Tort de susan

Categorie: Pâine de drojdie
Tort de susan

Ingrediente

Făină de grâu 300g.
Drojdie proaspătă / uscată 11g. \ 3,5g.
Apă 100g.
Lapte 90g.
ulei de susan 30g.
Sare 2h l.
Zahăr 2h l.
Susan negru 1 st. L. (15g.) + 1h. l. pentru stropire

Metoda de gătit

  • Măcinați drojdia cu zahăr și lăsați-o 10 minute (amestecați drojdia uscată cu făina). Se toarnă HP într-o găleată. Există și lapte, apă. Se acoperă cu făină, semințe de susan. Mod aluat. Se adaugă sare și ulei la 10 minute după începerea lotului. Frământați un aluat elastic neted. Frământarea mea durează doar 20 de minute, iar în ultimele 10 minute untul nu a avut timp să interfereze cu aluatul, așa că am pornit frământarea încă 10 minute. Puteți pleca în HP pentru ascensiune timp de 1,5 ore. Am testat modul de aluat în MV Brand timp de 1 oră.
  • Frământați ușor aluatul care a venit, fără frământare, transferați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și întindeți-o într-o prăjitură cu mâinile. Se acoperă cu un prosop și se lasă 30 de minute.
  • Presărați apă înainte de coacere, presărați semințe de susan, presărați din nou apă.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 15-20 de minute până se rumeneste.
  • Judecați tortul terminat pe grătar. Periați cu ulei de susan, dacă doriți.
  • Tort de susan
  • Fărâmă foarte aromată, delicată, cu aromă de nuci sub o crustă crocantă !!!!!! : nyam: Puteți face nu unul mare, ci mai multe prăjituri mici.
  • Pe baza rețetei 🔗

Notă

Semințe de susan negru - acesta este unul dintre soiuri. Se cultivă trei soiuri de susan, care produc semințe albe, maronii aurii și negre. În ceea ce privește proprietățile nutriționale, aceste semințe sunt aproape aceleași și diferă doar ușor în gust.
Cel mai popular este însă susanul negru, care are o aromă mai puternică de nuci. De asemenea, este de preferat să-l germinezi.

Semințele de susan au fost consumate din cele mai vechi timpuri. Legenda asiriană spune că atunci când zeii s-au adunat pentru a crea lumea, în ajunul acestui eveniment, au băut vin din semințe de susan.
Se crede că semințele de susan provin din India. Există referințe la semințele de susan în primele legende indiene. În aceste legende, semințele de susan simbolizează nemurirea.

Sesam sau alt nume al său susan este o plantă magică. "Sesam, deschide-te!" - o frază bine cunoscută din basmele arabe, care reflectă particularitatea cutiilor de susan coapte pentru a se deschide cu un clic puternic.
Numele englezesc sesame se întoarce la arabul simsim, coptic semsem și semsentul egiptean antic. Egiptologul german Ebers a descoperit un sul de papirus lung de 65 de picioare care conținea o listă cu alte plante și condimente, printre care semsent.

În lumea arabă antică, pregătirea unei caravane pentru o călătorie însemna pregătirea mâncării care nu numai că va sprijini oamenii în climatul cald și uscat al deșertului, dar ar fi și hrănitoare și gustoase. Această rețetă veche este folosită și astăzi pentru călătorii. Deci, rețeta antică: Luați pesmet, amestecați-le cu curmale tocate, migdale și fistic. Adăugați câteva linguri de ulei de susan, formați bile din masa rezultată și rotiți-le în semințe de susan. Răsfățul perfect pentru o călătorie lungă!

Semințele de susan sunt una dintre cele mai vechi plante cultivate. Semințele de susan erau presărate pe chifle și pâine în Egiptul antic. Într-una dintre înmormântările antice, a fost găsită o imagine în care un brutar adaugă semințe de susan la pâine.

Susanul este o plantă magică, nu numai pentru că este menționat în basme, ci și pentru că are beneficii extraordinare pentru corpul nostru.
Susanul este bogat în cupru, mangan, triptofan (un aminoacid esențial), mangan. Susanul conține fier, fosfor, zinc, vitamine.

Susanul este campionul printre alte alimente în ceea ce privește conținutul de calciu.Chiar și produsele lactate arată pal pe fundalul semințelor de susan pentru acest indicator. Semințele de susan conțin calciu (conform diferitelor surse) de la 1160 la 1474 mg / 100g.

Semințele de susan sunt cele mai vechi condimente, iubite în multe țări și au devenit o parte integrantă în multe bucătării naționale.

Știm cu toții gustul tahini halva; dulciurile, budincile și gemurile sunt, de asemenea, făcute din semințe de susan.
Susanul este deosebit de popular în Japonia. O mare varietate de gemuri, paste, budinci sunt preparate din semințe de susan negre, se adaugă la tofu, biscuiți și înghețată, iar prăjiturile sunt acoperite cu ele. Dar dacă mai devreme japonezii au apreciat susanul doar ca un condiment, atunci în ultimii 15-20 de ani, oamenii de știință au stabilit că semințele acestei plante conțin substanțe care reglează metabolismul oxigenului în corpul uman, inhibă procesele de îmbătrânire și promovează reînnoirea celulară.

Susanul accelerează procesul de recuperare al organismului după stres și efort fizic mare, scade colesterolul din sânge.

Semințele conțin ulei gras (până la 60%), care conține gliceride ale acizilor oleic, linoleic, palmitic, stearic, arahidic și lignoceric; fitosterol, sesamin (cloroform), sesamol, sesamolin, vitamina E, sam.

În medicină ulei de susan utilizat intern pentru tratarea diatezei; crește numărul de trombocite și accelerează coagularea sângelui. Cele mai bune soiuri de ulei de susan sunt utilizate pentru a înlocui uleiurile de măsline și migdale în prepararea unguentelor, linimentelor, plasturilor, emulsiilor de ulei și soluțiilor de injecție din preparate liposolubile.

(o sursă: 🔗)

Gasha
Oksanka, ce minunat!
Răsucire
Vasc! Super, ca întotdeauna !!! Cu siguranță voi coace!
Omela
Gasha, Twist, multumesc fetelor !!!
Alexandra
Vasc, minunată tortilla

Ea singură justifică călătoria în India Spice
Omela
Alexandra, mulțumim pentru feedback și pentru că ne-ai îndemnat cu sortimentul !!! Așa că mi-a plăcut susanul negru și uleiul de susan !!!!! O astfel de aromă este în casă la coacere !!!! Aici, proaspăt ieșit din cuptor:

Tort de susan

Tort de susan

Tort de susan

A trebuit să recalculez în sus.
Făină de grâu 350g.
Făină de grâu TsZ 50g.
Apă 135g.
Lapte 120g.
Ulei de susan 40g.
Sare 2,5 lingurițe l.
Zahar 2,5 ore l.
Drojdie 14g.
Susan 20g.
Se macină drojdia cu zahăr, se lasă 10 minute. Apoi puneți totul în cupa HP conform instrucțiunilor - mai întâi am lichid. Modul de aluat, după 1 frământare scoateți aluatul, formați o bilă și în modul MB Brand Dough pentru 1 oră. Apoi frământați, împărțiți cu grijă în 10 rulouri. Dovezi 30 de minute. Presărați apă înainte de coacere, presărați semințe de susan, presărați din nou apă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 20 de minute.
Alexandra
Grozav, Vasc - Îmi plac și mai mult chiflele, sunt atât de apetisante și primitoare
Ei bine, acum este timpul pentru pâinile plate orientale, cu semințe de kalonji
Ikra
Omela , produsele dvs. de patiserie sunt la fel de bune ca oricând.
Dar am venit aici cu cuvântul „prăjituri”. Chiar am nevoie de el, cred că tu ești singurul care mă poate ajuta.
În general, aceasta: am avut un șoc cultural aici în timpul sărbătorilor. Am fost să vizităm dacha unui prieten, iar tandoor-ul lui a început. Real, adus din Uzbekistan. Iar ajutorul său de casă, o femeie uzbecă Termez, l-a făcut pentru noi, există prăjituri plate în ea - nedospite, fără drojdie, dar fulgi. Se topesc în gura mea, nu mai am voie să dorm de câteva zile. Am văzut cum le-a rulat și le-a făcut fulgi: am rulat aluatul subțire într-o „bucată de hârtie”, l-am uns cu unt topit, l-am rulat mai întâi într-o rolă, apoi o rolă cu un melc și am frământat melcul într-o tort cu pumnul. Dar cum am făcut aluatul în sine, nu l-am găsit. Dar nu au reușit să afle rețeta: ea nu vorbește rusă foarte bine și ... „Răsăritul este o chestiune delicată! ... Făină, apă, sare, mesi aici și colo” ...
Am cumpărat deja o tavă de lut pentru flori și am ars-o în cuptor. Și „înainte și înapoi” am frământat cât am putut ... Dar prăjiturile s-au uscat, deși s-au stratificat decent. Cum poți să înveți o astfel de rețetă și să o încerci cu mâinile tale iscusite? Mirosi aluatul, poate că se va rezolva?
Omela
Citat: Ikra

Cum poți să înveți o astfel de rețetă și să o încerci cu mâinile tale iscusite? Mirosi aluatul, poate că se va rezolva?
Ikra , Nuuu drepte jenate pixuri abile !!! Am mâncat și eu astfel de prăjituri, femeia uzbecă le-a tratat. Mi-a plăcut și - este imposibil să te rupi, DAR numai proaspete și fierbinți. A doua zi deja - beeeeee. Dar atunci nu am avut suficient control pentru a-i cere o rețetă. Vom presupune că am legat un nod pentru memorie, voi ține minte și voi încerca să încerc să dezgrop un fir!
Omela
Caviar, iar comandantul poate fi comandat aici: 🔗
Ikra
Nu am încă unde să pun tandoorul încă. Dar, cred, pe o piatră sau pe o tavă ceramică din cuptor ar trebui să arate similar.
Cu toate acestea, a doua zi nu am avut ocazia să încerc prăjiturile - au micșorat toată porția în cinci minute sub supa de pește Seliger
Alexandra
Fetelor, îmi pare rău că mă amestec

Odată am făcut scone similare pe baza unei rețete de la Ayn

Uite, poate îți va fi de folos?

🔗flatbreads-chinese-flatbread-with-scallions /
Ikra
Alexandra, mulțumesc! Foarte asemanator! Voi încerca.
Răsucire
Tort de susan

Micîn cele din urmă am ajuns la prăjituri. Nu m-am gândit niciodată că cumpărarea susanului negru va fi un eveniment atât de problematic. În cele din urmă l-am cumpărat și iată prăjiturile mele. S-a dovedit a fi neobișnuit de aerisit și foarte, foarte gustos. Va multumesc mult pentru reteta
Omela
Marish, s-a dovedit un tort minunat !! Mă bucur că ți-a plăcut !!!
nakapustina
Mistletochka, fiica mea a găsit semințe de susan negru (necojite) la Sankt Petersburg. Asta a ordonat medicul? Sau ai nevoie de purificare
Omela
Citat: nakapustina

Asta a ordonat medicul?
Eeeeeesssss, doamnă !!!
nakapustina
Grozav! Va aduce, cu siguranță voi coace
Omela
Uh-huh !!! Există ulei de susan ??
nakapustina
Fiica mea a adus în sfârșit semințe de susan negru. Mâine voi cumpăra ulei de susan, deoarece nu avem probleme cu el: Mâine voi încerca să coac prăjituri, dacă nu obosesc prea mult
Omela
Aha, să nu fim leneși !!! Și apoi am încă un tort pe drum!
nakapustina
Vasc, aici cu căldura

Tort de susan

În timp ce se răcesc, aroma la coacere Lins untul, foarte gustos! Dar scump Mulțumesc pentru rețetă
nakapustina
Ei bine, am luat o mostră. Gustos Și crusta este crocantă și firimitul este aerisit, dar am încurcat puțin. Coaptă pe zer din brânză de casă și acolo este puțină sare. Chiflele sunt puțin sărate, mama le iubește foarte mult. Data viitoare o voi face cu lapte
Omela
Natasha, prajituri frumoase s-au dovedit !!! Mă bucur că ne-a plăcut !!!

shl. Și sunt și pe malul untului !!!
Omela
Am cumpărat acest ulei de susan de la „Indian Spices”. O astfel de aromă în pâine !! Chiar imi place!!

Tort de susan
Ulei de susan negru (Gubi)
Link către produs: 🔗

Lemira
Nu mi-am dat seama cum funcționează forumul, dar sper. Mă pot lăuda cu un tort
Nu a existat ulei de susan, a existat doar sămânță de struguri, dar este încă excelent! Multumesc pentru reteta
Tort de susan
Omela
Yulia, bine ai venit pe forum! Ai făcut un tort frumos. Coapte sub formă?
Lemira
Mulțumesc! Pot și ar trebui să fiu pe tine) Am copt coacerea ca un leneș leneș în HP, am trimis-o la multicooker pentru verificare și am copt-o în același loc. Din moment ce a trebuit să coac pâine cu roșii și busuioc, a trebuit să o coac. Busuiocul este atât de urât, este simplu să-l adăugați peste tot)
Omela

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine