natamylove
A fost gustată o bilă de brânză, atât mama, cât și soțul au apreciat, așa că mă urc cu îndrăzneală în congelator pentru brânza de vaci și am lăsat totul să meargă la șinele, în curând voi tăia rațele și există brânza de vaci de anul trecut în congelatorul, îl voi procesa. a goli congelatorul.

brânză convenabilă, fără sâmburi, încă nu am mâncat-o coaptă, dar la etapele în care am mâncat mi-a plăcut foarte mult.
deci ce voi face din nou mâine
natamylove
mucegaiul este foarte bun !!!! Îmi plac brânzeturile mucegăite, probabil toate.
eram cu soțul meu în Franța, mereu miroseam a șosete))))) pentru că purtau camomber în geantă
katerix
Natasha, nu te risca, te rog, nu știu cum afectează această mucegai corpul !!!

Puteți încerca, de asemenea, chanklish alb (fără piper), Toate celelalte sunt la fel !!! Asta are în comun cu Camembert, dar totuși diferit !!!!
natamylove
lasă matrița să acționeze, principalul lucru este că îmi place gustul ei))))
Ctrekoza
katerix, Katerina, am citit totul cu plăcere, este foarte interesant, dar ai putea să faci un reportaj foto despre modul în care trăiești, viața de zi cu zi, chiar vreau să văd. Sau poate este deja undeva?
natamylove
A întrebat Katya mai sus, poate că nu ai observat, ai turnat vreodată ceară pe brânza tare obișnuită?
katerix
Natasha, eu personal nu am turnat-o ... Nu cunosc subtilitățile, ci doar teoria ... Sori ...
Pentru mine, brânzeturile nu se coc atât de mult ... Dar sunt mulțumit de crusta care se formează, principalul lucru este să alegi modul ... Și apropo, brânzeturile scumpe, așa cum am aflat, nu sunt acoperite cu ceară, dar crusta se formează datorită grăsimii eliberate și aerisirii stratului superior (a explicat ea stângaci, dar nu găsesc cuvintele exacte) ... În același parmezan nu există ceară !!! Și în multe altele, dar impresia este că există ... Cred că sunt acoperite cele care sunt în ceară, imediat înainte de vânzare ...
Aceasta este doar concluzia mea, poate mă înșel))))
Visul meu este să lucrez cu ceară și, sperăm, în curând !!!
katerix
Citat: Ctrekoza

katerix, Katerina, am citit totul cu plăcere, este foarte interesant, dar ai putea să faci un reportaj foto despre modul în care trăiești, viața de zi cu zi, chiar vreau să văd. Sau poate este deja undeva?
Irina ni se alătură producătorilor de brânzeturi - șanchiliști, mă voi bucura foarte mult !!!
Există un Temka „Libanul meu”, dar nu am apărut acolo de mult timp, este doar o lipsă de timp !!! Și evenimentele care au loc aici nu inspiră întotdeauna să scrie într-o formă pozitivă și nu are rost să răspândim negativul !!!
natamylove
Am aruncat astăzi bile noi, de la 4 kg de brânză de vaci.
așteaptă puțin, îl voi mânca proaspăt și îl voi pune la maturitate
Pentru prima dată am făcut o brânză cu ceară, se coace, intenționez să o suport până în noul an.
Katya, și ai o fotografie cu un fel de brânză de vaci uscată, care este această metodă? ca un bebelus
Loksa
Sunt, de asemenea, curios de brânza uscată. Și totuși, dacă nu există soare, cum să faci ardei uscați; Cred că nu este complet uscat în uscare?
Și a treia întrebare: puteți adăuga ceva brut? Am niște brânză de vaci și piper turcesc foarte fierbinte.?
katerix
Unde ai văzut?! Numit KISHEK?!
Dacă este, atunci încep sezonul de recoltare zilele trecute ... Mă gândesc să-l înființez ca o rețetă separată ... Este complicat, dar merită ... Există mâncare acră împreună cu cereale ... El trebuie să se usuce la soare sau într-o cameră uscată foarte bine ventilată ...
Ei bine, atunci îl macină în pulbere.
Scull
Au trecut doi ani de la ultimul comentariu și iată-mă .... Un prieten a venit din Emiratele Arabe Unite și a adus aceste „colobok”, condimente, în general, tot felul de dulciuri pe care le mănâncă acolo. M-a interesat această minge de caș și iată-mă cu tine. Katerix a descris totul în detaliu, mulțumesc, dar a apărut întrebarea, dar la soare înțeleg că este nevoie de aer proaspăt pentru a elibera excesul de umiditate, fără protecție, cum pot fi de acord cu insectele, astfel încât acestea să nu „mănânce” produsul meu ? Cum o faci, în ce „prăjești”? Shanklish - brânză de caș arabic
katerix
Bună ziua, Cook !!! Am fost surprins că cineva s-a uitat în această rețetă
La căldură, de asemenea, nu este prea bine să puneți brânză de vaci. Ai nevoie de un loc unde atât curentul, cât și soarele ...
Recent, propria mea brânză de vaci fierbe deja, bilele au început să plutească și, când s-a răcit, era deja problematic să orbesc ...Totul este bun cu măsură! Și de la insecte fără probleme, acoperă-l cu orice eșarfă ușoară, ca o organza, și nimeni nu va trece!
kavmins
un subiect foarte interesant despre brânzeturi atât de neobișnuite) mulțumesc, am citit totul dintr-o singură răsuflare, poate voi încerca să fac asta cândva dacă nu mă tem de miros - odată ce un prieten a făcut o brânză similară din brânză veche veche, dar fără piper - așa că mirosul mi-a scos picioarele)))
katerix
Dacă este făcut din brânză de vaci proaspătă bună, atunci mirosul va fi minunat !!!
Poate ieși chiar și cu mirosul și gustul gorgonzolei, aici trebuie să ghiciți cu umiditatea !!!
Scull
Bună Katerix. Am mâncat colobokuri! M-am gândit să-l mănânc cu carne, dar s-a dovedit a fi mai gustos cu ceai (soției mele nu i-a plăcut ... spune foarte picant), dar m-am îndrăgostit de acest gust. Voi încerca să gătesc. Acum, pentru a nu mișca degetul în cer, vă voi cere să ne spuneți mai multe despre proporții. De exemplu: câți ardei puneți în 1 kg de brânză de vaci? În „colobokii” mei sunt puncte negre pe care le-am gustat și mi s-a părut că este nigella. Il adaugi? Mulțumesc.
katerix
Bună ziua, băiețel !!
Shanklish se poate face fără piper! numai cu sare pentru a măcina brânza de vaci și orice altceva conform rețetei! Încercați din nou, cel puțin o minge, dar dacă vă place?! mulți dintre rușii noștri îl preferă mai mult!
Adaug doar ardei uscat !!! Uscați-vă când nu există sacadări disponibile ... Ei bine, în funcție de condimentul care vă place, aici este pur individual !!! Comandați ardei uscați drept cadou, în Turcia este ieftin, principalul lucru este fără semințe! dar mai ales este dulce ... îmi fac 1/3 dulce până la 2/3 picant !!!
Scull
Bună ziua, Katerix. Vă mulțumesc din nou pentru atenție! Voi încerca să fac această brânză.
Scull
O zi buna. O fac la al doilea apel. În prima, am ușor sărat ((, dar totuși s-a dovedit delicios. Am „topit” și o bucată mică în cuptorul cu microunde .... foarte gustoasă. Astăzi, într-un nou lot, toată brânza de vaci „a plutit” în soarele ((. Totul s-a transformat într-o masă lichidă. Katerix, ai scris că ți s-a întâmplat asta. L-ai lăsat așa sau l-ai aruncat? Este o rușine, bineînțeles ..
katerix
Nu este nevoie să aruncați nimic, acum puneți-l acolo unde nu există expunere directă la soare și un curent puternic !!! Din nou, nu supraexpuneți, altfel nu va funcționa lipirea (colectarea în bile)! Va fi puțin mai uscat, dar gustos !!!

Încă o dată, când soarele de vară la cuptor este mai bine să-l pui la umbră cu un tiraj !!!
Dacă este posibil să se usuce la soare până la 20 'C afară
Scull
De o sută de ori spun MULȚUMESC pentru această rețetă !!)) „Turnat” într-un vas adânc, a înghețat, ca brânza procesată. Este ceva))! Katerix, ți-am scris într-o notă personală despre pâinea libaneză .... complet insolent)))
katerix
Bucătar, te felicit pentru noile tale descoperiri
Ai o aroganță foarte plăcută, totul este bine !!!

Dar cu pâinea libaneză, nu mi-a ieșit bine, nu-mi place prea mult ... Din arsurile de stomac făcute în casă, cea achiziționată nu este gustoasă (dar nu sunt pâine foarte albă), dar chiar și atunci există excepții ... Armenii locali au delicioase, poate din faptul că cu sare ...
cea mai potrivită pâine este cea cu tărâțe, aici sunt delicioase, reamintesc ceva al lor))
Iar rețeta lui Natamailav este excelentă și detaliată, dar fără drojdie
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in....0
Coacem astfel, dar ele amestecă aluatul cu drojdia
radalina3
Rețetă grozavă! Am ajuns aici prin 🔎 Căutam folosirea oregano-ului. Foarte interesant! Vă mulțumim pentru distribuire. Pentru marcaje
Scull
katerix, iti multumesc pentru tot! Acum am încercat totul. Am făcut un nou lot de brânză, dar am lăsat imediat sfaturile bune ale lui katerix și au rostogolit bilele (m-am uitat la videoclipul în arabă de pe YouTube). Concluzie: după 5 zile, cașul din interiorul bilelor are un miros acru ... Mă simt ca un idiot. A spart totul, a ateriza, poate că altceva se va rezolva)). Pe 22 iulie, un prieten se întoarce în Emirate, mi-a cerut să-i fac shanklish, vrea să le arate prietenilor noștri „abilitățile” noastre, spune că i-a plăcut foarte mult .... și cel pe care l-am trecut prin cuptorul cu microunde a spus că el i-a deschis ochii în acest produs)).
LanaG
Catherine, multumesc pentru reteta! Făcut, ușor schimbat pentru mine, foarte gustos
Dana15
Ekaterina, mulțumesc foarte mult. Am citit mult timp. Dar spun adevărul, ochii se tem, mâinile o fac. Adevărat, am pus mai puțin ardei iute, mai dulce. Mi-a placut foarte mult. Nu mănânci mult, așa că l-au târât puțin. Încă voi avea mai mult timp. Și ai vorbit despre forumul agricol, dacă nu este un secret, cum se numește?
mamusi
O rețetă foarte interesantă și o poveste interesantă.
Am citit-o cu plăcere. Și pot risca să încerc să gătesc. O duc la marcaje !!!)
Ești un mare om!
Scull
Foarte gustos, dar nu pentru toată lumea. Fetelor, aveți grijă, soția mea îmi spune „nu mă sărutați, mergeți să vă clătiți gura, purtați șosete de la voi” - asta este povestea.
Scull
M-am transformat într-un maniac pentru acest produs ... Linia de producție a chanklisha funcționează la capacitate maximă)). Am dat foarte mult prietenilor cărora le-a plăcut gustul acestei brânzeturi. Stabile de la un kg se obțin trei bile. Vreau să împărtășesc „soarele” meu. Acum este frig, ploi, coaja fără soare nu funcționează. Un cuptor în modul de convecție de până la 60 de grade ne va ajuta. Două zile timp de 5 ore și bucurați-vă de produsul finit)). Salut din nou Ekaterinei și mulțumiri !!!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine