Pâine de porumb din grâu de in

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de porumb din grâu de in

Ingrediente

Pentru aluat: apă fierbinte 250 g
făină de grâu 1 grad 250 g
drojdie uscata 1 g
Aluat: aluat +
apa calda 50 g
sare 10 g
malț alb 1 lingură. l. (8 g)
faina de porumb 100 g
semințe de in 2 linguri. l + puțin pentru stropire

Metoda de gătit

  • 1. Se toarnă apă încălzită la 40-43 * C într-un vas pentru frământat aluat (degetul este fierbinte, dar îl poți îndura). Cerneti faina acolo si drojdia deasupra. Se amestecă drojdia cu făină și apoi cu apă.
  • Lăsați aluatul timp de 5-6 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.
  • 2. Diluați aluatul finit cu apă caldă (36-37 * C - temperatura corpului, apa nu se simte). Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Se lasă să acționeze 15-20 de minute, se acoperă cu un prosop. Apoi frământați cu un mixer spiralat până la colobok neted și aproape nelipicios - 4-5 minute. Aluatul este moale, ușor.
  • Se lasă la fermentat la temperatura camerei *. Răsfoiți-vă când dublați volumul.
  • După a doua frământare, puneți pe o scândură prăfuită cu făină și formați o pâine. Așezați într-o formă unsă (L-10 sau L-7) și lăsați să se distanțeze până când primele găuri apar pe acoperiș.
  • Umeziti cu apa si presarati cu seminte de in (am in alb).
  • Coaceți la viteză mare timp de 10 minute la 235 * C, 20 de minute la 205 * C și alte 5 la 180 * C.
  • Nu o poți scoate imediat, dă-i puțină „transpirație”. După ce l-ați scos din matriță, înfășurați-l într-un prosop. Pâinea fierbinte este puțin lipicioasă. Gustul răcit este mai bun. Depozitat bine.

Vasul este conceput pentru

790 g - fierbinte.

Timp pentru pregătire:

16-20 ore (depinde de fermentația T *)

Notă

Caut de mult timp rețete pentru pâine de porumb asemănătoare cu cea croată. Am încercat mult și m-am stabilit pe variante ale acestora: schimbând ușor proporțiile, dar fără să ating tehnologia în general. Suplimente - în funcție de dispoziție și disponibilitate.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine