tvfg
ilonnna - cum sunt produsele de patiserie
Ilona
Oh, tvfg ... Spun și uitat ... sau mai bine zis, nici nu a fost cazul. Am pus aluatul, m-am dus la lucru și l-am rugat pe bătrân să lucreze ca dozator și să adauge apă și unt și făină cu sare și zahăr, măsurate și lăsate în recipiente pe masă la momentul potrivit și apăs butonul HP. Nu numai așa, i-am sunat, i-am amintit, ci ... dar puterea muzelor. creativitatea s-a dovedit a fi mai puternică și a uitat să facă totul la timp, a făcut-o și el într-un mod amestecat: a adăugat doar făină și când o oră mai târziu ai trecut pe lângă HP, a observat firimituri de făină în loc de aluat. Se uită la masă și își dădu seama că uitase apa. Am decis să adaug și să pun totul la loc. Dar! dar bineînțeles că nu a ajutat, iar aluatul s-a dovedit ca cu pietre mici. În general, am lăsat familia fără pâine. Deci nu era nimic de făcut o fotografie. Și apoi am copt această pâine folosind alte tehnologii, s-a dovedit a fi și gustoasă ... dar nu am făcut nicio poză, pentru că ți-am promis asta. În general, cu siguranță voi face o fotografie a modului în care voi găti. În acest moment, tonurile de mere ...
tvfg
Da, se întâmplă orice :) Parcă reușeam fără apă
Ilona
Citat: tvfg

Da, se întâmplă orice :) Parcă reușeam fără apă

Cum ar putea fi aceasta? Ei bine, această cărămidă se va dovedi.
tvfg
Deci drojdia este lichidă
tvfg
Mâine voi pregăti un aluat
Ilona
Citat: tvfg

Mâine voi pregăti un aluat
succes! Apoi, pe măsură ce coaceți, vă lăudați cu un tăietor)
tvfg
Vă mulțumim pentru dorințe.
Ilona
Impozit, tvfg, a promis fotografii pe etape:

Aluat după frământare:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Aluat după prima verificare:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Aluatul format într-o pâine înainte de verificare:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Pâine după corecție înainte de coacere (înainte de tăiere):
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Pâine cu fante umezite dintr-o sticlă de pulverizare:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Pâine după primele 15 minute de coacere cu abur (versiunea mea sub capac):
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Pâine proaspăt coaptă - direct din cuptor:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Tăierea pâinii după ungerea cu ulei vegetal și răcirea aproape completă într-un prosop pe grătar:
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
tvfg
Mulțumesc: salut: dar are gust
Ilona
Citat: tvfg

Mulțumesc: salut: are gust
Are un gust delicios! Crusta este subțire, pâinea moale, atunci când se răcește, pulpa nu se sfărâmă și nu se lipeste, chiar o puteți tăia în bucăți subțiri transparente. O să atașez o fotografie mâine, dacă încă nu am terminat-o de mâncare. Gust, probabil nu pot descrie ... gust normal, nu acru, îmi place să iau puțin mai mult zahăr, se dovedește un pic dulce, dar nu dulce ...
tvfg
Îmi hrănesc aluatul cu făină din boabe întregi și are un gust asemănător
Ilona
Iată, așa cum a promis, o fotografie cu felii de felii subțiri, transparente. Nu pot face o fotografie care să devină în ton cu fundalul, adică culorile fundalului sunt vizibile prin ele)

Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Any_M
Ilonnochka, ce bar frumos ai, nu-ți poți lua ochii, și întreabă cu unt !!!! mmmmm ... delicios !!!!!
Ilona
Mulțumesc! Aici postul s-a terminat, apoi vom mânca prăjituri de Paște și vom unge un bar proaspăt coapte sau un coc cu unt, fii sigur, mmm ...!
tanycs
ilonnna, Buna ziua! Explicați, vă rog, reparatorului ... Aveți 2 dovezi pentru pâine de grâu? Mai întâi, au frământat, au plecat până când crește de 2 ori, apoi se mulează (se dovedește a fi încrețit) și au plecat din nou până când se ridică? Sau ar trebui să frământați, să lăsați 30 de minute, apoi să vă mulajați și să așteptați până când se ridică și în cuptor?
Ilona
Citat: tanycs

ilonnna, Buna ziua! Explicați, vă rog, muribundului ... Aveți 2 dovezi pentru pâinea de grâu? Mai întâi, au frământat, au plecat până când crește de 2 ori, apoi se mulează (se dovedește a fi încrețit) și au plecat din nou până când se ridică? Sau ar trebui să frământați, să lăsați 30 de minute, apoi să vă mulajați și să așteptați până când se ridică și în cuptor?
tanycs, bună seara! Prima opțiune este corectă, adicăe: frământat, a așteptat creșterea, apoi modelat și a așteptat din nou creșterea, după coacere.
tvfg
Din anumite motive, drojdia a devenit acră.
Vreau să adaug produse de patiserie la pâinea mea, spune-mi ce?
Vitamina nouă
ilonnna !!!! Cea mai frumoasă pâine pufoasă
djoanna
Citat: ilonnna

Mulțumesc, am încercat! Puțin mai târziu, voi prezenta cum s-a dovedit într-o mașină de fabricat pâinea. Este și gustos, dar nu îl poți compara cu un cuptor.
ilonnna spune-mi te rog ca fac pâine și secară și grâu pe aluat fermentat de secară ... totul pare să fie bine, dar chiar și pâinea albă este acră, nu vorbesc pentru secară, m-am gândit pentru că am pus mult aluat în (Am pus 5 linguri) ultima dată am pus doar 3 linguri. linguri pentru 3 pahare de făină ... încă acru ... nu oțet, bineînțeles, dar aș vrea să scap de el vă rog să-mi spuneți dacă știți ... Vă mulțumesc anticipat pentru răspunsul Alena
Ilona
Citat: djoanna

ilonnna spune-mi te rog ca fac pâine și secară și grâu pe aluat fermentat de secară ... totul pare să fie bine, dar chiar și pâinea albă este acră, nu vorbesc pentru secară, m-am gândit pentru că am pus mult aluat în (Am pus 5 linguri) ultima dată am pus doar 3 linguri. linguri pentru 3 pahare de făină ... încă acru ... nu oțet, bineînțeles, dar aș vrea să scap de el vă rog să-mi spuneți dacă știți ... Vă mulțumesc anticipat pentru răspunsul Alena
djoanna,
1) pentru coacerea pâinii de grâu, este mai bine să folosiți aluat de grâu și nu secară, așa cum faceți, atunci pâinea nu se va acri.
2) Și, de asemenea, trebuie să luați drojdia nu peroxidată, ci la vârful maturității.
3) Asigurați-vă că atât aluatul, cât și aluatul nu sunt peroxidate.
Încercați să țineți cont de toate și atunci veți obține o pâine delicioasă, nu acră
Ilona
Citat: Vitamina noua

ilonnna !!!! Cea mai frumoasă pâine pufoasă
Mulțumesc! este, de asemenea, delicios, încercați-l, nu veți regreta
Ilona
Citat: tvfg

Din anumite motive, drojdia a devenit acră.
Vreau să adaug produse de patiserie la pâinea mea, spune-mi ce?
tvfg, ei bine, ca întotdeauna, nu am înțeles nimic din postarea ta ... ce fel de drojdie? Nu le am deloc în rețetă, ce ai numit drojdie ??? Și poți coace după gustul tău
Eu iau rețeta ca bază și, de exemplu, uleiul crește. Îl înlocuiesc cu unul cremos, chiar mai pot pune puțin, mo. Este necesar să înlocuiți apa cu lapte, de exemplu la jumătate. Ei bine, și, desigur, adăugați tot felul de condimente, dacă doriți
tvfg
Da, aluat, desigur
Svetlanaur
Oh! Am citit întregul fir! Ce interesant! Vă mulțumesc tuturor pentru aceste sfaturi neprețuite, precum și link-uri către diverse site-uri de pe care am învățat o mulțime de informații utile. Astăzi este a doua zi în care cresc dosp (lichid francez). Sper că totul va merge bine și în curând voi putea coace și această pâine!
Ilona
Svetlana, succes pentru tine, îți vom aștepta pâinea!
Svetlanaur
Mulțumesc! Cu siguranță voi raporta!
Ilona
VikaAll
Și eu încerc să coac pâine astăzi conform acestei rețete. Am supraalimentat aluatul de secară. L-am hrănit de două ori cu făină de grâu. Aștept prima ascensiune de 3 ore. Ceva nu prea activ se potrivește aluatul meu. Să vedem ce se întâmplă în continuare.
Ilona
Să așteptăm cu nerăbdare! Vă doresc o crustă subțire și o firimitură pufoasă!
VikaAll
Tânărul meu drojdie nu a funcționat repede. Pâinea mea era gata pentru noapte. Din moment ce nu am un coș de dovedire, dar am vrut o pâine rotundă, atunci bineînțeles că pâinea mea a înotat puțin și nu a ajuns sus, dar există aerisire, perforație și o crustă subțire. Multumesc pentru reteta!
Ilona
Pentru sănătatea ta! Ma bucur ca ti-a placut
Z. Y. De asemenea, nu am coș la distanță. Formez o pâine rotundă și o las pentru verificare, apoi fac tăieturi în cuptor.
Svetlanaur
Citat: ilonnna

Svetlana, succes pentru tine, îți vom aștepta pâinea!

ilonnna este ca promis, aluatul meu pufos, multumesc pentru reteta, a iesit foarte gustos! A trebuit să devin puțin nervos când am crescut aluatul francez, dar acum totul este în regulă! Am copt azi, ieri am pus aluat, se simte puțină acrițe, dar toată lumea este încântată, a mai rămas mai puțin de jumătate din pâine. Da, de asemenea, coaptă pe făină de clasa I. Acum voi coace această pâine, dar bineînțeles că vreau să încerc și altele.

🔗 🔗
Ilona
Svetlana, ești grozavă! De la prima dată, un bărbat atât de frumos s-a dovedit! Cu inițiativa ta, mă bucur foarte mult pentru tine! Și ce nu ar fi pâinea acră, nu întârziați cu aluatul, adică, nu lăsați aluatul sau peroxidul de aluat și totul va fi OK!
Svetlanaur
ilonnna multumesc! Data viitoare voi lua în considerare toate recomandările tale!
Svetlanaur
ilonnna aici! Azi! Fără aciditate! Cred că această pâine va prinde rădăcini cu noi. Dar vara, când căldura este incredibilă, o voi coace în HP.

🔗 🔗

Mulțumesc din nou pentru pâine!
Ilona
Citat: Svetlanaur

ilonnna aici! Azi! Fără aciditate! Cred că această pâine va prinde rădăcini cu noi. Dar vara, când căldura este incredibilă, o voi coace în HP.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Mulțumesc din nou pentru pâine!
Mă bucur că ați obținut rezultatul dorit!
Apropo, acum îl coc și în HP, datorită faptului că după ce cuptorul a funcționat în bucătărie, căldura este încă la câteva ore după oprire, groază ... Nu pot suporta căldura. Și din ce motiv vei coace în HP?
Svetlanaur
În sudul nostru, vara, temperatura crește la 50 la soare, căldura este minunată, nu știi în ce gaură să urci, așa că vara încerc să nu merg la cuptor!
P.S. Și bucătăria este situată pe partea însorită, dacă gătiți în cuptor, atunci nu puteți merge la saună, ci direct la Nipru, este la 200 de metri de casa noastră.
Ilona
Citat: Svetlanaur

În sudul nostru, vara, temperatura crește la 50 la soare, căldura este minunată, nu știi în ce gaură să urci, așa că vara încerc să nu merg la cuptor!
A intelege. În copilărie eram pe Kakhovka. Cu mama mea, ne-am dus să ne vedem prietenii cunoscuților noștri pentru a ne odihni. Îmi amintesc că friptura a fost salvată de rezervor (așa-numita „mare Kakhovskoe”)
Svetlanaur
Aproape, rezervorul Kakhovskoye este la 200 de metri distanță, bine, poate 300
Ilona
Poate ai avut
volshebnik
Citat: ilonnna


înfășurați cu un prosop de lenjerie

Pentru ce e asta ?
Ilona
Pentru ca în timpul răcirii toată umezeala să nu dispară și pâinea să nu devină rigidă
volshebnik
Mulțumesc) Și apoi cum să faci crusta crocantă (într-un filtru de pâine) Pâinea se dovedește a fi moale, dar nu crocantă
Ilona
De ce este crocant și se dovedește! Dar nu stejarul. Dacă, bineînțeles, îl puneți într-o pungă de plastic, atunci, desigur, se va aburi și se va uda și va fi fără o crustă crocantă. Și dacă îl scoți din matriță și nu-l acoperi cu nimic, va deveni învechit la exterior, crusta se va dovedi „a nu mușca” și va părea mai groasă. Prin urmare, îl scoatem din matriță, oricui îi place - îl ungem cu ulei (nu este necesar), îl înfășurăm într-o cârpă și stavinăm pe grătar (astfel încât să nu se aburească și să se înmoaie de jos, stând pe masa). Încercați - conjurați și veți reuși!
volshebnik
Citat: ilonnna

De ce este crocant și se dovedește!

Elon, mulțumesc, dar nu iese nici un crocant - se dovedește a fi obișnuit
Ilona
Ei bine, nu știu ce ai făcut acolo, se pare ... dar cum ai făcut asta? Crusta trebuie să fie subțire și crocantă. Împachetez ambasadorii de copt și îi las să se răcească. Totul funcționează, dar ce mai faci? Înăuntru, l-ai copt, l-ai tăiat?
volshebnik
Citat: ilonnna

Ei bine, nu știu ce ai făcut acolo, se pare ... dar cum ai făcut asta? Crusta trebuie să fie subțire și crocantă. Împachetez ambasadorii de copt și îi las să se răcească. Totul funcționează, dar ce mai faci? Înăuntru, l-ai copt, l-ai tăiat?

Scoatem dospul din frigider, iau 40 de grame, amestec cu 120 de grame. făină de secară și 120 de grame de apă (sau o aduc la consistența smântânii din fabrică). O suport 8 ore.
Apoi am pus-o în aparatul de fabricat pâinea. Umple 210 gr. apă caldă cu sare diluată, zahăr, acid ascorbic și unt. Adorm toate acestea 440 gr. făină de grâu.
Coac în modul „francez” - doar 6 ore. Acum am luat-o, vârful este scufundat, concav, poate a ieșit multă apă. Crusta este subțire, dar nu crocantă.
Cum determinați dacă este coaptă sau nu? Când se răcește, firimiturile nu se lipesc între ele. Răcire într-un prosop. Și cuptorul nu vă permite să setați mai mult timp de coacere: apare un mesaj că cuptorul este supraîncălzit. Am așteptat aproximativ o jumătate de oră să se răcească și să se coacă în modul „Numai coacere”, dar din nou va ieși un mesaj că aragazul este supraîncălzit - nu este suficient ca acesta să se răcească în stare închisă timp de o jumătate de oră împreună cu pâinea.
Ilona
Un vrăjitor ... nu .. Ar trebui să scrieți deocamdată: „Nu sunt vrăjitor, doar învăț!” Dar, serios, ar fi bine să mergeți la subiectul în care se discută despre modurile de operare și coacerea HP-ului dvs. specific. În principiu, nu contează ce HP, trebuie doar să înțelegeți ce pâine să stați cât timp și sk. coace.Dar HP-ul meu, de exemplu, nu are o astfel de rușine încât nu ar fi posibil să stabilesc timp suplimentar de coacere după aceea, dacă nu ar fi suficient ... Acesta informează despre supraîncălzire, dacă mă gândesc brusc să frământ imediat un nou aluat. , atunci da - va jura, pentru că drojdia va muri cu o astfel de supraîncălzire a unității! Acesta este unul, dar doi - rețeta dvs. este foarte diferită de cea dată de mine, așa că nu pot garanta rezultatul, dar în opinia mea chiar aveți multă apă în rețeta dvs. - fiți ghidați de coc în timpul frământând, nu ar trebui să fie abrupt, dar și neclaritatea nu ar trebui să fie, vezi fotografia.
volshebnik
Citat: ilonnna

Un vrăjitor ... nu .. Ar trebui să scrieți deocamdată: „Nu sunt vrăjitor, doar învăț!” Dar, serios, ar fi bine să mergeți la subiectul în care se discută despre modurile de operare și coacerea HP-ului dvs. specific. În principiu, nu contează ce HP, trebuie doar să înțelegeți ce pâine să stați cât timp și sk. coace. Dar HP-ul meu, de exemplu, nu are o astfel de rușine încât nu ar fi posibil să stabilesc timp suplimentar de coacere după aceea, dacă nu ar fi suficient ... Acesta informează despre supraîncălzire, dacă mă gândesc brusc să frământ imediat un nou aluat. , atunci da - va jura, pentru că drojdia va muri cu o astfel de supraîncălzire a unității! Acesta este unul, dar doi - rețeta dvs. este foarte diferită de cea dată de mine, așa că nu pot garanta rezultatul, dar în opinia mea chiar aveți multă apă în rețeta dvs. - fiți ghidați de coc în timpul frământând, nu ar trebui să fie abrupt, dar și neclaritatea nu ar trebui să fie, vezi fotografia.

Am un „vrăjitor” scris cu o literă mică - nu este în zadar și nu doar

Am scris pentru aragaz acolo - dar acolo tac

În ce diferă rețeta mea de a ta?

Și nu este recomandat să urci în aragaz în timpul frământării și coacerii conform instrucțiunilor.Adevărat, m-am uitat înainte. Și chiar s-a întâmplat să rupă o bucată de aluat, să o arunce într-un pahar cu apă. Plutește, deci, la felul vechi - aluatul este gata Dar nu)))) Totul încearcă să cadă cu vârful spre interior ca urmare a coacerii.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine