Rulouri de cină

Categorie: Pâine de drojdie
Rulouri de cină

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 150g.
Apă minerală spumantă caldă 150g.
Drojdie activă uscată 1d.
Aluat:
Făină de grâu integrală 120g.
Tărâțe de grâu 1 st. l.
Făină de grâu 100g.
Miere (melasă, zahăr) Al 2-lea. l.
Apă minerală spumantă caldă 50g.
Sare 1h l.
Ulei de măsline (am ulei de muștar) 40g.

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se amestecă drojdia cu făina. Adăugați apă caldă, amestecați totul și lăsați aluatul într-un loc cald timp de 3-4 ore.
  • Aluat:
  • Se dizolvă mierea în apă. Se amestecă cu aluatul copt, untul.
  • Adăugați ambele tipuri de făină, tărâțe, sare. Frământați un aluat moale și elastic. Am frământat într-un robot de bucătărie cu cuțite timp de 10 minute. Aluatul a fost rece la început. Dar până la sfârșitul lotului a devenit moale.
  • Pentru HP, puteți utiliza programul „Dough”.
  • Formați un aluat bine frământat într-o bilă și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate. În procesul de creștere, aluatul trebuie doborât o dată.
  • Am lasat aluatul la frigider peste noapte, praf cu faina.
  • Dimineața aluatul a crescut în volum de 3-4 ori.
  • Când aluatul crește și își dublează volumul, transferați-l pe o suprafață de lucru făinată și împărțiți în 8-10 părți egale (am 8 părți). Formați un coc rotund din fiecare parte din palmele mâinilor și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
  • Apoi, acoperind o foaie de copt cu chifle deasupra cu un prosop ușor, lăsați-le 30-40 de minute într-un loc cald.
  • Presărați cu apă înainte de coacere.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250C - 10 minute, apoi reduceți temperatura la 220C și coaceți încă 1-15 minute până se înmoaie.
  • Răciți chiflele terminate pe o grătar.

Notă

Rețeta este luată aici 🔗

Chifle imposibil de aerisite și gingașe, în ciuda prezenței făinii grosiere !!!!

Rețete similare


Pisica neagra
Ei bine, pur și simplu nu pot să nu admir din nou!

Vă mulțumim pentru rețetă și tehnologie.
Omela
Pisica neagra , ei bine, tocmai l-am lăudat !!!!!!
Răsucire
Omela Chifii arata delicios! Am de gând să o coac în viitorul apropiat. Voi trimite un raport. Mulțumesc pentru o altă rețetă minunată
Omela
Răsucire , da !!! Am făcut-o deja de două ori. Al doilea - am adăugat brânză de vaci și un amestec de „hrișcă de fitness” și cu drojdie proaspătă !!! Am vrut să coac în formă mai întâi, ca să nu mă deranjez cu chifle. Iar aluatul din frigider s-a inundat noaptea !!! Asta nici nu s-a încadrat în mini-cuptorul meu !!! A trebuit să răsucesc rulourile. Deci, recomand și mult succes!
Răsucire
Omela, iar în a doua opțiune, câtă drojdie proaspătă ați băgat?
Omela
Am făcut-o fără aluat, am pus 8g. Cred că conform tehnologiei cu aluat, 3g vor fi suficiente.
Pisica neagra
Citat: O ++ mela

Pisica neagra , ei bine, tocmai l-am lăudat !!!!!!

Ei bine, este plăcut să fii și sunt încântat că ești mulțumit ..

Dar cu apa avem o problemă în general - culoarea berii reci, dar nu fierbinte - cât de mult puteți coace aici?

Și ce înseamnă - lăudat? Rețetele tale garantează 100% succes, testate!
Răsucire
Omela, mulțumesc pentru clarificarea detaliată. Și susțin vorbitorul anterior în toate - este o plăcere să coaceți conform rețetelor dvs.!
koziv
Vasc, chifle grozave !!!!! Am făcut-o fără aluat, dar am lăsat aluatul peste noapte, chiar și pentru aproape o zi! Cumva nu a vrut să crească cu mine, dar a crescut bine în timpul coacerii. Am supraexpus chiflele, pentru că negritos s-au dovedit, dar moi, parfumate și foarte gustoase !!!!!
Rulouri de cină
Omela
koziv ce mult ma bucur ca le-ai facut !!!! O priveliște pentru ochi răni, nu chifle !!!! Și i-am iubit atât de mult încât îi fac acum !!! Azi am pus 6g. drojdie proaspătă, a păstrat aluatul timp de 1 oră, în aluat în loc de măr ras cu apă. Și s-a dovedit, după cum spui:

Citat: koziv

moale, parfumat si foarte gustos !!!!!
koziv
Cu siguranță voi face mai multe pe aluat, ar trebui să fie și mai bune, iar cu un măr este și o idee !!!!!
Răsucire
Omela, Buna ziua! În cele din urmă am ajuns la chiflele tale. au fost primele produse de panificație după vacanță. S-au dovedit a fi foarte gustoase și fragede. S-a copt fara aluat si s-a adaugat un mar mic copt. Fotografie atașată.

🔗

Mulțumesc!
Omela
Răsucire , chifle grozave !!!

Și contin peste ele scapă de experiment. Astăzi am făcut-o pentru 5g. drojdie proaspătă. Aluat timp de 2 ore, frământând, formând chifle și refrigerat. Dimineața, preîncălziți cuptorul la 250C și imediat din frigider în cuptor. Și Dinner Rolls la micul dejun!

shl. si noi nu suntem pe tine ???
Răsucire
Omela, data viitoare voi face și această opțiune. Ideea este doar o mână de Dumnezeu! Și mai des așa de „batjocoritor” !!!
Țigan
Citat: Omela

Aluat timp de 2 ore, frământând, formând chifle și refrigerat. Dimineața, preîncălziți cuptorul la 250C și imediat din frigider în cuptor.
Bine bine bine. Adică, tăiați chiflele pe o foaie de copt și coaceți imediat fără a dovedi?
Omela
Citat: țigan

coaceți imediat fără a face dovezi?
Da, coaceți imediat, fără probe. Presărați cu apă înainte de coacere, dacă doriți. Numai eu pun chiflele într-o matriță rotundă din silicon.

Rulouri de cină

Rulouri de cină

Am luat această metodă de la Baghetă „Pentru micul dejun”.
Țigan
Mulțumesc, vâsc. Și a doua lovitură este aceasta în timpul coacerii în cuptor, așa că a crescut?
Omela
Nu, asta se întâmplă după o noapte în frigider.

După coacere, puteți vedea Aici.
elena_nice74
Mistletochka, poți înlocui aluatul cu 300 g de aluat, altfel crește și crește, și l-am crescut atât de mult încât smulg fiecare gram din mine, dacă îl arunc, atunci poți frământa aluatul imediat?
Omela
elena_nice74 , desigur, pune-l jos. Doar urmăriți consistența aluatului (poate fi necesar să adăugați făină / apă) și creșterea aluatului.
Țigan
Citat: Omela

Nu, asta se întâmplă după o noapte în frigider.
Acum totul este clar. Adică: frământați, tăiați și dați la frigider. Și dimineața, puneți foaia de copt din frigider în cuptor. Mulțumesc. Am pus-o în linie.
Omela
shu-shu
Și chiflele mele sunt delicioase, dar din anumite motive iese o crustă foarte dură. Care ar putea fi motivul? Poate pentru că atunci când întind aluatul cu un sucitor, adaug făină pe masă și mâini și un sucitor și aluatul în sine iese mai strâns? Și, de asemenea, nu o fac cu aluat, dar încarc toate ingredientele deodată în filtru de pâine, poate acesta este motivul? Ajutați la obținerea unei cruste la fel de subțiri și moi, ca vă rog
Nu le pot îndoi, aceste chifle sunt ca niște crutoane
Omela
shu-shu , să ne dăm seama.

1. Când amestecați în HP, care este consistența colobok-ului? Ar trebui să fie moale și elastică.

Citat: shu-shu

Poate pentru că atunci când întind aluatul cu un sucitor, adaug făină pe masă și mâini și un sucitor și aluatul în sine iese mai strâns?
2. De ce desfășori aluatul cu un sucitor? Din aluat trebuie să tăiați bucăți și să formați chiflele cu mâinile. În același timp, nu aveți nevoie de multă făină.

3. Înainte de coacere, stropiți cu apă ??? Temperatura din cuptor corespunde ???

Pot presupune că faceți un aluat destul de dur și apoi îl uscați în cuptor. Încercați să folosiți mai puțină făină, să modelați chiflele fără un sucitor și să coaceți cu abur, punând un recipient cu apă pe fundul cuptorului.
shu-shu
1. Aluatul se dovedește a fi moale și elastic, dar atunci când l-am scos din găleată pe masa de frământat, am presărat scândura și sucitorul și aluat bine cu făină, deoarece s-a lipit de scândură și de sucitor și era greu să-l derulezi. Voi corecta această greșeală astăzi. Voi încerca doar să stropesc puțină făină pe mâini și să mă descurc fără sucitor. (Acum aluatul a stat 2 ore în picioare, am decis să încerc să nu omit această etapă oricum).
2. Nu am pulverizat apă în timpul coacerii, temperatura a fost corectă.
3. Astăzi voi încerca să fac totul, urmând sfaturile tale și apoi să mă dezabonez.
multumesc pentru sprijin
Omela
shu-shu , presară apă !! Și după coacere, puteți unge în continuare cu legume sau unt. Din aceste manipulări, crusta devine moale. Noroc!
shu-shu
multumesc, atunci voi scrie si nu promit poze, dar voi incerca.
Omela
shu-shu, bine, cum sunt rulourile ??? Imi fac griji!!! De asemenea, am uitat să spun că după coacere chiflele trebuie acoperite cu un prosop.
shu-shu
Ne pare rău, a început să se rotească. Pur și simplu aveam de gând să răspund. Rulourile au ieșit mult mai bine și asta în ciuda faptului că am uitat încă un punct - este să le stropiți cu apă în fața cuptorului. Rezultatul este moale, aerisit, dar cu o crustă mică. Dar chiar ne-a plăcut această crustă. Era foarte subțire și crocantă. Coapte la 250 - 10 minute, apoi 200 - 15 minute. S-a dovedit a fi foarte rumenit, data viitoare voi coace cu 200 mai puțin în timp. În general, desigur, cerul și pământul în comparație cu crutoanele mele. Vă mulțumim pentru sfaturi și asistență.
Omela
shu-shu , Sunt multumit!!!!
shu-shu
Vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin și rețete delicioase.
Teen_tinka
Am frământat chiflele cu aluat pentru mâine ... să vedem ce se întâmplă, a fost prea dureros după pâinea NG cu tărâțe pe care mi-o doream.
Omela
Teen_tinka , Voi aștepta!
Teen_tinka
Raport: (nicio fotografie ... camera a rămas ....)
- aluat semifabricat de secară
- corecție pentru noapte

Au rezultat 8 bucăți (pentru cină, în mod natural): au mâncat de toate ... nici măcar nu au avut timp să se răcească ... (stomacul nu a durut după aceea)
Gustul este foarte plăcut, iar aciditatea, dulceața și tărâțele .... și „găurile” din interiorul chiflelor sunt atât de mari ... de clasă.
Din moment ce nu am aluat de grâu, în mod natural gustul din rețeta originală a diferit (cred că da), dar nu în rău. În principiu, nu mâncăm pâine acră, nu adaug niciun oțet la pâinea de secară. Mi-a plăcut totul la aceste chifle !!! Cu excepția faptului că trebuia să faci o porție dublă !!!!! O felie de chiflă seara (un fel de 2 pe 4 cm) a fost de asemenea bună (cu unt ..... o mușcătură)

Multumesc pentru inspiratia ideologica !!!!
Omela
Teen_tinka , mare raport !!!! Chiar și fără fotografie !!!! Mă bucur că mâncarea rapidă de chifle nu mi-a afectat sănătatea !!!
Leska
Omela , pentru chifle pentru tine de la toată compania, deși nu erau pentru prânz, ci pentru cină.
De ce ai aproape toate rețetele pentru 3-4 dinți ... restul nu primesc nimic:
Omela
Leska,

Citat: Leska

restul nu primesc nimic:
Restul urmează o dietă.
Inger Alb
Am decis să-l încerc, dar, din moment ce nu făcusem altceva în afară de aluatul simplu de pâine și pizza (și 1 tort) în KhP, am decis să întreb din nou.

1) Pentru frământarea în HP, puteți amesteca toate ingredientele simultan în conformitate cu principiile de încărcare pentru HP-ul meu și setați modul de aluat. Asa de?

2) Scoate aluatul, formează bile

3) Puneți pe o foaie de copt și acoperiți cu un prosop și lăsați o jumătate de oră.

4) Apoi stropiți cu apă și coaceți.

Este corect? Și apoi m-am confundat cu aluatul, frigiderul etc.

Vichka
Mă întreb ... cum este asta? A copt la micul dejun, a copt la cină și a ratat la cină?
Ksyusha! Vă rog să citiți întreaga listă, cu prânzuri, gustări după-amiaza, prânzuri cu micul dejun ... și bineînțeles chifle de noapte.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine