nila
De asemenea, numim aceste mere paradis. Nu mai auzisem numele ranetka până acum, am aflat după binecunoscuta serie.
InnaDin câte știu, aceste mere sunt permise doar pentru gem. Gemul este minunat, dar nici eu nu l-aș găti. Chiar și nimic altceva nu îmi vine în minte. El le poate fierbe, le poate șterge cu o frecare și apoi poate atașa piureul de cartofi mai ușor.
OlgaGera
Citat: Krosh
Astfel de bebeluși. Mai mic decât o nucă).
ca vișinele, pe picioare lungi? Există astfel de membrane și oase ... groază. Ei bine, atunci rolați compotul, vinul, cidrul ... oțetul
Belka13
Și îmi place dulceața rafală. Doar aici au dispărut practic.
Mandraik Ludmila
Am făcut gem din ranetki, chiar cu bețișoare, original, dar nu prea poți mânca. Și așa se gătește scurgând siropul, fierbând și turnându-l înapoi, astfel încât să-și păstreze forma, aproape prin analogie cu rețeta mea de gem de prune de cireșe
coroană
Când eram mici, mama făcea astfel de gem, se dovedește foarte frumos. S-a fiert într-un castron mare și siropul nu s-a scurs, tocmai a fost adus la fierbere și oprit, lăsat să se răcească și a fiert din nou, până când ranetki a devenit transparent. Feliile de măr au făcut, de asemenea, un dulce frumos, de asemenea, au rămas intacte și au devenit transparente.
Cirre
Fărâmă, Inna, puteți închide compotul, este delicios când este infuzat.
marina-mm
Krosh, Inna, Am tăiat astfel de mere în ordine aleatorie, numai fără tulpini, pentru a nu le fierbe, și în pachete în congelator (tăiate mai compacte și mai multe întregi dau sucul bulionului), apoi un compot minunat se dovedește iarna, roșu aprins, acru, ca de la afine, ne place acest lucru. Dar aveți nevoie de un loc pentru îngheț, da Sau rolați compotul în borcane.
Când sucul de mere a fost fiert într-un storcător într-un an fructuos, atunci unele dintre cele cerești au fost adăugate la restul merelor, pentru culoare și aciditate. Au un gust foarte bogat, pentru un amator.
A.lenka
Citat: Krosh
Orice alte idei în afară de gem ar fi recunoscătoare). Ultimul nu se mănâncă
Compot! O puteți închide în borcane de 3 litri. Pentru gust și culoare, adăugați puțină mure. O felie de scorțișoară, dacă se dorește. Delicios!

Puneți aproximativ 400 g de mere și 100 g de fructe de pădure într-un borcan sterilizat - toate albite. Se toarnă sirop de fierbere - 1 lingură. Sahara. Rulează. Încheiați-vă pentru o zi. Stă în cameră. Recent am terminat anul trecut.

ochi
Citat: A.lenka
O felie de scorțișoară, dacă se dorește. Delicios!
și muguri de cuișoare)
OlgaGera
Există brânză de vaci. Gros, dar nu gustos. Acru deja. Aproximativ Kg - 800 g
Torturile de brânză, produsele de patiserie nu sunt potrivite.
Ce să faci cu asta? sau imediat ... la o pisică rătăcită?
coroană
OlgaGera, vrei să gătești brânză topită? Se amestecă bine, se amestecă cu o linguriță completă de bicarbonat de sodiu, se lasă timp să se „topească” și se încălzește într-o baie de apă până când fierbe ușor. Mai bine în sticlă sau ceramică, se lipeste puternic de fier.
Sare sau zahăr după gust, condimente, ciuperci, șuncă, roșii, usturoi etc.
OlgaGera
Citat: CroNa
se amestecă cu o linguriță completă de bicarbonat de sodiu
Nu sunt prieten cu sifonul (am uitat să spun). Am încercat să gătesc cele topite. Eu nu pot mânca (((
coroană
OlgaGera, vareniki? Oul, sarea, usturoiul și o mulțime de mărar fac o umplutură excelentă.
OlgaGera
Citat: CroNa
umplutura excelenta
aceasta este din categoria brânzeturilor și a produselor de patiserie.

L-am rugat pe soțul meu să cumpere brânză de vaci ... și el însuși nu mănâncă, iar eu nu pot. Acru ... Cumpărat kg


coroană
Citat: OlgaGera
aceasta este din categoria brânzeturilor și a produselor de patiserie.
Nu trebuie să coaceți, adăugați umplutura și congelați-o până la momente mai bune :-)
Sau să se bucure pisica.
OlgaGera
Citat: CroNa
Sau să se bucure pisica.
deja)))) parțial))))
nila
OlgaGera, brânza de vaci puternic acră este reînviată de obicei prin adăugarea de lapte și fermentarea într-un mod nou. Împreună cu zerul, se eliberează și acid, iar cașul devine mai moale.Am citit sfatul de mult timp în unele literaturi, dar l-am folosit o singură dată.
gawala
Citat: OlgaGera
Gros, dar nu gustos. Acru deja. Aproximativ Kg - 800 g
Torturile de brânză, produsele de patiserie nu sunt potrivite.
Ce să faci cu asta? sau imediat ... la o pisică rătăcită?
Ei bine, dacă caserola este brânză de vaci, tăiței nu vor funcționa, atunci pisica fără stăpân va fi foarte fericită.
OlgaGera
Citat: nila
adăugându-i lapte și fermentând într-un mod nou
Ooh, nu știam. Și proporțiile?
Svetta
Citat: nila

OlgaGera, brânza de vaci puternic acră este reînviată prin adăugarea de lapte și fermentarea într-un mod nou. Împreună cu zerul, se elimină și acidul, iar cașul devine mai moale. Am citit sfatul de mult timp în unele literaturi, dar l-am folosit o singură dată.
Voi susține! Acesta este modul în care brânza de vaci este reanimată pentru vânzare pe piețe. Fără proporții, toarnă lapte și lasă-l să stea.
OlgaGera
Voi încerca să fac brânză de vaci cu a doua prospețime))))
nila
Citat: OlgaGera
Și proporțiile
Aproximativ! Cu cât este mai mult lapte, cu atât veți ajunge cu mai multă brânză de vaci nouă. Brânza de vaci acru joacă rolul unui acidifiant, un aluat în noul produs. Dar cred că nici nu ar trebui să te lași lăsat cu laptele. Să fie doar o grâu lichid.
Svetta
Lelka, amintiți-vă doar cu o furculiță bine, astfel încât să nu existe bulgări.
Ikra
Mi se pare acru - cu siguranță în produse de patiserie. Prin urmare, l-aș îngheța până în momentul în care devine necesar să coaceți ceva.
OlgaGera
Citat: nila
cu atât mai mult caș nou
Deci, mă tem))) ca o oală de terci, dar am cu brânză de vaci)))
Citat: svetta
amintiți-vă bine cu o furculiță, astfel încât să nu existe bulgări.
putem folosi un mixer?
Mă duc după lapte ...
Svetta
Nu, fără mixer! doar să nu fii monolit.
Olga VB
Fraților, caut câteva sfaturi despre pâinea de secară.
M-am împrietenit cu grâul și secara de grâu, mmm, pentru o lungă perioadă de timp, dar am secară pură cu succes atât de variabil.
Vreau să găsesc o rețetă fără probleme FĂRĂ malț, astfel încât să puteți simți cu adevărat procesul pe el și să nu mai pierdeți semnul cu alte rețete.
Până în prezent, problemele au fost rezolvate în principal prin cantitatea de drojdie, deoarece cu o dovadă foarte lungă, pâinea este prea acră.
Și când există multă drojdie, atunci gustul nu este foarte frumos într-un mod diferit.
Chiar și cu modul de coacere, cumva nu pot face față acestuia, deși l-am încercat în moduri diferite.
Vă rog să nu recomandați în abstract, ci tocmai ceea ce a fost testat personal cu un rezultat permanent permanent.

Shl. Există o drojdie uscată bună de aluat KM. Dar, dacă este necesar, le voi cumpăra pe cele vii sau voi face încă un aluat.
Anna1957
Citat: Olga VB
deoarece cu o dovadă foarte lungă, pâinea se dovedește a fi prea acră.
Vreau doar acest gust acru - pur și simplu nu îl pot obține fără aluat. Și cât timp este - foarte lung?
Rețeta mea preferată este Irgi. Dar, totuși, nu există secară pură, ci secară și grâu. Fac 2/3 până la 1/3. Și adăugați psyllium))). Deci, probabil că aceasta nu este opțiunea dvs.
Olga VB
Da, Anya, nu am puncții cu amestecurile, chiar și cu un conținut foarte scăzut de grâu, mmm.
Și pe termen lung - cu aluatul acru sau cu o cantitate foarte mică de drojdie - cu aluaturi, infuzii și alte dansuri. Se dovedește 10-12-14 ore în timp. Și nu mai există aciditate, pe care o iubesc și eu, dar într-adevăr cumva acră și slabă. Sau, dimpotrivă, cărămidă cu cărămidă, dar și acrișoară
SvetaI
Citat: Olga VB
Se dovedește 10-12-14 ore în timp.
Ol, de ce ai atâta timp? Iubitul meu Borodinsky se dovedește mai repede. Pentru aluat 3-4 ore, pentru aluat 1-1,5 ore, pentru dovedire în formă - de la 40 de minute la 1 oră. Total pentru maximum 6,5 ore. În acest timp, aciditatea se acumulează, dar nu este mare. Sau numărați timpul pentru hrănirea aluatului aici?
Din păcate, nu voi recomanda o rețetă fără malț, pentru mine făina de secară și malțul sunt inseparabile, ca frații gemeni
Olga VB
Svetlana, aluatul meu se coace timp de aproximativ 8 ore, iar aluatul nici măcar nu se mișcă în timpul probării în versiunea de dospire pentru 1-1,5. Și după turnare, crește și cumva timp de cel puțin 3 ore.
Apropo, totul este cu adevărat mai distractiv cu aluatul de grâu.
Ce rețetă / tehnologie folosești pentru a-ți crea Borodinsky?
SvetaI
Ol, acesta este dragostea mea!
Caut o rețetă pe forumul nostruPâine Borodino după rețeta din 1939
(Mikulishna)

Am aluat etern de secară, are deja câțiva ani, este puternic și neacid. Uneori chiar păstrez aluatul intenționat mai mult timp, altfel nu am suficientă aciditate.
Doriți să împărțiți drojdia?
Svetlenki
Citat: SvetaI
acesta este dragostea mea

Și dacă îl am pe Borodinsky, atunci numai conform acestei rețete.
Citat: Olga VB
Și nu mai există aciditate, pe care o iubesc și eu, dar într-adevăr cumva acră și slabă

Mergem în sălbăticia unui subiect greșit, dar făina de secară are gluten foarte scăzut. Fermentația lungă, acidul are un efect negativ. Prin urmare, este important să alegeți acest echilibru foarte acid-drojdie ...
Olga VB
Citat: SvetaI
Doriți să împărțiți drojdia?
Citat: Svetlenki
dacă îl am pe Borodinsky, atunci numai după această rețetă.
mulțumesc, Svetochki!

Am un dosp bun.
Am fost din nou să studiez rețeta, pentru că Am încercat deja o dată.
Svetlenki
Olga VB, Ol, vreau să vă ofer și o rețetă pentru pâinea obișnuită de secară, pe care o coac și eu în mod constant. Coac în formele L, iau melasă atât rafinată, cât și melasă întunecată - rezultatul este excelent în ambele cazuri. Frământ într-un malaxor, dar întotdeauna fac cel puțin o rețetă dublă

Caut o rețetă pe forumul nostruPâine Orlovsky cu aluat lichid
(barbariscka)


În general, sunt un mare admirator al GOST. Și pentru pâinea de secară, cred că rețetele sovietice / rusești sunt una dintre cele mai bune din lume.

Ei bine, acesta este preferatul meu

Caut o rețetă pe forumul nostruPâine de secară-grâu pe bază de „Nobil suvenir” Belarus
(ang-kay)
OlgaGera
Citat: svetta
amintiți-vă bine cu o furculiță, astfel încât să nu existe bulgări
mototolit, completat și ... s-a dovedit a fi byaka.
Se pare că brânza de vaci a fost deja restaurată, iar cea de-a treia prospețime nu a funcționat. La fel ca și brânza procesată.
Înjumătățit. O parte pentru brânză și o parte pentru brânză de vaci.
Bomboanele nu au funcționat.
Kitty se va bucura))))
Multumesc fetelor
Olga VB
Teeeeks, uitat ...
Există o mulțime de malț în Borodino și făină de grâu în a doua rețetă.
Înapoi la început:
Citat: Olga VB
Vreau să găsesc o rețetă fără probleme FĂRĂ malț,
secară pură.
Hei! Cine o face cu un rezultat stabil?
Nathalte
Olga, Ol, am o rețetă. Obișnuiam să o fac tot timpul, reușeam mereu. Tatăl i-a plăcut, a spus că este o adevărată secară. Este fără probleme, dar, deoarece este doar pe făină de secară, nu este aerisit. Rețeta este tipărită, luată de pe un alt forum din anul 7. Pot să fac o poză și să o arunc într-un personal, dacă este necesar
Svetlenki
Citat: Nathalte
Pot să fac o fotografie și să o arunc într-o fișă personală, dacă este necesar

Oh-oh-oh, pot avea o fotografie sub spoiler? De asemenea, vreau să
Olga VB
Nathalte, Natasha, vino aici. Cred că va fi util nu numai mie.
Nathalte
Fetelor, aici. Ne pare rău pentru calitatea fotografiei, dar totul pare a fi clar.

Caut o rețetă pe forumul nostru

Fotina
Citat: Belka13

Și îmi place dulceața rafală. Doar aici au dispărut practic.
dar în copilăria mea erau doar RANETS) I-am adorat când locuiau în Transbaikalia, bunicile le-au vândut în pungi de hârtie.)
Și am aflat despre gem doar în filmul Vacanță pe cheltuiala mea, doar cu bețișoare, de la MERE PARADISE). Prima dată când am văzut filmul când aveam 10-12 ani, atunci am aflat că ranetki-urile noastre se numesc și mere cerești.
Nostalgie dreaptă. Timp de 30 de ani, dacă nu mai mult, nici nu am văzut, nu că nu am mâncat ((
Anna67
Și nu am văzut. În anii 90, un coleg de lucru a prezentat un pachet. Odată am gătit chiar niște mere mici adunate pe o alee din mijlocul drumului (știu că este dăunător, dar oamenii chiar au cules ciuperci acolo). Acum, ca vis, aceste mere par să nu fi fost niciodată așa.
Nathalte
Și creștem lângă drum. Cumva am învins un cuplu și, de asemenea, m-am simțit nostalgic, deoarece am mâncat doar în copilăria profundă. Adevărat, urăsc gemul de mere sub orice formă, așa că l-am mâncat întreg de mic.
Svetta
Și pentru prima dată când am mâncat astfel de gemuri de mere paradisiace când eram în clasa a X-a, mama prietenului meu a tratat-o. Atunci am fost foarte impresionat de aceste mere mici de chihlimbar cu cozi lungi, gustate ca marmeladă, parfumate și gustoase. Apoi toată viața mi-am amintit de aceste mere pe o farfurioară sub soare! Gătit singur de 3-4 ori, este puțin cam trist să-i înțepi, mic. Uneori îl văd pe piață de vânzare, dar nu vreau să-l gătesc.
Olga VB
Citat: Nathalte

Fetelor, aici. Ne pare rău pentru calitatea fotografiei, dar totul pare a fi clar.

Caut o rețetă pe forumul nostru

pentru cei care sunt greu de văzut din fotografie:
🔗
Anna67
Citat: svetta
mohorât să-i înțepi, mic.
Ei bine, dacă gătești cu găleți, atunci da. Și apoi scoateți această jumătate de marmeladă, fructe pe jumătate confiate de coadă și lingeți siropul ...
Aproape că nu mănânc gem și nu prea știu să gătesc în cantitate, astfel încât să nu se strice. În acest sens, merele sunt cele mai convenabile - în orice moment puteți cumpăra și găti nu mai mult de o cutie de litru dacă doriți.




Olga VB, și apoi puteți ieși pentru aluat, vă mulțumesc foarte mult!
Nathalte
Annada, am luat aluatul de acolo. Ideal pentru simplitate și calitate pentru mine personal.
Olga VB
Aluatul este simplu, cel mai comun.
Pentru rețeta acestei pâini, IMHO, puteți folosi oricare alta, principalul lucru este că umiditatea este adecvată, adică, în acest caz, 100%

Nathalte, Natasha, mulțumesc!
Svetlenki
Cer ajutor pentru a găsi o rețetă pentru un tort pe care l-am copt dintr-o cutie cu plicuri. Tortul se numește "Korovka", polonez ... Cutia conținea:

1. Se amestecă pentru crustă, pe care o adăugăm la 3 ouă bătute și 60 ml de apă
2. Amestec de cremă - se prepară în 450 ml de lapte (arată ca o cremă pentru smântână pe amidon)
3. Se amestecă pentru glazură - se fierbe cu 50 g de unt și 30 ml de lapte

Copiii cerșesc să facă un astfel de tort acum. Și nu știu unde să caut rețeta și cum se numește. Poate cineva a văzut sau, mai bine zis, gătit și își bagă nasul în rețetă. Întregul tort este ca bomboane „Korovka” după gust - tofi-shny - tofi-shny (caramel-caramel)

Voi fi foarte recunoscător

Iată o fotografie a cutiei și, de fapt, o felie de tort coaptă

Caut o rețetă pe forumul nostruCaut o rețetă pe forumul nostru

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine