Suc cu brânză de vaci

Categorie: Produse de patiserie
Suc cu brânză de vaci

Ingrediente

Aluat
făină 480 g
zahăr 170 g
unt 100 g
ouă 1 buc + 1 gălbenuș
smântână 150 g
sare 1/3 linguriță
praf de copt 1 lingură. l.
Umplere
brânză de vacă 300 g
zahăr 2 linguri. l.
făină 2 linguri. l.
smântână 2 linguri. l.
albușuri de ou 2 buc
gălbenuș pentru lubrifiere 1

Metoda de gătit

  • Rețetă din carte \ "Gătit la domiciliu prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, turtă dulce, plăcinte \" R. P. Kengis 1965
  • Singura mea modificare în compoziția a 1 lingură. l. praf de copt în loc de 1/4 linguriță. sifon. Nu-mi place bicarbonatul de sodiu, îl simt. Puteți pune mai puțin praf de copt, al meu a fost cam aglomerat și am fost reasigurat.
  • Aluat
  • Am gătit într-un robot de bucătărie. Cred că puteți adapta la fel de bine HP. Frământați untul la temperatura camerei cu un cârlig de frământat. Se adauga smantana, ouale, zaharul si sarea. Se amestecă totul până când acesta din urmă se dizolvă. Cernem făina într-un castron separat, adăugăm praful de copt și amestecăm. Se toarnă făina pregătită în castron cu restul ingredientelor și se frământă rapid aluatul timp de 20-30 de secunde.
  • Umplere
  • Se amestecă bine toate componentele umpluturii. Am făcut acest lucru într-un castron mic de blender manual.
  • În continuare, în carte s-a propus desfășurarea aluatului într-un strat gros de 7-8 mm și tăierea prăjiturilor cu o canelură ondulată rotundă cu un diametru de 8 cm. Din această cantitate de ingrediente, ar fi trebuit să se obțină 20 mai suculente, cu o greutate de 60 de grame. Nu am observat ondulația din fotografia sucurilor finite din carte. Iar sucurile de 60 de grame mi s-au părut prea mici. Am decis să simplific procesul pentru mine. Împărțiți aluatul în 10 părți, rotiți fiecare în cerc, puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți-o cu cealaltă jumătate fără să o ciupiți (ca autorul). Grosimea aluatului pe care o aveam era de aproximativ 5 mm, și totuși sucurile au ieșit destul de luxuriante. Este mai convenabil să înfundați aluatul în palma mâinii, mai degrabă decât pe masă.
  • Se unge cu gălbenușul rămas și se coace timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 * C.

Vasul este conceput pentru

10 - 20 buc

Timp pentru pregătire:

50 de minute

Program de gătit:

cuptor, de sus în jos

Notă

Data viitoare o voi face mai suculentă în loc de 10. Al meu a ieșit prea mare, 150 de grame. Și voi găti mai multe umpluturi, din 500 de grame de brânză de vaci.
Delicios. Încearcă și tu

P.S. Încă o dată am fost convinsă cât de exact a fost calculată rețeta în vechile cărți sovietice. Nici adunare, nici scădere.

Dr. Lena
Natasha, mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi găti, ador sucurile „vechi”, cumpăram tot timpul mult timp ...
Sperietoare
Am mare încredere în Kengis. Am și eu cartea lui, trebuie să încerc.
mka
Coac aceleași proporții ușor diferite ale umpluturii.
Foarte gustos.

Suc cu brânză de vaci
barbariscka
Îmi place și să fac sucuri acasă .. Coac des, rețetele vechi sunt întotdeauna foarte exacte.
Nici nu trebuie să porniți combina sau HP, aluatul este suficient pentru a frământa cu mâinile, mai ales că nu este nevoie să-l frământați mult timp.

Suc cu brânză de vaci
alina-ukhova
Marcat Vreau să încerc. Voi toți, fete frumoase, imagini atât de delicioase
BlueOrange
Îmi place să fac suc, încă din copilărie ...
Le-am copt cu plăcere astăzi, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Aluatul s-a dovedit a fi foarte gustos - atât de moale-crocant ...
Singurul lucru, umplutura a scăzut puțin și tot a trebuit să ciupesc marginile ... S-a dovedit găluște coapte ...
Și problema, cred, este că brânza de vaci era foarte proaspătă / umedă ... Piskarevsky 9%. Umplutura s-a dovedit a fi destul de lichidă ... Deci, ține cont de asta ...
Au rezultat 16 bucăți de o dimensiune destul de decentă - din palma fiicei mele
Și a trebuit să reglez și timpul de coacere și temperatura ... La 220, după 13 minute, marginile au început să ardă, așa că am copt al doilea lot la o temperatură de 190, iar timpul s-a dovedit a fi de 20 de minute .. .

Pogremushka
Mă bucur că am adus rețeta pe forum dintr-un motiv

Citat: BlueOrange

Îmi place să fac suc, încă din copilărie ...
Le-am copt cu plăcere astăzi, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Aluatul s-a dovedit a fi foarte gustos - atât de moale-crocant ...
Singurul lucru, umplutura a scăzut puțin și tot a trebuit să ciupesc marginile ... S-a dovedit găluște coapte ...
Și problema, cred, este că brânza de vaci a fost foarte proaspătă / umedă ... Piskarevsky 9%. Umplutura s-a dovedit a fi destul de lichidă ... Deci, ține cont de asta ...
Au rezultat 16 bucăți de o dimensiune destul de decentă - din palma fiicei mele
Și, de asemenea, a trebuit să reglez timpul și temperatura de coacere ... La 220, după 13 minute, marginile au început să ardă, așa că am copt al doilea lot la o temperatură de 190, iar timpul s-a dovedit a fi de 20 de minute .. .


Brânza de vaci este acum foarte diferită, am avut și eu un proaspăt de 9%, dar nu atât de umed, de cocoloașe. Cred că smântâna nu poate fi adăugată la brânza de vaci prea umedă.
Despre temperatura de coacere. A fost în vizită și un prieten i-a cerut să aibă o prăjitură de brânză de vaci, ei spun că ceva nu funcționează pentru ea. Am început-o și am plecat, arătându-i o temperatură de 180 * C. Aflu mai târziu: tortul a început să ardă în 20 de minute! Și coc la fel în cuptorul meu timp de aproximativ o oră.
BlueOrange
Ei bine, este în regulă - prin încercări și erori obținem un rezultat delicios, căruia îi place foarte mult să gătească ...
alina-ukhova
Tocmai am intrat pentru a clarifica rețeta, a apărut o întrebare despre brânza de vaci umedă. Am citit recenziile. Acum mă voi duce și voi cântări brânza de vaci, astfel încât să fie mai uscată. Seara vreau să coc niște sucuri. Voi raporta mai târziu.
SanechkaA
Natalia, multumesc frumos pentru reteta minunata! Sucurile s-au dovedit a fi foarte fragede și moderat dulci! Fiul meu mic le-a apreciat în mod special, cu siguranță voi mai coace câteva!
Pogremushka
SanechkaA, ma bucur ca ti-a placut . Deci nu degeaba a adus rețeta pe forumul nostru.
Albina
Îmi place și coptul. Nu am o rețetă de acest fel: fac aluat de pâine scurtă (funcționează mai bine cu smântână de casă) așa cum Dumnezeu mi-l pune pe suflet - CLASA se dovedește întotdeauna
Pogremushka
Albina, recursul acestei rețete este că este numit din copilărie, dintr-o carte din 1965 a unui autor autorizat. Iar aluatul de aici nu este pâine scurtă.
Antonina 104
Pogremushka
! [/ b] Și eu am vrut să-mi amintesc copilăria, așa că nu am putut trece de această rețetă și asta s-a întâmplat ca urmare:
🔗
Foarte gustos, mai ales a doua zi. Am făcut mici doar 25 de bucăți primite
Pogremushka,
multumesc pentru reteta!
Pogremushka
Antonina 104, Mă bucur că ați reușit. Vă mulțumim pentru evaluare
Cvetaal
Natalia, mulțumesc foarte mult pentru întoarcerea în copilărie !!! Iată sucurile mele, delicioase, crocante cu cea mai delicată umplutură!
Suc cu brânză de vaciSuc cu brânză de vaci
Pogremushka
Cvetaalcat de delicios! Am vrut deja să le coac din nou. Ma bucur ca ti-a placut
Sterlya
Astăzi le-am și copt, delicioase până la groază, bucuroasă că am găsit în sfârșit o rețetă potrivită pentru sucuri. Îi iubim foarte mult în familie, am încercat o mulțime de rețete, dar aceasta este cu adevărat cea mai bună!
Dr. Lena
Și am copt sâmbătă, aluatul este grozav, la gust - la fel ca înainte .... cu mult timp în urmă ... În procesul de gătit, sau mai bine zis de coacere pe nervi! Brânza de vaci era „Savushkin” cu conținut scăzut de grăsimi. Sucul a făcut mici, nu a ascultat Pogremushkу în cuptor, au început să se deschidă, brânza de vaci a ieșit După ce, după cum am obținut, nu părea nimic. Cu un pescăruș! Delicios! Timp de o săptămână am ascultat cererile - cererile: „Repetă!” Repet mâine. Voi lua brânza de vaci mai grasă și o voi face mare! Pogremushka Mulțumesc mult!

PS Voi posta pozele într-un minut, voi alege una mai bună
Dr. Lena
Aici, fetelor, ajutați-vă!

Suc cu brânză de vaci

Și, m-am dus după brânză de vaci, mâine o voi lipi din nou ...
Pogremushka
Fetelor, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
SterlyaCât mă bucur că ți-a plăcut! Coaceți pentru sănătate și pentru bucuria familiei
Dr. Lenace sucuri drăguțe. Mici, dar câți dintre ei! Cu siguranță nu voi fi leneș într-o zi și voi coace fiecare pentru o mușcătură.
Lyoka
Mai am amintiri nostalgice: în cantina institutului am vândut mereu cele mai proaspete, proaspete de la cuptor, suculente. Minunat de delicios! Cu siguranță o voi coace, dar ce se întâmplă dacă același lucru?
CRALKA
Natalochka! Vă mulțumesc foarte mult de la întreaga familie! : girl_love: Compune foarte minunat ... este doar o capodoperă ...
Suc cu brânză de vaci
Sperietoare
Faceam niște sucuri.Îți voi arăta chiar și o fotografie. A fost o poveste cu țipete ... Ceva foarte rău cu capul meu în ultima vreme ... Sau cu mâinile mele. Sau cu totul împreună ...

Suc cu brânză de vaci

În general, cașul era ud. M-am gândit dinainte că nu ar trebui să pun smântână acolo. Și există o singură proteină. M-am gândit, am uitat totul, am flopat în amnezie completă tot ce este în umplutură conform rețetei și, amestecând-o, înțeleg că am un astfel de lichid ... Umplut ... La naiba, la naiba, la naiba !!! Încep să salvez carcasa cu făină și amidon. Se umfla. În loc de 2 linguri conform rețetei, a durat 6. Și apoi cel puțin a încetat să curgă. Dar cu greu am putut să mă mențin în formă.

Ingredientele pentru aluat, măsurate cu precizie conform rețetei, nu au dat un aluat din care să poți scoate ceva, ci un frotiu. Se pare că conținutul de umiditate al făinii este decent. A trebuit să umplu, să umplu bine. Sochni decupat tăind 10 cm în diametru cu margini ondulate. Sucos copt și foarte drăguț. Aluatul a ieșit grozav. Gustul umpluturii a suferit foarte mult. S-a dovedit un aluat de caș într-o turtă scurtă (în umplutură este prea multă făină, dar altfel nu s-ar fi dus). În general, este necesar să o refaceți într-un mod uman, astfel încât brânza de vaci să poată fi simțită cu adevărat. Ia o altă brânză de vaci. Deși băieții mei spărgeau deja 4 bucăți cu lapte fermentat și kefir și plângeau că țeseam un fel de gunoi ... În total, s-au dovedit 22 suculenți.
Pogremushka
CRALKA, foarte bucuros că ți-a plăcut. Mulțumesc pentru apreciere
SperietoareNatasha, ei bine, nu ar trebui să gătești corect tot timpul după poreclă. Deși ale tale sunt atât de fermecătoare încât poți ignora erorile de gust
sedw
Pogremushka, multumesc pentru reteta
Sunt cu un reportaj, cu toate acestea, fotografia este neprezentată - de la telefon. În viață, sucurile erau mai rotunde (desigur, trebuie să lucreze și să lucreze la aspectul lor). Aluatul este foarte plăcut și ușor de lucrat. Toate produsele sunt exact conform rețetei.
Suc cu brânză de vaci
alina-ukhova
Pogremushka, mulțumesc pentru rețetă, fotografie, deși nu foarte bună, dar DELICIOASĂ

Suc cu brânză de vaci
Pogremushka
sedw, alina-ukhova, mănâncă pentru sănătatea ta! Vă mulțumim pentru evaluare
Sofim
Multumesc frumos pentru reteta!
Am făcut-o deja de zece ori cu diferite abateri de la rețetă - întotdeauna iese bine.
Și se face repede. Am întotdeauna două foi de copt
Frezie
Multumesc pentru reteta delicioasa!
Suc cu brânză de vaci
Sofim
Ce tăiere!
Sperietoare
Ei bine, încă nu o pot face bine.

Trebuie să adăugați făină în aluat. Sau prăfuiește masiv masa când rulezi. Bastoane.

Am umplut brânză de vaci lituaniană foarte uscată și granulată. Rezultatul este lichid. Proteina este încă una mai bună. Și în același timp se strecoară în cuptor. Nu chiar clătite, desigur, dar plutesc. Prin urmare, pare a fi o rețetă dovedită, dar pentru a adăuga sau scădea - nu o pot face.
Frezie
Am făcut totul conform rețetei. Aluatul nu s-a lipit, nici macar nu am pus faina pe masa. Și și-au păstrat forma la cuptor

M-am gândit și eu: de data aceasta toate produsele sunt de casă, mama mi-a predat, nu cumpără smântână, ouă, unt și brânză de vaci. Probabil motivul calității produselor.
Sofim
Eu iau alimente din magazin, doar brânză de vaci de piață. Umplutura conform rețetei nu este lichidă, deși ouăle mele nu sunt gigantice. Aluatul se rostogoleste bine, nu se lipeste, isi pastreaza forma la cuptor.

Rețeta, așa cum am scris deja, rezistă la schimbări precum înlocuirea unei părți din smântână cu kefir sau a unei părți din unt cu ulei vegetal. Ei bine, cum ar fi coapte din ceea ce este în casă
Sperietoare
Cred Kengis fără ambiguitate. Prin urmare, sunt în război cu rețeta și produsele ...
Julia V
Coacând astăzi Sochni, pentru prima dată, s-au dovedit 31 de bucăți, desigur mici. Aluatul nu s-a lipit, era bun la serviciu. Am făcut umplutura pe 250 de grame de brânză de vaci, mi-a fost frică să pun multe pentru ca brânza de vaci să nu iasă, ca urmare, au mai rămas 50 de grame. Sucul este foarte gustos, se face rapid. Mama mea care a venit în vizită a spus că are gustul adevăratului Sotsniki. Rar mănânc singuri produse de patiserie, dar am mâncat 4 suculente, simt că nu vor supraviețui până mâine cred că acum voi coace Juice des
Frezie
Cu toate acestea, cu cât este mai plină, cu atât mai bine - am decis pentru mine. Am luat aproximativ 500 g de brânză de vaci și nu a rămas, a rezultat aproximativ 28
Julia V
Frezie Ați crescut cantitatea de făină și proteine ​​din umplutură? Este pentru prima dată în viața mea când coac Juice, așa că mi-a fost frică să adaug multe umpluturi.Dar aluatul este, de asemenea, foarte gustos, nu am frământat mult timp și s-a dovedit a nu fi doborât. Aici stau și am pierdut numărul de cât am mâncat deja Vkusnyashka, îl recomand tuturor
Amiga
O, ce frumoase sunt! Cu siguranta o voi coace !!!
Mulțumesc ENORM pentru rețetă!

Fetelor, nimeni nu are această carte Kengis din 1965 în formă electronică?

Dacă există, vă rugăm să trimiteți la adresa
Am găsit doar produse de patiserie (Biblioteca lui Cook, 1960). Și aceasta este pentru brutăriile industriale.
Frezie
Julia V , în umplutură totul este conform rețetei, a adăugat doar mai mult zahăr.
Albina
Pogremushka, am copt azi după rețeta ta. Sincer să fiu, ai mei sunt la fel. Doar că amestec mereu „așa cum mi se potrivește sufletului meu”, dar aici totul este numărat până la gram. Nu am o ediție din 1965, tocmai când copiii mai mari erau mici, am vrut să-i hrănesc cu produse sănătoase. . Prin urmare, în familia noastră, sucurile apar din când în când pe masă.
Diferența dintre a mea este suculentă din această rețetă: ciupesc întotdeauna marginile și, de asemenea, produsele coapte nu sunt unse cu nimic. Astăzi am rezistat aproape întreaga rețetă, deși aveam 400g de masă de caș, dar am pus totul înăuntru.
În general Rețetă minunată Mulțumesc. Aș recomanda în special această rețetă celor cu copii mici: un produs nutritiv și sănătos
Pogremushka
Fetelor, mulțumesc tuturor pentru feedback. Această rețetă este cu adevărat de remarcat, simplă și delicioasă. În plus, din copilărie. Mulțumesc lui Kengis. Poate îi voi coace și mâine.
Gusya
Natalie, îți mulțumesc că ne-ai amintit de acele vremuri ale deputaților sovietici în care ne plăceau foarte mult sucurile, cremele și prăjiturile cu cartofi. Este plăcut să-ți amintești drept și, de asemenea, laptele tău preferat! Ei bine, ieri am văzut rețeta ta (și cât am visat să le fac eu) și astăzi totul a fost ÎmplINIT !!! Și, într-adevăr, totul a funcționat, doar că a trebuit să adaug puțină brânză de vaci, deoarece umplutura este puțin subțire. Dar ar trebui să fie apoasă și să nu curgă deloc. De fapt, totul este foarte simplu !!! Astăzi am tratat deja pe toată lumea, chiar și medicul a primit-o, ea a venit la copii))). Multumesc din nou!!! Ei bine, raportul meu! Am primit 15 piese, am fost imediat ghidat de experiența ta! Și am luat decizia corectă
Pogremushka
Gusya, bucuros că sunteți mulțumit. Și crema este slăbiciunea mea. Tot ce privesc rețeta din aceeași carte, mă duc cu spiritul.
Manitu
totul conform rețetei:
Suc cu brânză de vaci
Top - granule de zahăr.
Dar s-a îmbibat după aceea, deci este mai bine să nu-l stropiți.
O rețetă foarte bună. Mulțumesc.
Gusya
Ei bine, iată-mă cu un reportaj foto:
Suc cu brânză de vaci
Și, în ciuda stocării „lungi” (4-5 zile), sucurile au rămas moi și gustoase !!! ... Încă o dată, Natalie, mulțumesc frumos! Aștept cu nerăbdare să încerc rețeta pentru „patiseria Choux”, mulțumesc anticipat
Pogremushka
Citat: Gusya

Ei bine, iată-mă cu un reportaj foto:
Suc cu brânză de vaci
Și, în ciuda stocării „lungi” (4-5 zile), sucurile au rămas moi și gustoase !!! ... Încă o dată, Natalie, mulțumesc frumos! Aștept cu nerăbdare să încerc rețeta pentru „patiseria Choux”, mulțumesc anticipat
Vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. A ieșit destul de suculent.
Și am copt deja cremele. Cu două creme diferite. S-a dovedit imediat. Adevărat, crema de proteine ​​a fost puțin înșelată. Dar este încă foarte gustos. Săptămâna aceasta o voi face din nou și mă voi dezabona de la Temka corespunzător.
Pogremushka
Manitu, frumos! Sperăm că nu ultimele.
sedw
Pogremushka, : flori: de mai multe ori))) mulțumesc pentru rețeta de suculent delicios.
Suc cu brânză de vaci
Kaye fete frumoase! Le am inestetice - din anumite motive încearcă să se deschidă Ei bine, gustoase ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine