase, scuze, ploșnițe)
3-4 căței de usturoi
o linguriță incompletă de hamei-suneli
şofran

Se toarnă puiul și ceapa cu apă, se fierbe și se fierbe 5-10 minute. În acest moment, aprind cuptorul. Scoatem puiul (nu turnam bulionul (!)), Il punem intr-o tigaie, il periajem cu sare cat pot si il prajim in cuptor pana se inmoaie. (Digresie lirică: prăjesc pe un foc intens (cuptor fără termometru, nu-mi dau seama de temperatura), crusta se dovedește a fi aurie, crocantă, fiica mea stă în picioare și așteaptă momentul când scot puiul la crunch crusta).
Când puiul este rece, îl desfac în bucăți mici și le pun într-o cratiță.
În timp ce puiul se răcește, trec nucile, coriandrul, usturoiul de două ori printr-o mașină de tocat carne (de două ori pentru o mai mare uniformitate, deoarece gospodinelor mele nu le plac foarte mult firimiturile de nuci în sos). Am adăugat hamei suneli și șofran. Se diluează ușor cu bulion până se înmoaie și se amestecă.
Am pus nuca gruel într-o cratiță pe pui. Turnați toate acestea cu bulion, astfel încât bulionul să acopere ușor puiul. În general, trebuie să urmăriți că sosul nu se dovedește a fi lichid, dar amintiți-vă că, după ce stați în picioare, va deveni mai gros.
Îl încerc pentru sare și adaug sare dacă este necesar.
Am lăsat să fiarbă timp de 2 ore.
Indescriptibil de delicios !!!!! Mai ales cu hominy!

Alte rețete din secțiunea „Satsivi”

Pui satsivi
Pui satsivi
Pui satsivi
Pui satsivi
Satsivi
Satsivi
Pui satsivi
Pui satsivi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine