Districtul Laksky (muntos) este unul dintre cele trei districte din Dagestan, unde reprezentanții naționalității Lak trăiesc compact (al 5-lea ca mărime din republică).
Lintea verde (sursa:
🔗)
Conține multe fibre, atât solubile, cât și insolubile, necesare funcționării normale a sistemului digestiv, curățând intestinele de toxine, reglează echilibrul grăsimilor din organism, normalizează fluctuațiile zahărului din sânge și îndeplinește multe alte funcții importante.
Consumul regulat de linte este o parte integrantă a tratamentului naturist pentru pacienții cu trigliceride și colesterol ridicat, pentru pacienții cu diabet și constipație cronică.
Proteina de linte este absorbită mult mai ușor decât proteina din carne sau chiar mai multe proteine din lactate, iar dacă mănânci linte în același timp cu cerealele (cu orez, quinoa sau chiar doar cu pâine integrală), atunci corpul primește un set complet aminoacizi esențiali care formează o proteină completă.
Lintea, la fel ca toate leguminoasele, este bogată în oligoelemente, în special magneziu, care este necesar pentru buna funcționare a inimii și a sistemului nervos, a molibdenului și a fierului. Pentru ca acest fier să fie bine absorbit, felurile de mâncare cu linte trebuie servite cu o salată din legume proaspete bogate în vitamina C - roșii, ardei roșu, ierburi proaspete. Nu degeaba aproape toate felurile de linte indiene sunt presărate în mod necesar cu coriandru proaspăt sau patrunjel.
Studiul, realizat în Statele Unite, Finlanda, Țările de Jos, Italia, Grecia, Japonia și fosta Iugoslavie, a studiat 16.000 de bărbați care au avut obiceiuri alimentare de 25 de ani. Cercetătorii au descoperit că produsele lactate sunt preferate în Europa de Nord, carnea este preferată în Statele Unite, soia, peștele și cerealele sunt preferate în Japonia, iar legumele, leguminoasele și peștele sunt preferate în sudul Europei. Statisticile colectate în timpul sondajului au confirmat că consumul regulat de leguminoase reduce riscul de boli de inimă cu 82%.
Lintea este o sursă foarte bună de triptofan, un aminoacid care este transformat în serotonină în corpul uman. După cum știe toată lumea, lipsa de serotonină duce la depresie, anxietate și doar o stare proastă, mai ales pe întuneric. Între timp, nivelurile de serotonină pot fi crescute atât cu orez cu cereale integrale, sursa cea mai ușor disponibilă de triptofan, cât și cu linte verde sau chiar mai bine, gătind continuu majadara, un amestec de orez și linte pe care un proverb arab îl numește carne pentru cei săraci, sugerând la proteine întregi.conținute în acest vas.
Variațiile temei Madjadara sunt practic nesfârșite. Poate fi libanez, druz, sirian și irakian, iar toate aceste opțiuni au un lucru în comun: Majadara este întotdeauna un amestec de linte și orez cu ceapă prăjită, ulei de măsline și condimente. Servită majadara cu ceapă verde și castraveți, mentă, usturoi și salată de iaurt.
Leguminoasele sunt considerate în mod tradițional un aliment greu de digerat, dar lintea reprezintă o excepție fericită - nici măcar nu trebuie să fie înmuiate cu o zi înainte, deoarece sunt de obicei ușor de digerat, cu excepția cazurilor foarte puține. Cu toate acestea, aproape toate felurile de linte conțin în mod tradițional condimente care ajută sistemul digestiv - chimen, fenicul, piper, ghimbir și multe altele.
Din punctul de vedere al medicinei chineze, linte sunt considerate un aliment încălzitor, iar dacă sunt gătite cu condimente, efectul lor de încălzire este mult crescut. Prin urmare, linte, în special supa lor, sunt foarte potrivite pentru dieta de iarnă a locuitorilor din țările nordice.
Lintele verzi se folosesc crude și fierte, iar lintele coapte se folosesc numai după fierbere. Lintea verde poate fi utilizată pentru a pregăti diverse mese dietetice pentru pacienții care suferă de ulcer peptic, gastrită, hepatită, colecistită, pielonefrită, ateroscleroză, hipertensiune, reumatism. Mâncărurile din linte verzi și mature sunt recomandate pentru boli pulmonare supurative, tuberculoză, leziuni traumatice ale aparatului locomotor.
Valoarea nutritivă:
În 100 gr. lintea verde fiartă conține:
Valoare energetică: 116 kcal.
Proteine: 9 gr.
Carbohidrați: 20,1 gr.
Fibră: 7,9 gr.
Grăsime: 0,4 gr.
Acizi grași saturați: 0,1 g
Acizi grași mononesaturați: 0,1 g
Acizi grași polinesaturați: 0,2 gr.
Acizi grași din grupul Omega-3: 37 mg.
Acizi grași din grupul Omega-6: 137 mg.
Vitamina B1: 0,2 mg.
Vitamina B2: 0,1 mg.
Vitamina B3: 1,1 mg.
Vitamina B6: 0,2 mg.
Acid folic: 181 mcg.
Acid pantotenic: 0,6 mg.
Colină: 32,7 mg
Calciu: 19 mg
Fier: 3,3 mg
Magneziu: 36 mg
Fosfor: 180 mg.
Potasiu: 369 mg
Sodiu: 2 mg.
Zinc: 1,3 mg.
Cupru: 0,3 mg.
Mangan: 0,5 mg.
Seleniu: 2,8 mcg
10 fapte despre linte(o sursă:
🔗)
Odată ce filosoful Aristipp, care a făcut avere lăudându-l pe rege, l-a văzut pe Diogene spălând lintea și a spus: „Dacă l-ai preamări pe rege, nu ar trebui să mănânci linte!” La care Diogene a obiectat: „Dacă ai învăța să mănânci linte, atunci nu ar trebui să-l glorifici pe rege!”
După părerea mea, am uitat nemeritat despre un produs atât de sănătos și gustos precum linte. Ce cumpărăm de obicei la magazin din cereale și leguminoase? Cel mai probabil hrișcă, mei, orez și mazăre. Dar ocolim raftul cu linte, neînțelegând ce fel de produs \ "exotic \" este. Am început să gătesc linte în timpul postului, când nu știam ce să gătesc pentru masa slabă. Acum cumpăr periodic linte, sper cu adevărat că veți fi interesat de acest produs.
1. În Vechiul Testament, linte sunt menționate de mai multe ori, dar cea mai faimoasă poveste, poate, este despre tocană de linte, pentru care Esau și-a schimbat dreptul de întâi născut. Această cultură a venit la noi din Asia de Sud-Est și a cucerit lumea: din Egipt (unde s-a copt pâinea din linte) până în India, din Italia (aici se prepară cârnați cu linte) în Germania (un fel de linte pe masa de Anul Nou promite fericirea și prosperitate într-un nou an).
2. Lintea a fost adusă în Rusia în secolele XI-XII sub denumirea de plic. În Rusia medievală, lintea era alimentul de bază. Pâinea a fost coaptă din făină de linte. Supa de linte și tocană de linte au fost principalele feluri de mâncare de pe masa rusească. Înainte de revoluție, Rusia era liderul mondial în producția de linte. Astăzi, linte este cultivată la scară industrială, numai în unele regiuni din sud (de exemplu, în regiunea Rostov). Astăzi, supa de linte sau alte feluri de mâncare de linte de pe masa noastră au devenit exotice.
3. Proprietățile benefice ale lintei nu pot fi supraestimate. Vasele de linte sunt nutritive deoarece conțin proteine vegetale și cantități mari de carbohidrați complecși, dar sunt practic lipsite de grăsimi. Lintea ocupă locul al treilea printre alimentele vegetale în ceea ce privește conținutul de proteine, al doilea doar după soia și semințele de cânepă. Lintea conține 24% până la 35% proteine, 49% până la 52% carbohidrați, doar 0,6-2% grăsimi și 2,2-4,5% minerale.
patru.Lintea este un produs indispensabil pe masa vegetariană, deoarece este foarte bogată în niacină (NAC). Deoarece o persoană primește cea mai mare parte a vitaminei PP din carne, lipsa sau respingerea cărnii poate duce la o deficiență a elementului necesar, care în unele cazuri este cauza demenței și a altor boli teribile. Consumând linte pentru alimente, nu vă puteți face griji cu privire la lipsa de niacină din dieta vegetarienilor, mai ales că vitamina PP este una dintre puținele vitamine care nu își pierde proprietățile benefice sub influența temperaturilor ridicate.
5. Lintea este extrem de bogată în fibre, carbohidrați, minerale și vitamina B1, dar este aproape lipsită de grăsimi, calorii și colesterol. Lintea verde are cel mai mare conținut de fibre. Lintea este foarte benefică pentru femei, ale căror nevoi de fier sunt mai mari decât bărbații și sunt recomandate în timpul sarcinii: o porție gata preparată transportă până la 90% din valoarea zilnică necesară unei persoane.
6. Lintea nu acumulează elemente nocive sau toxice (nitrați, radionuclizi etc.). Datorită acestui fapt, linte cultivate oriunde în lume pot fi considerate un produs ecologic. Lintea conține izoflavone, care pot suprima cancerul de sân. Izoflavonele sunt conservate după procesare, așa că nu ezitați să cumpărați linte conservate, uscate sau deja în supă.
7. Unele varietăți de linte, în special linte cu farfurie, scad nivelul glicemiei la pacienții diabetici. În acest scop, se recomandă includerea lintei în dietă de cel puțin 2 ori pe săptămână. Piureul de linte este util pentru colita, stomacul si ulcerul duodenal.
8. Înainte de gătit, linte trebuie să fie sortate - pentru a separa fasolea stricată și pietricele mici. Dacă fasolea trebuie să aibă câteva ore sau peste noapte pentru a „înota” și a elibera substanțe nocive, atunci lintea nu trebuie nici măcar să fie înmuiată sau această procedură poate fi redusă la o jumătate de oră simbolică. Boabele fierb rapid, devin fragede și capătă o aromă catifelată de nucă. Aruncați 4-5 muguri de cuișoare într-un castron cu linte înmuiate - condimentul va da o parte din aroma sa chiar și aici, în etapa pregătitoare, și apoi se va dezvălui minunat în timpul gătitului. Mai mult, puteți găti lintea nu numai în apă: folosiți bulion de ciuperci, un amestec de apă și o cantitate mică de vin. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie.
9. Există mai multe tipuri de linte, dar în magazinele rusești puteți cumpăra linte verzi, roșii și maro.
Lintea verde - nu destul de coaptă, potrivită pentru preparate din salată și carne; nu necesită înmuiere, își păstrează structura și nu fierbe. Gustul este dens, cu note de nuci, rareori de ciuperci. Dacă adăugați legume și ierburi la linte verde - morcovi, cartofi, ceapă, usturoi, pătrunjel - veți obține o supă rafinată.
Lintea roșie (ghimbir) nu are coajă, gătește rapid (10-12 minute), ideală pentru supe și piure de cartofi. La terminare, capătă o nuanță aurie. Dacă este puțin gătit, va decora aproape orice salată rece. Și dacă nu țineți evidența, veți obține o garnitură excelentă, terci de culoare aurie - când gătiți, culoarea roșu aprins a lintelor pare să dispară.
Lintea maro este coaptă, folosită mai ales pentru supe. Necesită înmuiere timp de 30-40 de minute. Fierbe bine și poate fi folosit pentru supe curățate. Aroma de linte maro poate fi nuci sau ciuperci
rețetă din cartea \ "Vesela din Caucaz \" A fost scris în comentarii că în fiecare sat gătesc Lak pilaf conform propriei rețete. Aceasta este una dintre opțiuni.
