v_v_su
Citat: Lyubasha 25

Salutare tuturor! Vreau să mulțumesc autorului pentru o rețetă excelentă !!! HP Am cel mai simplu și mai ieftin ROLSEN, există programe minime, coac pe cel principal, pâinea este excelentă, crește bine și se coace, cântăresc ingredientele pe cântare, folosesc doar drojdie vie, am redus rețeta la jumătate, drojdie 4g, acoperișul s-a dovedit întotdeauna rotund, iar astăzi a ieșit frumos ... dar a fost rupt în mijloc, vă rog să-mi spuneți care este motivul?

Este puțin lichid. Cantitatea de substanță uscată (făină, drojdie, sare, zahăr, cvas uscat) și cantitatea de lichid (miere, apă, ulei vegetal) trebuie să fie întotdeauna proporționale, atunci totul va funcționa.
Ei bine, o mică corecție pentru căldură - făina se usucă, absoarbe mai mult lichid. Aș recomanda să controlați cocul în timpul primului lot și să nu turnați toată făina dintr-o dată. Puteți lăsa 50 de grame și adăugați mai multe după cum este necesar. Omul de turtă dulce trebuie să aibă consistența unui mortar de lut pentru așezarea cuptorului
Noroc!
Lyubasha 25
Vă mulțumesc tuturor pentru răspunsuri: smartass: cocul a început recent să devină foarte frumos, deja în primul lot este rotund, ceea ce nu este tipic pentru un aluat cu făină de secară, avem căldură și făina s-a uscat bineînțeles, din cauza lipsei de experiență, nu am luat în calcul acest lucru ... în industria de panificație este încă un laic complet ,: girl_red: deși pot coace și iubi, pâinea necesită o abordare complet diferită, sper să o stăpânesc și aceasta nu este o afacere simplă, ci fascinantă. Site-ul este excelent, iar oamenii de pe forum nu sunt indiferenți, sunt întotdeauna gata să vă ajute cu sfaturi
Administrator

Vă mulțumim pentru cuvintele amabile către forum

Coaceți pentru sănătate, stăpâniți arta de a coace pâine de casă
* Gulya *
a venit la autorul retetei sa spuna MULTUMI pentru reteta de paine Borodino !!!!! lotul a fost făcut în HP. coacere la cuptor la t-200 grade 30 min. Paine foarte gustoasa, usor dulce-acrisoara.
Ksyushk @ -Plushk @
Nu este deloc clar dacă apa are 450 de GRame sau este încă MILILITRI?
Fărâmă
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Nu este deloc clar dacă apa are 450 de GRame sau este încă MILILITRI?
Ksyushk @ -Plushk @
Absolut nici o diferență, bo 450 de grame de apă vor cântări 450 de grame .
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Krosh

450 de grame de apă vor cântări 450 de grame
M-am confundat și mai mult, pe scurt, o voi măsura cu o ceașcă de măsurare 450 de mililitri apă. Sper că pâinea se va rezolva
Poul
Trebuie să cântăriți în grame!
Administrator
Citat: Poul

Trebuie să cântăriți în grame!

Da, pentru măsurarea corectă a apei, a lichidului, acestea sunt mai bune cântări pe cântar

De ce?
Deoarece la măsurarea apei, lichidului, nivelul (indicatorul) divizării pe un pahar, paharul este dificil de urmărit la nivelul ochilor, de aici puteți turna atât + excesul de lichid, cât și lichidul minus, iar această cantitate poate „sări” până la 10 -20 ml. într-un singur recipient de măsurare.

De ce?
1. ochiul nostru! se pare că vede semnul corect pe sticlă, de fapt, nu așa, indiferent de modul în care încearcă să o facă corect.
2. Aceeași apă își poate modifica volumul în condiții de vreme, presiune, nivelul mării etc.
3. Cantitatea de apă și cantitatea de alt lichid, suc etc. diferă prin greutatea lor în funcție de densitatea lichidului.

Am făcut deja un subiect de recenzie undeva cu măsurători pe această problemă, îl puteți citi. am găsit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Dacă avem nevoie de precizie în măsurarea apei, atunci o măsurăm în grame.
Pentru a face acest lucru, punem paharul pe cântare, resetăm greutatea paharului, turnăm apă la greutatea dorită.
În mod convențional, densitatea apei este luată ca 1 (unitate), astfel încât să puteți echivala greutatea apei în grame cu volumul de apă în mililitri.

Ca aceasta....
magari
Și îi sunt recunoscător autorului rețetei!

Primul meu Borodino ... Nu mă judeca cu strictețe, în KhP a 5-a mea pâine.

🔗
Coapte cu malț. Voi raporta despre gust mâine, dar pe exterior m-am bucurat, darămite zapaaah ...
magari
Ei bine, gustul nu a dezamăgit! Într-adevăr, Borodinsky, același!
Multumesc din nou!
Mandarinka
O zi buna!
Vă rog să-mi spuneți cine știe ce program puteți folosi pentru a coace astfel de pâine  în cuptor Moulinex baguette and co?
Mulțumesc anticipat!
magari
Mandarinka, deci ar trebui să-l ai pe Borodinsky în regimurile tale? Mă înșel? Doar că atunci când aleg HP, am studiat diferite modele .... Se pare că ar trebui să fie.
Mandarinka
Citat: magari

Mandarinka, deci ar trebui să-l ai pe Borodinsky în regimurile tale? Mă înșel? Doar că atunci când aleg HP, am studiat diferite modele .... Se pare că ar trebui să fie.
Da, este acolo, mi-a fost jenat de timpul de funcționare al programului de doar 1 oră 42 de minute și greutatea pâinii, dintr-un anumit motiv, nu se schimbă ... 
Mandarinka
În general, am copt pâine conform rețetei tale. În hp-ul meu am ales modul „pâine albă”, a ieșit foarte gustos! Mulțumesc și frumos! 

Este interesant de văzut ce s-a întâmplat în modul „Borodinsky” ...  La urma urmei, programul este de două ori mai scurt.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Mandarinka


Mă întreb ce s-a întâmplat în modul „Borodinsky”
Și nimic bun nu s-ar fi întâmplat. Mandarinka, Am același CP, Borodinsky nu crește, chiar dacă te sparg. Putin timp pentru el. Am citit forumuri și coac pâinea Borodino nu pe un program automat, ci în combinație.
Mandarinka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Și nimic bun nu s-ar fi întâmplat. Mandarinka, Am același CP, Borodinsky nu crește, chiar dacă te sparg. Putin timp pentru el. Am citit forumuri și coac pâinea Borodino nu pe un program automat, ci în combinație.

Și cum este „în combinație”? 
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Mandarinka

Și cum este „în combinație”? 
Fac frământarea pe programul №16 "Aluat de drojdie", la final - programul №15 "coacere" l-am setat pentru 1 oră. Uneori, înainte de coacere, îl mai las încă 30-40 de minute în HP oprit, dacă văd că aluatul nu a crescut suficient.
v_v_su
Citat: Mandarinka

O zi buna!
Vă rog să-mi spuneți cine știe ce program puteți folosi pentru a coace astfel de pâine  în cuptor Moulinex baguette and co?
Mulțumesc anticipat!

Rață mandarină, această rețetă este pentru cuptorul tău. Am și un mulinex cu posibilitatea de a coace baghete. deci - coace pentru sănătatea ta!
v_v_su
Apropo, pentru cei care sunt prea leneși să citească întregul subiect - am făcut această rețetă pentru că Borodinsky, conform rețetei din carte, care nu funcționează cu filtru de pâine
Mandarinka
Citat: v_v_su

Apropo, pentru cei care sunt prea leneși să citească întregul subiect - am făcut această rețetă pentru că Borodinsky, conform rețetei din carte, care nu funcționează cu filtru de pâine

După cum înțeleg, este vorba despre mine? bine, chiar vrei să fii răutăcios ... Nu sunt prea leneș, doar cu un bebeluș de două luni nu este suficient timp pentru a citi toate comentariile. Am vrut să încărc repede, în timp ce dormeam, pâinea în cuptor

Apropo, astăzi am făcut-o din nou, pe modul franțuzesc de bun (se pare), a ieșit la fel de gustos. Multumesc din nou.
magari
În Doamna mea, după ce am studiat întregul Temka, l-am bătut de câteva ori în modul „Aluat”, așa cum s-a recomandat, și abia apoi am început cel de „secară”. Deci, pentru orice eventualitate, așa cum au sfătuit tovarășii superiori.
Mandarinka
Apropo, chipeșul meu
Pâine Borodino Același lucru în pâine
v_v_su
Citat: Mandarinka

Apropo, chipeșul meu

Și asta, nimic pâine, mare. de aceea doar vârful crustei nu este neted? acest lucru se întâmplă de obicei dacă agitatorele sunt scoase și pâinea nu se formează după aceea. Mandarină, mărturisește, a scos agitatorii? de ce atunci nu i-a dat forma aluatului cu mâinile umede?

Și așa - coerența este ceea ce aveți nevoie!
v_v_su
Citat: Mandarinka

După cum înțeleg, este vorba despre mine? bine, chiar vrei să fii răutăcios ... Nu sunt prea leneș, doar cu un bebeluș de două luni nu este suficient timp pentru a citi toate comentariile. Am vrut să încărc repede, în timp ce dormeam, pâinea în cuptor

Apropo, astăzi am făcut-o din nou, pe modul franțuzesc de bun (se pare), a ieșit la fel de gustos. Multumesc din nou.

Nu, nimic personal, nu te jigni! tocmai aici, în subiect, există o mulțime de adăugiri bune și utile la rețeta pe care oamenii au scris-o, păcat că a fost risipită în zadar.
Mandarinka
Nu mă supăr
Și am citit aproape totul înainte de a găti, doar aparent neatent, apropo, azi am încercat să fac pâine conform rețetei din cartea mea din cuptor (am luat malțul), coaptă în modul „Borodinsky”, s-a dovedit foarte gustos! Acolo, produsele trebuie plasate într-o ordine diferită.
333. Jaroslava
Am copt această pâine ieri, a ieșit grozav, din păcate, nu există nicio fotografie, familia mea numeroasă nici măcar nu a lăsat-o să se răcească ... Au luat-o într-o clipă! Multe mulțumiri autorului!
Acum, în ceea ce privește în mod special aragazul meu (am Phillips) și rețeta: am pus programul de pâine franceză și am un ciclu de 6 ore 5 minute, foarte lung, o altă dată îl voi rula în modul de bază ( 4 ore 15 minute).
Când am frământat, am văzut că chifla era prea slabă, dar pentru prima dată nu am adăugat făină, am decis să nu mă abat de la rețetă, ca urmare, acoperișul a căzut, dar acest lucru nu a afectat deloc gustul. iar pâinea s-a dovedit a fi densă. Am folosit kvas uscat Saf-kvas, trebuie să vă aprovizionați în timp ce îl aveți în supermarket.
Pentru mine, data viitoare voi reduce cantitatea de zahăr, pentru gustul meu este dulce. Altfel, grozav!
v_v_su
Citat: Mandarinka

Nu mă supăr
Și am citit aproape totul înainte de a găti, doar aparent neatent, apropo, azi am încercat să fac pâine conform rețetei din cartea mea din cuptor (am luat malțul), coaptă în modul „Borodinsky”, s-a dovedit foarte gustos! Acolo, produsele trebuie plasate într-o ordine diferită.

dacă nu este dificil - aruncă-l aici. În cartea mea, rețeta nu funcționează în niciun fel.
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

Am copt această pâine ieri, a ieșit grozav, din păcate, nu există nicio fotografie, familia mea numeroasă nici măcar nu a lăsat-o să se răcească ... Au luat-o într-o clipă! Multe mulțumiri autorului!
Acum, în ceea ce privește în mod special aragazul meu (am Phillips) și rețeta: am pus programul de pâine franceză și am un ciclu de 6 ore 5 minute, foarte lung, o altă dată îl voi rula în modul de bază ( 4 ore 15 minute).
Când am frământat, am văzut că chifla era prea slabă, dar pentru prima dată nu am adăugat făină, am decis să nu mă abat de la rețetă, ca urmare, acoperișul a căzut, dar acest lucru nu a afectat deloc gustul. iar pâinea s-a dovedit a fi densă. Am folosit kvas uscat Saf-kvas, trebuie să vă aprovizionați în timp ce îl aveți în supermarket.
Pentru mine, data viitoare voi reduce cantitatea de zahăr, pentru gustul meu este dulce. Altfel, grozav!

Yaroslava, pur și simplu nu luați mierea. Gustul nu este același fără el. Și dulce pentru că toată lumea are linguri diferite, iar mierea este uneori lichidă, uneori groasă și există mai mult din ea în lingură. S?
Mandarinka
Citat: v_v_su

Și asta, nimic pâine, mare. de aceea doar vârful crustei nu este neted? acest lucru se întâmplă de obicei dacă agitatorele sunt scoase și pâinea nu se formează după aceea. Mandarină, mărturisește, a scos agitatorii? de ce atunci nu i-a dat forma aluatului cu mâinile umede?

Și așa - coerența este ceea ce aveți nevoie!

Da, se dovedește o pâine înaltă! Nu, nu am scos aluatul, încă nu am atins acest nivel, mi-e teamă să intru în proces, în timp ce, după părerea mea, crusta inegală este apetisantă)))
Mandarinka
Citat: v_v_su

dacă nu este dificil - aruncă-l aici. În cartea mea, rețeta nu funcționează în niciun fel.

Desigur, nu este dificil! Pentru gustul meu, dacă comparăm două pâini: rețeta ta este pâinea neagră clasică, iar rețeta din carte este clasica Borodino, ambele sunt foarte gustoase! Din carte, pâinea nu este atât de mare, este cu aproximativ 2-3 cm mai mică decât a mea din imagine, firimitul este vizibil mai negru, pare a fi foarte moale și umed, dar nu se lipeste!

Deci, rețeta din carte la bagheta și aragazul Moulinex:

Malț - 5 linguri l.
Coriandru măcinat - 2,5 lingurițe
Drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2,5 lingurițe
Apă caldă - 30 de grade: 420 ml
Făină de grâu - 400 gr
Făină de secară - 100 gr
Mierea - 1,5 linguri. l.
Sare - 1,5 lingurițe.
Oțet de mere - 2 linguri l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Coriandru întreg - 2 linguri l.

Așezați ingredientele într-un recipient în următoarea ordine:
Malț, coriandru măcinat, drojdie, apă, făină, miere, sare, oțet, ulei vegetal.
Așezați recipientul în filtru.
Selectați programul „Pâine Borodino” și apăsați butonul „Start”.
La 7 minute după pornire, deschideți capacul și adăugați întreg coriandrul.
La sfârșitul programului, opriți filtru, lăsați pâinea să se răcească timp de 30 de minute, scoateți recipientul și puneți pâinea din recipient.

Greutatea pâinii: 1000 gr.

Note mele: Am scos mierea cu o lingură de măsurare, mi se pare că am deja 2,5. Nu poți strica întregul coriandru cu miere. Nu l-am adăugat. Pâinea poate fi scoasă cu ușurință, dar împreună cu agitatorii din pâine.Pe părțile laterale ale pâinii, rămân bucăți albe de făină pe părți, ceea ce nu afectează în niciun fel gustul, dar conferă pâinii un anumit farmec, ca și cum ar fi un bar realizat manual, nu acordați atenție cocului, arăta mai mult ca o virgulă pentru mine și nu am urcat acolo și nu am ajutat agitatorii.
Pentru cei care nu au un astfel de program, iată o scurtă descriere a acestui mod: timpul total al programului 1 oră 42 minute = frământare aluat (inclusiv corecție) 47 minute + 55 minute pentru coacere. Mai târziu pot observa exact cât durează frământarea, dar se simte ca 7 minute, pentru că după adăugarea unui coriandru întreg, în teorie, aragazul nu ar trebui să mai interfereze cu aluatul.
v_v_su
Citat: Mandarinka

Desigur, nu este dificil! Pentru gustul meu, dacă comparăm două pâini: rețeta ta este pâinea neagră clasică, iar rețeta din carte este clasica Borodino, ambele sunt foarte gustoase! Din carte, pâinea nu este atât de mare, este cu aproximativ 2-3 cm mai mică decât a mea din imagine, firimitul este vizibil mai negru, pare a fi foarte moale și umed, dar nu se lipeste!

Mulțumesc! Problema este lipsa de malț. Ei bine, nu te duci la Moscova pentru el? Așa că voi coace conform rețetei mele.

Apropo, am spus deja aici - dacă adăugați 70 de grame de stafide la rețetă, după ce o țineți în apă timp de 10 minute, atunci această pâine poate fi consumată ca un fel de mâncare independent.
Mandarinka
Da, l-am încercat deja cu stafide, deși am adăugat 50 și nu m-am gândit să mă usuc, dar este totuși delicios!
Dar dacă înlocuiți malțul din rețeta din carte cu cvas uscat în aceeași cantitate și coaceți în modul Borodinsky? Ai încercat asta? (Pot încerca) Am cumpărat și un concentrat de must de cvas ... Este cumva interesant să îl folosești la coacerea pâinii?
v_v_su
Citat: Mandarinka

Da, l-am încercat deja cu stafide, deși am adăugat 50 și nu m-am gândit să mă usuc, dar este totuși delicios!
Dar dacă înlocuiți malțul din rețeta din carte cu cvas uscat în aceeași cantitate și coaceți în modul Borodinsky? Ai încercat asta? (Pot încerca) Am cumpărat și un concentrat de must de cvas ... Este cumva interesant să îl folosești la coacerea pâinii?

Am cam scris că fac o rețetă cu cvas uscat pentru că nu găseam malț pe piață. În consecință, aveți nevoie de 2 ori mai mult cvas uscat decât malțul. Conform rețetei lui Borodinsky (dintr-o carte), am făcut-o pe malț (am epuizat totul, s-a dovedit a fi o prostie), nu funcționează pe cvasul uscat.
Și concentratul lichid nu merge. se obțin rezultate diferite cu aceeași încărcătură de ingrediente. Nu mi-am dat drumul și am uitat. Este mai bine la cvasul uscat, doar că trebuie cernut pentru a scăpa de bulgări de biscuiți.
Mandarinka
Acum sunt coaptă pe malț în modul Borodinsky, mâine voi arăta imaginile. Este ciudat că nu ai reușit ... dar au stabilit-o așa cum am scris, sau ai avut o altă ordine în carte?
v_v_su
Citat: Mandarinka

Acum sunt coaptă pe malț în modul Borodinsky, mâine voi arăta imaginile. Este ciudat că nu ai reușit ... dar au stabilit-o așa cum am scris, sau ai avut o altă ordine în carte?

Iată o rețetă din cartea mea. Am un Moulinex OW 5004

Etapa 1 (5 min)
• Fierbere de apă caldă: 80 ml
• Malț: 3 linguri. l.
• Coriandru: 1 linguriță.
Etapa 2 (30 min)
• Făină de secară: 50 g
• Drojdie: 1 linguriță.
• Malț: 1 lingură. l.
• Coriandru: 1 linguriță.
• Apă: 100 ml
Etapa 3 (3h08)
• apă: 240 ml
• Sare: 1,5 lingurițe.
• Oțet de mere: 2 linguri. l.
• Ulei de floarea-soarelui: 2 linguri. l.
• Mierea: 1,5 linguri. l.
• Făină de secară: 490 g.
• Coriandru: 0,5 lingurițe.
• Drojdie: 1,5 lingurițe.
• Semințe de coriandru: 1 lingură. l

Etapa 1:
Se toarnă apă clocotită într-un castron, se adaugă malț și coriandru.
Se amestecă 5 minute. Lăsați amestecul rezultat
30 minute. Între timp, treceți la a doua etapă.
Etapa 2:
Așezați ingredientele într-un recipient în următoarea ordine:
făină de secară, drojdie, malț, coriandru, apă.
Așezați recipientul în filtru. Selectați programul 9, setați
greutatea pâinii și culoarea dorită a crustei. Faceți clic pe „enable-
opriți". După bip, treceți la al treilea pas.
Etapa 3:
Deschideți capacul. Așezați ingredientele într-un recipient, observând
următoarea ordine: amestecul preparat în prima etapă, apă, sare,
oțet de mere, ulei de floarea soarelui, miere, făină de secară, coriandru,
drojdie. Așezați recipientul în filtru de pâine și apăsați butonul
"porniți opriți". Adăugați semințe după bip
coriandru. La sfârșitul programului, opriți filtru de pâine, scoateți
recipient și turnați pâinea din recipient.
Mandarinka
Uau, rețete absolut diferite! Și marcajul este diferit, iar timpul programului este, de asemenea, diferit!
333. Jaroslava
v_v_su, încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețetă! A prins rădăcini în familia noastră atât de mult încât copiii nu mai vor pâine albă, ba chiar au copt lavaș și le-au dat Borodinsky ...
Este foarte convenabil la cvasul uscat, deoarece nu puteți găsi malț în provincia noastră și eu nu am găsit cvasul imediat ... Vă mulțumesc foarte mult!
Mandarinka
Citat: Mandarinka

Acum sunt coaptă pe malț în modul Borodinsky, mâine voi arăta imaginile. Este ciudat că nu ai reușit ... dar au stabilit-o așa cum am scris, sau ai avut o altă ordine în carte?
Aici este:
Pâine Borodino Același lucru în pâine
Pâine Borodino Același lucru în pâine
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

v_v_su, încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețetă! A prins rădăcini în familia noastră atât de mult încât copiii nu mai vor pâine albă, ba chiar au copt lavaș și le-au dat Borodinsky ...
Este foarte convenabil la cvasul uscat, deoarece nu puteți găsi malț în provincia noastră și eu nu am găsit cvasul imediat ... Vă mulțumesc foarte mult!

Ei bine, mulțumesc, pune-l sub avatar, există un buton special de mulțumire. Nu merită banii, dar voi fi mulțumit.
v_v_su
Citat: Mandarinka

Aici este:

Ei bine, pur și simplu nu m-am ridicat conform rețetei de la aragaz. Adică cât a fost aluatul, așa s-a dovedit o cărămidă. Nu a placut.
ormandos
Buna ziua.
Am copt pâine Borodinsky într-un filtru Panasonic 2501 conform rețetei de la începutul subiectului.
Nu a mers prea bine. Fără fast și crustă crăpată. Am luat proporțiile de 2/3 (înmulțit cu 0,6) Am înlocuit mierea cu zahăr. În principiu, gustul este plăcut.
Coapte la 7 seturi de secară

Drojdie uscată „Master Duck” - 1,8 ore. l.
Sare -1,8 lingurițe
Zahar-0,6 linguri l
Zahar - 1,8 linguri. l
Oțet 1,2 linguri l.
Rast. ulei-3 linguri. l.
Cvas uscat 3 linguri. l. (se toarnă apă clocotită și se răcește)
Făină de secară -222gr.
Făină de mei.-150g.
Apă fiartă după filtru - 270g.

Care sunt greșelile mele?

În acest fir, este imposibil să postați o fotografie (probabil în opțiuni suplimentare, dar nu se deschid)
Fotografie postată aici.
🔗

Există proprietari Panasonic 2501 aici Spune-mi rețeta pâinii de secară unde făina de secară este folosită la maximum și gustul este plăcut. Care sunt proporțiile corecte pentru acest aparat de pâine.

Mulțumesc.
magari
ormandos, am același HP.
Nu sunt un specialist, dar conform acestei rețete, totul s-a dovedit perfect perfect pentru prima dată (bine, cel puțin pentru mine).
Punctele:
1. degeaba ai înlocuit mierea cu zahărul, gustul nu este același, am încercat deja
2. splendoare? Ei bine, Borodinsky în orice caz nu este deosebit de splendid
3. Subiectul spunea că doar programul „Secară” pentru această pâine nu este suficient timp. Am făcut pre-frământarea în modul „Aluat. Pizza”, așa cum se recomandă în acest fir. Și apoi a copt-o în modul „Secară”.
4. Dar, în general, o fotografie ar fi mai clară ... Apropo, ai urmat colobok-ul?

ormandos
Mulțumesc Magari.
Voi încerca să frământ aluatul conform sfaturilor tale.

Și am schimbat mierea cu zahăr pentru că fiul meu este alergic la miere. Prin urmare, caut pentru el o rețetă de pâine de secară delicioasă (avem și restricții la pâinea de grâu).

Pâine Borodino Același lucru în pâine

Pâine Borodino Același lucru în pâine

Mulțumită moderatorului, mi-am dat seama de fotografii.
Administrator

Cum să inserați o fotografie în mesajul dvs. - citiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
vadvp
Bună.
Azi am copt pâine de grâu-secară, rețeta este standard, doar apa a fost înlocuită cu chefir, ei bine, am schimbat și zahărul pentru miere, dar acest lucru nu este esențial. Am urcat foarte bine. 🔗
În termeni generali, rețeta este după cum urmează:
Făină de grâu - 2 1/2
făină de secară - 3/4 cană
tarate - 3/4 cana
plus sare, miere, coriandru, chimen, drojdie.
Practic totul.
o_olga76
Buna dragi brutari. Multe mulțumiri autorului pentru rețetă. Îți coc pâinea practic cu ochii închiși. Întotdeauna funcționează! Iau jumătate din mâncare din rata specificată și zer în loc de apă.
Pâine Borodino Același lucru în pâine
Pâine Borodino Același lucru în pâine
v_v_su
Citat: Jaroslava 333

v_v_su, încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețetă! A prins rădăcini în familia noastră atât de mult încât copiii nu mai vor pâine albă, ba chiar au copt lavaș și le-au dat Borodinsky ...
Este foarte convenabil la cvasul uscat, deoarece nu puteți găsi malț în provincia noastră și eu nu am găsit cvasul imediat ... Vă mulțumesc foarte mult!

Yaroslava, și eu sunt din provincii (200 km sud de Moscova), deci problemele sunt aceleași. Pentru noi, provinciali, șoseaua de centură din Moscova a făcut această rețetă
v_v_su
Citat: vadvp

Bună.
Azi am copt pâine de grâu-secară, rețeta este standard, tocmai am înlocuit apa cu chefir, ei bine, am schimbat și zahărul pentru miere, dar acest lucru nu este esențial. Am urcat foarte bine. 🔗
În termeni generali, rețeta este după cum urmează:
Făină de grâu - 2 1/2
făină de secară - 3/4 cană
tarate - 3/4 cana
plus sare, miere, coriandru, chimen, drojdie.
Practic totul.

O, oameni buni! Schimbarea mierii pentru zahăr este foarte importantă. Gustul este complet diferit, credeți-mă. Este ca și cum ai adăuga pâine și cubul Galinei la cotlete în loc de porc
v_v_su
Citat: o_olga76

Buna dragi brutari. Multe mulțumiri autorului pentru rețetă. Îți coc pâinea practic cu ochii închiși. Întotdeauna funcționează! Iau jumătate din mâncare din rata specificată și zer în loc de apă.

Pentru sănătatea ta! Bucura-te de masa ta! Am încercat să obțin o rețetă care să tolereze discrepanțe în proporții de 5-10 la sută. Se pare că a funcționat. O coc doar acasă. Nu schimb nimic. Deja obișnuit. Acum mă gândesc cum să fac aceeași pâine albă delicioasă (citiți din făină de grâu). Experimentarea cu lapte și unt.

Pe parcurs, am învățat cum să fac turtă dulce într-un aparat de fabricat pâine, vreau să ating gustul mărcii Tula. Dar nu puteți pune umplutura acolo, iar gătitul în cuptor nu este interesant, doriți să umpleți mâncarea și să uitați. Din nou, pentru cuptor, aveți nevoie de o placă de turtă dulce, trebuie să o decupați, să o pregătiți - există un întreg proces. 🔗 și din istorie: 🔗 Caut cunoscuți la fabricile de cofetărie „Yasnaya Polyana” și „Staraya Tula” - aici fac turtă dulce. Până acum, fără rezultat. Și conform rețetelor vechi, se coacă doar la comandă, iar pentru vânzare, mierea este înlocuită cu melasă și arome.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine