Shurpa de vită într-un aragaz lent

Shurpa de vită într-un aragaz lent

Categorie: Prima masă

Ingrediente
Os de vita + oase	1,2 kg
Ardei gras, mare	2 buc.
Morcov mediu	1 BUC.
Ceapa mare	2 buc.
Condimente pentru shurpa	pentru 3 litri
roșii cherry	10 bucati.
Vânătă	1 BUC.
Usturoi	5-6 cuișoare

Metoda de gătit

• Una dintre rețetele Crimeei pentru shurpa. Trebuie să spun imediat că nimic nu este prăjit. Îmi imaginez cumva vag orice persoană orientală, inclusiv prin felul în care locuiesc Tatarstanul, de unde vin strămoșii mei, care se oprește noaptea, aprinde un foc, pune un cazan și începe să rumenească ceapa, morcovii, să prăjească carnea. Ați prezentat-o?))) Deci .. Gătim carne și oase ca pentru bulion. Pentru 3 litri de apă, 1,2 kg de carne cu oase. Există o ceapă medie întreagă. piper cu sare. Am gătit într-o oală sub presiune septor, astfel încât bulionul va fi pregătit mai repede (la urma urmei, nu suntem în deșert))))), tăiem legume, cartofi mari, în cuburi, ardei grași, roșii și vinete, (curățăm vinete de pe piele, există amărăciune insipidă) morcovi la fel de mari. Carnea din bulion a fost desprinsă, oasele lui Bobik, restul până la fundul multicookerului. Apoi cartofi și morcovi. Ei iau cel mai mult timp pentru a găti. Umpleți cu bulion. Apropo, filtrat. Am pus modul „Stingere”. După 40 de minute, se toarnă piperul bulgaresc, roșiile, ceapa, vinetele. Se toarnă condimentele. Cu 20 de minute înainte de final, sare, se toarnă usturoiul, ierburile (pătrunjel, mărar, ceapă verde). Shurpa este gata. Poftă bună.
• 
• 
• 
• 
• 

Vasul este conceput pentru

3,5 litri

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

Stingere

Bucătăria națională

Crimeea-Internațională-Estică

Mulțumesc, Alexandru! Aproape că mi-au amintit de copilăria mea de aur.
Tatăl meu, în timpul serviciului militar din Valea Fergana ca parașutist la mijlocul anilor 60, a avut ocazia să comunice cu populația locală. Uneori, el și tovarășii săi vizitau rezidenții locali, care îi tratau pe soldați cu ceai și ceva mai serios - pilaf, de exemplu, sau lagman, SHURPA, uneori doar lapte. După ce a slujit în armată timp de 3 ani, tata s-a întors acasă la Riga, unde locuia întreaga noastră familie. A vorbit mult despre viața și cultura acelor oameni cu care a comunicat, inclusiv colegii și rezidenții locali. Și dacă considerați că a reușit să servească și ca bucătar acolo, vă puteți imagina ce mirosuri s-au răspândit în tot apartamentul nostru comunal când tatăl a „ajuns” la bucătărie. Cu toate acestea, a fost rar. Vasul său de semnătură era SHURPA. În mod tradițional, a gătit-o atunci când a fost necesar să o trateze delicios și să surprindă oaspeții în același timp. Îmi amintesc cum mama, bunica și străbunica s-au plâns că felurile de mâncare pregătite de tatăl meu erau foarte picante. Dar s-au obișnuit. Și erau teribil de mândri de priceperea tatălui. Eram mic atunci. Tata s-a întors din armată când aveam vreo douăzeci de ani, dar îmi amintesc de SHURPU al tatălui. L-a gătit din miel. Aromatnoooo!
Anii au trecut, tatăl a crescut în poziție și rang, nu era unde să-și ia timp pentru gătit. Cu excepția cartofilor prăjiți în mijlocul nopții și a ouălor prăjite pe pâsle dimineața și a grătarului în grădină de sărbători, el nu a mai gătit nimic. Mama era mai mult o specialistă în bucătăria poloneză, letonă și săracă, bunica - în plăcinte și prăjituri evreiești, germane și diverse, iar tradiția de a găti mâncăruri din Asia Centrală a dispărut. Am crescut, m-am căsătorit și am plecat la Moscova. Din tatăl și, într-adevăr, din rețetele de familie, nimic nu mi-a rămas în cap decât amintiri plăcute.
Nu știu să gătesc mielul și nici nu știu cum să îl aleg. Prin urmare, versiunea dvs. a uneia dintre rețetele din Crimeea pentru shurpa de vită mi se potrivește perfect.
Frumusețea pe care v-ați dovedit a fi extraordinară: bulionul este foarte transparent, foarte frumos, direct artistic, pete de culoare. Și bucatele! Felul de mâncare arată foarte apetisant!
Încă o dată, MULȚI MULȚUMIRI! Ne pare rău pentru lungimea postării.
Cu siguranță voi pregăti SHURPU conform rețetei tale.

[Yvonne]

Yvonne, mulțumesc pentru o recenzie atât de măgulitoare și foarte sinceră a felului de mâncare !!!!! Desigur, mielul ar fi mai potrivit, dar bunicii noastre nu-i plac mielul și încercăm să ținem cont de gusturile ei. Dar gustul shurpa s-a dovedit a fi uimitor !!!

Mulțumesc!
Bunica ta RESPECT. Mulțumită bunicii tale și atitudinii tale respectuoase față de preferințele ei, am rețeta ta inteligibilă pentru SHURPA pe carne de vită, am dus-o imediat la marcaje.
Pur și simplu nu aș fi îndrăznit să gătesc singur pe miel, dar nu aș fi ghicit pe carne de vită dacă vorbim despre SHURPE. Și cu ajutorul tău, poți diversifica dieta cu un fel de mâncare uitat de mult și, în același timp, le poți aminti copiilor istoria familiei ocazional.

Azi am pregătit un shurpa conform rețetei tale. Am gătit cooko 1054 într-o oală sub presiune. Am gătit bulionul, l-am filtrat și apoi am pus carnea, toate legumele și am gătit încă 10 minute. Foarte gustos și aromat. Aspectul este exact ca în fotografia ta. Multumesc pentru reteta. Voi găti mai mult

[Furzikov]

Furzikov, Alexandru, astăzi am pregătit un shurpa conform rețetei tale. Singura digresiune - am gătit de la o capră tânără. Cunoscătorul principal era soțul ei, în timp ce gătea la cererea lui. A dat nota 5 +++. Deci, sunteți foarte recunoscători de la noi!