Să-l spargem în timp ce se gătește cratița?!

[Oksana]

Oksana, da, este destul de posibil!
Eu iau carnea din bazar, se pare că vine de la fermieri și este proaspătă. Avem piață doar vineri, sâmbătă și duminică. Nimeni nu știe ce rămâne și se face cu carne duminica
Mâine cumpăr umeri de curcan și gătesc bulion și verific
Oksan, nu ai niciodată așa ceva? Crezi că nu este unul lent care produce un astfel de efect?

bulionul este acru?

Nu, s-a întâmplat o dată, poate sânii sunt așa, sau poate pentru că nu au fiert ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, nu a fost niciodată acru, dar ceea ce aproape că am aruncat de pe palme, a fost.
Eu și fiica mea nu mâncăm deloc carne, uneori mâncăm pește, pui, curcan în timp ce vânăm.
Și apoi am citit despre bulion de oase.
Am cumpărat un kilogram de oase de vită, le-am prăjit într-o tigaie până la un miros parfumat, le-am pus într-unul lent și toată noaptea la Lowe.
Nu sărat. Dimineața l-am filtrat și am decis să sare și să gust cu sare. Încercați nu mai mult de două linguri.
Și, de parcă o geantă m-ar fi lovit în ceafă. Inima a sărit un ritm
Mai puțin de o jumătate de zi m-am întins liniștit pe canapea, apoi totul a trecut fără urmă, am băut ceai cu lămâie.

că aproape mi-am aruncat paletele, așa a fost.

Și ce a fost acea otrăvire?

[Trishka]

Trishka,
Nu știu.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Doamne .... ce groază!
Dar poate fi totuși o coincidență .... totuși ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Acum gătesc bulion din tobe, sau carne de curcan, nu tare.
4 ore pe Hai + 1,5-2 ore pe Low pentru a înmuia carnea. Acest bulion seamănă mai mult cu o cratiță la gust, îmi place mai mult decât corpul

Oh, spui niște povești de groază despre bulionele de carne. În primul rând, cred că totul depinde de produse.
Nu pot spune că gătesc adesea bulion, dar nu l-am întâlnit niciodată acru etc.
Dacă bulionul proaspăt fiert este imediat normal și apoi acidulat, atunci cred că nu a dat în clocot, temperatura este prea scăzută și bacteriile au rămas, au început să se înmulțească rapid acolo și bulionul acru. Mai mult, tava ceramică se răcește încet și într-un mediu cald procesele merg rapid.
Sucul concentrat din piept de pui gătit fără apă are un gust cu adevărat acru, dar este atât de puternic când este gătit sub presiune încât nu poate fi atribuit gătirii la temperatură scăzută într-o leșie lentă. Orice carne are gustul său, este înecată de tot felul de condimente și sare, dar există sare și acid propriu, sângele încă nu este apă și ies în bulion.
Ei bine, acestea sunt gândurile mele personale.

Dacă bulionul proaspăt fiert este imediat normal și apoi acidulat, atunci cred că nu a dat în clocot, temperatura este prea scăzută și bacteriile au rămas, au început să se înmulțească rapid acolo și bulionul acru. Mai mult, tava ceramică se răcește încet și într-un mediu cald procesele merg rapid.

Voiam să scriu același lucru, Marina era în față. Bulionul este acid, este pe cale, așa că atunci când este fiert dă spumă și orice altceva.
Nu este nevoie să gătești încet bulionul.

Nu este nevoie să gătești încet bulionul

De ce nu, dar dacă tot fierbe, ca la Kitfort, atunci totul este în regulă.
De multe ori turn apă fierbinte în general, pentru viteză, și totul pare să fie bine ...
Dar ce zici de carnea gelatată atunci ???



Poate că este adevărat, dacă turnați apă rece, parcă este prea puțin gătit, nu fierbe și apoi devine acru?

[Ksyusha]

Ksyusha, Am gătit odată carne de jeleu într-o cratiță, era multă carne și era apă aproape sub jantă. Prin urmare, de îndată ce au apărut semne de fierbere, am redus focul pentru a nu stropi peste margine și l-am gătit după aceea. Așadar, această carne jeleuată nu era de genul acesta, deși am gătit-o mult timp.La început a înghețat, dar apoi când s-a topit într-o farfurie (foarte repede), nu a mai înghețat în niciunul și a rămas lichid. L-am purtat apoi pentru supe de borș.
Știu să gătesc carne jeleu, nu pentru prima dată, dar o astfel de puncție a fost odată. Acum doar cu un clocot timp de cel puțin 5 minute la început.
Apropo, am programul Jelly în desenul meu, în general se fierbe la fiecare 1,5 ore timp de 15-20 de minute. Mi-a fost teamă că a fost înșelat, va fi înnorat, nu va îngheța. Aha! Era ca sticla și îngheța perfect fără gelatine.

Până acum, am gătit o singură dată carnea jeleu într-o jeleu lent, dar până la urmă a fiert acolo, liniștit, liniștit, dar fiert.
Se toarnă imediat apă clocotită, de asemenea, pentru a accelera procesul. Totul a funcționat la fel.

Îmi cer scuze pentru că am deranjat pe toată lumea, dar ce am crezut ... poate chiar eu mă duc în locul greșit ...
După ce fierbe bulionul, dintr-un anumit motiv, îl transfer la Lowe pentru a obosi .. poate sunt unele procese în desfășurare aici și adaug și țelină la bulion, poate că face ceva greșit

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, m-am confruntat și cu faptul că sarea este acum efervescentă, de parcă ar fi amestecată cu sifon, în special sarea din Himalaya. Mă simt chiar atât de sclipitor cu limba mea și nu este atât de sărat încât poți mânca chiar și cu o lingură.



Trishka,
Ksusha, Kitforth se numește SAFE Slow Cooker, gătește diferit de vechiul Russell Hobbs.
Modul ridicat al lui Kitforth ridică temperatura cu 7 grade C mai mare decât modul ridicat al lui Russell.
Tăierea Lowe la Kitforth va fierbe, de asemenea, deși după 6-8 ore, dar va fierbe, acolo temperatura crește lin. Iar Russell deține 86 de grade. multe ore fără a crește temperatura. Și, dacă puneți mai puțin, el se va opri din încălzire mai devreme, nu îl veți putea înșela, își păzește gradele foarte precis.
Prin urmare, pentru primul sau singurul aragaz lent, nu l-am sfătuit pe bătrânul Russell, măsoară tot ce le gătesc cu un termometru, din motive de siguranță.
,

Mai adaug și țelină la bulion, poate că face ceva greșit

Mama a spus că dacă bulionul trebuie păstrat câteva zile, atunci nu se pune nimic în el decât sarea,. În caz contrar, va deveni rapid acru

Nu este nevoie să gătiți lent bulionul.

Nu am mâncat bulion mai gustos. Acum nu gătesc în alte moduri, deoarece chiar și soțul meu simte imediat că există o captură. Dar turn imediat apă clocotită și mă culc. Dimineața, un bulion superb.
Și adaug doar sare, piper și lavrushka. Toate celelalte condimente sunt deja în supă. Și bulionul mă costă o săptămână, gătesc tăiței de pui în fiecare zi pentru ca soțul meu să mănânce.

Vika, cum se coace al tău? Partea superioară se înroșește dacă gătești pui sau nu?
Mă uit la ea pe Amazon, chiar în râs, vreau să o iau fierbinte în modul High.

Dimineața, un bulion superb.

Sveta, ce mod setați? Și în ce model, cele lente sunt toate foarte diferite.
Am un maxim de 94 de grade și un minim de 86.

Nu am avut puncții cu bulionuri din momentul în care am cumpărat una lentă. Oase de porc fierte, supe de pui, carne jeleu. Primul bulion nu este păcălit, nu mă scurg. Singurul lucru pe care îl fac este să toarnă apă clocotită peste orice produs din carne (chiar pus într-un castron de la congelator), IMEDIAT să adaug sare (fără conservant), Lavrik. Încep această afacere pe High, după ce o termin, o transfer pe Low. Dintre condimentele pe care le folosesc cel mai des Khmeli-suneli - conține curcuma cu proprietăți antiseptice și ardei (amărăciunea este și ea dezinfectată) Da, și am pus capul de ceapă imediat, ulterior îl îndepărtez - dă, de asemenea, aparent un efect antibacterian, fitoncide . Niciodată acri, ugh, ugh.

Ce mod setați? Și în ce model, cele lente sunt toate foarte diferite.

Acum gătesc în kitfort 205, modul low. Și timp de 7-8 ore am pus o priză pentru temporizator.

Mi se pare că bouillinul devine acru. Pentru brânză, temperatura de pasteurizare a laptelui este de 72 grade 20 secunde. Și aici timpul este mai lung și temperatura este mai mare. Și gătim sous vide timp de 6 ore la o temperatură de 68 de grade sau mai mică.



Este aproape un mediu steril.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, am propria mea carne, carne de pasăre, iepuri. rațe și alte chestii. Bulionul meu nu este niciodată acru. Costă mult.Chiar și în cele mai lente, poate rezista mult timp. M-am obișnuit să beau bulionuri. Nici măcar nu l-am tras înainte. Prin urmare, dacă uneori sunteți singur acasă, nu este nevoie să îl gătiți pe primul. Fac niște bulion și beau totul într-o zi. Nu mă deranjez cu revărsarea. stă cald, se răcește mult timp. Am destule pentru o zi. Aparent depinde de calitatea cărnii.

Și eu pot avea bulionul lent să stea până seara. Se răcește în sine pe ascuns. Așadar, problema acreții este controversată.
Dar, când am început să gătesc bulionele într-o leșie lentă, m-am obișnuit cu adevărat cu gustul, bulionul se dovedește a fi foarte bogat. Prin urmare, încă îl amestec în jumătate cu apă deja în procesul de gătire a supei.

De asemenea, mai des gătesc bulion în morfush noaptea. Este foarte delicat, nu văd o fierbere violentă. Nu știu care este temperatura lui Morphy. Numai dacă atunci gătesc primul, deja pe benzină. Într-o cratiță obișnuită. Este mai convenabil pentru mine și îl eliberez și pe cel lent pentru altul.

fierbând cel puțin 5 minute

Așa că m-am gândit la asta, că este necesar să o aduc la fierbere și apoi pe Low este posibil.
Nu am gătit încă carne de jeleu.
Și cine poate spune, ce temperaturi sunt în Kenwood 707, este același cu Russell?
Nu ajunge la fierbere?

Îmi cer scuze pentru că am deranjat pe toată lumea, dar ce am crezut ... poate chiar eu mă duc în locul greșit ...

Vic, ai înțeles bine. La urma urmei, această problemă există într-adevăr, dar aparent doar în Europa Iluminată .. Ei bine, de unde știm și eu cu ce sunt hrăniți acești auk? Asta este ..
Deci, orice experiență în bulionul de gătit lent nu are preț.

Cu ce ​​sunt hrăniți acești auks? Asta este ..

Oooh, Gal, crezi că puiul nostru este ecologic, de aceea scurg primul bulion. Este clar că aceasta este consolare de sine, dar chiar și așa ..

Și am pus din nou merele cu streusel să se gătească. În 2,5 ore voi avea delicioase și arome în tot apartamentul

[Vic,]

Vic, Raportez despre laptele copt fermentat. A avut un gust și mai bun peste noapte. Consistența este groasă, lingura nu merită, dar este atât de groasă .. Foarte gustoasă și cu un gust pronunțat de lapte la cuptor fermentat ..
Încercați, cumpărați lapte BIO, ei bine, probabil vindeți acest lucru și smântână, citiți ce a scris "lamur-tuzhur" .. dacă fără aditivi, atunci nu ezitați să cumpărați. Cred că termenul de valabilitate al produselor lactate este la fel și pentru noi, nimeni nu a anulat încă legile UE, în principiu .. Am făcut primul lapte la cuptor fermentat pentru o jumătate de litru de lapte, va funcționa, nu va funcționa.

crezi că puii noștri sunt ecologici?

Puii, chiar și în grădina mea, nu sunt prietenoși cu mediul. Che-ul este cu adevărat acolo. Ce se revarsă din cer, ce se vinde în magazin .. Altul nu a fost adus pe planeta noastră.

grădina nu este ecologică

Nu, ei bine, cred că există o diferență, există o diferență ...
O avem interesantă, în magazin sunt găini galbene precum „vietnamezii”, ei scriu „de casă”, dar chiar și eu cumva ezit în detrimentul gospodăriei lor ..

Nu, ei bine, cred că există o diferență, există o diferență ...

Ksenia, totul în această lume este relativ. Hrana este încă cumpărată de la o găleată obișnuită. Câmpurile sunt încă presărate cu îngrășăminte minerale, ploile se revarsă încă pe cele greșite.

Da, dar nu îi hrănești cu antibiotice, ca în fermele noastre de păsări de curte, și cu hormoni de creștere ...

Da, dar nu îi hrănești cu antibiotice, așa cum facem noi la fermele de păsări și cu hormoni de creștere.

La ferme, fiecare loon este împins o tabletă în cioc ..

Ksenia, nu am găini .. Sunt eu, speculând pur și simplu în timpul liber ..

Oh, cum, și am crezut că o ai pe a ta.

O, cum și am crezut că o ai pe a ta

Ksenia, hai. Încă nu am suficiente găini pentru fericirea completă ..
Nu am altceva decât pisica Martha.

O pisică este, de asemenea, o burtă

O pisică este, de asemenea, o burtă

Și există exclusiv curcan fiert sau piept de pui. Uneori picăturile crude ..

Du-mă să lucrez ca pisică, chiar și pentru o zi

Du-mă să lucrez ca pisică, chiar și pentru o zi

Da, vino .. Îți voi hrăni niște paste în același timp ..

Oh, este posibil fără carne, sunt de acord cu marshmallow

Oh, este posibil fără carne, sunt de acord cu marshmallow

Ceea ce ai mereu acasă este carnea. Pentru mine, un pui de curcan, soțului meu îi plac bucatele de carne, aceasta este întotdeauna o grămadă de ...

Nu am mâncat mai mult bulion delicios

Ei bine, sunt de acord cu totul!

Și adaug doar sare, piper și lavrushka.

asa ca acum voi gati si eu asa! Cred că, cu îmbunătățitori suplimentari, l-am „îmbunătățit”!

Încercați, cumpărați lapte BIO,

Aha! Cu siguranță voi încerca!
Fată! Vă mulțumesc mult pentru ideea de a coace mere! s-a dovedit atât de mișto. Am luat resturi pe jumătate ucise și am făcut un test electric pentru un test, dar am adăugat puțină apă, deci există încălzire de jos.
bine, bine!

Vă mulțumesc foarte mult pentru ideea de a coace mere!

Da, aceasta nu este ideea mea, este scrisă într-o carte inteligentă ..

Vika, cum se coace al tău?

Oksana! Nu am copt în el, mâinile mele nu vor ajunge niciodată la cupcakes-urile Galinei, dar cu siguranță vor ajunge foarte curând
Da! Gătesc pui, blatul său iese ușor cu o roșie, dar gătesc întotdeauna cu boia. Iese foarte mental. Asta e minunat! și foarte repede. 2-3 ore pe Hai, în funcție de mărimea găinii.
După părerea mea, dacă te hotărăști, nu te va dezamăgi / La fel și cu Oly-Rada, este și ea fericită cu ea
Dar toți cei de aici au gătit supă de varză cu varză, ea m-a gătit atât de rău, au lăudat această supă de varză și am încercat-o cumva .. Am crezut că o voi îngheța și o voi mulge încet, dar nu a intrat în niciun fel. După părerea mea, din cauza dispoziției ei agile

este scris într-o carte inteligentă.

Ei bine, ne-ai adus-o aici, deci este ca rețeta sau ideea ta.
Oferiți mai multe rețete dintr-o carte inteligentă. deci cartofii de la ea atunci erau probabil și superbi

Oferiți mai multe rețete dintr-o carte inteligentă. deci cartofii de la ea probabil erau și ei superbi

Și eu, la cererea Oksana, am scris câteva rețete în Rețete pentru un aragaz lent.
Oksan, unde am scris?

Oferiți mai multe rețete dintr-o carte inteligentă.

Așadar, profilul meu este plin de rețete pentru un pic cam lent. Vezi dacă poți găsi ceva decent pentru tine.

profilul meu este plin de rețete pentru un pic cam lent

Da! iar adevărul rețetelor este plin și foarte bun! Ei bine, înseamnă că există ceva de făcut în viitorul apropiat

Am ceva de făcut în viitorul apropiat

Du-te ..
🔗

[gawala]

gawala,
În cartea de rețete de pe ultima pagină.
Dar le-am notat imediat într-un caiet.

Toată lumea a gătit supă de varză cu varză, ea a gătit-o fără gust pentru mine

Vika, doar 1,5 litri de supă de varză cu apă mi-au fost gătite delicios în modul High.
La Russell, gătesc 3,5 litri numai fără apă, după 3,5-4 ore turn turbul cald și mai gătesc încă 3 ore, mai întâi pe High, apoi pe Low.
Imediat cu apă, se dovedește prea acru, slab și apos. Temperatura de gătit a lui Russell este scăzută, Kitforth este cu 7 grade mai mare, acest lucru este important




Supele și supa de varză sunt mai bine gătite cu modele rotunde, cel puțin din experiența mea.
Au o încălzire mai uniformă și, într-o drumeție, temperatura este puțin mai ridicată

Fetelor, v-am adus carne cu ciuperci, delicioase, ajutați-vă.

ți-a adus carne cu ciuperci

Spune ...

O să-ți spun:
Porniți lent, am 212, în partea de jos câteva linguri de apă, mare 4 ore.
În timp ce se încălzește:
Carne (am carne de porc), cubulețe mici, două ceapă și câteva căței de usturoi, tăiate cubulete, se amestecă. Puneți într-un vas lent.
După 1,5 ore a trebuit să plec și am adăugat 150 gr. ciuperci de stridii tocate și.
Cu 30 de minute înainte de sfârșit, îngroșat cu sos: câteva linguri de smântână, plus bulion din carne (era multă) și două linguri de amidon, sare, condimente.
FSE.